Kelet-Magyarország, 2016. december (73. évfolyam, 282-307. szám)

2016-12-17 / 296. szám

2016. DECEMBER 17., SZOMBAT P o ízvilág KELET Finom ajánlatunk a hétvégére Nyírségi gulyásleves Hozzávalók: 30 dkg sertéstarja, 3 db burgonya, 2 ek. tarhonya, 1/2 fej kelkáposzta, 1 fej vörös­hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 tk. köménymag, 1 ek. pirospaprika, 1 kávéskanál bors, só, 1 tk. majoránna, 1 ek. mangalicazsír, 1 db tv-paprika, 1 db paradicsom. Elkészítés: A húst és a zöldségeket megtisz­títjuk, a hagymát megpucoljuk. A húst és a kelkáposztát felkockázzuk, a hagymát felaprítjuk, a burgonyát hasábokra vágjuk. A zsírt felhevítjük, megdinszteljük rajta a hagymát és a fokhagymát. Megszór­juk a köménymaggal, kipattogtatjuk, majd hozzáadjuk a húst. Megsózzuk, megborsozzuk, és addig dinszteljük, amíg a hús kifehéredik, és kissé zsírjára sül. Ekkor megszórjuk a pirospaprikával, elkeverjük, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Lassú tűzön főzzük tovább. Amikor a hús félig megpuhult, hozzáadjuk a tarhonyát, majd a kelkáposztát, a burgonyát, a paprikát és a paradicsomot. Vízzel levessűrűségűre öntjük fel, és készre főzzük. Citromos csirke Hozzávalók: 4 db csirkecomb, 1 dl olívaolaj, 1 dl száraz fehérbor, 1,5-2 db citrom leve, 2 db citrom, 2 tk. mustár, 4 gerezd fokhagyma, 2-3 ág kakukkfű, só, bors. Elkészítés: A megmosott és szárazra törölt csirkecombokat a forgóknál kettévágjuk, és minden oldalukat megsózzuk, megborsozzuk. Az olívaolajat egy tálban összekeverjük a citromlé­vel, a borral, a mustárral és az áttört fokhagymával. Beleforgatjuk a húst, majd az egészet elrendezzük egy tűzálló tálban. A maradék citromot felkarikázzuk, és a húsok közé és a tetejükre tesszük, majd beleszórjuk a kakukkfűágakat. Lefed­jük, és 195 fokos sütőben 30 percig sütjük, majd eltávolítjuk a fóliát, és további 15 perc alatt készre sütjük. Az utolsó 15 percben fólia nélkül sütjük. ízlés szerint körettel, például rizzsel tálaljuk. Gesztenyés-meggyes csúcs Hozzávalók: a kekszes alaphoz: 10 dkg darált keksz, 20 dkg dió, 20 dkg porcukor, 4 dkg kakaó­por, 8 dkg puha vaj, 1/2 dl tej. A töltelékhez: 10 dkg vaj, 5 dkg porcukor, 25 dkg gesztenyepüré, 15 dkg darált keksz, 2 ek. rumaroma, meggybefőtt. Az aljára: cukor. Elkészítés: Az alaphoz összedolgozzuk a hozzávalókat, majd a masszából nedves kézzel 25 egyforma golyót formálunk, és meghempergetjük mindet a cukorban. A töltelékhez a vajat kikeverjük a porcukorral, hozzáreszeljük a gesztenyemasszát, hozzáadjuk a rumot és a kekszet, majd alaposan összedolgozzuk. A diós golyókat egy citromfacsaró üregébe töltjük, és a falához nyomkodjuk, a közepébe teszünk egy kevés gesztenyekrémet, majd 1-1 db meggyszemet, és teljesen kitöltjük az üreget. Kiütjük a formából, a csúcsok alját cukorba mártjuk, (mindmegette.hu) Célba ért a kampány, többen vesznek almát BUDftfsi1? "Wétífnényesan zá­rult az almafogyasztást nép­szerűsítő, október 27-étől de­cember 10-éig tartó héthetes kampány, amely során hét áruházláncban kóstoltatták meg a vásárlókkal a hazai al­mákat. Fontos, hogy a fogyasztók friss és jó minőségű hazai al­mát tudjanak beszerezni; a széles körű áruházlánci kós­toltatással pedig a hazánkban termesztett almafajtákat is megismerhették. A kampány sikerét fn irtatja, hogy egyre 1 többen keresik az almát kü­lönféle feldolgozott formában is, nő az ászalványok, levek és almával készült ételkülönle­gességek iránti igény. Az akció szervezői bíznak benne, hogy karácsonykor az alma mellett j több olyan friss és feldolgozott | hazai zöldséget és gyümölcsöt is vesznek a háziasszonyok, | melyeket a termelők nagy hoz- | záértéssel állítottak elő azért, hogy minden család asztalára egészséges étel kerüljön, km Érmek, diplomák az olimpiáról Öt nap alatt csupán tizenkét órát aludtak, de azt mondják, meg­érte. nyíregyháza. Az Erfurti kuli­náris olimpiát megjárt megyei versenyzők a napokban a me­gyei kereskedelmi és iparka­mara szervezésében tartottak élménybeszámolót: fotókkal és videókkal színesítve ele­venítették fel a nagyszabású eseményt. A megméretteté­sen ötven ország képviseltette magát, 802 egyéni kiállító, 32 nemzeti és 20 juniorváloga­tott, 20 közétkeztetési csa­pat, 59 regionális együttes, 85 gyümölcs- és zöldségszobrász mutatkozott be. Szabó Sándor mestercuk­rász, a mátészalkai Grillázs Cukrászda tulajdonosa és Be- reczki Attila mestercukrász, a fehérgyarmati Bereczki Cuk­rászat tulajdonosa karamellar- tisztikában indultak. Egyéni szakács kategóriában Konyári Sándor mesterszakács, királyi szakács, a debreceni Grande Bosco étterem séfje, Cziránku István mesterszakács, a nyír­egyházi Anno Étterem séfje és Huszár Tibor ifjú mester­szakács, a Korona Hotel séfje képviselte a megyei színeket. Remekül szerepeltek, hiszen Szabó Sándor aranyéremmel, Huszár Tibor ezüstéremmel, a többiek pedig diplomával tér­hettek haza. A világ legjobbjai ellen Az élménybeszámolók sorát kezdő Cziránku István szá­mokkal foglalta össze az olim­piát: öt nap, 26oó kilométer, 12 óra alvás, 16 finger food, öt­venféle alapanyag, tizennégy- féle textúra. - Hónapokon át Szabó Sándor és aranyérmes alkotása, a virtuális valóság FOTÓK: MAGÁNARCHÍVUM készültünk, tökéletesítettük az ételeket, azt, hogy milyen legyen az asztal designja, és nem vallottunk szégyent. Konyári Sándor Salvador Dalit választotta témájának, és nem csak az órákkal, de a szí­nekkel is játszott. - Szerettem volna megmutatni magam, és úgy érzem, ez sikerült is - mondta a mesterszakács, aki hosszú évek tapasztalataival a háta mögött fogalmazta meg véleményét. Szerinte sokkal jobban kell ismerni a techno­lógiákat és az alapanyagokat ahhoz, hogy felvehessük a versenyt a vüág legjobbjaival. Temperált vajhal, mannáit lazac, mentás halkocsonya, tintahalchips, sárgarépagél, rákpor, pitypangropogós, fü­gehab, homoktövis-spagetti, kapros zellertorta csicsókával - csak néhány étel Huszár Ti-” bor menüjéből. A fiatal mes­terszakács, akinek ételsorát ezüstéremmel jutalmazta a zsűri, azt mondta, hatalmas élmény volt a világ legkivá­lóbb szakembereivel össze­mérnie a tudását. Hozzátet­te: megtiszteltetésnek tartja, hogy a megyei csapat tagja lehetett. Tiszavirágzás, virtuális valóság Bereczki Attila nagy fába vág­ta a fejszéjét, hiszen egy olyan természeti jelenséget öntött cukorba és próbált megértet­ni a zsűrivel, ami kizárólag nálunk jellemző: a tiszavirág­zást. De nem csak a témavá­lasztáskor nem volt könnyű dolga: a levelek, a tavirózsák könnyen törtek, így több tábla szivaccsal bélelték ki az autót, hogy az elemek kibírják a szál­lítást. Azért, hogy a mű érthe­tő legyen, videó mutatta be a ritka jelenséget, menükártya helyett pedig napilapokat láthatott a zsűri: mindegyik címlapja a tiszavirágzást ábrá­zolta. Hónapokon át tökélete­sítettük az ételeket, a designt. CZIRÁNKU ISTVÁN Szabó Sándor is nehezen áb­rázolható témát választott: a virtuális valóság három és fél hónapon át készült. Ebből tíz napot vett el a cukorszálak ké­szítése és csavarása, de ahogy az aranyérem is igazolja, az ítészek tetszését elnyerte a sok kézimunkával készült al­kotás.- Már a témát megtalálni sem volt egyszerű, de tudtam, hogy mivel ennyire sokan in­dulnak, csak igazán különle­ges munkákkal lehet kitűnni. Rengeteget dolgoztam azoh, hogy minden tökéletes le­gyen, és szerencsére ezt érté­kelték is - mondta. km-sza ■ Mester és tanítványok A csütörtöki közgyűlésen Bencs László Emlékérmet kapott Kollonay István, a Sipkay Barna Szakgimná­zium és Szakközépiskola cukrász szakoktatója, két diákja, Földesi Csenge és Vaskó-Gyurkovics Patrícia pedig polgármesteri elis­merést vehettek át. FOTÓ: SIPEKI PÉTER Piaci árak a megyéből Áru Nyíregyháza Mátészalka, Juzsaker Kft. Kisvárda Újfehértó Paradicsom 250-500 900 800-900 800 Paprika 400-500 850 800-900 900-950 Fokhagyma 1000-1800 1500-1800 1600-1900 1800-200 Retek 150-350 350 250-400 200-450 Uborka 450-500 900 1000-1200 1000 Szárazbab 1200-1400 1000 900-1000 1000 Gomba 600-1000 850 700-850 850-1200 Szilva 400-500 700­250-750 Savanyú káposzta 300 350 300-350 220-250 Alma 100-200 150 100-150 150-300 Sárgarépa 200-250 200 150-200 250-300 Petrezselyem 150-200 800 500-700 650-950 Burgonya 80-150 100 100-130 100-300 Hagyma 130-200 150 150-200 100-200 Mák 1000-1500 1300 900-1000 1000-1400 Dió 1800-2500 2000 1500-1800 1800-2200 Karalábé 150-200 200 100-180 150-200 Karfiol 250-300 500 250-380 500-550 Kelkáposzta 200-300 300 250-300 350 Káposzta 100-120 150 120-150 150-200 Méz 1400-2200 1700-2700 1800-2200 1600-2200 Tojás 25-37 25-40 25-40 35-40 Cukkini 500-600 1200­950 Körte 450-550 600 400-600 500-650 Szőlő 250-450 800 600-650 850 Brokkoli 400-450 600 600-650 550 A sör mindenhez illik így párosítsd a sört ételekkel az ünnepek alatt SÖRFAJTA FŐÉTEL Világos láger Gesztenyés pulyka Búza Halászlé Aszalt szilvás, baconbe tekert pulykamell Töltött káposzta WelHngton-bélszín w sült kacsacomb Rántott hal Mézes-narancsos csirkecomb----1 I Stout Libamájpástétom Sült karaj ► Vadételek gyümölcsös szósszal Sült oldalas DESSZERT V~-< • j Mézes- kalács • Linzer Fahéjas-almás rétes Hókiftl Lúdtáb Grafika: KM

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom