Kelet Magyarország, 2014. május (71. évfolyam, 101-126. szám)

2014-05-17 / 114. szám

2014. MÁJUS 17., SZOMBAT 6 izvilág KELET A rakott krumplit járják körül a legjobb séfek Trükköző háziasszonyok A hölgyek gyakran csempésznek zöldségeket az ételbe ILLUSZTRÁCIÓK: THINKSTOCK BUDAPEST. A tavalyi Gourmet fesztiválon a gulyást járták körbe a séfek, az idén a rakott krumpli kerül terítékre má­jus 30-a és június í-je között. A rendezvény főszervezője, Gerendái Károly azt mondta, azért pont a rakott krumplira esett a választásuk, mert szem­telenül egyszerű ételt akartak az érdeklődés középpontjába állítani. Olyat kerestek, amit mindenki ismer, mindenkinek valamilyen emléke, ízélménye kötődik hozzá. Legalább harmincféle készül majd belőle fotó: internet A rakott ételeket minden nemzet konyhájában fellelhet­jük - gondoljunk a lasagnéra vagy a műszakára. A rakott krumplit a franciáktól származ­tatjuk, becsületes nevén Tar- tiflette, amiben camambert- szerű sajt, szalonna, hagyma és krumpli van, megbolon­dítva egy kevés fehérborral, a tojás és a kolbász viszont hi­ányzik belőle. Valószínűleg a magyar családok nagy részé­nél gyakran kerül az asztalra, még a gyerekek is szeretik, és a családfő is jóllakik tőle. A rakott krumplit most több mint harminc különböző mó­don ismerhetik meg a feszti­válra látogatók május végén- június elején. Európa-szerte különleges rendezvénnyel van dolgunk, hiszen 50 élvo­nalbeli étterem mutatja meg tudását és ételeit. A Gourmet Fesztivál már a negyedik évé­ben jár, egyre bővítve kíná­latát, az idén már teret kap a street food, és a hazai gasztro­nómián túl a legjobb külföldi konyhát vivő éttermek is be­mutatkoznak. MTI A család egészsége érdekében néha még füllentenek is a házi­asszonyok - derül ki egy friss felmérésből. NYÍREGYHÁZA. A magyar házi­asszonyok fele minden nap főz, ráadásul kétharmaduk trükközni is szokott az egész­séges vacsora érdekében. Van, aki manipulál és van, aki az igazságot is elferdíti. Az or­szág keleti felén élő hölgyek a legaktívabbak a konyhában - mindez az Egészségbolt.hu friss felméréséből derül ki. Aggódnak párjuk egészségi állapotáért, étrend-kiegészí­tőket vásárolnak és saját be­vallásuk szerint igyekeznek egészséges vacsorát varázsol­ni a családi asztalra. A magyar háziasszonyok fele napi rend­szerességgel főz, egyharma- duk pedig heti 2-3 alkalommal áll a tűzhely mellett. Sokan nem kötelességből teszik ezt: á hölgyek negyede állítja, hogy a sütés-főzés élvezetes szabadidős tevékenysége. Titkok a konyhában A nők 65 százaléka trükkö- zik a konyhában, ha a család egészségéről van szó. Van, aki zöldséget csempészik az ételbe (30 százalék), vagy fokozatosan vezeti be az újí­tásokat (29 százalék). Egye­sek az igazságot is elferdítik: más alapanyagra térnek át, de nem szólnak róla (26 szá­zalék), vagy akkor is eltitkol­ják az összetevőket, amikor a párja rákérdez (18 százalék). Hogy miért van szükség a trükközésre és a praktikákra? Mert a hölgyek 87 százalé­ka aggódik párjáért, sokszor okkal: a férfiak közel felének vannak egészségügyi prob­lémái. A háziasszonyok fele vallja, hogy odafigyel, mi kerül a. családi asztalra. A hölgyek ugyanis úgy gondolják, hogy az egészségesnek tartott éte­lek kínálásával tehetnek leg­többet a család egészségéért. A gondoskodás már a be­vásárlásnál kezdődik: a háziasszonyok fele rend­szeresen elolvassa az élelmi­szereken a címkét, mielőtt a terméket a kosarába teszi. Bár a konyhatündér hölgyek kétharmada véli, hogy az a leg­fontosabb, hogy az étel finom legyen, ugyanennyien állítják, hogy friss alapanyagból és kí­méletesen főznek. A férfiak nem mindig nyi­tottak az újításokra: a meg­kérdezettek harmadának már volt olyan élménye, hogy párja elutasította az egészségesnek kikiáltott ételt. Különösen igaz ez a kor előrehaladtával: a 40- 50 éves háziasszonyok közel 40 százaléka járt már így. A többség elfogadja a helyzetet, ám a „diktátorok” (11 százalék) veszekednek vagy ragaszkod­nak ahhoz, hogy a férfi meg­egye, ami a tányérján van, a „manipulátorok” (7 százalék) pedig a gyerekre és a példamu­tatásra hivatkozva győzik meg párjukat arról, hogy jó válasz­tás vacsorára a saláta. A többi egészségre törekvő hölgynek pedig maradnak a praktikák. A rendszeresen a konyhában tüsténkedő magyar háziasszo­nyok közel negyven százalé­ka viszont úgy véli, hogy az egészséges menü nem salátá­ból vagy párolt zöldségből áll: szerintük a férfiaknak tartal­mas, férfias ételeket kell enni­ük, mert az ad erőt. km ínyenceknek: triplacsokis keksz Hozzávalók ( 25 dkg liszt, 5 dkg cukrozatlan kakaópor, 15 dkg vaj, 10 dkg kristálycukor, 1 tojás, 15 dkg magas kakaótartalmú csokoládé, 5 dkg étcsokoládé, 5 dkg sima tejcsokoládél teáskanálnyi sütőpor, 1 csipet só Elkészítés A vajjal keverjük el a cukrot. A lisztet a sütő­porral szitáljuk hozzá, üssük hozzájuk a tojást a sütőporral, majd keverjük az egészet simára. A csokikat kis kockára daraboljuk, majd a masszához keverjük. A sütőt melegítsük elő 190 fokra, egy kibélelt tepsibe adagoljunk a megfelelő méretű kis halmokat, körülbelül tíz perc múlva pedig már ki is vehetjük a forró, csokis süteményt. Regionális érdekességek A kelet-magyarországi hölgyek a legaktívabban a konyhában: 53 százalékuk minden nap főz, miközben a fővárosban 43 százalék és Közép-Magyarországon 44 százalék azon háziasszonyok aránya, akik minden nap eltöltenek némi időt a tűzhely mellett. (Dunántúlon 50 százalék)________________________________ Leginkább Kelet-Magyarország (65 százalék) és a Dunántúl (69 százalék) lakói állították, hogy valamilyen trükkel élnek a konyhában.______________________ A párkapcsolati fogyókúra a válaszadók ötödé esetében fordult már elő. Buda­pesten és a Dunántúlon a legnagyobb (közel egyharmad) azok aránya, akik a párjukat próbálták rávenni a fogyókúrára. Kerüljön vadhús az asztalra! Az a cél, hogy a csa­ládok asztalán ás a közétkeztetésben is helyet kapjon a vadhús. Budapest. A magyar vadhús jó minőségű, egészséges és ízle­tes - erről a napokban megy- győződhettek a kóstolással egybekötött, vadhúsfogyasz­tást népszerűsítő rendezvény résztvevői. Az azt szervező Nemzeti Élelmiszerlánc-biz­tonsági Hivatal szeretné elér­ni, hogy a családok asztalán és a közétkeztetésben is minél gyakrabban helyet a vadhús. A kormány 20ll-es rendelete segíti ezt, hiszen a vadásztár­saságok könnyebben adhatják el az általuk elejtett vad húsát. A vadhús a hal mellett a leg­Nemcsak az illatát szeretjük A bodza nemcsak illa­tos, de a konyhában is tökéletes alapanyag. NYÍREGYHÁZA. A tavaszi ÍZ- és íl- latkavalkád egyik finom eleme a bodza. A bogyójából készített tink- túrát már Hippokratész óta használják hashajtóként, a benne lévő vitaminoknak és ásványi anyagoknak kö­szönhetően véd az influenza ellen is, hatékonyan csilla­pítja az ízületi fájdalmat és csökkenti a gyulladást - írja a mindmegette.hu. A bodza­bogyónak nagyon magas a C-vitamin tartalma, de van benne az A-, D-, E-, B6- és Bl2-vitamin is, ezek mellett vasat, káliumot, cinket, fosz­Bográcsban is remekül elkészíthető egészségesebb, legértékesebb hús, hiszen a vad kizárólag ter­mészetes táplálékot fogyaszt. Herényi Bulcsu, a NÉBIH osz­tályvezetője, a program koor­dinátora úgy fogalmazott: re­ményeik szerint iránymutatást tudnak adni a vadásztársasá­goknak, az állami erdőgazda­ságoknak, valamint a feldol­gozóknak és forgalmazóknak arra vonatkozóan, hogy ho­gyan, milyen feltételek betar­tása mellett lehet biztonságos és jó minőségű vadhússal el­látni a fogyasztókat. OH A bodzaszörp igazi csemege! fort, kalciumot is tartalmaz. A bogyó fogyasztásánál