Kelet-Magyarország, 2017. december (74. évfolyam, 280-303. szám)

2017-12-09 / 287. szám

2017. DECEMBER 9., SZOMBAT Finom ajánlatunk a hét végére Gyöngyi leves Hozzávalók: egy megpucolt gyöngytyúk (a fejét és a nyaka fekete részét ne tegyük bele), 1-2 zellerlevél, 1 fej vöröshagyma, kis cikk fok­hagyma, só, őrölt fekete bors, 1 ek. kanál lecsó, darált piros pritamin paprika, kevés lestyán, őrölt gyömbér, kurkuma. Elkészítés: Mint a szokásos húslevest, odatesszük főni a tyúkot, beletesszük a hagymákat, ha felfőtt, többször lehabozzuk. Beletesszük a lecsót, a darált pritamin paprikát, később a pucolt zöldségeket, a zeller levelet, majd felszaporítjuk. így hagyjuk főni lassú gázon, kb. 4-5 órán át. Belerakjuk a fűszereket, tovább főzzük, míg a hús puha nem lesz. (Némethné Csubák Éva, Baktalórántháza) Baconbe tekert, töltött csirkemell fiié alufóliában, grillezett zöldségekkel Hozzávalók: csirkemellfilé-szeletek, sonka, sajt, lila hagyma, bacon szalonna, sült csir- ke-fűszerkeverék, olíva olaj, bors, zöldségek: sárgarépa, cukkini, gomba, kaliforniai paprika, lila hagyma, koktél paradicsom. Elkészítés: A vékony szeletekre vágott csirkemellszeleteket a fűszersóval és a frissen őrölt borssal megszórjuk, pihentetjük. A sajtot lereszeljük, a lila hagymát vékonyan felszeletel­jük. A mellfilészeletekre borítjuk a sonka- és a lila hagymaszeleteket, majd rászórjuk a reszelt sajtot is, aztán feltekerjük azokat, és baconbe göngyöljük. A batyukat olíva­olajjal kikent alufóliába csomagoljuk. Sütőben, 180 fokon 30-35 percig pároljuk, majd a batyukat megbontjuk és pirosra sütjük. A körethez a zöldségeket meggrillezzük - a puhulásuk sorrendjétől függően kell ezeket olajba tenni. (Iglai János, Nyíregyháza) Túrós-sajtos leveles pogácsa Hozzávalók: 1 dl tej, 1 ek. cukor, 3 dkg élesztő, 25 dkg vaj vagy margarin, 1 dl tejföl, 3 tojás sárgája, 1 ek. só, 60 dkg liszt, 25 dkg félzsíros tehéntúró. Elkészítés: A tejet meglangyosítjuk, a cukorral és az élesztővel felfuttatjuk. A túrót krumpli­nyomón áttörjük, a vajat apró kockára vágjuk. A tejfölben simára keverünk 2 tojás sárgáját és a sót. A lisztet tálba szitáljuk, gyors mozdulatok­kal elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a túrót, az élesztős tejet és a tojásos tejfölt, majd jól összedolgozzuk. Liszttel megszórt deszkán erősen átgyúrjuk, majd cipót formálunk belőle. Konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen fél órát kelni hagyjuk. A sajtot megreszeljük. A megkelt tésztát 1 cm vastag téglalapra nyújtjuk, megszórjuk a sajt 2/3-ával, majd a hosszanti oldalán szorosan, rétesszerűen feltekerjük. Letakarjuk, meleg helyen ismét fél órát kelesztjük. A tésztát kb. 3 cm vastagságúra nyújtjuk, megkenjük a maradék tojássárgával, megszórjuk a maradék reszelt sajttal. Kb. 4 cm-es átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt sütőlapra egymástól tisztes távolságra rakjuk. Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranysárgára sütjük. (Oláh Lászlóné, Mérk) Magyar pálinkákat is lehet majd kóstolni BUDAPEST. Magyar pálinkák is bemutatkoznak a ProWein szakvásáron, a nemzetkö­zi bor- és szeszesital-ágazat egyik legfontosabb fórumán Düsseldorfban, márciusban. Az Agrármarketing Centrum 43 négyzetméteres közösségi standdal és három hazai ki­állítóval jelenik majd meg, a kitelepüléssel azt szeretnénk elérni, hogy a magyar pálinka a régió kereskedelmi kapcsola­taiban is méltó alternatívaként szerepeljen a minőségi aperiti­fek és röviditalok között. MTI Boldog és finom békeidők Három osztrák és há­rom magyar süti alkotja a finom kollekciót. NYÍREGYHÁZA. Jubileumot ün­nepelni sokféleképpen lehet: kiállításokkal, konferenciák­kal, kiadványokkal - vagy ép­pen süteményekkel. Hazánk történelmének egyik sorsfor­dító eseménye volt a kiegye­zés: az Osztrák-Magyar Monar­chia létrejötte és az Ausztriával szoros gazdasági-politikai ösz- szefonódás jelentős változáso­kat hozott az ország életében. Az 1867-es esemény 150. év­fordulójára a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestü- lete süteménykollekciót készí­tett, az Édes Kiegyezés névre hallgató összeállítás darabja­inak megalkotásán több cuk­A diákok mézeskalács-huszárokat díszítettek rász dolgozott. A Ferenc József aláírásával ellátott díszdoboz­ban, aranyszínű tálcán kínált hatféle sütemény csak kollek­cióban kapható azokban a cuk­rászdákban, amelyek csatla­koztak a kezdeményezéshez. Nyíregyházán a Görömbei Cukrászdában kóstolható meg a három osztrák és három ma­gyar eredetű finomság, ame­lyeket háromfordulós kóstolás alapján választottak ki. Újragondolt textúrák- Olyan ízek jelennek meg bennük, amelyek a monar­chia korában gyökereznek, de a mai kor elvárásainak megfe­lelően újragondolták azokat- mondta lapunknak Göröm­bei Sándorné mestercukrász, a cukrászda tulajdonosa. - Megváltozott a textúrájuk, így nem annyira tömörek, mint az eredetiek: könnyedek, lé­giesek. Azért csatlakoztunk a kezdeményezéshez, mert azt gondolom, időnként ki kell zökkennünk a mindennapok megszokásából, ezeknek a sütiknek a megalkotása pedig új feladat és nagy kihívás szá­munkra - és persze nagy öröm is. Az akció azonban nem csak az édességekről szól, hiszen az Édes Kiegyezés sütemé­nyeit árusító cukrászdákban a kiegyezés koráról szóló előadásokat kell tartani az iskolásoknak, így ismertetve meg őket a „boldog békeidők­nek” nevezett időszakkal. A napokban a Zelk-iskola har­madikosai jártak nálunk, a tanító nénijük mesélt nekik a monarchia koráról, közben pedig karácsonyi hangulatban a fiúk mézeskalács-huszáro­kat, a lányok mézeskalácsból készített korabeli ruhákat dí­mester kreálta a „nemzet csalogánya” esküvőjére. Korabeli biedermeier színét, ízeit megőrizve, újjászületve áll előttünk egy nőies desszert, amit a málnás mousse és a finoman omló tészta a mo­dern desszertek világába emel. A több linzertészta réteg lecsökkent, és fontos szerepet kapott egy mascarponéval, tejszínhabbal lazított málnás réteg. Ez a finomság azért különleges a megyében élők számára, mert Blaha Lujza édes­apja huszárkapitányként Nyíregyházán teljesített szolgálatot, itt ismerte meg leendő feleségét, akivel a nyírpazonyi / akkor Pazony/ református templomban fogadtak egymásnak örök hűséget. szítettek színes cukormázzal, így kerültek egy kicsit köze­lebb a történelmünk e fontos korszakához. km-sza V A sütik meg­alkotása új fel­adat és nagy kihívás számunkra. GÖRÖMBEI SÁNDORNÉ Esterházy szelet: Egy titokkal övezett sütemény, melynek keletkezésére még mindig nem derült fény. A jellegzetes ízeket érezzük kóstoláskor, és még valamit: a tradíció tiszteletét. Rigó Jancsi: A századfordulón, egy párizsi étteremben játszott Rigó Jancsi cigányprímás, ahol jelen volt a belga Chimay herceg és fiatal felesége, egy amerikai milliomos lánya, Clara Ward is. Az asszony beleszeretett á tüzes fekete szemű Jancsiba, elhagyta érte férjét. Kettejük szenvedélyes találkozását jeleníti meg a sütemény, a virtuozitást és harmóniát a textúra híven követi. Az Édes Kiegyezés kollekciójának süteményei Anna szelet: Ludwig Dehne cukrász, Bécs város Császári és Királyi udvari cukrászata egyik leghíresebb tortája. Citromos csokoládé felvert Amaretto likőrrel meglocsolva, tejcsokoládés tej­szín mousse nugát krémmel, amelynek tetejét narancsízű glézing zárja. Indianerkrapfen (indiáner): A legenda szerint nagy sikerrel szerepelt Bécsben egy sötétbőrű művész. Pálffy gróf magához rendelte szakácsát, és meghagyta neki, hogy az első előadás estéjére találjon ki valami olyan édességet, amelynek a színe hasonlít az indián művész arcbőréhez. Ekkor eszelte ki a szakács az indián fánkot. A tejszínnel töltött, csokoládémázzal bevont piskótagolyó azóta is töretlen népszerűségnek örvend. A kollekcióban található süti belseje gyümölcszselét és sárga krémet is rejt. Arisztokrata kuglóf: A Monarchia idejének egyik leggyakrabban készített süteményfajtája, amelynek számtalan variációja fellelhető a mai cukrászatban is. Az osztrák kávéházak vendégei annak idején az ötórai teához fogyasztották. Blaha Lujza szelet: A süteményt a ha­gyomány szerint egy szabadkai cukrász­Díszek, figurák, épületek mézeskalácsból Több száz alkotás érke­zett a mézeskalács-ki­állításra. KISVÁRBA. A Mistral Ifjúsági és Szabadidő Egyesület „ÖTYE” Klubja advent első vasárnap­ján mézeskalács-kiállítást rendezett. Az esemény ötlet­gazdája Szabó Ágnes volt, a szervezők karácsonyfadísze­ket, mesefigurákat, valamint a város híres épületeinek mézeskalács-mását várták a nevezőktől. Az elkészült mézeskalácsokat a konferen­cia-központ nagytermében ál­lították ki, a több száz alkotás nagyon sok érdeklődőt von­zott. Szabó Ágnes a megnyitón mindenkinek megköszönte a beküldött alkotásokat és azt, hogy új színfolttal gazdagítot­ták Kisvárda értékeit. Válogathatnak, vásárolhatnak A finom tárlat december 23- áig látható, az adventi vasár­napokon 14-18 óra között az érdeklődők megismerhetik a mézeskalács-készítés tudo­mányát, de válogathatnak és vásárolhatnak is a kiállított mézesekből. A befolyt ado­mányból a Kisvárdai Idősek nyát szeretnék örömtelivé va- Otthona lakóinak karácso- rázsolni. vincze Péter Művészi igényességgel készültek a sütik fotó: a szerző Gyengébb? Nem! Női borászok a főszerepben Budapest. Nemrégiben jelent meg Szabó Edit és Dancsecs Fe­renc „Gyengébb? Nem!” című könyve, amelyben huszonhat nő mesél az életéről - lehet, hogy őket nem ismerjük sze­mélyesen, ám a boraikat már kóstolhattuk, hiszen a fősze­replők borászok. Néhányan gyerekkori álmukat váltották valóra, mások felnőtt fejjel me­részkedtek először a pincébe. Mesélnek a sikereikről és a ku­darcaikról, a történetek mellé 52 étel és 52 bor is jár. A könyv címlapja fotó: internet Piaci árak a megyéből ^^^^^00^250^ __________250_______________200-250______________150 ! 600-950 600 _________ 400-450 ____________650 ______ 80-150 A. ___100-150_______ 100-130 __100-150_____ 800-950 __________ 600 550-600 600_____ 1800-2500 _______ 2000-2500 1800-2000________2000 I 1000-1800 2000’ _ 1300-1500 1500-2000 600-1000 ___________850-1200___________ 700-800 850-1200 100-150 ______________100_______________150-200____________130-150 f 250-350 _ 150-250 ~ 180-250___ ________150 I 150-200 200_ A 150-180 ___ _ 150-200 í 750-850 á00 180-250 200-300 ___ ■ 400-550 300-350 ^80-300 300 450-550 _ 500-700 I 450-550 ______ 450-650 I j 1000-1500 1300 1100-1200 1000-1400 1400 2200 ~ 1700-2700 1800-2200 _ 1600-2200 M - 900 r~ - 450-550 400-950 ______________800_______________750-800 _ 850-1000 I j ____700-850 600-800 800-900 850_______ ■ 450-650 ~ ____ 600-1000 500-800 ^ 600-1000 I 250-500 ~ 250-450 300-350" 200-450 __200-250 _ 200 150-200 A 200-300__ [ ______ 300 350 300-350____ 250____ ja 1200-1400 800-1100 800-1000 1000-1200 [ __ -___~......A ___600___________ -_At 160____ 650 ~ ________U00______________750-800____________650-1200 55-60 "" 50-65 A 50-70 40-60 n KHTT 0 lAwllnS ImTTM 77 I —I - , V • S A " —J I - J “ KM HBTA-.*-1 Mi1L.jL í Aif l> ■ B11 i í»] ^ mi jV >'j'Ái > ‘ 3 * A »?• f 11 n 1 í»l 1 ím » 7*^*0 j i; i A~ir~! 1 »„»IB ] 1 A4ik-n 1 <[7I7.:■ wi?yr>A: tit a i■ 11 í in yháza, Dózsa György utca 4-6. ________

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom