Ferencváros, 2003 (13. évfolyam, 1-12. szám)
2003. június / 6. szám
Végre tökszezon van. Ennek nem mindenki örül maradéktalanul, tudom, én sem voltam mindig tökrajongó, de valahogy az utóbbi években rákaptam. Olcsó, könnyű étel, és ha nem rontja el nagyon az ember, még íze is van. Persze jócskán kell bele ízesítő. A tököt lehet rántani, tölteni, rétegezve egymásra rakni, és megsütni mindenféle öntetekkel, de ha ragaszkodunk a hagyományos elkészítéshez, úgy kell tálalni, hogy a főzelék ne kukucskáljon ki a sűrű, szaftos marhapörkölt alól a tányéron. Ilyen formában még a ragadozó típusú férfi is megeszi, és nem csóválja nagyon a fejét. Egy biztos, a tök nem elegáns étel. Lazaccal vagy marhabélszínnel nem említhető egy lapon, de még zöldségrokonai között is kicsit szégyenkezve bújik meg. Dagadtan és haloványan bámészkodik az arisztokratikusan karcsú spárgakö- tegek és a mélyzölden fodrozódó brokkolik között. Mentségére legyen mondva, amikor holland vendégeimnek rántva tálaltam, olyan különlegességnek számított, hogy hiába próbáltunk angol vagy német szótár segítségével megmagyarázni, mit is eszünk, nem sikerült. A Kis Növényhatározót kellett bevetnünk végül, s az ábrák segítségével rávilágítottunk a titokra. Azt csak később tudtuk meg, hogy Hollandiában is ismerik a főzőtököt, de kizárólag állati takarmánynak használják. A töltött tök a főzeléknél elegánsabb, muta- tósabb, a rántott töknél egyszerűbb és kevésbé munkaigényes. Legjobb, ha padlizsánméretű, serdülő tököt veszünk, nem a legkisebbet, és nem is a legnagyobbat. A héját, ha körömmel könnyen benyomódik, nem vágjuk le, csak alaposan megmossuk. Ekkor félbevágjuk a magját, magházát, szárát eltávolítjuk, és a tepsi aljára rakjuk a ladikokra emlékeztető tököket. Hozzávalók: másfél kiló serdülő tök fél kiló darált sertéshús 2 fej hagyma tíz deka félig főtt rizs kevés olaj tíz deka bacon szalonna só, bors, paprika, kapor egy liter tejből besamelmártás Elkészítés: Az olajon megpirított hagymába keverjük a darált húst és a fűszereket, de csak addig hevítjük, míg kifehéredik. Összekeverjük a félig főtt rizzsel és dúsan a „tökhajókba” halmozzuk. Jó, ha szorosan állnak egymás mellett, és nem dülöngélnek jobbra-balra. Betesszük a sütőbe, és kb. 20 percig sütjük. Ekkor leöntjük róla a vizet, amit kienged magából, és beborítjuk a kapros besamellel. Ha van otthon sajt, azt is reszelhetünk rá, szép színt kap tőle, de a végén mindenképpen rakjunk a tetejére baconszalonna-szeleteket, minél többet, annál jobb! Ekkor vegyük nagy lángra a sütőt, és a kívánt szín eléréséig, azaz újabb húsz percig süssük erős tűzön. Ne tálaljuk forrón, várjuk meg, míg majdnem langyosra hűl, úgy sokkal jobb az íze. Nagyon éhes embereknek tepsiben sütött pirosropogós újkrumplival tálaljuk! mezsuA Ferencvárosi Német Kisebbségi Önkormányzat és a Ferencvárosi Németszár- mazásúak Baráti Egylete 2003. június 14-én 19 00-kor német kultúresttel egybekötött zenés estet rendez a Bolgár Kulturális Központban (Fehér holló utca 2. Vágóhíd utca sarok). Minden érdeklődőt szeretettel várunk. KALENDÁRIUM 5.1902. A Jahn-féle vendéglőben székelő lelkes asztaltársaság Damjanich János nevét vette fel, és e napon a Ráday u. 4345 sz. ház udvarán ünnepélyes keretek között leplezte le a szabadságharc hős tábornokának - az ország első Damjanich Jánost ábrázoló - mellszobrát, Siklódy Lőrinc fiatal szobrászművész alkotását. 6.1924. A Gát u. 6. sz. alatti székhellyel alakult Középső Ferencvárosi Egyházközség képviselőtestülete e napon tette le az esküt dr. Tüttössy Miklós plébános és dr. Szölgyény Ferenc világi elnök jelenlétében. 8.1919. Thék Endre a nagyüzemi magyar bútorgyártás megteremtője, egyik utcánk névadója hunyt el ezen a napon. 12. 1816-ban, 187 éve került sor a Kálvin tér 7. sz. alatti református templom alapkőletételére, amelyet Hermina főhercegasszony - József nádor felesége - helyezett el ünnepélyes körülmények között. Erről - az alapkőre erősített táblán - a híres rézmetsző, Karacs Ferenc vésete tudósítja az utókort. 15.1893. Ezen a napon hunyt el 110 éve Erkel Ferenc zeneszerző, karmester és zongoraművész, a magyar zenei romantikának - Liszt Ferenc mellett - legjelentősebb képviselje, utcánk névadója. Nevéhez fűződik többek között a magyar nemzeti opera megteremtése is. 15.1521 -ben, 482 éve hunyt el Bakócz Tamás bíboros, esztergomi érsek, a magyarországi reneszánsz egyik jellegzetes személyisége. Nagy művészetbarát, igazi reneszánsz államférfi volt. Bakáts terünk névadója. 15.1924. A Külső Ferencvárosi Szent Kereszt Egyház- község Kisegítő Kápolna Egyesülete ezen a napon választotta meg első világi elnökévé dr. rónaszéki Trux Jenő minisztériumi oszt. tanácsost 19. 1828-ban, 175 éve Óbecsén született Than Mór festőművész, Thán Károly kémikus, egyetemi tanár, akadémikus bátyja. A Bakáts téri assziszi SZENT Ferencről elnevezett főplébánia templomunk szentélyét, a sekrestyéket és az előcsarnokot festette. Ezen kívül még 15 db freskót festett. 23.1804.290 éve született a reformpolitikus, gr. Ráday Gedeon, a dunamelléki református egyházkerület főgondnoka. 24.1923. Középső Ferencváros Egyházközsége ezen a napon tartotta alakuló gyűlését a Mester utcai kereskedelmi fiúiskolában. 28.1884-ben, 119 éve hunyt el Táncsics Mihály a job- bágyszármazású író, publicista, politikus, a nemzeti függetlenség és a jobbágyfelszabadítás híve. Az Üllői u. 25. sz. ház homlokzatán 1959-ben elhelyezett emléktábla jelzi, hogy kerületünk őrzi emlékét a ház egykori lakójának. 1948 júniusában mutatkozott be a nemzeti 11-ben a legendás jobbszélső: KOCSIS SÁNDOR, a Románia elleni, Megyeri úti mérkőzésen. Az eredmény 9:0 volt, ebből két gólt lőtt az „újonc”, a későbbi olimpiai bajnok, sok nemzetközi találkozó, pl.: az 1954 évi berni világ- bajnokság, az URUGUAY elleni „csata hőse”. Samodai FerencvárosiU 2003- június K ONYHAMESÉK Töltött tökladikok kaporöntettel
