Kelet Magyarország, 2016. október (73. évfolyam, 231-256. szám)

2016-10-15 / 243. szám

2016. OKTÓBER 15., SZOMBAT 8 Izvilág KELET A könyv az ízek élvezetét szolgálja, és nem az egészséges étkezését Ismét kinyomtatják Dali híres szakácskönyvét BUDAPEST. Újranyomják az ere­detileg 1973-ban megjelent Les Diners de Gala című Salvador Dalí-szakácskönyvet, mely 12 fejezetben és 136 recepten keresztül mutatja be a szürre­ális konyhaművészetet, a ki­adványban a receptek mellett Dali illusztrációi és kollázsai is megtalálhatók. Az extravagáns művész rendszeresen tartott vacsorákat, melyeken sokszor beöltözve kellett megjelenni­ük a vendégeknek, időnként pedig állatok rohangáltak az asztal alatt. Az étkek nem mind Dali agyszüleményei, sok korabeli étterem receptjét is tartalmazza a kötet. Az ere­deti könyvből mindössze 400 darab maradt fent, és emiatt csak nagyon drágán lehet hoz­zájuk jutni, ezért üdvözlendő az újrakiadás. Az egészséges életmódot követők viszont jobb, ha elfelejtik a művet! Dali figyelmeztetést írt a bevezető­ben, miszerint a könyv az ízek élvezetét szolgálja, nem pedig az egészséges étkezését, km A művész illusztrációi is ízesítik a szakácskönyvet fotók: internet Fiatal séfek versenye Budapest. A világ 19 legjobb fiatal séfjével mérheti össze tudását a hétvégén Sándor Rodrigo a S.Pellegrino Young Chef főzőverseny milánói döntőjében. Sándor Rodrigo a bukaresti kelet-európai régiós versenyen tökéletes technikai tudással megvalósított manga­licapofából, karamellizált karfiolpüréből, mazsolaszó­szból és céklatortelliniből álló táljával vivta ki a győzelmet és jutott be a döntőbe. mti Elindultak - és nyertek: a sipkays diákok arany­éremmel tértek haza. nyíregyháza. Jól indult a tan­év a Nyíregyházi SZC Sipkay Barna Szakközépiskola cuk­rász tagozatánál. Szeptem­berben elkészítették a város tortáját, az almás-szilvás cso­dát, aminek óriási sikere volt, a múlt hétvégén pedig két diákjuk utazott Pándra, hogy részt vegyenek a nemzetközi grillázs, karamell és mézeska­lács versenyen. És ha már ott voltak, meg is nyerték a kate­góriájukat! Pillangók, virágok, szalagok Földesi Csenge, akinek a gyakorlati helye a Leányvári Mokka cukrászda, karamell- artisztikában indult. Ver­senymunkája sokak kedvenc mesehőse, Süsü volt. Csenge munkája több lett, mint töké­letes: annyira élethűre sike­rült a cukorból készült egy- fejű, hogy a nézelődők amint meglátták, azonnal dúdolni kezdték a mese híres dalait. A főhőst cukorból készült pillan­gók, virágok, színes szalagok, bokréták, virágindák vették körül, az alkotás pedig egy kü­lönleges talapzaton állt - és ért aranyérmet Csengének. A fiatal hölgy lapunknak elmondta: hetedikes korában döntötte el, hogy cukrász sze­Először a Madagaszkár pingvinjeiben gon­dolkodtam, de az nem sikerült túl jól. FÖLDESI CSENGE Kövér Zsófia, aki még csak a hatodik hetét tölti az iskolá­ban, hagyományőrző grillázs kategóriában indult. Szellős és légies A népi motívumokkal készült mandula- és szezámmagg- rillázs alkotásnak két nagy erőssége volt. Az egyik maga az anyag: a grillázs világos volt, szépen látszottak rajta a magok. A formája átlátható és szellős volt, légies, könnyed hangulatot árasztott, hagyo­mányápoló motívumai pedig elnyerték a zsűri tetszését. A művét a rendkívül finom kidolgozású, ún. glazúrdíszí- téssel koronázta meg, de érté­kelték a precizitást, a vékony anyaghasználatot, az egyenle­tességet és a hófehér anyagot, amely szálas csipkeként ölel­te körül a tortát. Zsófinak ez volt az első versenye, és ennél jobban nem is sikerülhetett volna! - Az apukám cukrász, én beleszülettem, később pe­dig belenőttem a cukrászatba - mondta a fiatal lány, aki ter­mészetesen az édesapjától is sok tanácsot kapott. A művét, amit aranyéremmel jutalmaz­tak, egy hét alatt készítette el. A lányok Kollonay István cukrászmester szakoktató­jukkal koccintottak a sikerre a díjak átvétele után. És hogy mivel? Természetesen Süsü pezsgővel. km A zsűri tagjai Wenczelné Vígh Maja mestercukrász Szabó Pál. a Fehérasztal Lovagrend Fő­kancellárja. a gasztronómia nagykövete Zila László mestercukrász, a Fehérasz­tal Lovagrend tagja Horváth Ferenc, a Magyar Cukrász Ipa­rosok Országos Ipartestületének elnöke í Zsófi és Csenge a győztes munkáikkal retne lenni, mert úgy gondol­ta, hogy ebben a szakmában kiélheti a kreativitását, egy kis idő után pedig beleszere­tett a karamellbe.- A pándi versenyre minden­képpen mesefigurát szerettem volna készíteni. Először a Ma­dagaszkár pingvinjeiben gon­dolkodtam, de nem sikerült túl jól, ezért tovább keresgéltünk, így jutott eszünkbe Süsü, és végül a vidám egyfejűnél ma­radtunk. Amíg a versenymű elkészül, az legalább három FOTÓ: RACSKÓ TIBOR Egy hét alatt készültem el a versenymunkám­mal. KÖVÉR ZSÓFIA nap, de akár egy hétig is tart­hat a munka. Süsüt csak egy­szer próbáltam el, másodszor már élesben készült. Részen­ként vittem el Pándra, hogy el ne törjön, de szerencsére nem volt semmi gond - mondta. Süsü a zsűrit is legyőzte A gyerekek és a tej: ritkán, keveset A gyerekek nyolc szá­zaléka egyáltalán nem iszik tejet. Budapest. A Magyar Diete­tikusok Országos Szövetsé­gének szakemberei játékos foglalkozásokkal, illetve test- tömegindex-méréssel várták az idén tavasszal 6 városban megrendezett Danone Higgy az Almaidban Focikupa részt­vevőit, valamint az őket kísé­rő gyerekeket. A rendezvényeken részt vevő dietetikusok felmérték a gyerekek étkezési szokásait és ismereteiket az egészséges táplálkozásról, legfőképpen a tej fontosságáról. Kiderült: a megkérdezett gyerekek 62 százaléka naponta iszik tejet. Azonban még így is aggasz­tóan magas, 30 százalék azok aránya, akik hetente mindösz- sze 1-2 pohárral, 8 százalék pedig azoké, akik egyáltalán nem fogyasztanak tejet. Natúr joghurtot minden harmadik gyerek naponta, míg ugyan­csak 33 százalék hetente 1-2 alkalommal fogyaszt. „A felmérés is azt támasztja alá, ami korábban, az iskolai Menza-körkép felmérésben is kirajzolódott: Magyarorszá­gon a gyerekek nem fogyasz­tanak megfelelő mennyiségű tejet és tejterméket. Naponta ugyanis legalább fél liter tejre vagy ennek megfelelő kalci­umtartalommal rendelkező tejtermékre lenne szükség, el­sősorban a megfelelő csonto­zat kialakulásához, de át­lagosan ennek kb. a felét fogyasztják” - mondta Kubányi Jolán, a szövet­ség elnöke. A felmérésben részt vett gyerekek nagy része tudta, hogy azért kell tejet inni, mert sok kal­cium van benne, ami erősíti a csontokat. Az azonban ke­vésbé ismert, hogy a tejben sok a D íS^SiT'.íeü. vitamin, ami segíti a kal­cium fel- szívódá­Naponta fél liter tejet kellene inniuk illusztráció: thinkstock ízek a vásznon Levegőváltozás finom ételekkel és italokkal Budapest. Az ízek, imák sze­relmek egy kedves film arról, hogy érdemes élni az életet. A főszereplő Liz (Julia Ro­berts), akinek mindene meg­van, amiről csak egy nő álmod­hat: férj, ház, írói karrier. Ám ő mégis boldogtalan. Elköltözik otthonról és kilép a házasság­ból. Viszonyt kezd egy nála jó­val fiatalabb színésszel, de ez sem hoz sok változást az éle­tében. Úgy érzi, levegőválto­zásra van szüksége, ezért világ körüli útra indul. Olaszország­ban felfedezi az élet örömeit, a finom ételeket, italokat. In­diában a szellemét és a lelkét ápolja, Báli szigetén pedig megtalálja a belső egyensúlyát és a szerelmet. km Kvízmegfejtés A Boszorkány-hegyen egyetlen sorban hat honfoglalás kori sírt találtak, egymástól 1,5-2 m távol­ságra. c) Tuzséron *> Kettő az egyben Egyik kedves olvasónk kiskertjében „kacsaparadi­csom” termett, amit boldo­gan hozott el szerkesztősé­günkbe. FOTÓ: RACSKÓ TIBOR Finom ajánlatunk a hét végére Kelbimbóleves pirított gesztenyével Hozzávalók: 20 dkg kelbimbó, só, 20 dkg vegyes gyökérzöldség, vaj, 1/2 fej hagyma, 15 dkg gesztenye, 2 gerezd fokhagyma, bors, 1 ág kakukkfű, 4 dl tej, 1/2 csokor petrezselyemzöld. Elkészítés: A megtisztított kelbimbót vékony karikákra szeleteljük, félpuhára főzzük. Leszűrjük és félretesszük. A megtisztított zöldséget vékony szele­tekre vágjuk, majd megpirítjuk a vajon. Hozzákeverjük a finomra vájgott hagy­mát, és a megtisztított, felkockázott gesztenyét. Együtt pirítjuk 2 percig, hozzáforgatjuk a zúzott fokhagymát, és még egy percig pirítjuk. Sózzuk, bor- sozzuk, majd hozzátesszük a kakukkfű lecsipkedett leveleit. Felengedjük a tejjel és 4 dl hideg vízzel. Felforraljuk, öt percig főzzük, majd hozzáadjuk a kelbimbót. Ismételten megsózzuk és megborsozzuk, ha kész, finomra vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk. Tejszínes-pórés i -- ­rakott d . ■ « ^ 1 csirkemell ■ ' Hozzávalók: 80 dkgpóréhagy- •• ma, só, 4 db l csirkemellfiié, 2 ek . olaj, bors, 2 ek vaj, 2 ek liszt, 2,5 dl cukrozatlan habtejszín, 1 ek mustár, 1 csokor snidling, bors. Elkészítés: A pórét meghámozzuk, felkarikázzuk, és sós vízben 8 percig főzzük. Közben a csirkemelleket kissé kiklopfoljuk, mindkét oldalukat arany­színűre pirítjuk, megsózzuk, megbor­sozzuk. A pórét leszűrjük, félreteszünk 5 dl felfogott főzőlét. A vajon világos színűre pirítjuk a lisztet. Felöntjük a főzőlével, valamint a tejszínnel, és közepes lángon, kevergetve sűrűre főzzük. Lehúzzuk a tűzről, belefor­gatjuk a pórét a mustárral együtt, és megsózzuk, megborsozzuk. A tejszínes mártást tűzálló tálba tesszük, a elrendezzük rajta a hússzeleteket, és 175 fokos sütőben 10 percig sütjük. A finomra vágott snidlinggel és egy kevés durvára tört borssal megszórva tálaljuk. (mindmegette.hu) Piaci árak a megyéből Áru Nyíregyháza Mátészalka, JuzsakerKft. Klsvárda Újfehértó Záhony Paradicsom 200-300 150-400 350-450 200-450 150-300 Paprika 80-500 250-300 200-350 150-350 100-250 Fokhagyma 1000-1500 1500 1300-1500 1000-1500 1000-1200 Retek 150-200 250 300-350 200-450 100-150 Uborka 150-300 300-500 400-450 o in 150-300 Szárazbab 800-1000 1000 800-900 1000 900 Gomba 600-900 850 700-800 850-1200 600-800 Savanyú káposzta 300 350 300-350 250 300 Alma 100-200 150-250 90-150 150-300 150-250 Sárgarépa 200-250 150-250 150-200 250-300 150-250 Petrezselyem 150-200 800-1000 600-700 850 350-500 Burgonya 100-150 80-150 60-120 70-100 100-150 Őszibarack 400-500 500 350-400 450-550 250-400 Hagyma 150-200 150 150-200 100 100-200 Mák 1000-1500 1300 900-1000 1000-1400 1000-15000 Dió 2500-3000 1500-2000 1500-1700 1400-1800 1500-1800 Karalábé 150-200 150-250 100-120 150-200 150 Karfiol 150-250 200-250 250-300 150-300 400 Kelkáposzta 350-400 250 180-200 350 300 Káposzta 150 100 100-120 80-130 100-250 Méz 1400-2200 1700-2700 1800-2200 1600-2200 1500-2000 Tojás 25-37 25-35 30-35 35 25-35 Cukkini 350-450 400 150-180 250­Körte 300-500 500 400-450 300-550 300 Szőlő 350-500 400-600 300-450 200-650 300-400 Brokkoli 250-300 500 400-450 350 450

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom