Kelet Magyarország, 2016. április (73. évfolyam, 76-101. szám)
2016-04-09 / 83. szám
2016. ÁPRILIS 9., SZOMBAT 8 izvllág KELET ■■■■■■■■■■■■ A legtöbb C-vitamint a legolcsóbb juice rejti Néha nagyon jó pácba kerülni Jó társaság, finom ízek - kell ennél több? illusztráció: thinkstock Budapest. A Tudatos Vásárlók Egyesülete tizenhat narancslevet tesztelt: arra voltak kíváncsiak, mennyi C-vitamint tartalmaznak, környezetbarát-e a csomagolásuk és milyen a vásárlói tájékoztatás. Minden termék 10 pontról indult, pluszpontokat ért a magasabb C-vitamin tartalom, az is, ha a termék nem sűrítményből készült, ha környezetbarát volt a csomagolás, és ha bio-minősí- tése volt. Pontlevonás járt az A minőség a gyümölcstartalomtól függ kuangcsou. Alkalmatlanság miatt kirúgta robotpincéreit egy dél-kínai étterem, amely tavaly állította szolgálatba a különleges személyzetet. A kuangcsoui vendéglátóhely' hús-vér pincérei szerint az élbocsátott példányoktól azért kellett megválni, mert nem tudtak levest felszolgálni, vagy olyan alapvető feladatoenergiatábla hiánya miatt, és akkor is, ha a gyártó, forgalmazó, vagy származási hely nem volt feltüntetve. Meglepő módon a teszten az derült ki, hogy a legolcsóbb termékben, az S-Budget narancslében van a legtöbb C-vitamin (55,9 mg/lOOml), a második helyen a Happy Day (47 mg/ioo m), a harmadikon a gyümölcshúsos Happy Day végzett (45,5 g/100ml). A 3 bio-termékből kettő kiemelkedően sok C-vitamint tartalmazott a többi termékhez képest (Pfanner bio 44,9 mg, Tesco Organic 43,9 mg), környezetbarát csomagolással a Sió, a Hohes C Mild, a sima és a gyümölcshúsos Happy Day, a dm Bio ‘és a Tesco Organic Bio rendelkezik. Mindezeket összegezve a legmagasabb pontszámot a Tesco Organic bio narancslévé kapta, a második helyen a dm Bio narancslévé, a harmadikon a Happy Day végzett. A lista végére került a Cappy, a Tesco Value és az Auchan frissen préselt narancslévé, km .kát ellátni, mint a rendelések felvétele, egy pohár víz kitöltése. Túl gyakran lerobbantak, ezért a főnök úgy döntött, nem használja őket tovább. Ez az étterem azonban még így is szerencsésnek mondhatja magát, a robotpincéreket alkalmazó többi kuangcsoui hely ugyanis már rég lehúzta a rolót. mti Ötleteket várunk bográcsoláshoz, grillezéshez, de természetesen az sem baj, ha a nyárs is előkerül. nyíregyháza. Olvasóink megszokhatták, hogy karácsony és húsvét előtt receptversenyre invitáljuk a háziasz- szonyokat (és természetesen a sütni-főzni szerető urakat), hogy a legjobb ételleírásokat színes magazinban jelentessük meg, ezzel is segítve az ünnepi készülődést. A több éves hagyomány az idén sem szakad meg, sőt! Úgy döntöttünk, hogy bővítjük a sort, és nyáron is jelentkezünk, mégpedig a legjobb szabadtéri receptekkel. Itt a jó idő, és aki teheti, maga köré gyűjti a családot, az ismerősöket, barátokat, hogy a kertben közösen üljék körül az asztalt - vagy pedig a tüzet. Készüljön az étel bográcsban, grillezve vagy nyárson, esetleg kemencében, akkor lesz a legízletesebb, ha a készítés folyamatába mindenki bekapcsolódik: ki azzal, hogy Szoboszlai Gyula zsűrizi majd a recepteket fotó: racskó tibor bepácolja a hozzávalókat, más azzal, hogy ügyel a tűzre, vagy azzal, hogy gondoskodik arról, hogy senkinek se legyen üres a pohara. Persze az is fontos, mi és hogyan kerül a tűzre, és biztosak vagyunk abban, hogy olvasóink rengeteg olyan ötlettel lepnek meg bennünket, amelynek a végeredménye izgalmas, különleges, és persze finom. A beérkezett receptek közül Szoboszlai Gyula Venesz-díjas mesterszakács választja ki azt a húszat, amelyet el is készít, és ami bekerül majd a május végén megjelenő színes kiadványba. Ötlet és kreativitás- Kis túlzással azt is mondhatnánk, hogy szinte minden alapanyagot elkészíthetünk a szabadban: a húsok, a halak, a zöldségek, bizonyos sajtok és a gyümölcsök is „grillre termettek”, bár a legtöbben nem használják ki ezeket a lehetőségeket - mondja a szakember.- Ahhoz, hogy akár komplett menüsort készítsünk, nem kell más, csak néhány jó ötlet és egy kis kreativitás. Vannak olyan húsok, amelyek grillezéskor kiszáradhatnak - semmi gond, kell egy mártás vagy szósz, és tökéletes lesz. Sokan szeretik a saslikot, ahol bátran el lehet térni a megszokott sémáktól, és a krumpli, hagyma, szalonna mellé különféle zöldségeket is nyársra húzni. Isteni lapcsánka is készülhet a kertben, használhatunk alapanyagként a krumpli helyett például tököt, sárgarépát vagy cukkinit. A bográcsoláshoz több idő (és több pálinka) kell, de a tűzön készülhetnek remek birkavad- vagy körömpörköltek, és aki rászánja az időt, biztosan nem fogja megbánni. Szárnyalhat a fantázia- Bármit is sütünk, főzünk, fontos a fűszerezés, az, hogy legyenek friss zöldségek (akár nyersen vagy kicsit grillezve), a kerti sütögetések egyik nagy kérdése pedig a pác. Sokan azt gondolják, hogy bonyolult és túl sok időt vesz el, holott ez nincs így. Egyre több kertben van kemence, amiben finomságok egész sora sülhet, és kevesen gondolnak arra, hogy a kertben kiváló desszertek is készülhetnek: kürtös kalács vagy akár császármorzsa - említ néhány ízletes példát Szoboszlai Gyula, aki azt mondja, a hagyományostól eltérő recepteket vár: olyanokat, amelyekben van ötlet, de kíváncsi a húskombinációkra is.- A kerti sütés-főzés azért nagyszerű, mert a kísérletezés tökéletes terepe, ahol szárnyalhat a fantázia - teszi hozzá, és megtudjuk, hogy ő maga is szeret a szabadban alkotni, a nagy kedvence pedig a sütött bőrös hasaalja grillezett zöldségekkel. KM-SZA Várjuk a recepteket A recepteket a recept@kelet.hu címre várjuk, de elküldhetik levélben, a 4400 Nyíregyháza, Dózsa György u. 4-6. címre is. _________________ A beküldési határidő május 15. _____ Egy beküldő több étellel is nevezhet. A robotpincérek nem tudták kitölteni a vizet Tervek, filmek, szakmai versenyek Egy szuper egészséges nassolni való: avokádó Az éttermi szakemberek Nyírbátorban adtak egymásnak randevút. Nyírbátor. A Schnitta Sámuel Magyar Éttermi Kultúráért Egyesület az elmúlt hétvégén Nyírbátorban, a Kakukk étterem és panzióban tartotta 27. tanácskozását. A szervező Rácz Mihály tulajdonos, ügyvezető volt, akinek a vendégszeretetét közel félszáz éttermi szakember élvezhette. Rendkívül nagy volt az érdeklődés az ülés iránt, az eseményre az ország számos pontjáról érkeztek résztvevők. A Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség új elnökségének terveiről Krivács András, a szervezet elnöke tájékoztatta a tagságot. Nagyon sok hasznos információhoz jutottak a jelenlévők a külkapcsolati és szakképzési bizottság beszámolóját hallgatva - Mayer Gyula elmondta, az idei Schnitta-versenyen három külföldi iskolával bővül a csapatok száma. A résztvevők átnézték a Schnitta 2015 új szakkönyvet, Vantal Gábor irányításával áttekintették a javításra szoruló részeket. A tanácskozáson elhangzott: készül a terítési és felszolgálási szakfilm, illetve a Schnitta szakkönyv második része is - erről Török István elnök beszélt. A résztvevők szakítottak időt a kikapcsolódásra is, megnézték Nyírbátor és környéke történelmi emlékhelyeit, Nagykárolyban felkeresték a Károlyi kastélyt, majd szakmai továbbképzésnek is beillő látogatást tettek a Viktória rendezvényközpontban. KM Budapest. Sokan gondolkodnak azon, mire cserélhetnék egészségtelen nassolni valójukat: nos, az avokádó ehhez kiváló alapanyag. Magas rosttartalma az emésztésre van jó hatással, A-, B-, és E-vitamin- tartalma pedig a haj, a köröm és a bőr egészségéhez, szépségéhez járul hozzá. Ráadásul nemcsak a húsa, de a magja is ehető: készülhet belőle például egészséges shake. Hogy lehet előkészíteni az avokádó magot? Szedjük ki a gyümölcs belsejéből, tegyük a