Ferencváros, 2006 (16. évfolyam, 1-12. szám)

2006. április / 4. szám

KONYHAMESÉK Kacsamájpástétom tormás répasalátával A pástétomok királynője kétségtelenül libamáj­ból készül, de egy hercegkisasszonyi rangot a kacsamájból rittyentett kencefice is megérdemel. Ha gonddal, jófajta fűszerekkel készítjük, ha szépen tálaljuk, biztosan felveszi a versenyt elő­kelő rokonával. Kacsamájat ezerháromszáz fo­rintért vehetünk a nagycsarnokban, több helyen is, és ha a készítendő pástétom harmadát friss csirkemájjal helyettesítjük, még jobban jövünk ki. A kisstílű csalásról nem kell beszámolnunk sen­kinek, legfeljebb végrendeletünkben örökségül szánt receptes füzetünk lapjain tárjuk fel titkun­kat, hogy az utánozhatatlan ízű pástétomot utó­daink a hiteles forrás alapján reprodukálhassák. Hozzávalók: 60 deka kacsamáj 30 deka csirkemáj 25 deka kacsazsír (esetleg liba) 1 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma kakukkfű, majoránna, só, fehér bors, mustár, pici konyak. Elkészítés: A májat megtisztítjuk a fehér erektől. A kacsa­zsír felében megdinszteljük az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a szalvétával szárazra tö­rölt májdarabokat, és 10-12 percig fedő alatt ro- tyogtatjuk. A fedő levétele után lepirítjuk zsírjá­ra, és hozzáadjuk az összenyomott fokhagymát a fűszerekkel. Pár másodpercig még kavargat- juk, épp addig, míg a forró zsírba belehempe- rednek a fűszerek, és felcsap az illatuk. Ekkor lehúzzuk a tűzről, és fedő nélkül langyosra hűt­jük. Belekeverjük a mustárt, a kis kupica konya­kot, és ha van botmixerünk, azzal pépesítjük az anyagot. Húsdarálóval vagy krumplinyomóval is megoldható a pástétommá keverés, csak kicsit fárasztóbb és hosszadalmasabb a folyamat, míg a tükörsima állagot elérjük. Végül a sűrű masz- szához hozzákeverjük a maradék libazsírt, ezzel kicsit lágyabbá, krémesebbé válik a pástéto­munk, de ha szeretjük a markánsabb ízeket, és kacsamájdarabokra vágyunk ráharapni, ezt a műveletet elhagyjuk. Elegáns tálaláshoz elen­gedhetetlen az őzgerincforma, melyet előzőleg kiolajozunk, így a hűtőben való érlelés és hirte­len forró vizes zuhanyozás után könnyedén ki­buktathatjuk a tálra. A zselatin nem kötelező, de a petrezselymes, olajbogyós, pritaminpaprikás, paradicsomos, kapribogyós (ízlés szerint vá­lasztható) díszítés igen. Az alábbi vitaminban gazdag saláta méltó partnere lesz akár a húsvéti asztalon is. Tormás répasaláta: 1 kg répa 1 kis üveg reszelt ecetes torma 3-4 alma. A megtisztított répát a nagy lukú reszelőn lere­szeljük, és lobogó, bő, forró vízbe dobjuk fél percre. Leszűrjük, hideg víz alá dugjuk, majd konyharuhával leitatjuk róla a nedvességet. Ös­szekeverjük a tormával, kicsit megsózzuk, meg­cukrozzuk, és ráöntünk fél deci citromlevet. Az almákat héjastul négyfelé vágjuk, kicsumázzuk, majd az uborkagyalun vékony szeletekre vágjuk, és elkeverjük a tormás répával. Néhány órára hűtőbe tesszük, majd a kacsamájpástétommal és kis adag H5N1 vírus elleni vakcinával tesszük az ünnepi asztalra. (Bocsánat a „rosszízű viccért”, tekintsék áprilisi tréfának!) -mezsu­Felhívás munkanélkülieknek! A Közéleti Roma Nők Egyesülete 2006. március 1-től munkaközvetítő tevékenységgel bővítette szolgáltatásait. Várjuk a munkahelyet, képzési lehetőséget keresők, ingyenes jogsegélyszolgálatot igénylők, illetve térítésmentes internethasználók jelentkezését. Ügyfélfogadás: hétfőtől-csütörtökig 10-16 óráig. Cím: 1091 Budapest, Üllői út 45.1/140. Tel./fax: 215 3926, e-mail: romanok@citromail.hu Tanácsadó: Raduly Iván. Április sebesült honvédeket ápolta. A szabadságharc letiprása után elfogták, 5 évi várfogságra ítél­ték, és Teleki Blankával együtt a kufsteini vár­börtönbe zárták. Április 9.1904. ANDOR Ilona Liszt-díjas ze­nepedagógus születésnapja. 1971. Nagyszabá­sú szovjet űrkutatási kiállítás nyílt az Iparmű­vészeti Múzeumban. Április 10.1890. A PASTEUR Intézet megkezd­te működését a Rákos, ma Hőgyes Endre utcában, HŐGYES Endre professzor irányításával. Április 11.1974. JÓZSEF Attila születésnapján ünnepli az ország a KÖLTÉSZET NAPJÁT. Április 12.1841. SZÉCHENYI István kezdemé­nyezésére alakult meg a Pesti Kikötő Egyesület. Április 14.1905. KNOPP Imre, a magyar mun­kásmozgalom mártír költője a Ferenc krt. 26. sz. házban született. 1942-ben büntetőszázaddal a frontra vitték, ahol agyonlőtték. Erről szól az 1970. április 13-án felavatott emléktábla. Április 14.1923. ZSUDI József, a Ferencváro­sért emlékéremmel kitüntetett Jászai Mari-díjas színész, rendező születésnapja. Április 15.1899. Az Üllői úti GUTGESSEL-féle vendéglőben határozták el a labdarúgás rajongói, hogy a Ferencvárosban sportklubot létesítenek. Április 19.1865. Az árvíz miatt életveszélyes­sé vált Bakáts téri templomot be kellett zárni. Április 24.1756. BORÁROS János városi főbí­ró születésnapja. Közel fél évszázadon át (1785— 1834) haláláig Pest város szolgálatában a város naggyá fejlődésének lelkes és érdemes munkása volt. 1879. A Bakáts téri ASSISI SZENT FE- RENC-ről nevezett főplébánia-templomot a ki­rályi pár ezüstlakodalmán szentelte fel S1MOR János bíboros hercegprímás. 1945. A mai naptól olvashatjuk a fővárosban a NÉPSPORT-ot. Április 30. 1900. HAN1SCH Rozália zene­szerző, akit a Bakáts téri templomba Liszt Fe­renc ajánlott karnagynak - édesapja a Bakáts téri iskolánkban volt tanító -, megszületett a Ráday u 51.-ben. 1945. A BSZKRT ferencvá­rosi telepéről pántlikázva, felvirágozva indítot­ták a 32-es villamost a Pesterzsébet-Boráros tér közötti forgalomba. 1983. A Népszava arról tudósított, hogy a Marx Károly Közgazdasági (ma Corvinus) Egyetem könyvtára ezen a na­pon a Zsil utcába költözött. Samodai József Ferencváros 19 r 2006. április

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom