Ferencváros, 1995 (5. évfolyam, 1-12. szám)
1995. augusztus / 8. szám
A nyár italai .|||§f§|:. Van úgy, hogy a család - követvén az ősöktől örökölt klasszi- kus késztetést - heveny pakolásba kezd, ilyenkor péntek délután van általában. A péntek apa és anya számára oly módon lesz jeles nappá, hogy már reggel szidni kezdik az időjárást: túl meleg van vagy túl hűvös, szeles, esős, száraz, napos, esetleg bármi más. Át kell nézni a Trabantot még, telekre lesz a leutazás. A gyereket hirtelen mindig ott eszi a fene, ahol nem kéne, ő most egy Akadályozó Tényező, ráadásul a fürdőnadrágja is elszakadt, ki érti az egészet, rendetlen, büdös kölke, mindennek a szülők isszák meg a levét. Apa bágyadtan szemléli szeretteit, ilyen időben levezetni azt a 140 kilométert Tiszaérvágásig az ő hite szerint eszement dolog. Anya elkészíti a többlitemyi citromos teát, a legolcsóbb üdítőital, termoszokba, csatosüvegekbe kerül, jó lesz majd az emésztő ásása közben. Gyereknek, apának más egy kicsit erről a véleménye, ám ezt most nem nyilvánítják ki anya előtt, jobb a békesség, illetve ami még ilyenkor annak nevezhető. Apa fölkap némi pakkot, irány a kijárat, szól, hogy beugrik a boltba cigiért és sörért, gyertek majd, a kocsinál találkozunk, szívem. A nyár legfontosabb két itala, a tea és a sör tehát megemlítetett. Szinte egyidősek a gondterhes emberiséggel, ami azt jelenti, hogy az archeológusok által feltalált bizonyítékok legősibbjei is említik őket, mint két nélkülözhetetlen és isteni „csodát”. Fogyasztásuk azonban mára már olyannyira természetessé vált, hogy róluk szóló ismereteink ezen profanizációk során igencsak elhalványítanak. Kezdjük a sörrel, melynek szalmaszőkéből mélyaranyba hajló színeit, hófehér habkoronáját felidézve ilyentájt férfitorkok milliárdjai kezdenek buzgó nyeldeklésbe kerek e világon. Az egyiptomi papirusztekercsek és a 3000 éves ógörög hitrege által már említett ital szinte mit sem veszített kultikus jellegéből, bizonyítja ezt azon sorsok alakulása is, amelyek a sör fogyasztása által jelentős változásokon estek át. A nektár az istenek italaként vált közismertté, gondolom, korántsem véletlenül. Sört ma már mindenütt vásárolhatunk, ám a magára valamit is adó ember a főleg sörivásra szakosodott pub-ok, sörözők és sörkertek asztalainál helyet foglalva, szinte királyi módon, többnyire csapolt sört iszik. A serről szeretünk csak szépeket mondani. Annak ellenére, hogy bizony néha még a gyártók is elfeledkeznek a kedvünkben járni. Ám sör mint égen a csillag, bár az árnak is a csillagos ég szab csak határt. Ha azonban rászántuk pénztárcánkat egy kellemes sörözésre és nem az „üvegest” választottuk, bizony számos kellemetlen meglepetésben is részünk lehet. Évszázados tradíciókat, féltett recepteket, szívvel nevelt söröket tehetnek tönkre felelőtlen emberek. A csapos vagy barátja a sörnek, vagy ellensége a sörivónak. Itt nem a fogyasztó és az eladó hagyományos csatáját látjuk. Aki sörmérésre vállalkozik, szeresse az „árut” és rajta keresztül fogyasztóját Az ilyen csaposnak híre meg, korcsmája zarándokhely lesz, nyit- vatartása ünnep. Ezért csupán annyit kell tennie, hogy csillogó, tiszta, hűtött pohárba egyhuzamban kicsapolja a kért mennyiségű csodát és a csapolás végén nemes habból koronát kerekítsen rá. Nem töltöget-öntq- get külön pohárból némi sörmaradványokat, nem használ hableszedőt és nem próbál meg csupán a sör koronájából királyságot csinálni. Egy szép pohár sör birtokában nyugodtan mondhatjuk; egészségükre, férfitársaim! És ne felejtsük soha, hogy egy sörivó hölgy nagyon kellemes barát! Most pedig a teáról ejtsünk szót A rózsaszínben vagy sárgában virágzó tea Kína déli részén és az indiai Assam vidékén őshonos, örökzöld növény. A telepített teakertek művelése során a cserjét a mi szőlőnkhöz hasonlóan metszik, így ugyanis sokkal könnyebb a teaszüret, és a cserje is több friss levelet hoz. A legjobb főzetet a zsenge, fiatal levelek adják. A tea kifejlett levele sötétzöld, 5-7 centiméter hosszú, kemény és fényes felületű. A cserje tetején található legffisebb levelek alsó része viszont még ezüstösen fehérük, selymes felületüket finom pihe borítja. Ezért nevezik a zsenge hajtásokat pecco-nak, azaz fehér hajnak a kínaiak. A leveleket a szedők már szüretelés közben osztályozzák: a sorban elöl haladó csak a cserje csúcsán lévő leveleket szedi. A teafeldolgozó üzemeket közvetlenül az ültetvények mellé telepítik. A kínaiak a teát kezdetben gyógyszerként fogyasztották, korántsem véletlenül. A főzet rendkívül összetett élettani hatásának egyik nyitja a tea jelentős (a kávénál is magasabb) koffeintartalma. A tea magasabb csersavtartalma késlelteti a koffein felszívódását, s ezért a tea lassabban, fokozatosabban, de hosszabb távon frissíti, mint a gyors hatású kávé. A tea számos ásványi anyagot is tartalmaz. Érdemes megemlíteni viszonylag magas fluortartalmát Gazdag a tea káliumban, kalciumban és magnéziumban is, van benne jód, króm, mangán, szelén, vas és foszfor. Tartalmaz továbbá B1 és B2 vitaminokat A teáben lévő teofilin és teobromin értágító hatású, serkenti a szívműködést részt vesz a vese működésének szabályozásában és vizelethajtó hatása is van. A tea anyagainak baktériumölő, fertőtlenítő hatása is régen ismeretes, világméretű elterjedésében pedig bizonyára az a tény is közrejátszott hogy forralt, vagyis fertőtlenített vízzel készül. Fogyasztása tehát nemcsak kellemes, hanem évezredes tapasztalatokkal és korszerű elemzésekkel egyaránt igazoltan egészséges is. Akár a söré... Tehát apukák és anyukák, telekre, kirándulásra, sörre, teára fel! ssS 15
