XIII. Kerületi Hírnök, 2005 11. évfolyam, 1-24. szám)
2005-04-20 / 8. szám
If If / xm. resOleti • •-Hírnök 2005. ÁPRILIS 20. 13 Olvasónk írta Süssünk együtt flekként, rablóhúst Kora tavasszal egyre gyakrabban gondolunk arra, hogy milyen jó lenne már a nyári szabadban, baráti társaságban flekként vagy rablóhúst sütni. A nyárra még várni kell, de a közös sütést megpróbálhatjuk átmenteni a szobába a gyártók által készített ügyes asztali sütőkkel. Ma már számos változat kapható: nyitott, fedős, kerek, négyszögletes, szétnyitható, alsó tálcás stb. 7. Hagyományos változat A köreteket előkészítjük, a sütni való húsokat és/vagy halakat megtisztítjuk, a tervezett nagyságra (szeletekere) vágjuk és előre bepácoljuk. Például erdélyi flekken esetében csak vöröshagymát, sót, borsot és paprikát használunk. A pácolás titka: a hagymát lereszeljük (legyen jó lédús a hagyma, vagy öntsünk hozzá egy kevés vizet) és ebbe a lébe beleforgatjuk az előre kivert húsokat. A szeleteket mély tálba rakjuk, majd megszórjuk sóval, borssal és paprikával. Egy réteg után jöhet rá a következő sor, majd a végére ráöntjük a maradék hagymalevet és 24 órára állni hagyjuk. (Ezzel a recepttel már két flekkensütő versenyt nyertem!) Természetesen a legjobb táljából, de lehet combot, csirkét, pulykamellet is készíteni. 2. Ázsiai változat A húsokat apró csíkokra vágjuk és ízlésesen elhelyezzük egy tálalásra való tálcán vagy tányéron. Enyhén bekenjük olajjal (lehet olíva is) és kevés sót szórunk rá. Díszíthetjük paradicsommal, felvágott hagymával, paprikával. Ezt a tálat tesszük majd be az asztalra, és innen emeljük át a sütőbe. Természetesen a vendégek is rakhatják fel és le a darabokat, és elvehetik a nekik leginkább tetsző kész szeleteket. Közben jó, ha a házigazda ellátja a tanácsokkal a vendégeket. Megkérdezhetjük, mennyire kéri átsütni a húst. A vacsora alatt - amely így hosszabb, mint a szokásos készen tálalt változat - kellemes társalgással tölthetjük az időt, várva a fogás elkészültét. A húsokhoz többféle szószt tálalunk, amelyeket előzőleg készítünk el, és tálkákban, csészékben tálalunk fel. A vendégek ezekbe mártogatják majd a húsokat, a halakat. Köretnek fehér vagy más típusú (gombás almás, currys stb.) rizst adunk. Nagyon finom a zöldköret: ekkor a zöldségeket kisebb darabokra vágjuk, bekenjük olaj- j al, megsózzuk és megsütjük a húsokkal együtt. Az alsótálcás sütőknél az alsó emeleten kiválóan elkészülnek, amíg fenn a húsok pirulnak. 7. Fokhagymás szósz: Keverőtálban egy-két evőkanál olajban elkeverek egy negyed húsleveskockát. Belenyomok 3 gerezd fokhagymát, majd fél pohár tejföllel elkeverem. ízlés szerint kevés (evőkanál) fehérbort is önthetünk hozzái 2. Mustáros szós’z: Két evőkanál mustárt (lehet csípős is) elkeverek egy fél pohár tejföllel, kicsi borsot és egy evőkanál vörösbort öntök hozzá. 3. Csípős, savanyú szósz: Egy deciliter vízbe adunk egy- egy evőkanál sós és édes szójaszószt, majd néhány csepp csiliszószt cseppentünk bele, és egy kis ecettel tovább ízesítjük. Jó étvágyat kívánok! Umi Lajos Katasztrófavédelmi ifjúsági verseny A védőeszközöket használni is kellett második helyen az Ének-zenei és Testnevelési Általános Iskola, a harmadik helyen pedig a Gárdonyi Géza Általános Iskola csapata végzett. A középiskolák között az első helyezett a Németh László Gimnázium I. csapata, a második aNé- meth László Gimnázium II. csapata, a harmadik a Bolyai János Szakközépiskola csapata volt. Gratulálunk! Benedek Zsuzsanna A Népszigeten adtak találkozót egymásnak a kerületi általános és középiskolák tanulói a katasztrófavédelmi ifjúsági versenyen, április 8-án. A Fővárosi Polgári Védelmi Igazgatóság XIII. Kerületi Kirendeltségének vezetője, Kovács Zoltán elmondta: a versenyt minden évben megrendezik, és a kerületek legjobb csapatai jutnak tovább a fővárosi megmérettetésre. Ezt az országos döntő követi; Az idei kerületi versenyen tizenegy általános iskola és tíz középiskola csapata mérte össze tudását. Az akadályverseny tíz állomásán a négyfős csapatoknak tűzvédelmi ismeretekről, szirénahang azonosításáról, árvizes terület kármentesítéséről, a szivattyú kezeléséről, a vegyvédelmi ruha fel- , illetve levételéről, polgári védelmi feladatokról, ruhák és eszközök felismeréséről kellett számot adniuk. Tűzoltók közreműködésével ki kellett gurítaniuk a locsolótömlőt, majd föl kellett tekerniük, illetve szimulálták a poroltó használatát is. Az általános iskolák versenyében az első helyen a Hegedűs Géza Általános Iskola I. csapata, a Kovács Zoltán, a XIII. Kerületi Polgári Védelmi Kirendeltség vezetője gratulált és átadta a díjakat a nyerteseknek KQVgkcilönlgggssgqgk, koffammantas teák, koktélok Oliva panini & tapas bar A panini és tapas feliratot olvasva sokan még kíváncsiságból térnek be az új lipótvárosi Oliva panini & tapas bárba.- Magyarországon egyre többen keresik a mediterrán gasztronómia ételkülönlegességeit - mondja a bártulajdonos, Tímár Zsuzsa. - Az üzlet meleg hangulata árulkodik ételeink és italaink specialitásáról. Főként tapast kínálunk, ami magyarul előételt, falatkát, vagy ha úgy tetszik, kok- télsnacket jelent. A tapas lehet grillezett tengeri herkentyű, olívaolajjal sült zöldség, szárított és vékonyra vágott sonka, vagy éppen sajtkatonákra tűzött olajbogyó, melyet kis üvegtálakba szervírozunk a kétszersült mellé. A lényeg, hogy miközben a finomabbnál finomabb italokat fogyasztjuk, legyen mit falatoznunk a pompás kortyokhoz. Másik különlegességünk a panini, vagyis szendvicskifli, amelyet igény szerinti finomsággal töltünk meg. A közelben dolgozók praktikus csomagban el is vihetik a kiválasztott ételt.-Az üzlet a Katona József utca egyik leghangulatosabb helye, mindennap 9-21 óra között várja vendégeit. Milyen italokkal, frissítőkkel kedveskednek a vendégeknek?- Számos kávékülönlegességgel szolgálunk, nagyon finomak a vaníliasziruppal készült feketéink. Teáinkat sokan fogyasztják, hiszen koffeinmentesek és a gyümölcsöstől a klasszikus ízesítésig mindenki kedvére válogathat. Az alkoholmentes és alkoholos italok, koktélok mellett többfajta szörpitallal is várjuk a hozzánk betérőket. Mivel reggeltől nyitva tartunk, így akár délelőtti megbeszélések, találkozók számára is kellemes helyet nyújtunk. Cím: Katona József utca 20. Telefon: 06 (30) 743-6435 (x) A húshoz szószokat is kínáljunk