nagyon kell figyelni: csak éretten szabad enni, mert az éretlen gyümölcs cianidot tartalmaz­hat, ami mérgező. A virágza­tot a leggyakrabban szörpök készítéséhez használják, a bodzaszörpből készíthetünk fagylaltot, ízesíthetünk vele krémeket, töltelékeket. A szá­rított virágzatból finom tea készülhet, de felhasználhat­juk süteményekhez, krémek­hez is. Teába és sütibe is tökéletes A bodza tökéletes alapanyaga mártásoknak, lekvároknak, szirupoknak, sőt: boroknak, vagy akár likőröknek is. A friss gyümölcsöt felhasználhatjuk fagylaltok készítésére, de te­hetjük gyümölcssalátába is. A bodzavirág és a bodzabogyó szedésénél mindig figyeljünk arra, hogy ha lehet, csak autó­mentes környezetben lévő fák terméseit szedjük le. km Piaci árak a megyéből Áru Nyíregyháza Mátészalka Max-24 Kft. Kisvárda Újfehértó Záhony Paradicsom 550-700 350-450 450-750 400-550 450-600 Paprika 800-1000 350-450 390-900 750-1000 450-600 Fokhagyma 800-1100 1200 1000-1100 1200-1300 800-1000 Retek 100-300 100-300 110-180 100-400 80-150 Uborka 350-400 150-250 350-500 350-400 300-400 Szárazbab 800-1000 800-1100 800-900 1000 900 Gomba 600-900 700 700-900 850-950 700 Alma 200-300 150-250 100-280 250-450 100-250 Sárgarépa 120-250 100-250 140-160 250-300 150 Petrezselyem 400-500 250-350 400-700 800 400 Burgonya 100-450 150-200 140-350 120-350 100-150 Hagyma 80-250 100-200 100-180 180-200 150-200 Mák 1000-1500 1500 900-1500 1300-1400 1000-1200 Dió 1600-2000 1600-2200 1400-2000 1700-2000 1400-1600 Karalábé 100-150 80-130 100-140 100-120 150 Karfiol 400-500 250-400 350-450 400-450 400 Kelkáposzta 150-250 300 300-350 350 250 Káposzta 100 120-150 100-200 180-250 150 Méz 1400-2200 1300-2100 1400-2200 1800-2200 1500 Tojás 23-32 26-35 27-35 30 25-30 cukkini 500-600 500 650 750 500-600 Körte 350-450 450 450-500 650-750 450 Szőlő 900 950 800 Brokkoli 600-750 500 800 700 Ha a fagyi finom, nem számít a csomagolás iowa. Nem mindig a 20 éves nőké a világ! - gondolhatta a kopaszodó, vastagkeretes szemüveget viselő amerikai David Gott, amikor úgy dön­tött, hogy önmaga portréját teszi el fagylaltja dobozára. A bicajosok is szeretik A volt tőzsdeügynök egy régi családi receptet továbbfej­lesztve igyekezett megédesí­teni a saját és mások életét a fagylaltkrém és a puding kö­zötti átmenetet képező finom­ságával. A fagylaltcukrász receptjé­nek egyik fő titka, hogy a leg­jobb minőségű alapanyagokat használja, készítménye maga­sabb arányban, 4 százalékban tartalmaz szilárd tojássárgáját, mint a hasonló édességek, míg a zsírtartalma 25 százalékos. A kapacitást hamarosan új be­fektetéssel bővíti David Gott, mivel termékének Iowa álla­mon kívüli árusítása, gyors népszerűsége megköveteli ezt. Gott először az iraki kato­nai szolgálatából szabadságon tartózkodó idősebb fiának ké­szített kávés frozen custard-ot, később a finomság üzleti foga­dások kísérője lett, s a világ egyik legjelentősebb kerékpá­ros túráján is megjelent vele. Kísérletezett az alapanyagok­kal és ízekkel, míg véglegesen kialakított desszertjével a ter­mékbemutatók után a közel­múltban piacra lépett. Ilyen az édes amerikai álom, amikor valóra válik... MTI Hét végi ajánlatunk Palacsinta póréhagymával, sajt­krémmel Hozzávalók 15 dkg liszt, 2 dl tej, 2 db tojás, 40 dkg póréhagyma, 4 dkg vaj, 2 evőkanál étolaj, 20 dkg tejszínes sajtkrém, 10 dkg toast sajtszeletek Elkészítés A vajat forrósítsuk fel, forgassuk át benne a karikára vágott póréhagymát, és fedő alatt pároljuk pár percig. Süs­sük meg a palacsintákat. Kenjük meg őket sajtkrémmel, tegyünk rá a párolt hagymából, és tekerjük fel. Vajazzunk ki egy nagyméretű, lapos hőálló tálat, és fektessük bele egymás mellé a palacsintákat. Tegyük rá a toast sajt­szeleteket, és süssük öt percig.

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom