Kelet-Magyarország, 2017. június (74. évfolyam, 126-150. szám)
2017-06-03 / 128. szám
20lt. JÚNIUS 3., SZOMBAT 8 izvilág KELET Mit ettek, mit szerettek? A NetPincér csapata utánajárt néhány híres ember étkezési szokásának. Miket ettek, miben hittek és mire voltak képesek egy-egy kedvenc fogásukért? Steve Jobs vegetáriánus volt, aki 1977-ben például kizárólag gyümölcsöket evett, de élete többi részében sem fordított nagy energiát az étkezésre. Egyetlen kivételt ismert, bolondult a japán ételekért. Nagy kedvence volt a sóba tészta, de egy finom sushi kedvéért is bármikor lemondott egy-egy meetinget. Gyakran látogatta a Szilícium-völgyben lévő Jinsho sushi és a Kaygetsu éttermeket. Petőfi Sándor a székelygulyás keresztapja. A mai Városház utcában lévő Komlókért étterem gyakori vendége volt a költő, aki 1846-ban egy késő délutáni órában tért be a vendéglőbe, így alig maradt néhány fogás. Egy vendég kérésére a kocs- máros összekeverte a konyhán a savanyúkáposzta-főzeléket sertéspörkölttel. A vendégnek nagyon ízlett a fogás, amit Petőfi nevezett el székelygulyásnak. Marylin Monroe reggelije egy pohár meleg tejből és két nyers tojásból állt, ebédre és vacsorára húst evett, némi zöldséggel. Egy interjúban elmondta: „Az otthoni vacsoráim egyszerűek. Esténként megállók a hotelhez közeli piacnál és veszek egy steaket, báránybordát vagy májat, amit aztán a szobámban lévő elektromos sütőben megsütök. A húshoz négy-öt nyers sárgarépát eszem, ez minden.” Ludwig van Beethoven, a világhírű zeneszerző nem volt egy nagy gourmet. Kedvence a sajtos makaróni volt parmezán- nal, amihez a sajtot egyenesen Itáliából kellett hozatni. A levesekre nagyon kényes volt a zeneszerző, aki gyakran készített magának erőlevest 12 tojással. Szerette a jó erős kávét, ha szomjas volt, csak vizet ivott, de nem vetette meg a könnyű osztrák és a magyar vörösborokat sem. Édouard Manet, a világhírű festő Instagram-felhasználókat megszégyenítő módon dokumentálta étkezési szokásait: megörökítette reggelijeit, de sok gyümölcscsendéletet is festett. Egy képét, ami kötegnyi spárgát ábrázolt, egy újságíró drágábban vette meg, mint amennyit Manet kért. így végül festett még egy szál spárgát, és elküldte a vevőnek, mellékelve az alábbi kísérőlevelet: „Hiányzott egy szál a kötegből". Egértetemet is találtak egy fővárosi étteremben Budapest. Majdnem 90 kilogramm alapanyagot és élelmiszert foglalt le a Nébih egy budapesti étteremben, ahol évek óta lejárt szavatosságú, egérrágta alapanyagokra bukkantak az ellenőrök, de nem jelölt húst, sőt még egértetemet is találtak. Az egyik helyiség nem volt kitakarítva, szennyezett volt minden, az edényeket és az eszközöket egy helyen, fertőtlenítő hatású mosogató- szer nélkül mosogatták el. Az ügyben több százezer forintos bírság várható, az étterem pedig csak újabb ellenőrzés után nyithat ki újra. km Könnyebbet, kevesebbet! Hiába a zöldség- és gyümölcsözőn, nyáron sem ajánlott csak hideg ételeket fogyasztani. SZABOLCS-SZATMÁR-BEREG. A nyári hónapokban a szervezetünk takaréklángon ég, ezért jobb, ha nem terheljük gyomrunkat nehéz, zsíros ételekkel. Ilyenkor fokozott a szervezet folyadékigénye, ezért a napi legalább két liternél jóval többet érdemes elfogyasztani. A leves a nyári kedvenc A strandok talponállói még mindig nem fogytak ki a tejfölös lángos-, mustáros kolbász-, sült krumpli-, hamburger- és pizzakínálatukból, pedig a rek- kenő forróságban korántsem egy megterhelő lakoma az ideális választás. Nyáron ugyanis másképpen táplálkozunk, mint az év egyéb évszakaiban, kevesebbet és könnyebb ételeket eszünk, ráadásul a sok idényzöldség és gyümölcs remek lehetőségeket kínál arra, hogy megszabaduljunk felesleges kilóinktól, és rostokban gazdag, alacsony kalóriatartalmú étkezésre álljunk át. Ennek egyik elengedhetetlen eleme a folyadékpótlás. Nem véletlen, hogy ilyenkor a leveseket mindenki jobban kívánja - hogy a forróra vagy a jéghidegre esküszik valaki, az ízlés kérdése. A szakértők egyetértenek abban, hogy a forró italok és levesek fogyasztása rövid távon ugyan nem kellemes, hiszen tovább emeli a testhőt, viszont az ennek következtében beálló izzadás és a párologtatás kiváltotta lehűlés miatt kifizetődik a forró levesek fogyasztása. Mivel a melegben jobban esnek a friss, fanyar, könnyű ízek, érdemes a nyár olyan sztárjaihoz fordulni, mint a sóska, a paradicsom vagy bármi, amibe mentát teszünk - az egyik nagy kedvenc a gazpacho, 4. ami kevés alapanyagból készül, és nagyon finom. A zöldsé- gek és gyümölcsök sokoldalúan felhasználhatók, mennyeien kombinálhatok húsokkal, a tenger gyümölcseivel vagy öntetekkel és akár egymással is. Fogyaszthatjuk őket frissen, párolva, grillezve, aszalva vagy szárítva, kétségtelenül érezni fogjuk a könnyű nyári étkezés áldásos hatását. Sztárok a kertből A szezon egyik legnagyobb adománya az uborka és a tök házasságából született cukkini, amely puha héjában rejtett tápértéke és sokoldalú használhatósága miatt ~ i méltán népszerű. Készíthetünk belőle hideg krémlevest vagy A limonádé a nyár nagy slágere, és nem véletlenül: hűsít, frissít ILLUSZTRÁCIÓ: THINKSTOCK fasírtot, tálalhatjuk köretként, ránthatjuk és párolhatjuk, de a zsenge terméseket akár még nyersen is fogyaszthatjuk. De most van a szezonja az A- és C-vitaminban és ásványi sókban gazdag padlizsánnak, patisszonnak, sóskának és spenótnak is. Ilyenkor érik a piros és zamatos, likopinban gazdag paradicsom, az egyik legfontosabb vitaminforrásunk, a karotint tartalmazó sárgarépa, a lecsónk nélkülözhetetlen összetevője, a B-vitaminban gazdag paprika, a fehérjebombaként emlegetett puhabab és a C-vitamint, foszfort, valamint vasat tartalmazó egyik fontos strandkellék, a csemegekukorica. De a táplálkozási érték szempontjából az uborka sem utolsó, hiszen értékes magnézium-, kálium-, vas-, foszfor- és káliumfonás, ezenkívül kedvezően hat a gyomor működésére és kiváló vízhajtó hatású. Az éltető zöldségek tehát nyári konyhánk nélkülözhetetlen kellékei. Ám azt fontos tudni, hogy még nyáron sem ajánlatos csupán hideg ételeket fogyasztani, hiszen ezzel gyengíthetjük az immunrendszerünket és a lépünket. km Gazpacho Hozzávalók: 1 kg paradicsom, 1/2 zöldpaprika, 10 dkg uborka, 1/2 vöröshagyma, 1 ek. só, 1,5 ek balzsamecet, olíva, 1 ek. paprika, 1 gerezd fokhagyma, víz. Elkészítés: A paradicsomot és uborkát meghámozzuk, a hagymát felvágjuk, a fokhagymát felaprítjuk. A paprikát megtisztítjuk a magoktól. A hozzávalókat összeturmixoljuk. Ha kész, átszűrjük, és ha szükséges, vízzel hígítjuk. Jól lehűtve, olívaolajjal meglocsolva tálaljuk. Piaci árak a megyéből Finom ajánlatunk a hétvégére _________600______________ 500-880 650 650-1100 ______________600-800_____________ 600-800 600-1400 1000-1800 _______________2000________________1500-1800________________2000_________ 100-450 150-400 100-350 ’ 200-450 350-450 200-400 _________ 300-450_________350-450 800-1300 ___ 800-900 _____________1000_________ 600-1000 _____________600-850 __________700-900 __ 750-1250 300 _ 350 ___ 300-320 _ 200 1 200-350 350 120-350 __________150-450 200-250 ______________ 200-400 100-200 300_ ■ _ 150-200 200-450 ____________ 400-700_________________500_________ 650-1200 400-700 800-1100 500-1200 3 200-300 150-300 _______________120-300_______________200-300 130-200 150 __ 150-250 _150-350 3 1000-1500 1300 ___________1000-1200_____________1000-1400 | 1800-2500 2500 ~ 1400-2000 1800-2200 1 150-200 150-250 _______________100-120_______________100-150 j 300-500 300-400 ______________200-300’_________________300_________ 450-550 400 ____________350-400_________________200_________ 200-250 _ 200 160-180 150 ___ ~ \ 1400-2200 _____________1700-2700_____________1800-2200_____________1600-2200 25-37 _______ 25-45 _ 32-40 ____________30-35 j 800-900 500 ____________500-550_________________450_________ 550-750 ______~ 800 _ 800-850^____________950__________ 1 1000-1200 1000 ____________900-950_________________2000________ 800 600 350-400 450 Sonkás brokkolileves Hozzávalók: 75 dkg brokkoli, 8 dkg sonka (füstölt, főtt), 1.5 dl tejszín, 7.5 dl zöldség- leves, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek. vaj, só, bors, szerecsendió (reszelt). Elkészítés: A megmosott brokkolit rózsáira szedjük. A fokhagymát szétzúzzuk és vajon üvegesre pároljuk a brokkolival együtt. Felöntjük a levessel, felforraljuk, majd öt percig főzzük. Hozzáadjuk a brokkolit, és még tíz percig főzzük. A sonkát csíkokra vágjuk. Néhány brokkolirózsát félreteszünk, a többit összeturmixoljuk a levesben, majd behabarjuk a tejszínnel, fűszerezzük sóval, borssal, reszelt szerecsendióval, és összemelegítjük. A levest sonkacsíkokkal és a félretett brokkolival díszítjük. Paprikás csirkeragu tócsnival és fokhagymás tejföllel Hozzávalók: 40 dkg csirkemell, 30 dkg burgonya, 3 tojás, 8 dkg liszt, 2 dl tej, 2 ek. pirospaprika, 2 paradicsom, 1 tv paprika, 1 kaliforniai paprika, 1 hagyma, 3 ek. olívaolaj, 3 gerezd fokhagyma, 2 dl tejföl, 1 csokor petrezselyem. Elkészítés: A csirkemellet csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megpirítjuk. Hozzátesszük az apróra vágott hagymát, paradicsomot és paprikákat, valamint egy gerezd zúzott fokhagymát. Összepirítjuk, takarékra vesszük, és meghintjük fűszerpaprikával. Pár percig forraljuk, majd összeforgatjuk. A burgonyát lereszeljük, hozzáadjuk a tojást, a lisztet, egy gerezd zúzott fokhagymát és a tejet, majd összekeverjük. Forró serpenyőben kisütjük. A tejfölbe keverjük a maradék zúzott fokhagymát, sót, borsot, aprított petrezselymet. A tócsnikat megtöltjük a csirkés raguval, félbehajtjuk vagy feltekerjük, és a fűszeres tejföllel tálaljuk. Sült epres sütemény Hozzávalók: 50 dkg eper, 2 ek. méz, 1 * | ek. balzsam- ecet, 1 ek. * olívaolaj, só. A tésztához: | 2,5 bögre ] liszt, 1/2 bögre kristálycukor, 1 ek sütőpor, 1/2 tk. só, 1/2 tk. kardamom, 2 tojás, 1,75 bögre (ró, 4 ek. olvasztott vaj, 1 tk. vaníliaaroma. Elkészítés: Az epret megmossuk, a félbevágott szemeket összeforgatjuk a mézzel, a balzsamecettel, az olívaolajjal és egy csipet sóval, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük a tevével együtt. Előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. A sütőt lekapcsoljuk 170-180 fokra. A lisztet elvegyitjük a cukorral, a sütőporral, a sóval és a kardamommal. Egy másik tálban a tojásokat összekeverjük az íróval, az olvasztott vajjal és a vaníliaaromával. A lisztes elegy közepébe mélyedést készítünk. Beleöntjük a nedves hozzávalókat, és összeforgatjuk. Egy serpenyőt kikenünk olajjal és belesimítjuk a tésztamasszát. Elosztjuk rajta a sült epret, megöntözzük a tepsiben maradt folyadék felével, majd aranybarnára sütjük. (mindmegette.hu) KUPONAKCIO! 2017. június 6-ától június 17-eig minden vásárlás 20%-át kupon formájában visszaadjuk, melyet (Ék 2017. július 20-ától július 22-éig ■nil lehet levásárolni áruházunkban! Nyíregyháza, Zrínyi Ilona u. 4-6. (volt Skála helyén) Nyitva tartás: H-P.: 9-19, Szó.: 9-15 f/CoLbona/ició/ 20% ^ 2017.06.06.-06.17^^^- í fAr' f™;1»V
