Kelet Magyarország, 2016. június (73. évfolyam, 127-152. szám)
2016-06-11 / 136. szám
2016. JÚNIUS 11., SZOMBAT KELET mm «* mm ÉP« Ü 1 r~7 i Az írek imádják a lángost Keller István büszke arra, hogy szeretik az ételeiket, a stílusukat fotók: magán archívum Dublinban egyre népszerűbbek a rakamazi pár ételei. RAKAMAZ, DUBLIN. - Egyik nap megláttuk a New York-i lán- gosost a városban és jött az ötlet: mi lenne, ha ezt mi is megpróbálnánk, természetesen magyar ételekkel? Elindítottam a vállalkozásomat és elkezdtünk az utcán árusítani, a fogadtatás pedig felülmúlta a várakozásainkat- meséli Keller István. Hagymával, sajttal, kolbásszal- Tetszik az embereknek, amit csinálunk, szerencsére az írek odavannak a magyar ízekért, noha az ő konyhájuk is remek, a marhát és a bárányt például nagyon jól készítik. Sok külföldi jár hozzánk, akikről kiderül, hogy voltak már Magyarországon, ettek többek között lángost is, és ízlett nekik - ezért megkóstolják a mienket is. A gulyáslevesünk és a lán- gosunk a legnépszerűbb - ez utóbbiból csináltunk egy egyedi ízesítésűt, aminek country cooked a neve, és amire teszünk Erős Pistát, tejfölt, sült szalonnát, magyar házi kolbászt, lila hagymát és sajtot. Az írek a töltött lángo- sokat is szeretik, a legjobban a A híres country cooked hazai kolbásszal és sajttal töltött fogy, de a hagyományosat is sokan kérik. Ezek mellett gyakran készítünk töltött káposztát, hideg gyümölcs- és baracklevest fagyival, de sok magyaros ételt szeretnénk még megmutatni az itt élőknek, természetesen mindent a saját stílusunkban - meséli. Istvántól megtudtuk: a hazai Gulyás, ahogy az írek szeretik alapanyagok beszerzésével sincs gond, hiszen vannak magyar boltok, még online magyar üzlet is működik, de a futárok is hetente járnak a két ország között. Dicséretek özöne Ételeik népszerűségét mi sem jelzi jobban, mint hogy a múlt hét végén sikerült helyet kapniuk egy hatalmas, sok vendéget vonzó fesztiválon a főváros szívében, ahol rengeteg ember ismerhette meg őket.- Nagyon sok pozitív visz- szajelzést kaptunk: mindenki dicsérte az ételeinket és az egyedi stílusunkat - megmondom őszintén, jólesett és büszkék is vagyunk erre. Hamarosan ismét részt veszünk egy belvárosi fesztiválon, de az ország számos pontjáról kaptunk meghívást, sőt, a népszerű, immár hagyományos írországi Magyar Motoros Találkozón is ott lehetünk - mondja István, aki még nem tudja, hogy meddig maradnak Írországban. - Nehezen viseljük az időjárást, de leginkább a család hiánya visel meg bennünket. Viszont vannak jó dolgok is: ha például kirándulunk, vagy amikor kiérkezünk a repülőtérre, és látjuk a kijelzőn, hogy hamarosan indul a gépünk haza, Magyarországra... km-sza Szerencsére nagyon ízlik nekik a magyar konyha. KELLER ISTVÁN A szép bőr titka - a konyhából Zab: A zab, valamint a hozzá hasonló, rostban gazdag ételek és italok gondoskodnak a gyulladáscsökkentő bélbaktériumok táplálásáról, csökkentik a túl magas vércukorszintet, ami felelős lehet egyes bőrproblémákért, ezen felül a test szöveteit is erősebbé, feszesebbé teszik. Ez utóbbi a zab magas szilikontartalmának köszönhető, ez a nyomelem pedig segít megőrizni a bőr rugalmasságát. Brazil dió: Nem csak az alvás hiánya, de az öregedés is hozzájárul a szemek alatti sötét táskák kialakulásához. Az évek során a bőr veszít kollagéntartalmából és elvékonyodik, amitől a szem mögötti erek látványosabbá válnak. Erre kínál megoldást a brazil dió, ami serkenti a szervezetünk kollagéntermelését. Az elasztint is megőrzi ez az ásványi anyag, amitől sima és feszes marad a bőrünk. Mandula: Ez az olajos mag tele van E-vitaminnal, ami segít a bőrsejtek regenerációjában, akár sebhelyről, akár leégésről van szó. Azok az önkéntesek, akik napi 14 milligramm (20 szem mandulányi) E-vitamint fogyasztottak, sokkal kevésbé pirultak meg a napsütésben, mint azok, akik ezt nem (t) ették meg. Az antioxidánsok miatt a szabad gyököktől is megszabadulhatunk vele, de kiváló kalciumforrás is. Teljes kiőrlésű kenyér: Nem elég lemondani a hamburgerről és a sült krumpliról, ha meg akarunk szabadulni az arcunkon lévő pattanásoktól, a fehér kenyeret is el kell felejteni. Váltsunk teljes kiőrlésű változatra! Az előbbi igen magas glikémiás terhelést jelent a szervezetnek, ami rossz hatással van a vércukor- és az inzulinszintünkre, szemben a teljes kiőrlésű gabonafélékkel. Dió: Naptej, napernyő, széles karimájú kalap: mind-mind a bőrrák elleni küzdelem fegyverarzenál része, amihez a diót is hozzátehetjük. A benne található többszörösen telítetlen zsírsavakból már napi 5 gramm is jelentősen hozzájárul a bőrön lévő rosszindulatú daganatok kialakulásának megelőzéséhez, illetve terjedésük lelassításához - e mennyiség duplája található egy adag dióban. Lenmag: Ez a csodaszer két fronton is támogatja a bőr szépségét: egyrészt csökkenti az esetleges gyulladásokat, másrészt gondoskodik a hidratálásáról. Tele van Omega-3 zsírsavval, ami eltünteti a foltokat és kisimítja a nem kívánatos ráncokat. Egy brit kísérlet során a résztvevők közül azok, akik naponta bevettek fél teáskanálnyi Omega-3 zsírsavat, az irritációk és a bőrpír enyhüléséről számoltak be. Étcsokoládé: A naptej mellé tegyünk egy tábla étcsokoládét is! Az antioxidáns flavonolok ugyanis selymesebbé teszik a bőrt, és még a napsugaraktól is megóvják, amint ezt több vizsgálat is bebizonyította. Mindezek mellett pedig kiváló forrásai a pre- és probiotikumoknak, amelyek segítik a bélbaktériumok gyulladáscsökkentő tevékenységét a testünkben. Osztriga: Nem az osztriga jut először eszünkbe a csodálatos bőrre gondolva - pedig nagyon jót tesz! Ennek az oka pedig a cink. Minden nap szükségünk lenne belőle egy kevésre, mivel legalább 100 olyan enzim van, aminek a termeléséhez szükséges. A bőrsejtek pedig különösképpen rászorulnak, ugyanis a cink segítségével termelnek fehérjéket, amik kulcsszerepet játszanak a sérült szövetek gyógyításában. Karamelles fagyi nyert meggyes öntettel ízek a vásznon Belefőzi az érzéseit az ételbe szeged. Tizenkilencedik alkalommal versenyeztek a legfinomabb fagylaltok a fa- gyifiesztán, aminek ezúttal Szeged, illetve az újonnan nyílt Virág cukrászdák adtak otthont - az Év fagylaltja címért nyolcvanöt íz szállt ring- be. A megmérettetés egyetlen kikötése a kötelező kategóriában az volt, hogy a meggy ihlesse az alkotásokat. A kreativitást külön pontozták a zsűri tagjai, azonban mint azt Selmeczi László, a Magyar Cukrász Ipartestület társelnöke elmondta, nem feltétlenül ez hozza meg a győzelmet a versenyzőknek, hiszen tavaly is a hagyományos ízek voltak a nyerők. Ebben az évben egy tejes alapú, csokoládés, kakaós, karamelles, meggyes öntettel díszített kézműves finomság nyerte el az Év fagylaltja címet. Az ötlet a fővárosi Nándori Cukrászda cukrászáé, Hiczkó Henriettáé. A hölgy tavaly is indult az Év fagylaltja címért, akkor a Tavaszi gyógyírrel bronzérmet nyert a szabadon választható, úgynevezett mentes kategóriában. MTI Az étteremtulajdonosnak vonzóbb a külseje, mint a konyhája. BUDAPEST. Amanda (Sarah Michelle Gellar) egy hajdan jó hírnévnek örvendő étterem tulajdonosa és séfje a Sül- ve-főve című német-amerikai vígjátékban. A családi örökséggel nem sáfárkodik túl jól, sokkal vonzóbb a külseje, mint a konyhája. Egy napon belép vendéglőjébe és életébe álmai férfija, Tom (Sean Patrick Flanery), a megnyerő, sikeres üzletember. Amanda mindent elkövet, hogy megmutassa tudását, szinte belefőzi érzelmeit az ételekbe, mindennek pedig meg is lesz az eredménye: a férfit megbabonázzák az ízek. Egymásba szeretnek, de egy idő után Tom úgy érzi, mintha boszorkányság hatása alatt élne. Megpróbál szabadulni, de a csodálatos érzések teljesen felforgatják addigi tökéletes életét. Amanda megmutatja neki, milyen szárnyaim, Tom pedig megtanítja a fergeteges életkedvű hölgyet a földön járni. km Babona a fazékban? fotó: internet Aranyáron kelt el a nagy hal fucsou. Több mint 10 millió forintnak megfelelő összegért kelt el árverésen egy több mint egymázsás japán tonhal a délkelet-kínai Fucsou városban. A halat egy halászati kiállítás végén, nagy érdeklődés közepette árverezték el - számolt be a helyi sajtó. A meg nem nevezett vendéglőtulajdonos kitartóan hcitált, míg végül a 29. körben 260 ezer jüanért, vagyis n millió forintnál nem sokkal kevesebbért sikerült megszereznie az óriáshalat. A győztes elárulta: szerzeményét kiporciózza, és éttermének leghűségesebb vendégeit jutalmazza meg a ritka és drága finomsággal. mti Piaci árak a megyéből Áru Nyíregyháza Mátészalka, Juzsaker Kft. Kisvárda Újfehértó Záhony Paradicsom 550-600 250-400 450-600 500-700 300-500 Paprika 850-1500 250-700 350-750 850-1200 500-700 Fokhagyma 1000-1500 1500 1800-2000 1700-1800 1000-1200 Retek 150-450 130 80-380 200-450 100-150 Uborka 400-500 250 280-350 300-350 500 Szárazbab 800-1000 1000 900-1000 1000-1300 900 Gomba 600-900 800 700-800 850-1200 800 Zöldborsó400 400-550 450Savanyú káposzta 350 350 300-350 300 300 Alma 250-400 250-350 100-350 150-450 150-300 Sárgarépa 200-250 250-350 200-250 250 150-250 Petrezselyem 250-350 100/1000 350-400 950 300-400 Földieper 650-1200 800 700-1100 1000Burgonya 150-450 150-300 150-160 180-300 150-300 Őszibarack800 600-650 1000Hagyma 250 200 200-230 200 200 Mák 1000-1500 1300 950-1000 1000-1400 1000-1400 Dió 2500-3000 1600 1500-1800 2000-2500 1500-1800 Karalábé 100-150 80 100-120 100-150 150 Karfiol 650-800 300 350-450 450 500 Kelkáposzta 250-450 400 300-350 300 300 Káposzta 350-650 150 150-200 200-250 200-250 Méz 1400-2200 1300-2600 1800-3000/ü 1600-2200 1500-2000 Tojás 25-37 25-30 28-35 30-35 25-35 Cukkini 350-450 400 300-350 750 700 Körte700 600-650 1000 500 Finom ajánlatunk a hét végére Kelbimbóleves gesztenyével Hozzávalók: 20 dkg kelbimbó, só, 20 dkg vegyes gyökérzöldség, vaj, 1/2 fej hagyma, 15 dkg gesztenye, 2 gerezd fokhagyma, bors, 1 ág kakukkfű, 4 dl tej, 1/2 csokor petrezselyemzöld Elkészítés: A kelbimbót karikákra vágjuk, sós vízben félpuhára főzzük, leszűrjük. A zöldséget felszeleteljük, vajon megpirítjuk. Hozzákeverjük a finomra vágott hagymát, és a felkockázott gesztenyét. Együtt pirítjuk 2 percig, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és 1 percig tovább pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. Felengedjük a tejjel és 4 dl hideg vízzel. Felforraljuk, 5 percig főzzük, hozzáadjuk a kelbimbót. Finomra vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk. Csirkemell spárgás újkrumplival Hozzávalók: 40 dkg csirkemell, 20 dkg krumpli, 25 dkg spárga, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 citrom, 1 csomag petrezselyem, 1 dkg mustár, 2 dkg majonéz, r csirkefűszersó, j olívaolaj, bors, i só. Elkészítés: A 1 csirkemelleket megsózzuk, bekenjük a fűszerkeverékkel. A krumplit és a spárgát 2-3 centis darabokra, a hagymát és citromot cikkelyekre, a fokhagymát apróra vágjuk, a petrezselyem leveleit letépkedjük. Közepes lángon olajban aranybarnára sütjük a krumplikat, sózzuk, borsozzuk. Egy tálban összekeverjük a fokhagymát, majonézt, mustárt, citromlevet, majd sózzuk, borsozzuk. A krumplihoz adjuk a hagymát és a spárgát, 5-6 percig sütjük. Ha kész, félretesszük. Egy serpenyőben megsütjük a csirkemelleket. A zöldségeket egy tányérra tesz- szük, és ráhelyezzük a csirkesteaket, majd megszórjuk petrezselyemmel. A mártást ezek mellé kínáljuk. Gyümölcsös pohárkrém Hozzávalók: 10 dkg babapiskóta, 10 dkg málna, málnalekvár, málnalikőr ÁJAMfl I vagy sherry. A ! krémhez: 2 tojás, 1/2 csomag vaníliás pudingpor, 2,5 dl tej, 7 dkg kristálycukor, 2 csomag vaníliás cukor. Elkészítés: Elkészítjük a krémet, mert felhasználás előtt le kell hűteni. Egy kevés tejjel csomómentesre keverjük a pudingport, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját. Közben a maradék tejet a cukorral és a vaníliás cukorral felforraljuk, és hagyjuk egy kicsit lehűlni. A visszahűlt tejben elkeverjük a tojásos pudingot, majd óvatosan melegítve, folyamatosan kevergetve addig forraljuk, amíg besűrűsödik. Ismét hagyjuk hűlni, időnként megkeverjük. Ha már nem forró, beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. Amikor ezzel készen vagyunk, a babapiskótát megkenjük a málnalekvárral, feldaraboljuk, szétosztjuk a poharak aljában, és rátesszük a krémet. Ha nem gyerekeknek készítjük, a piskótát meglocsolhatjuk a gyümölcshöz illő likőrrel vagy akár cherryvel. (mindmegette.hu)
