Kelet Magyarország, 2016. július (73. évfolyam, 153-178. szám)
2016-07-09 / 160. szám
6 Izvllág 2016. JÚLIUS 9., SZOMBAT KECET ■■■■■HU Pezsegnek a sikerben a hazai nedűgyártók kent. Harmadszor rendezték meg július elején a nemzetközi champagne- és pezsgő-világbajnokságot, amelyen magyar siker született: a Törley Fortuna ezüstérmet szerzett, a Kreinbacher-birtok két somlói furmint pezsgője, a Prestige Brut és a Brut Classic 2011 Magnum pedig aranyérmet hozott haza. A viadal azért egyedülálló a borversenyek között, mert kizárólag pezsgőket értékelnek, és a zsűri kifejezetten erre szakosodott, világhírű szaktekintélyekből áll. A somlói Kreinbacher-birtok másodszor vett részt a vb-n, hazai tradicionális pezsgőt most először díjaztak aranyéremmel. Somlón minden pezsgőt palackban erjesztve és érlelve készítenek, legalább 18-22 hónap seprőn tartással. A Prestige Brut íoo százalék furmint pezsgő, a Brut Classic évjáratos Magnum különlegessége pedig az, hogy több mint 3 évig érlelődött. km A hazai a legjobb! FOTÓ: INTERNET A gumicukrok rendben voltak, a jelölések nem BUDAPEST. Gumicukrokat vizsgált a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih), a húszféle gumicukor élelmiszer-biztonsági szemA címkékkel volt baj fotó: internet pontból megfelelő volt, hibás jelölés miatt nyolc terméknél hatósági eljárást kellett indítani - ezek miatt várhatóan 370 ezer forint élelmiszer-ellenőrzési bírságot szabnak ki. A jelölés ellenőrzésekor a szakemberek több szabálytalanságot is találtak. Előfordultak olyan összetevők, amelyeket a csomagoláson nem tüntettek fel, az információk pedig több címkén is eltértek a csomagolóanyagon jelölt adatoktól, km Az egész élete megváltozott Stőhr Gréta, a népszerű szerkesztő-műsorvezető nem élte meg lemondásként az életmódváltást. NYÍREGYHÁZA. Stőhr Gréta ve- gánokkal találkozva értette | meg, hogy ez egy etikai döntés, hiszen az állatok nem értünk vannak, nekik is megvan a Földön betöltött szerepük.- Nem használhatjuk ki őket sem táplálkozásunk, sem öltözködésünk, sem szórakozásunk miatt, egysze- j rűen mellőzzük az állati termékeket az életünk minden területén - mondja. Tudatos döntés volt- Megértettem, hogy ez ökológiai döntés is, hiszen a húsipar, tejipar környezet- | szennyező hatása a földön a | legnagyobb problémát, mégpedig a klímaváltozást okozó emissziós gázok kibocsátásának 40 százalékát okozza, amelyet legegyszerűbb módon vegán életmóddal lehet f Ma már minden állati eredetű terméknek megvan a vegán megfelelője. STŐHRGRÉTA csökkenteni. Majd megnéztem az Earthlings című filmet, és már nem volt visszaút. Szerettem volna végre hasznos, felelős, tudatos lényként, igaz földlakóként élni tovább, nem pedig rákos sejtként.- Az életem íoo százalékban megváltozott, és kizárólag pozitív értelemben. A fent említett információk fokozatosan épültek be az életembe, így ez tudatos döntés volt, nem éltem meg lemondásként. Eleinte talán a sajtot volt a legnehezebb helyettesíteni, de ma már minden állati terméknek megvan a vegán megfelelője, és nem is nehéz beszerezni őket. Öt éve dolgozom vegán séfként, és ez a legkreatívabb munka, holott sosem tanultam szakács- mesterséget. Vegánként kinyílt előttem a világ, nagyszerű alapanyagokat, csodálatos fűszereket ismertem meg, és a világ konyháit „vegánosí- tottam”, illetve saját ötletek alapján készítem a receptjeimet. Egyre többen követik- Számomra a főzés meditativ állapot, és a legjobb érzés magamnak, családomnak és megannyi embernek erőszak- mentes, finom és egészséges ételeket alkotni. Mindenkinek ajánlom ezt az étrendet, aki szeretne tudatosan tenni magáért, embertársaiért, az állatokért, a földanyáért. De körültekintőnek kell lenni tájékozódni, hogy mit mivel lehet helyettesíteni, hogyan alakítható ki az optimális étrend, ami mindenki számára egyedi. A világon ma már több millió vegán van, itthon az utóbbi hat évben több ezerre duzzadt azoknak a száma, akik ezt az életmódot követik - mesélte lapunknak Gréta, akinek nem csak az étrendjét, de a mindennapjait is a vegán életmód határozza meg. Éttermet nyit Jelenleg a LifeNet- work csatornán mennek főzőműsorai, könyvet írt „Gréta konyhája - vegán életmód- és szakácskönyv” címmel, ételkiszállítást vezet Budapestén, és még ebben a hónapban megnyílik várva várt éttermük, a Great Bistro a főváros V. kerületében. Szeretnék segíteni azoknak, akikben megérett a döntés a változtatásra, de azoknak is, akikben nem. Nagyon örülök, hogy az embereket tájékoztathatom erről az életmódról, és hogy megoszthatom velük a tapasztalataimat. KM-SZA Stőhr Gréta FOTÓ: MAGÁNAR- CHfVUM A vegán étrend alapjai A veganizmus követői nem csak a húsoktól, de mindenféle állati eredetű tápláléktól tartózkodnak. ________ j A friss gyümölcsök, zöldségek központi szerepet kapnak a vegánok étrendjében. _______________^ Az irányzat elnevezése a növényi eredetű táplálkozásból alakult ki. 1944-ben jött létre az első vegán társaság, alapítója az angol Donald Watson volt. A fogalom az 1960-as évektől kezdett bevonulni a köztudatba, ám kizárólag növényi táplálékon ennél lényegesen régebb óta élnek emberek. Ennek sok oka ismert: századokon át nem nagyon került hús a szegények asztalára, abból főztek, amit az erdők-mezők adtak, vagy ami a kertben termett. A szigorú vegán életmódot folytatók nem fogyasztanak tojást, sajtot, sem egyéb tejterméket, de mézet sem - vagyis semmi olyasmit, aminek közvetlen köze lenne az állatokhoz. Akadnak olyan vegánok, akiket egészségtudatosság vezérel, vagy épp tojás-, illetve tejallergiájuk miatt választják ezt az étrendet. A nyár fokozódik a VÉCíECITy****ben if! A HOTEL VÉCSECITY**** a maga kilenchektáros területén az év minden napján számos, a testet-lelket töltő sport- és szabadidőprogramot kínál. A „lótól a tóig” - ahogy a hotel szóhasználat tréfásan lokalizálja a lehetőségeket — valóban nagy a választék kicsiknek, nagyoknak egyaránt napsütésben — árnyékban lazább - keményebb, esetenként versenyszerű formában. Strandröplabdamérkőzések, teniszpartik, lábtengó, foci, terepfutás és kerékpárverseny, evezőbajnokság, természetesen lovaglás és interaktív állatsimogatólátogatás. A gyerekek külön foglalkoztatásáról időről időre korosztályokra szabott animációs program gondoskodik, ami készségfejlesztő, közösségformáló elemekkel válik igazán hasznára a kicsiknek. Július 1-től augusztus 31-ig „Fő szezonunk a nyár” programokban szakavatott fitnessedző irányításával folynak a vízi és szárazföldi foglalkozások. Jelszó: „Maradj szép és egészséges!”. Természetesen az csak vidáman lehetséges. Minderről Kozma Zsuzsanna fitnessedző, a közismert Fittmóka zenés mozgalom megalkotója gondoskodik. Ő a nyárra a VÉCSECITY****-ben ütötte fel táborát, és zenével aláfestett programjaival kicsiket nem kímélve, nyugdíjkorúakat is bemozgatva, kiszínezi a Vécsecity pályáit reggeltől estig. Persze ne feledkezzünk meg a környék adta természeti „erőforrásokról” sem, hiszen a fuzéri vár megmászása pl. több, mint egy hétköznapi zsírégető program. www.vecsecity.hu Budapest: elegáns, kifinomult Andrej Dromov séf és Tánya Gelb blogger az ogyesszai Budapest étterem bejárata előtt fotó: www.foodandwine.hu Az ogyesszai Budapest étterem magasra állítja a mércét. ogyessza. Ma már minden lakott kontinensen előfordulnak magyar éttermek, kisvendéglők, jellemzően magyar gyökerekkel - írja a www.foodand- wine.hu. Az ogyesszai magyar étterem, a Budapest azonban számos tekintetben eltér az eddig megszokott kliséktől, hiszen közvetlen magyar kötődése nincs, ráadásul eleganciájával, kifinomultságával igen magasra állítja a külföldi magyar éttermek mércéjét (is). Párizsban a Le paprika kínál gulyáslevest, pörköltet, Londonban a Gay Hussar étlapján találhatunk húsos palacsintát, borjúpörköltet, Helsingborg- ban a Glada Ankan (Víg özvegy) étlapjáról sem hiányzik a húsos palacsinta, ahogy a gulyásleves sem. Ogyesszában a Budapest étterem elegáns környezetben kínál fine-di- ning ambíciójú, magyar ihletésű ételeket. Az ogyesszai Budapest étteremre a neves blogger, Tatjána Gelb hívta fel a honlap szerkesztőinek figyelmét. Az étterem séfje Andrej Dromov, aki Moszkvában, Párizsban és Budapesten is tanult. km Finom ajánlatunk a hét végére Húsos-tejfölös zöldbableves Hozzávalók: A húsos alaphoz: 1 csirkemell, 1 paradicsom, 1 erőspaprika, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, só, pirospaprika, majoránna, bors, sertészsír. A leveshez: 3 sárgarépa, 1 fehérrépa, 30 dkg zöldbab, 1/2 babérlevél, 3 gerezd fokhagyma. A nokedlihez és a habaráshoz: 1 tojás, liszt, só, 1 tejföl. Elkészítés: A felaprított hagymát megdinszteljük, majd hozzáadjuk a felkockázott csirkemellet. Fehéredésig pirítjuk, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával. Hozzátesz- szük a felkockázott paradicsomot és paprikát, meghintjük pirospaprikával, és felöntjük 1 dl vízzel. Fedő alatt a húst puhára pároljuk. Ha kész az alap, beletesszük a feldarabolt zöldségeket és a babérlevelet, felöntjük vízzel, és kb. 20 perc alatt készre főzzük. No- kedlit készítünk, majd beleszaggatjuk a levesbe. A tejfölt összekeverjük két kanál liszttel, majd merünk rá a leves főzőlevéből. Csomómentesre keverjük, és a leveshez adjuk. Gombás, tejszínes sertésszelet Hozzávalók: 4 szelet sertéstarja, 50 dkg gomba, 3 dl főzőtejszín, szerecsendió, 1 csokor petrezselyem, só, bors, olívaolaj, 1 db húsleveskocka, 2 ek. vaj, 1 fej vöröshagyma, 2,5 dl száraz fehérbor. Elkészítés: A hússzeleteket kissé kiklopfoljuk. Megsózzuk, megborsozzuk, majd megpirítjuk. A leveskockát feloldjuk 250 ml forró vízben. A visz- szamaradt zsiradékhoz adjuk a vajat, továbbá a megmaradt olívaolajat, és megpirítjuk rajta a felkockázott hagymát, valamint a felszeletelt gombafejeket. Felöntjük borral, és sűrűre forraljuk. Ezután hozzáadjuk az alapiét a tejszínnel együtt, ismét felforraljuk, majd közepes lángon főzzük 3 percig. Ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval. Végül rátesszük a hússzeleteket, és további 2 percig főzzük. A petrezselyem felaprított leveleivel megszórva tálaljuk. Kefíresmegy- gyes pite Hozzávalók: 3 tojás, 1 kis pohár kefir (140 vagy 150 grammos, a többi hozzávalót ezzel a kefíres pohárral mérjük ki), 2 pohár cukor, 3 pohár liszt, 1 pohár étolaj, 1/2 csomag sütőpor. A tetejére: magozott meggy Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét felverjük habnak. A sárgáját összekeverjük a többi hozzávalóval, majd amikor már habos, a felvert tojásfehérjét is hozzáadjuk, és óvatosan összeforgatjuk. Kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük, a tetejét megszórjuk meggyel, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük, (mindmegette.hu) HIRDETÉS
