Ferencváros, 2006 (16. évfolyam, 1-12. szám)
2006. augusztus / 8. szám
KONYHAMESÉK Fűszeres csirkeszárnyak Van, aki lenézi ezt a nemtelen szervet, és csak a combra vagy a mellre esküszik. Pedig a szár- nyacskák az apró csontokhoz tapadó inakkal, izmokkal olyan szaftosak és ízletesek, hogy csak igazi ínyencek tudják értékelni. Szerintem. Anyu sosem pályázott a pörköltben vagy a levesben a húsosabb darabokra. A nyakát, a hátát, a szárnyát vette ki magának, nekünk hagyva a jobb falatokat. Lemondásnak gondoltuk - ami nem áll messze az igazságtól, mert a sütemény levágott szélét is anyu ette meg, sosem tette a vendégek elé a tányérra -, de volt benne ínyesség is, most már tudom. Ebből következően szerény és kifinomult ízlésű háziasszonyok figyelmébe ajánlom a fűszeres csirkeszárnyakat, akik nem ódzkodnak a merész fűszerezéstől, de a pénztárcájukat kímélni szeretnék. Egy kiló közepes méretű szárny - azaz körülbelül tizenkét darab - alig négyszáz forint, és két kilóból már jóllakathatunk akár négy embert is. Hozzávalók 4 főre: Két kiló csirkeszárny, egy evőkanál méz, fél citrom leve, két evőkanál szójaszósz, egy teáskanál erőspista (aki nem szereti az erőset, csemege- paprika-krémmel helyettesítse), ugyanennyi mustár és só, két késhegynyi őrölt bors, fél deci olaj. Elkészítés: A szárnyvégeket átbuktatjuk a „combtő” túloldalára, hogy ne kalimpáljanak. (Nagyanyám tette így, becsippentve a friss májat a ház körül néhány órája még kapirgáló jérce szárnyába, majd saját tojásba, házilag őrölt kalácsmorzsába hem- pergette, és kirántotta. Soha azóta nem ettem hasonlót!) A fűszerezéshez használandó anyagokat alaposan összekeverjük és nejlonzacskóba öntjük. Beletesszük a szárnyakat is, a zacskó száját pedig szorosan elkötjük. Addig tekerjük, forgatjuk, míg a fűszeres pác a hús minden por- cikájára rátapad, majd hűtőbe tesszük. Időnként kivesszük és megfordítjuk, hogy az aljára gyűlő ízes anyagok megint fölülre kerüljenek, és újra elkezdjenek átszivárogni. A műveletet ajánlatos sütés előtt néhány órával elkezdeni, de egy egész éjszaka is pácolhatjuk a húst, annál jobb lesz az eredmény. Egy tepsit kiolajozunk, és a barnás színű szárnyakat szorosan egymás mellé fektetjük. A léből még kenünk kicsit a szárnyak tetejére, de nem locsoljuk rá az összesét, mert a tepsi aljára ég. Ezt amúgy sem tudjuk teljesen elkerülni, a szósz kicsit odakap majd, mire a szárnyak ropogósra sülnek a közepes lángon, de annyi baj legyen. A harminc perc alatt, amíg elkészül a fűszeres csirkeszárny, összedobhatunk egy kis petrezselymes krumplit és egy paradicsomsalátát. Ha lusták vagyunk salátával pepecselni, kovászos uborka is megteszi. Na persze abból is a jobbfajta, háziasra gondolok, sok fokhagymával, korianderrel és fekete borssal, ahogy nyanyika csinálta, ötliteres üvegben. És amit azóta sem sikerült utánozni. Jó étvágyat! Augusztus ismerte fel Ady költészetének jelentőségét. A Nyugatnak kezdettől fogva egyik vezető kritikusa volt. 1909-től a Franklin Társaság irodalmi titkára, 1941- től a Baumgarten-díj kurátora volt. 15.1885. A kórházépítési terv szerint az Üllői úton megépült a 656 betegágyra méretezett új kórház, amelyet az első (megkövezett) mártírról, a hellén származású ISTVÁNRÓL neveztek el. 17.1929. Elhunyt BENEDEK Elek író, újságíró, lapszerkesztő, aki a Kálvin tér 9. számú ház lakója volt. Szobrán, KIRCHMAYER Károly szobrász- művész alkotásán, ez a felirat olvasható: „E házban lakott BENEDEK ELEK, a nagy magyar mesemondó; születésének 100. évfordulóján állította a Hazafias Népfront és a Benedek Elek Emlékbizottság 1959.” 1972. Pest. Buda, Óbuda egyesítésének 100. évfordulója tiszteletére emléktáblát avattak a József Attila-lakótelep Pest-Buda filmszínházának épületén. 19.1878. E napon hunyt el HORVÁTH Mihály katolikus főpap, püspök, főrendi házi tag, akadémikus, történetíró. A Pipa u. 6. sz. alatt lakott. 1910. A Soroksári úti üzemek dolgozóinak sztrájkja miatt - a lovas rendőrök bevetése után - a mai naptól a Király malomban is leállították a munkát. 1950. Elhunyt dr. MERÉNYI Gusztáv orvos, vezérőrnagy, a légierő vezető orvosa. A Gyáli u. 17. alatt volt a lakása. 20.1945. Külsőségekben szürkébb ugyan, mint mikor Ferenc József híd néven felavatták a ma Szabadság nevet viselő hidat. A második világháború ostromában szerzett súlyos sérüléseinek javítása után, e napon adták át a forgalomnak. 1967. Elhunyt ZOMBORY MOLDOVÁN Béla festőművész. A Képzőművészeti Főiskolán FERENCZY Károly és SZÉKELY Bertalan voltak a mesterei. 1909-től a Székesfővárosi Iparrajziskola tanára. Freskója, a Szent GELLÉRT vértanúsága a Patrona Hungáriáé Gimnáziumban található. Lakása a Ráday u. 50. alatt volt. 27. 1945. Ezen a napon hunyt el ÁLGYAY- HUBERT PÁL, a kereskedelmi és közlekedésügyi minisztérium hídosztályának tagja, a Horthy, majd PETŐFI híd tervezője. 29. 1830. Korabeli tudósítás: ..Pompás és fényes egyházi szertartású ünneplés tartatott a múlt vasárnap Pesten, a Református hívek részéről, midőn a tsinos épület és tágas új templom a Szénapiacon (Kálvin tér} a közönséges Isteni tiszteletre megnyittatott. Számos Fő Úri Vendégek és Egyházi Férfiak jelentek meg a díszes ünnepségre, és oly sokaságú népség, hogy igen sok bé sem férhetett a templomba.” Samodai József-mezsuKULLANCSOK! A közelmúlt 25 Celsius-fokos napi középhömérsékietet hozott, rendkívül kevés csapadékkal. A május végi és június eleji esőzések miatt 85 százalék feletti a levegő páratartalma. A magas páratartalmú meleg rendkívül kedvez a májusban lerakott kullancspeték kikelésének, amely rendes körülmények között ősszel lenne esedékes. A következmény pedig nagyon veszélyes, mert nyár végére a zöldövezetet elözönlik a 0,2-0,3 mm hosszú kullancslárvák, melyek szinte nem is láthatók. A kullancslárvák is betegségterjesztők, ezért folyamatosan védekeznünk kell, akár oltással, akár kullancsriasztókkal, illetve ismernünk kell a szakszerű kullancseltávolítás szabályait. Mindezt el kell végeznünk kuty ánkkal is. 2006. augusztus
