Kelet Magyarország, 2015. október (72. évfolyam, 230-255. szám)
2015-10-10 / 238. szám
2015. OKTÓBER 10-, SZOMBAT 8 izvilág VEHET wííi»í»i^^ „Bámilyenből” bármennyit megenne Gábor az utcai kifőzdékben szeretett igazi kínai ételeket enni így nézi ki a „bámilyen” FOTÓK: MAGÁNARCHÍVUM Nem volt gond a szecsu- áni Izekkel, ám a rántott csirke és a halászlé nagyon hiányzott. nyíregyháza. Egzotikus, különleges, egészséges és még sorolhatnánk a jelzőket a kínai konyhára. Már ha van ilyen, hogy általános kínai konyha, hiszen a hatalmas ország tartományaira különböző ízek, alapanyagok jellemzőek. Az viszont bizonyos, hogy a hazánkban is népszerű kínai éttermekben, kifőzdékben kapható ételek aligha emlékeztetnek az ázsiai országban ehetőkre. Az arczsibbasztó „bogyó” Ezt tapasztalhatta meg majd egy esztendőn át Szabó Gábor, akit a küzdősportokban Végrehajtóként ismernek. A nyíregyházi fiatalember nemrégiben tért haza a távoli országból, ahol gasztronómiai élményekből is jutott neki bőven.- Szeretek enni, így kíváncsi voltam arra, hogy milyen a valódi kínai konyha - kezdte kulináris élménybeszámolóját a nyíregyházi harcos. - Cseng- tuban volt a főhadiszállásunk, az edzőterem és a szállás, innen indultunk a különböző gálákra.- A szállásunkon konyha is volt, egy szakácsnő készítette az ételeket. A tréningek miatt reggelizni nem tudtunk, így maradt az ebéd és a vacsora. Csengtu egyébként Szecsu- án tartomány fővárosa, erre a részre pedig az jellemző, hogy a többihez képest csípősebbre készítik az ételeket. A speciális fűszerük a „hogyó”, ebből minden ételbe tesznek. Úgy néz ki, mint a köles, csak picit kisebb, és ha valaki ráharap, szinte elzsibbad az arca, olyan erős, eukaliptuszos íze van. Az étkezéseknél változatosan adtak húsokat, zöldségféléket különböző módon elkészítve, és az asztalon mindig külön volt a rizs. Abból annyit ehettünk, amennyit akartunk.- A miénkhez hasonló kenyér nincs, az annak megfelelő kínai, édes, mint itthon a kalács. A szakácsnő egyszer szerzett egy kenyérhez hasonlító pékárut, olajban megpirította és megkente fokhagymával. Készített olyan ételt, ami valamelyest hasonlított a mi paprikás krumplinkhoz. Mindössze ez a két étel jelentett valamelyest a hazai ízekhez hasonlót. A gálák jóvoltából többfelé megfordult, így nem csak a szecsuáni ízeket tesztelhette.- EgyszeT elmentünk Hai- ko szigetére, amit a kínai Honolulunak is becéznek, ez a nászutasok mekkája. Itt volt egy szabadnapunk, megnézhettünk egy nagy halpiacot és nagyon sok tengeri herkentyűt kóstolhattunk. Sokszor ettünk étteremben, de én leginkább az utcán készített, igazi kínai ételeket szerettem.- Kedvencem egy tésztás étel volt, kínaiul „bármilyen”. Három különböző méretű tésztából készül, amelyre húsos ragut tesznek és még tört mogyoróval is megszórják. A wokban nem ment...- Egyébként szeretek főzőcs- kézni, itthon szoktam is, ám kint nem tudtam. Egyrészt az igazi alapanyagok hiányoztak, másrészt a kdhyhán csak wok volt, abban pedig nehéz lett volna bármilyen komolyabb hazai ételt megcsinálni. Természetesen azt is megkérdeztük Gábortól, hogy mi volt az, ami nem jött be neki.- Egy ilyet tudok mondani. Az egyik verseny után apróbb nyárson több, szépen megpirított valami volt. Megkérdeztem mi az. Selyemhemyógubó volt. Ezzel együtt eltökéltem, hogy megkóstolom, de csak a harapásig jutottam, lenyelni már nem tudtam. És vajon mi az, ami hiányzott Gábornak?