XIII. Kerületi Hírnök, 2004 (10. évfolyam, 1-24. szám)

2004-09-08 / 17. szám

20j 2004. SZEPTEMBER 8. Hírnök. Törökpqrqdicsom Magyarországon Kelet-India ízletes gyümölcse a padlizsán A padlizsán, más néven a török- paradicsom vagy tojásgyümölcs a törökök közvetítésével került Ma­gyarországra. Innen származik a törökparadicsom elnevezés is. A piacokon leggyakrabban a fényes, Erdélyben vinete lilás-fekete héjú, körte alakú gyü­mölccsel találkozhatunk. A padli­zsán a csucsorfélékhez tartozik, a paradicsom és a paprika rokona, származási helye Kelet-India. Fo­gyasztása a magyar konyhában még nem tekinthető általánosnak, de tőlünk délre a mediterrán kony­ha nélkülözhetetlen alapanyaga, szerepe a paprikával és a paradi­csommal vetekszik. Erdélyben vinete néven fontos szerepe van a székelyek és a románok étlapján. A padlizsánnak több fajtája is­mert, színe szerint lehet fehér, sár­ga, lila, fekete, alakja gömb vagy hosszúkás. Fogyasztás szempont­jából fontos az érettsége, amelyre a kiválasztásnál a külső jegyekből következtethetünk. Legízlete- sebb a padlizsán, ha fiatal, 5-8 cm átmérőjű, kemény, csillogó, sima héjú, élénkzöld kocsányú és csé­szelevelű. Amikor a héja fényte­len és nem érte el a teljes színét, még éretlen, íze kellemetlenül fa­nyar. Ellenben ha puha, fonnyadt, akkor túlérett vagy régen leszed­ték, erre mutat a kocsány és a csé­szelevelek hervadtsága is. Az ilyen padlizsán magja barnás, hú­sa rágós, kesernyés. Sajnos, a friss padlizsán hosszú ideig nem tárol­ható, szedés után 5-6 napon belül el kell fogyasztani. Energiaértéke alacsony, magas víztartalmú, kevés fehérjét, szén­hidrátot, a zöldségekre jellemző vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, a C-vitamin-tartalma jelentős. Igen sokféle nyers­anyaggal társítható, éppen ezért laktató, energiát adó ételek készít­hetők belőle. Vöröshagymával, gombával, zöldpaprikával, para­dicsommal együtt párolva, gril­lezve, roston vagy teflon serpe­nyőben hirtelen átsütve fogyókú­rában és más zsírszegény étrend­ben is nyugodtan fogyasztható. Igen kellemes ízű önálló köret, vagy kiegészítője lehet egyes éte­leknek. Jellemző fűszere a bors, a csombor, a bazsalikom és paradi­csommal együtt az oregánó. A friss fűszernövények közül a vö­röshagyma, a fokhagyma és a zöldpetrezselyem illik hozzá. A padlizsán héját sütés-főzés előtt nem mindig kell eltávolítani, a kocsányát azonban mindig egy­ujjnyi gyümölccsel együtt vágjuk le. Ha a magja barna, kesernyés ízét úgy csökkenthetjük, hogy a felszeletelt padlizsánt besózzuk és ferdére állítva a szeleteket rács­ra vagy deszkára helyezzük, eset­leg nehezéket helyezünk rájuk és legalább fél óráig hagyjuk állni, hogy a kesernyés leve lecsurog­jon. Padlizsánkrém Hozzávalók: 2 db padlizsán, 1 dl étolaj (ha lehet olíva), 2 db vöröshagyma, citromlé, 30 dkg paradicsom, só, őrölt bors ízlés szerint és 1 csokor zöldpetrezselyem. Elkészítés: A padlizsánt egészben megsüt­jük sütőben, és ha kihűlt, a héját lehúzzuk. A belsejét késsel fa­deszkán felaprózzuk, majd egy tálba téve eldolgozzuk az apróra vágott vagy lereszelt vöröshagy­mával, sóval, őrölt borssal, cit­romlével és állandó keverés mel­lett hozzáadjuk az olajat, végül a finomra vágott zöldpetrezselymet keverjük el benne. Ha azt akaijuk, hogy ízben még gazdagabb le­gyen, apróra vágott paradicsomot keverünk hozzá. Az így kapott padlizsánkrém kenyérre, különö­sen pirítós kenyérre kenve kitűnő. Rakott padlizsán Hozzávalók: 2 db közepes padlizsán, 1 kg burgonya, 1/2 kg paradicsom, 2 db nagyobb hagyma, 3 dl tejföl. Elkészítés: A padlizsánt ujjnyi szeletekre vágjuk, besózzuk. Fél óra múlva lecsöpögtetjük a levét, lisztbe mártva olajban hirtelen pirosra sütjük mindkét oldalán. A meghá­mozott burgonyát karikára vág­juk, egy tepsiben egyenletesen szétterítjük, megsózzuk. Követ­kező réteg a karikára vágott, só­UJ UT A NYELVTANULÁSBAN! A Kreatív Nyelvtanulási Módszer® Kidolgozója, Gaál Ottó eddig huszonhét nyelvből tett középfokú állami nyelvvizsgát. Eredeti módszer, különlegessége az önálló beszédgyakorlás, egyéni tanulási tempó! zott hagyma, majd a ki­sült padlizsán. Végül a karikára vágott paradi­csommal befedjük. A maradék olajat, amely­ben a padlizsánt sütöt­tük, rálocsoljuk. Közepes tűzön körülbelül fél óráig fóliával lefed­ve sütjük. Aztán a fóliát levéve, a tejföllel a tetejét meglocsolva készre sütjük. ANGOL, NÉMET, OLASZ, SPANYOL tananyagok megtekinthetők és megvásárolhatók: AJAMK, XIII., József A. tér 4. szeptember 11. és 25.11-14 óráig. Telefon: 06-20-459-8653 Köszönjük Vincze Judit eddig beküldött, ízletesnek ígérkező re- formkonyhareceptjeit. A továbbiakban is várjuk olva­sóink ötleteit. Új sorozatunk! HOL VAN? MIT TUD RÓLA? Kedves olvasóink! A lapunkban alkalmanként megjelenő képekkel szeretnénk segíteni, hogy jobban megismeijék kerületünket. Az utcákon sétálva sokszor észre sem vesszük a házakat díszítő szob­rokat, a szép homlokzatokat, nem tudjuk, hogy hol laktak kerületünk hírességei, nem tudjuk, hogy a „modem” alumíniumportál mögött ré­gen elegáns kávéház működött, nem tudjuk, hogy mi célból és kik épí­tették a házat, amely mellett nap mint nap elhaladunk. Szűkebb pátriánk történetéhez, kulturális életéhez vagy napi prog­ramjainkhoz kötődő építészeti és kulturális alkotásokat mutatunk be. Kérjük önöket, hogy meséljék el, írják meg, mit tudnak a fotón látható épületről. (Leveleiket a szerkesztőség címére várjuk.) Előző rejtvényünkben Isaac Asimov amerikai író mondását rejtettük el. A helyes megfejtés: Az erőszak a gyengék fegyvere. Nyerteseink: Hégráth Gyuláné Budapest, Karikás Frigyes utca 4/A; Lipcsey Ferencné Budapest, Madarász Viktor utca 29.; Rozsnyai László Budapest, Pannónia utca 26. Nyereményeiket postázzuk. Mostani rejtvényünkben Arisztotelész mondását rejtet­tük el. Beküldendő a vízszintes 1. és 37. számú sorok megfejtése. Beküldési határidő: szeptem­ber 14. A helyes megfejtést bekül­dők között a Premier magazin ak­tuális számát sorsoljuk ki. Vízszintes: 1. A mondás első része. 10. Eleiem. 11. Electric Light Orchestra (a Move utódze­nekara), röv. 12.... Blas; Le Sage műve (GIL). 13. Nemzeti Alap­tanterv, röv. 14. Az oszmán-török hadsereg tisztje. 16. Izraeli légi- forgalmi társaság. 19. Peking a fő­városa. 21. Az indium vegyjele. Keresztrejtvény 12 22. Kicsinyítő képző, a -ke párja. 23. Viszont, ellenben. 24. A tete­jére. 26. Ritka férfinév. 28. Kor­társ filmrendező (Béla). 30. Az ír illegális hadsereg névbetűi. 31. Fagyos évszak. 32. Egy, németül (EIN). 34.... Thorpe; világklasszis ausztrál úszó. 35. Veterán újpesti labdarúgó (Béla). 37. A mondás második, befejező része. Függőleges: 1. Fiókba helye­zés. 2. Rangjelző előtag. 3. Lear király egyik leánya. 4. Adám, be­cézve. 5. Csordultig. 6. Olvadni kezd! 7. Shaquille O’ ...; világ- klasszis US A-beli kosárlabdázó. 8. Női énekhang. 9. A kiütés jele az ökölvívásban. 13. De még mennyire! 15. Szarvasfaj. 17. Ró­mai 51-es. 18. Török közigazga­tási terület volt. 20. Turáni-alföldi tó. 22. Éra. 25. Hegyes cipészesz­köz. 27. Miért? 28. Adat. 29. Monda. 31. Klubigazolványa van. 33. ír autók jelzése. 34. Időszámí­tásunk előtt, röv. 35. Innen más­hova. 36. Sürgetni kezd! Kiadja a Sprint Kft. Alapító főszerkesztő: Sas György Felelős kiadó: a kft. ügyvezetője. Igazgató főszerkesztő: Machos Ferenc. Munkatársak: Czeglédi Ildikó, Csop Veronika, Schiffer Anna, Szabados Tamás. Fotó, tördelés: Holczer Gábor. A szerkesztőség címe: 1137 Bp., Újpesti rkp. 7. Nyomdai munkák: Sprint Kft. E-mail: 13kerhimok@chello.hu Hirdetésfelvétel: Szemesi Ildikó, 1137 Bp., Újpesti rkp. 7. Hétfőtől péntekig 9-15 óráig Telefon: 237-0242,237-0243 Fax:237-5069

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom