Kelet Magyarország, 2016. február (73. évfolyam, 26-50. szám)

2016-02-13 / 37. szám

2016. FEBRUÁR 13., SZOMBAT 8 izvllág KELET Nem telhet el farsang nélküle *.*,—•* j ’ i*ii ■¥ - ■ A gyorséttermek népszerűbbek, mint a vendéglők fotó: internet Vacsora otthon, a tévé előtt Budapest. Ritkán esznek a ma­gyarok házon kívül, ha mégis, akkor inkább a gyorséttermet választják - írta a Népszabad­ság. A Food Network felmé­réséből kiderül: a megkérde­zettek negyede jár legalább havonta gyorsétterembe, 20 százalékuk évente, 41 százalé­kuk pedig soha. Hagyományos étterembe csupán a magyarok 17 százaléka jár havonta vagy gyakrabban, 26 százalék éven­te legfeljebb egyszer, 29 száza­lék pedig soha nem jut el. A felmérés szerint munka után a legtöbben rántott vagy sült húst, levest és szendvicset ennének. A válaszadók fele a családjával, a konyhaasztal­nál vacsorázik, 32 százalék a nappaliban, a tévé előtt eszik, az 50 év felettiek 26 százaléka pedig egyedül étkezik. KM A farsangi időszak legjellegzetesebb édes­sége a fánk, aminek az elkészítéséhez kell némi rutin. NYÍREGYHÁZA. A farsangi ha­gyományokhoz tartozó fánk csábítóan finom édesség, el­készítésére általában mégis csak a bátrabbak vállalkoz­nak. De semmi gond: ebben az időszakban a cukrászdák is sütnek belőle. Fontos fázisok- Máskor nem igazán kere­sik a vásárlóink a fánkot, a farsangi időszakban viszont gyakran rendelnek belőle óvodák, iskolák, de készítünk bálokra, rendezvényekre is - mondta el lapunknak Göröm- bei Sándorné cukrászmester, a Görömbei Cukrászda tulaj­donosa.- A fánknak rengeteg vál­tozata van, mi - tiszteletben tartva a hagyományokat - a kelt tésztás, lekvárral töltött módozatot kínáljuk: Az elké­szítésekor szerintem az egyik legfontosabb fázis a kelesz- tés; nem szabad, hogy a tész­tát huzat érje, hiszen akkor a megakad a kelés folyamata, a tészta pedig becserepese- dik és ráncos lesz. Amikor kiszaggatjuk, egyenletes me­legben, egy ruhával letakarva kell pihentetni, így nagy baj már nem lehet - mondja a szakember. Csöröge, forgács, rózsa Alapesetben a farsangi fánk élesztős, édes kelt tészta, amelyet bő olajban kell kisüt­ni, és a tökéletes eredmény érdekében lekvárral tölteni. A legismertebb a szalagos fánk, amely nevét a barna fánkon körbefutó, fehér csíkról kap­ja. Ahhoz, hogy a szalag és a fánk is tökéletes legyen, kell némi rutin, és néhány for­tély, például: kiváló és szoba­hőmérsékletű alapanyagok, a megfelelő méret, bőséges és kellő hőmérsékletű olaj. Szintén ismert a csöröge vagy forgács­fánk és a rózsafánk, ezek elkészítése némi­leg egyszerűbb, de szin­tén olajban kell sütni őket. Magyar Elek Az ínyesmes- ter sza­kács­könyvében így ír a farsang elengedhetetlen kellékéről: „A farsangi fánk legyen könnyű, miként a hab és om­lós, hogy szinte elolvadjon az ember szájában. A színe pedig legyen aranysárga. A derekán szabályos körben fe­hér cingulus vonuljon, ame­lyet köznyelven ranftlinak is neveznek. És forrón tálalják elénk farsang idején. Már ja­vában az asztalnál üljünk, amikor sütni dik, s mihelyt elkészült belőle egy kisebb tálra való, azonnal adjuk be, a sütést pedig abba ne hagyjuk, mert biztos, hogy sürgősen szükség lesz újabb szállítmányra. Ha netalán hűvös előszo­bán kell keresztülhozni, ajánlatos letakarni fehér da- masztkendővel, mivelhogy ez a finom tésztaféleség egy­általán nem áll jó lábon a hi­deggel. Akkor sem, amikor már megsült, akkor sem, ami­kor még nyers. Már a lisztjét is melengetni kell, a kovászát is óvni a hidegtől, s mikor ki­szaggatjuk, újra csak melegen kell tartani, hogy valamikép­pen meg ne fázzék...” A farsangi fánk történe­te vidám emlékeket idéz. Az egyszerű paraszti fánk, a Beig­J Far­sang ide­jén kötelező! FOTÓ: THINKSTOCK not, a párizsi mézeskalácso- sok kedvelt készítménye egy párizsi bálon nagy sikert aratott. Felfigyelt rá az ál­ruhában táncoló Marie An­toinette, megízlelte, azután megvette az egész kosárral. Elmondatta magának a re­ceptjét is, megtanította rá a cukrászát - e „fejedelmi” fa­latból a francia királyi udvar ünnepi fogása lett. Véletlen lenne? Egy másik forrás szerint a fánk története Bécsben kez­dődött. Egy napon a kenyér nem készült el idejében a Krapfen pékségben. A vásár­lók egyre türelmetlenebbek lettek, és addig zúgolódtak, míg a pékné kijött a sod­rából, és egy darab, a keze ügyében lévő kenyértésztát hozzá akart vágni valaki­hez. Ám elvétette a célt, és a tészta a kályhán lévő, forró zsírral teli lábasba pottyant, majd pár perc alatt arany­barnára sült. Akár így volt, akár úgy, a fánk népsze­rű, és nem csak farsang idején. km Nagyon fon­tos, hogy a tésztát ne érje huzat. GÖRÖMBEI SÁNDORNÉ Piaci árak a megyéből Áru Nyíregyháza Mátészalka, Juzsaker Kft. Klsvárda Újfehértó Záhony Paradicsom 600-700 600 690-800 780-850 500-600 Paprika 800-1200 1000 900-1300 1000-1500 700-800 Fokhagyma 1300-1500 1500 1000-1200 1500-1800 900-1000 Retek 100-350 250 130-220 250-450 250 Uborka 850-950 600 500-600 850 600 Szárazbab 1200-1500 900 800-1000 1000-1300 900 Gomba 650-900 800 700-850 850-1200 800 Szilva 600-650 900­700 600 Savanyú káposzta 300-400 350 300-350 250-260 300 Alma 150-300 120-250 150-200 150-200 150-300 Sárgarépa 150-250 250 200-220 300 150-250 Petrezselyem 600-800 800 400-700 800-850 400-500 Burgonya 150-250 130 120-150 100-150 100-150 Hagyma 150-250 200 150-180 200 100-200 Mák 1400-1600 1300 900-1100 1000-1400 1000-1300 Dió 2000-2500 2000 1500-1800 1800-2000 1600-1800 Karalábé 150-200 200 150-200 200-250 150 Karfiol 400-500 400 450-500 200-450 400 Kelkáposzta 350 400 250-350 350 300 Káposzta 200-250 300 220-250 300 200-250 Méz 1400-2500 1300-2500 1800-3000/ü 1600-2200 1500-2000 Tojás 20-50 28-40 32-40 40 25-35 Körte 300-450 500 250-350 650 500 Szőlő 550-650 1000 1000 1500 600-800 Brokkoli 700-850 800­900 700 Ajánlatunk hét végére Kolbászos zöldségleves Hozzávalók: 30 dkg füstölt kol­bász, 3 darab pa­radicsom, 20 dkg zöldborsó, 1 liter húsleves, 10 dkg csemegekukorica, 1 fej vöröshagyma, só, őrölt bors, csípős paprika, egy kevés vaj a hagyma dinszteléséhez. Elkészítés: A kolbász bőrét lehúzzuk, vékony szeletekre daraboljuk. A vörös­hagymát tisztítás után finomra vág­juk. A paradicsomot pár másodpercre forró vízbe tesszük, a héját lehúzzuk és felkockázzuk. A zöldségeket a hús­leveshez adjuk. Megfelelő nagyságú lábasban a vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a vöröshagymát, meg- fonnyasztjuk, beletesszük a szeletelt kolbászt, és 10-15 percig együtt pirít­juk. Majd beletesszük a húslevesbe, ha szükséges, sózzuk és fűszerezzük, és az egészet összeforraljuk. I Csirke színes zöldségágyon I Hozzávalók: 1 konyhakész csirke, só, őrölt bors, liszt, 1 darab ■ zöldhagyma, 1 1 darab sárgarépa, 1 fél kg apró szemű krumpli, vaj, 1 evőkanál cukor, 1 dl szárnyas húsleves, 1 csomó petrezselyemzöld. Elkészítés: A csirkét félbevágjuk, sóval, borssal fűszerezzük, majd meghintjük liszttel. A hagymát, a sárgarépát, a krumplit megmossuk és nagyobb darabokra szeleteljük. A fel­hevített vajon egymás után ropogósra sütjük a csirkedarabokat, majd tá­nyérra szedjük őket. A pecsenyelében világosra pirítjuk a cukrot. Beletesszük a répát, a hagymát és a krumplit, kevergetve körülbelül tíz percig pá­roljuk őket. Egy tepsiben a zöldséget egymásra halmozzuk, és rátesszük a húst, majd felöntjük a levessel. A sütőben 40-45 perc alatt pirosra süt­jük. A petrezselymet nagyon finomra aprítjuk, és rászórjuk a megsült húsra. Uborkasalátával tálaljuk. Ftíszerpaprikás pogácsa Hozzávalók: 20 dkg tehéntúró, 20 dkg liszt, 20 dkg vaj, só, lkánál fűszerpaprika, 2 tojássárgája, Elkészítés: A lisztet, vajat, áttört tehéntúrót jól ösz- szegyúrjuk, hozzáadjuk a pirospaprikát és ízlés szerinti sót, majd kb. 1 cm vas­tagra kinyújtjuk. Megkenjük a tetejét tojássárgájával, kiszaggatjuk közepes pogácsaszaggatóval, majd olajjal megkent és lisztezett sütőlemezre rakosgatjuk őket. A tetejét megszórjuk köménymaggal. Közepes hőfokú sütőben aranybarnára sütjük. (Üregi Éva: Édeni régi étkek) < . %4 !§3gP? !*■ Bfc. ­Ingatlant eladna vagy venne? Várjuk ingatlanközvetítő irodánkban: Nyíregyháza, Hősök tere 4. 06 70/442-09-22 í Qotp Ingatlanpont Jó hír a csokit szeretőknek A tejcsoki is egészséges, nem csak az ét - derül ki egy tanulmányból. nyíregyháza. A tej csokoládé hasonló jó hatást gyakorol az egészségünkre, mint a keserű változat, hátránya viszont, hogy hizlal - írja az elle.de. A Heart című szaklapban megjelent tanulmány szerint a tejcsoki ugyanolyan egész­séges, mint a sötét változat. A tudósok kiderítették, hogy A Platón Autóház ezúton szeretne eleget tenni az Önök által legtöbbet említett vágyainak, hogy olyan használt autót vásárolhassanak, amely után gondtalan életük lehet. napi 16-100 gramm csoki el­fogyasztása 14 százalékkal mérsékli a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, és 23 százalékkal csökkenti az agy­vérzés rizikóját. Bármennyire is meglepő, a kutatók nem találtak különbséget a tej- és a keserű csokoládé hatása között. Nem mindegy, mennyit eszünk Mind a tej-, mind a keserű csokoládé tartalmaz polife- nolokat. Mivel a keserű cso­koládénak magasabb a kakaó­tartalma, nagyobb lett volna a különbség, ha csak olyanokat vonnak be a kísérletbe, akik a keserű csokit szeretik. Való­színűleg a tejcsokit fogyasz­tók, akik nagyobb mennyi­séget esznek meg egyszerre, végső soron ugyanannyi flavonoidot vesznek maguk­hoz, mint a keserű csokoládét nassolok, akik megelégednek napi 1-2 kockával. De vigyá­zat: a tejcsokoládé akkor is hizlal, ha nem egészségtele­garantált kilométerrel .mindenunkazauto.hu weboldalunkra! Legyen tej vagy ét: bizonyítottan jó a hatása illusztráció: internet nebb! Túl magas ugyanis a cukor- és zsírtartalma. KM Das Wei Auto. Minőségi használt autók. Garanciával. Platán Autóház 4400 Nyíregyháza, Rákóczi u. 60. 4700 Mátészalka, Jármi u. 67. www.mindenunkazauto.hu iS GENERALI CL-H helJX.ul.tra PUREPLUS T«chnot6giávQÍ HIRDETÉSEK

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom