Ferencváros, 2007 (17. évfolyam, 1-9. szám)
2007. szeptember / 9. szám
Budán állomásozik a gasztrovonat, avagy Buda vendégfogadói II. Az Arany Sas és az Arany Hajó Az első név és cégér szerint ismeretes szálló Bösinger Ferenc Ignác polgármesternek Arany Sas fogadója volt 1700 körül a Vízivárosban. Üzletvezetője Fridi János volt. A szállót 1707-ben bekövetkezett halála után öccse, Bösinger János Mihály ezredes örökölte a Három Nyúl fogadóval együtt. A vízivárosi Arany Hajó Szálló a mai Fő utca 37. számú ház helyén állott. Az Arany Hajó először 1695-ben jelenik meg mint Pösenbacher Mihály esztergályosmester háza. Háromszobás fogadóvá valószínűleg 1716-ban alakult át. A Pösenbacher családban apáról fiúra szállt az üzlet. Pösenbacher Mihály után fia, János, majd Pösenbacher József lett a tulajdonos. Ez utóbbi feleségével, Mária Magdolnával 1764 óta bírta a szállót. Az ő idejükben történt az a nevezetes esemény, amelyről az egykorú sajtó is megemlékezett. A Press- burger Zeitung augusztus 20-i számában volt ugyanis olvasható, hogy József császár, magyar trónörökös 1777. augusztus 12-én 3 órakor Budára érkezett, éppen az időben, amikor a vízivárosi plébániahivatalban tűz ütött ki, amely végül nyolc házat elhamvasztott. A császár azonnal a veszély helyére sietett, és személyesen részt vett a mentési munkálatokban, a kárt szenvedetteket pedig bőkezű segítségben részesítette. A tűzben nyolc ház hamvadt el, az Arany Hajó Szálló azonban megmenekült a pusztulástól. Ennek emlékére a tulajdonos özvegy Pösenbacherné emléktáblát készíttetett a szálló kapuja fölé, amelyet 1779. június 21-én adtak át a nyilvánosságnak, trombitaszó és dobpergés mellett. Tíz év múltával a tűzveszedelem megismétlődött. A Budán megjelenő Ungarische Staats und Gelehrten Neuigkeiten 1787. július 21-i száma írja, hogy július 15-én éjjeli egy órakor az Arany Hajó Szállóban tűz támadt. Harangzúgás verte fel a lakosságot álmából. Az oltás munkáját tüzér katonák és kapucinus barátok végezték. Az elülső részből csak a háztető hamvadt el. Nagy kára volt a házban lakó Landerer- nének, akinek könyvraktára és papírkészlete elégett. Amikor ez történt, özv. Pösenbacherné már Sándor alezredesnek - nagy rang abban az időben - volt a felesége, és második férjének befolyása alatt első urától származott gyermekeit katonáknak nevelte. Ez azonban nem volt akadálya annak, hogy a fiúk a szálló érdekkörében meg ne maradjanak. Így édesanyja elhunytéval ugyanis Pösenbacher Xavér Ferenc, Károly főherceg kiszolgált főhadnagya lett ura az Arany Hajó Szállónak. De még sincs minden katonának kedve és tehetsége a fogadósmesterséghez. A napóleoni idők Pösen- bacherjei már szakítottak az ősi fogadósmesterséggel. Ezt olvassuk a korabeli újságok április 24-i számaiban, amelyekben Lux Mihály polgári vendéglős közhírré tette, hogy kibérelte a vízivárosi Arany Hajó Szállót. A szobákat szépen berendezte, az istállókat rendbe hozta, s ajánlja magát az utazóknak és fuvarosoknak. így érkezünk el Schams idejéhez. Schams 1822-ben első helyen említi a vízivárosi szállók közt az Arany Hajót: rendes és tiszta. Utazási alkalmatosságokat is itt lehet legkönnyebben találni. További részleteket nem ismerünk. Az ingatlan még megmaradt Pösenbacherék tulajdonában. Ok aztán a vértől piros 1849- es esztendőben eladták Fischer Jakab bőrgyárosnak. Szerkesztette Vágvölgyi Mihály Meghívó AIX. kerületi Szlovák Kisebbségi Önkormányzat szeretettel meghívja a kerület lakosait a következő rendezvényeire: Szeptember 16-án 16 órakor a József Attila-lakótelepen (Dési Huber utca és a Toronyház utca között) rendezendő Lakótelepi Vigasságok rendezvényén fellépő szlovák Lipa táncegyüttes műsorára. Szeptember 10-én 14 órakor a Bakáts téren a Ferenc-napi búcsúban fellépő Ozvena kórus műsorára. Szeptember 23-án 15 órakor a Petőfi híd pesti hídfőjétől induló Monarchia nevű hajó háromórás kirándulására, ahol fellép a pilisszántói Szlovák Hagyományőrző Kórus. A műsorok után szlovák ételeket lehet kóstolni. Minden érdeklődőt szeretettel várunk, különösen a szlovák kultúra és nyelv iránt érdeklődőket. Szlovák Kisebbségi Önkormányzat (06-30 634-1029) GASTRONOMIAI KALENDARIUM SZEPTEMBER Almát, körtét, egyéb „tartani valógyümölcsöt" leszedni. A madarászat ebben a hónapban jó eredménnyel jár. A zsákmányolt madarakat télire is el lehet tenni, mégpedig úgy. ha a belét kidobják, egy éjszakán át hideg vízben áztatják, majd egyeseket ecetben megfőznek, másokat megsütnek és utána raknak ecetbe. Mindenféle fűszerszámot kell melléje tenni: borsot, gyömbért, székfüvet, fahajt, nádmézet. mézet. Az edényt, melyben a madarakat elrakják, jól le kell kötni. Amikor a madarakat meg akarják enni, legjobb ha borban készítik cl és tengeri szőlőt, apróra metélt almát, mandulát, nádmézet, sáfrányt adnak hozzá. A Lámprédát - kilencszemű hal, folyami ingola - legjobb ebben a hónapban elrakni. Varsával, partmentén fogható. - Mikoron a vadlibák vonulása kezdődik, jó vadászati idő következik rájuk. De csak hidegben vonulnak. A vizi-madarakat puskával lehet lőni a konyhának. Kucsera Zoltán, a Veranda Grill&VVine üzletvezetőjének „fapados” receptajánlója haladóknak Omlós vajbárány: omlósság titka a jó pácolás; s a páclébc a következőket tedd: olívaolaj, vörösbor, citrom karika.magos mustár,friss rozmaring, kakukkfű.egész bors. Az előkészített husit pácold 1-2-3-4 napig. Készítésnél a barit forró serpenyőben pirítsd meg mindkét oldalát,de vigyáz mert „köpködni" fog! Ne süsd túl! Adj hozzá cikkekre vágott vargányát,sót borsot,rozmaringot,párold készre vörösborral (merlot vagy pinot noir igen jó hozzá). Köretnek burgonya gombócot ajánlok hozzá! Főtt-tört burgonyát tojással és annyi lisztéi összedolgozok amennyit felvesz,majd kézzel,forrásba lévő sós vízbe gombócokat szaggatok. Látványossá tehetjük finomra vágott színes pritamin paprikával is!Ha maradt még a párolásból a fent említett vörösbor ne fogd vissza magad,kövesd ösztöneid parancsát! Jó étvágyat! Ferencváros I 17 2007. szeptember
