Ferencváros, 2004 (14. évfolyam, 1-12. szám)
2004. július / 7. szám
KONYHAMESÉK Nyári omlett reggelire, ebédre vagy vacsorára „Omlett.” Mennyi titokzatosság, elegancia van ebben a szóban! Már kiejtése is valami elomló, puha, könnyű ételre asszociál, melynek elfogyasztása csak úri körökben lehetséges, nem olyan, mint pórias testvérkéje, a rántotta, béresek és napszámosok, gyári munkások és egyszerű proletárok eledele. Meg a mienk, akik sem urak, sem kubikosok nem vagyunk, de tudjuk, hogy mi a jó. Ja, és nem vagyunk sznobok. Bár nem vagyunk sznobok, azért el kell ismernünk, hogy van egy árnyalatnyi különbség az omlett és a rántotta között. Az omlettbe tejszínt, tejfölt, sajtot vagy mindhármat teszünk, amitó'l kellemesen könnyű és puf- fadt lesz. A rántottához legtöbbször csak felverjük a tojást, és zsupsz, bele a serpenyőbe! Abban persze sülhet szalonna, kolbász, hagyma, paprika, de a tojást nem tilos kevergetni, sőt, van, aki folyamatos kevergetés mellett készíti, és sosem hagyja egészem megsülni, csak üvegesre, hogy még rezegjen a teteje. A rántotta változatossága és változtathatósága szinte végtelen. Az omletté úgyszintén, de kevergetni tilos. Az is igaz, hogy elkészítése egy árnyalatnyival több odafigyelést igényel, de megéri, mert különleges, és akár vendég- fogadásra is alkalmas. Egyébiránt mindenki tud egy „jobb” rántottareceptet, és úgyis arra esküszik. Omlettünk attól nyári, hogy nyári zöldségeket sütünk a tojásos massza alá, méghozzá jó alaposan, kicsit odakapatva, hogy megpiruljon a paprika, a paradicsom. Hozzávalók 4 személyre: 10 tojás; 4 érett, élénkpiros, kemény paradicsom; 4 zöldpaprika (tetszés szerint erős vagy édes); 4 szál újhagyma; 10 deka reszelt sajt; 1,5 deci tejszín vagy 2 deci tejföl, vagy felefele; 4-5 evőkanál olaj. Elkészítés: A teflonserpenyőben felhevítjük az olajat, beletesszük a hosszanti irányban felszeletelt paprikát és a karikára vágott paradicsomot. Addig sütjük, míg a paprika mindkét oldala szépen megpirul, és a húsa is puha lesz. Természetesen sütés közben megfordítjuk. A paradicsom kicsit szétfő, de nem baj. Ha már majdnem kész, megsózzuk. A tojásokat összekeverjük a sajttal, tejszínnel, megsózzuk, és habosra keverjük. A lángot jó nagyra vesszük a serpenyő alatt, és beleöntjük a tojásos masszát. Akkor jó, ha a széle azonnal fodrosodni kezd. Fél percig nagy lángon sütjük, majd levesszük kicsire. Felszeleteljük az újhagymát, és rászórjuk a tetejére. Ekkor három választásunk van: 1. Lefedjük, és még 3-4 percig hagyjuk a lassú tűzön, de nem fordítjuk meg. 2. Tányérra csúsztatjuk, a serpenyőt ráborítjuk, majd visszaborítjuk. 3. Egy falapáttal ügyesen félbehajtjuk az omlettet, lefedjük, de már nem sütjük, csak hagyjuk a fedő alatt 1-2 percig. Ez utóbbit cikkekre vágva tesszük tányérra. A belseje kicsit laza marad, de nem folyik. ízlés szerint, friss paradicsommal és pirítással tálaljuk. Ajánlott irodalom az omletthez: Kosztolányi Dezső: Esti Koméi kalandjai - Omletté a Wobum. -mezsuA Ferencvárosi Közbiztonsági Közalapítvány felvételt hirdet kerületőri munkakör betöltésére. Követelmény: érettségi, 35 év alatti életkor, büntetlen előélet. A jelentkezők önéletrajzukat augusztus 1.-ig irodánkban (Ferenc tér 4.) adhatják le, délelőtt 8 és 12 óra között, személyesen. KALENDÁRIUM elöljáróság. Ebben az épületben alakult meg a Ferencvárosi Polgári Kör és a Ferencvárosi Torna Club. 1910. BÓKA László iró, irodalomtörténész, akadémikus, egyetemi tanár 94 éve született, az Ipar u. 15. sz. alatt lakott. „Törzstagja” a Pápa-tejivó művész és tudós közösségének. 20.1981. RAJZ János színész - a „Szabó család” kedvelt „Szabó bácsija” - 23 éve hunyt el. Reliefje, MARTON L. szobra a Nemzeti Színház „kertjében” látható. 1988. GOBBI Hilda színésznő - a „Szabó család” kedvelt „Szabó nénije” - 16 éve hunyt el. Szobra a Nemzeti Színház „kertjében” látható. 21. 1854. AIGNER Sándor műépítész 150 éve született. Alkotásai közül az Üllői úti (75/77. sz. alatti) Örökimádás-templomot és a Szent Imre kollégiumot emeljük ki. 23.1980. A Szabadság és a Petőfi híd közötti pesti Duna-parton „elterpeszkedő ferencvárosi raktárházak” környezetbe nem illő állapota miatt jelent meg cikk a Magyar Nemzetben. 25. 1919. KAUSER József építész 85 éve született. A Török Pál u. 1. alatti Képző- és Iparművészeti Szakközépiskola, az 1886-ban átadott Budapesti Református Gimnázium új szárnya és az 1895-re elkészült Szent László-kórház építője. 26.1864. FAY András író, politikus, akadémikus 140 éve hunyt el. Hamvait a Kálvin téri református templom kriptájában helyezték el. 27. 1872. Megnyitották a KÖZVÁGÓ- HIDAT (marhavágóhíd) a Soroksári úton. 28.1849. EURÓPA első nemzetiségi törvényét fogadta el az első felelős magyar minisztérium. 29.1883. Felépült és átadták rendeltetésének az ELEVATORt, A többemeletes, hatalmas gabonaraktárt. Egyik legszebb ipari műemlékünket Hild, Kasselik, Pártos, Lechner, Pauer, Ulrichm Ybl, Hofrichter építőművészeink tervein túl megemlíthető, hogy a Dunához való közelsége miatti kedvezőtlen talajviszonyok leküzdésére 4213 cölöpöt kellett leverni... 30.1896. Tűz a központi vásárcsarnokban! Samodai József Ferencváros 17