- Hosszasan sorolhatnám, de leginkább a rántott csirke és a halászlé. Szerencsére hazatérésem óta már többször és sokat ehettem a magyar konyha ezen remekeiből - így Gábor. KM-ML Borra sör? Nem! Borból sör koncháza. Borból főtt sörrel lepte meg a különleges seritalok kedvelőit egy ungvidéki borász Ukrajnában. Az Ung- várral szomszédos Koncházán élő Olekszandr Kovács eddig főként a borairól volt ismert, királyleánykájával és rizlingje- ivel számos versenyen végzett dobogós helyen. Az idei tikkasztó nyáron ötlött fel benne, hogy olyan italt állít elő, aminek az alapanyaga a bor vagy a must, ám a sörhöz hasonlóan üdít. Mivel a keleti szlávok körében a fröccs ismeretlen, hozzáfogott, hogy megalkossa a borból készült sört. Az előállítás megegyezik az árpából készült habzó ital főzési eljárásával, azzal a különbséggel, hogy az alapanyaga a szőlő leve, de ugyanúgy maláta, komló és víz hozzáadásával készül. Kovács mester borból készült sörének pontos receptúrája azonban szigorúan titkos - írja a kárpátaljai 7dniv.info internetes Újság. PALKÓ ISTVÁN Olekszandr Kovács és az üdítő sör - borból FOTÓ: A SZERZŐ Meccsnézéshez csicseris snack nyíregyháza. Azt sokan tudják, hogy a csicseriborsó például humuszba tökéletes, de azt talán kevesebben, hogy nassolnivalóként is megállja a helyét, mégpedig chips formájában. Csupán néhány dologra kell odafigyelni ahhoz, hogy igazi finomságot kapjunk: a megmosott borsószemeket jól le kell csöpögtetni, és miután befűszereztük, annyi ideig kell sütni, hogy ropogós legyen. Az ízesítéshez használhatunk sót, borsot, pirospaprikát és chilit. Ez utóbbi lehet jó erős, a csicseriborsóval remek párost alkotnak majd. A nasit érdemes azonnal elfogyasztani, később már nem az igazi - írja a nosalty.hu. km Birsalma: az igazi élet a sajton túl kezdődik A birsalmáról mindenkinek a sajt jut az eszébe. NYÍREGYHÁZA Az ősz egyik legérdekesebb gyümölcse a birsalma, amit a régi időkben számtalan betegség megelőzésére, kezelésére alkalmaztak. Főként görcsoldóként terjedt el, ma már számos probléma gyógymódjaként használják. Nyersen a legjobb, úgy őrzi meg leginkább értékes összetevőit. Gazdag pektinben, mely csökkenti a bélgyulladást, valamint szabályozza a vércukor- és koleszterinszintet. Segíti az emésztést, a méregtelenítését, erősíti az immunrendszert. A népi gyógyászatban a magjait köhögéscsillapításra is használják. Talán hihetetlen, de még reumás panaszokra, égési sebekre, fagyásra is jótékony gyógyír. Természetesen a konyhában is jó helyen van: feldarabolva, héjastól megfőzve párolt zöldségek közé keverhetjük, sok helyen a bablevest és a töltött káposztát is birssel bolondítják meg. Főzhetünk belőle kompótot szegfűszeggel, cukorral, citrommal, de a birskocsonya és birslekvár is nagyon finom. A birsalmasajt nagyon sokáig eláll, süteményekbe is kiváló. Menüajánlatunk birsalmából Birsalmakrémleves * Hozzávalók: 3 i'" ' au birsalma, 2 dl tejszín, 2 fahéjrúd, 6 szem szegfűszeg, 5 dkg cukor, fél citrom leve, 2 ek. étkezési keményítő, les. vaníliás cukor, só Elkészítés: A birsalmákat héjukkal együtt egy fazékba reszeljük. Cukorral, fahéjrúddal, szegfűszeggel, pici sóval, citromlével és vaníliás cukorral ízesítjük. Annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje, legalább 20 percig főzzük. A keményítőt elkeverjük pár evőkanál hideg vízzel, majd besűrítjük vele a levest. Dúsítjuk tejszínnel, kiforraljuk. Kivesszük a fahéjrudat, majd botmixerrel pürésítjük, finom lyukú szitán átpasszírozzuk. Birsalmás csirke héjéban főtt krumplival Hozzávalók: 1 csirke, 1-1,2 kg birsalma, só, bors, 1 citrom, kevés olaj, 1 kg krumpli Elkészítés: A csirkét feldaraboljuk, sózzuk, borsozzuk, a birsalmát cikkekre vágjuk. Egy tepsibe betesszük a csirkedarabokat és a birsalmát, kevés olajjal és citromlével meglocsoljuk. A krumplit megmossuk, egyenként alufóliába csomagoljuk. A sütőbe alulra betesszük a krumplit, a tepsire alufóliát teszünk és azt is betesszük. Kb. 30 perc múlva megfordítjuk a krumplikat, a tepsiről levesszük a fóliát, és készre sütjük a gyümölcsös húst. Citromos birsalmás pohárkrém Hozzávalók: a birsal- mapüréhez: 50 dkg birsalma, 5 dkg cukor, őrölt fahéj, őrölt szegfűszeg. A citromkrémhez: 4 tojás sárgája, 10 dkg cukor, 2 ek. liszt, 5 dl tej, 1 citrom héja és leve. A poharak aljába: néhány darab keksz. Elkészítés: A birsalmát kisebb darabokra vágjuk és puhára főzzük, közben beleszórjuk a cukrot, a fűszereket. A levét lecsöpög- tetjük, majd pürésítjük. A citromkrémhez a tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, a citrom levét belenyomjuk, héját belereszeljük, majd a liszttel csomómentesre keverjük. A tejet feltesszük a tűzhelyre melegedni, amikor gyöngyözik, a habos tojáshoz öntjük, és elkeverjük. A tűzhelyen állandó keverés mellett besűrítjük. Amikor már jó sűrű, kihűtjük. A poharakba belemorzsoljuk a kekszet, teszünk rá egy réteg birspürét, arra citromos krémet, és ezt még egyszer megismételjük. Végezetül a tetejét tejszínhabbal díszítjük. Kedves Olvasóin Ismét meghirdetjük a nagy sikerű receptbeküldő versenyünket. Árulja el, hogy az idén milyen ünnepi ételek és desszertek kerülnek a karácsonyi asztalra, s nevezzen be ezekkel a Kelet-Magyarország receptversenyébe! Olvasóink ezúttal is több recepttel pályázhatnak, a zsűri által kiválasztott legjobbak bekerülnek a Kelet-Magyarország gondozásában megjelenő Karácsonyi vendégváró receptmagazinba. A kiadványban meg nem jelenő receptek sem vesznek kárba, hiszen azokat a napilap ízvilág-oldalán mutatjuk be. A karácsonyi receptmagazinba bekerülő ételleírások beküldőit hagyományainknak megfelelően díjazzuk, a több recepttel pályázók pedig sorsoláson vehetnek részt, ahol a szerencsések értékes ajándékokat nyerhetnek. Az ételleírásokat elsősorban elektronikusan várjuk a rita.csutkai@kelet.hu címre az alábbi kuponon lévő adatok megadásával. A receptek beküldhetők postai úton is a lenti kupon csatolásával, „Karácsonyi receptverseny” jeligével. Cím: Kelet-Magyarország, 4400 Nyíregyháza, Dózsa Gy. u. 4-6. Egy beküldő több étellel is nevezhet! (A beküldő hozzájárul, hogy a receptje a Karácsonyi vendégváró receptmagazinban megjelenjen.) If Cl CT Beküldési határidő: 2015. október 20. AELE I ' ★ ★ ★ ★ V Fenyves áiftlloda ti Hpnfergftctt-KtepofH Bakmldritmhazd hmm busincmshoul/aiym. <i 11 Beküldő neve* Címe*: Telefonszáma*: Ön Kelet-előfizető? de ökörből több München. A tavalyinál 400 ezerrel kevesebben, 5,9 millióan vettek részt az idei müncheni Oktoberfesten. A látogatók elmaradásával a sörfogyasztás is csökkent: a tavalyi 7,7 millióval szemben 7,3 millió liter sör fogyott. A fesztiválozók étvágyával azonban nem volt baj, két ökörrel többet, 114-et fogyasztottak el, akik a tavalyi 48-cal szemben 50 borjú húsát ették meg. Alkoholmérgezést 628 vendég kapott, a magukat ájulásig ivók csaknem 40 százaléka nő volt. MTI A vendégek 7,3 millió liter sört Ittak meg fotó: internet ej Napitmeim Nyíri Fészek Étterem • Nyíregyháza, Rákóczi u. 26.«Tel.:42/310-916 • Napi menü: 750 Ft Elvitelre: 700 Ft NAPI MENÜ 10.10. Tejfölös burgonyaleves, bácskai rizses hús Napi menü helvett választható: Csontleves 1. Rántott karaj, főtt burgonya 2. Párizsi sertésszelet, rizs 3. Sertésflekken, főtt burgonya 4. Rántott csirkemell, rizs 5. Rántott hal, főtt burgonya 6. Roston cs.mell, zöldségköret HIRDETÉSEK