sütőbe 2 órára, 160 fokon. Ez után már könnyen leválik a külső héja. Szeleteljük apró darabkákra (használhatunk A húsa és a magja is ehető FOTÓ: INTERNET darálót is) és keverjük shake- hez, vagy müzlihez, nem fogjuk megbánni. KM A vendégek egy csoportja fotó: egyesület Piaci árak a megyéből Áru Nyíregyháza Mátészalka, Juzsaker Kft. Kisvárda Újfehértó Záhony Paradicsom 800-1500 600-900 400-900 850-950 500-600 Paprika 1200-1500 600-900 1000-1200 1000-1700 700-800 Fokhagyma 1000-1500 1500 1000-1300 1400-1500 900-1000 Retek 150-450 150-250 130-150 150 250 Uborka 700-1000 500-1000 650-1000 750 600 Szárazbab 800-1000 900 900-1000 1000-1300 900 Gomba 600-900 800-1000 750-850 790-1200 800 Savanyú káposzta 350 350 300-350 260 300 Alma 250-400 150-250 150-200 100-350 150-300 Sárgarépa 200-250 250 220-250 300 150-250 Petrezselyem 600-750 600-1000 400-700 750-950 400-500 Földieper600-1000 1300 1500Burgonya 150-250 100-250 140-200 100-200 100-150 Hagyma 250 200 150-220 180-200 100-200 Mák 1000-1500 1300 900-1200 1000-1400 1000-1400 Dió 2500-3000 1600 1500-1800 2000-2500 1600-1800 Karalábé 150-200 150-200 150-200 200 150 Karfiol 1000 600-900 600-900 950 500 Kelkáposzta 250-450 400 300-380 480 300 Káposzta 350-650 300-400 180-870 750 200-250 Méz 1400-2200 1300-2700 1800-3000/ü 1600-2200 1500-2000 Tojás 25-37 25-30 28-42 40 25-35 Cukkini 350-450 800750 700 Körte 500-600 500 350-500 450-750 500 Szőlő15001700 800-1000 Brokkoli 850 800 850-900 900 700 Ajánlatunk a hét végére Húsgombócos csorba leves Hozzávalók (4 személyre): 1 vöröshagyma, 2 sárgarépa, 2 fehérrépa, 1 karalábé, 1/2 zeller, 3 ek olaj, 1 marék lestyán, 300 g darált hús, 50 g rizs, 1 tojás, 1 gerezd fokhagyma, só, bors, 2 ek liszt, 150 ml tejföl, 1 citrom. Elkészítés: A zöldségeket meghámozzuk, felkockázzuk. Megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a többi zöldséget, összepirítjuk. Felöntjük 2 liter vízzel, hozzáadjuk a lestyánt. A darált húst összekeverjük a rizzsel, a tojással, az átnyomott fokhagymával, sóval, borssal. A masszából kisebb gombócokat formázunk, beletesszük a levesbe. Kb. 40 percig lassú tűzön főzzük, azután behabarjuk. A tűzről levéve a citrom kifacsart levével ízesítjük. Olaszos rakott krumpli Hozzávalók: 80 dkg burgonya, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 4 ek olívaolaj, 30 dkg darált hús, só, bors, 1 csokor bazsalikom, 4 dl tejföl, 2 tojás, 4 paradicsom, 15 dkg reszelt sajt. Elkészítés: A burgonyát félpuhára főzzük, meghámozzuk, felkarikázzuk. A kétféle, finomra vágott hagymát üvegesre sütjük. Hozzáadjuk a darált húst, és fehéredésig sütjük. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fél adag bazsalikomot. A tejfölt összekeverjük a tojásokkal, sózzuk, borsozzuk. A paradicsomokat felkarikázzuk, megsózzuk. Egy réteg burgonyát a kivajazott, zsemlemorzsával meghintett tálba teszünk. Rásimítunk kevés darált húst, majd a lecsepegtetett paradicsomkarikákat. Megszórjuk kevés bazsalikomlevéllel, meglocsoljuk a tojásos tejföl egy részével. Addig folytatjuk a rétegezést, amíg az összes hozzávaló el nem fogy. Megszórjuk reszelt sajttal, és megsütjük. ! Tejbegrízes- kekszes süti Hozzávalók: 1 liter +1 pohár (2,5 dl) tej, 25 dkg margarin, 1 vaníliás cukor, 1 pohár búzadara, 1 pohár cukor, háztartási keksz, 1,5 ek kakaópor. Elkészítés: A liter tejet a margarinnal, a cukorral és a vaníliás cukorral feltesszük főni. A pohár tejben elkeverjük a búzadarát, és amikor felforrt a cukros-margarinos tej, belekeverjük, majd 7 percig főzzük. Közben egy tepsit szilikonos sütőpapírral kibélelünk, és egy sor kekszet teszünk bele. A kekszen szétterítjük a massza felét, ismét keksz következik, majd a massza másik felébe kakaóport (kb. 1,5 evőkanál) keverünk, ráöntjük a kekszre, majd ismét egy sor keksz következik. Ha kissé hűlt, bevonjuk csokimázzal. (mindmegette.hu)
