Kelet Magyarország, 2012. november (69. évfolyam, 256-280. szám)

2012-11-17 / 269. szám

2012. NOVEMBER 17.. SZOMBAT ibhhbhmmhhmhmmhhhní Kiváló frissen reszelve, köretként és mártásba is nyíregyháza A tormáról meg­oszlanak a vélemények. Néhá- nyan azért nem szeretik, mert csípős, míg a többség éppen ezért kedveli. Kutatások sze­rint a frissen reszelt torma bak­térium- és vírusölő hatása fél napon át tart. Antibakteriális hatását a benne található gli- kozidoknak köszönheti, a mus­tárolaj viszont a nyálkahártyák vérellátását, a kálium a vese­működést serkenti, bronchitis esetén is ajánlják. Kiváló kö­retként és frissen reszelve, de ecetesen vagy tormamártás­ként is jó ízvilágot kölcsönöz az ételeknek. A főtt sertés- és marhahúsok, bizonyos haléte­lek szinte elképzelhetetlenek torma nélkül, van, aki a levelét salátába teszi. A torma erőssé­ge enyhíthető, ha frissen re­szelt állapotban néhány percre betesszük a sütőbe, vagy ece­tes cukros vízbe rakjuk. Almarózsa Hozzávalók: »■ 1 csomag leveles tészta, »• 2 db nagyobb édes alma, fahéj, barna cukor, í* 1 tojássárgája, »■ 1/2 citrom leve A tésztát vékony téglalappá kinyújtjuk, majd éles késsel, kétujjnyi csíkokra felvágjuk a hosszanti oldalánál. Az almát megmossuk, szárazra töröljük, majd a magházát kivágjuk. Nagyon vékony szeletekre felvágjuk, kevés citromlével megspricceljük, hogy ne bámuljon meg. A tésztacsíkokra felrakosgatjuk az almaszeleteket, majd felgöngyöljük őket. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk a rózsákat, tojássárgájával lekenjük őket, majd előmelegített sütőben, 165 fokon pirosra sütjük a süteményt. Langyosra hűtve, porcukorral megszórva tálaljuk. GRAFIKA: ÉKN így lesz gömbölyű a világ! Kollonay István tiszteletben tartja a hagyományokat fotó: pusztai Sándor A cukrászmester sze­rint a régi ízeket is lehet modern köntösbe cso­magolni. NYÍREGYHÁZA. Abban, hogy a Kelet-Magyarország karácso­nyi sütiskönyve elkészüljön, Kollonay István cukrászmes­ternek elévülhetetlen érdemei vannak: a nyertes receptek fele általa öltött testet, azaz tíz recept alapján ő készítet­te el a finomságokat. Érdekes módon az, hogy több mint két évtizede áll a habverők és tor­taformák mögött, nem remek sütemények következménye: sok-sok gombóc fagyi indítot­ta el a cukrászat édes útján. A cukrászat is fejlődik- Édesapám Újfehértóra járt dolgozni, s amikor én is men­tem vele, gyakran betértünk Mészáros Laci bácsi fagyizó- jába. A cukrászda varázsa ott érintett meg először, és már gyerekként eldöntöttem, hogy ezzel szeretnék foglalkozni. A szüleim támogattak ebben, igy az általános iskola után a mai Sipkay Barna középisko­la elődintézményébe jártam, s sajátítottam el a cukrászat alapjait. Görömbei Sándorné volt a gyakorlati szakoktatóm, rajta kívül Farkas Gézánénak, Bogár Lászlónak és Németh Lászlónak is sokat köszönhe­tek. Nemcsak elméleti és gya­korlati ismereteket tanultam tőlük, de egy olyan gondolko­dásmódot és szemléletet is, ami a mai napig fontos fogó­dzót jelent a munkámban. Az iskola után következett a szállodai cukrászat, majd hét évig Vásárosnaményban taní­tott, 12 éve pedig a Sipkayban oktat - visszatért oda, ahon­nan elindult. Közben képezte magát, mestervizsgát tett, a versenyekkel pedig nemcsak karbantartja, de bővíti is szak­mai ismereteit. A megmérette­tés előtti készülődés egy kicsit a mérnöki munkára hasonlít, hiszen megtervezik a színeket és a formákat, lerajzolják, hogy a sütemény hogy fog kinézni a tányéron. Kollonay István azt mondja, a cukrászat folyama­tosan fejlődik, a változásokat pedig követni kell. - Haladni kell a korral, de számomra ugyanennyire fontos a hagyo­mányok tiszteletben tartása, a magyar konyha megőrzése is. A régi ízeket is lehet modern köntösbe csomagolni, de sze­rencsére kezdenek visszatér­ni az elfeledett módszerek és alapanyagok, így ismét hódít a karamelldíszítés, egyre jobban tisztelik a grillázst.- A sok adalékanyagot, a növényi tejszínt használó új irányzatokat azért nem ked­velem, mert elvesznek a régi ízek, és a félkészen megve­hető tésztákkal is főként az a gondom, hogy ezzel a család melege tűnik tova. Soha nem fogom elfelejteni azokat a pil­lanatokat, amikor a nagyma­mám mellett sertepertéltem a konyhában - ezek azok az élmények, melyek miatt úgy gondolom, a süteménysütés­sel lesz gömbölyű a világ - me­séli a cukrászmester, km-sza Egészségvédelemből csillagos ötös A gránátalma számos betegség ellenszere, melyet süteményekben is használhatunk. nyíregyháza. A gránátalma hazánkban is egyre népsze­rűbb gyümölcs, sok helyen árulják ezt a csodatevő kis gömböcöt. Nálunk sütemé­nyekben, saláták tetejére szórva jelenik meg legtöbb­ször, sokan kapszula vagy szi­rup formájában is fogyaszt­ják, hiszen egészségvédelem szempontjából csillagos ötöst érdemel. Levéből és héjából olyan sűrű tintát főznek, mely hosszú évszázadok óta sző­nyegek színezőanyaga. A grá­nátalmáról bebizonyították, hogy képes megakadályozni a rákos sejtek elszaporo­dását, az emlőrák kiala­kulásának esélyét ha­tékonyon csökkenti. A szív- és keringési rendel­lenességek ellen is fellép, csökkenti a koleszterinszin­tet. Keleten gyümölcshúsából savanyúságot, illatszert készí­tenek. Levéből ízletes mártást lehet alkotni, kifacsart héjából szörp és ital­alapanyag, üdítőital, likőr, de akár fagy­lalt is készülhet. Mézes-sütőtökös csirke Hozzávalók 50 dkg csirkemell, 1 kis fej vöröshagy­ma, 3 ek olívaolaj, 1 sütőtök (max. 1 kg-os), 1 tk szerecsendió, 1 tk őrölt gyömbér, 3-4 dl zöldség alapié, curry, kevés fehér bors, só, 3 ek méz Elkészítés A csirkemellet kis csíkokra vágjuk, a meghámozott sütőtököt felkockáz- zuk. A hagymát felaprítjuk és üvegesre pirítjuk. Beleszórjuk a felcsíkozott csirkemellet. Amikor megfehéredett, rászórjuk'a curry-t és pirítgatjuk. Jöhet a só, a fehér bors, a gyömbérpor és a szerecsendió. Felöntjük az alaplével, és jöhetnek bele a sütőtökdarabkák. Kis lángon főhet 20-25 percet. Húsz perc után ellenőrizhetjük: ha a sütőtök puha, rácsorgatjuk a mézet, azzal még összerotyogtatjuk és kész. Honnan ered a császármorzsa? nyíregyháza. Az összes nép­szerű ételnek megvan a maga legendaköre, a császármorzsá­nak is. Az egyik verzió szerint Ferenc József vadászat közben eltévedt, és az erdei anyóka, aki éjszakára befogadta, ezzel vendégelte meg. A romantika hívei szerint a császármorzsát Sissy és Ferenc József eljegyzé­sére fejlesztették ki, a harma­dik megoldás pedig az, hogy az elrontott palacsintát a szakács összevágva, átsütve, lekvárral és porcukorral tálalta őfelségé­nek. Az eredeti császármorzsá­ban egyébként nincs búzadara, liszttel készül, a tojásokat pe­dig nem egyben tesszük bele, hanem szétválasztva, a fehér­jét kemény habbá verve. Ettől lesz pillekönnyű desszert, ami nem is hasonlít a mi morzsás, búzadarás édességünkre. ^CATERING ■ RENDEZVÉNY A Stella RoseEtterem, ^Panzió és Catering .2002 óta szolgálja ki Vendégeit az P elvárható legjobb minőséggel és odafigyeléssel. Vállalati ajánlat, min. 10 fő megrendelés esetén Tegyen próbára Ön is Bennünket! 2012 novemberétől új vállalati ajánlattal kedveskedünk meglévő és új Partnereinknek. Tudjuk és tapasztaljuk, hogy az év végi összejövetelek, vacsorák milyen terhet jelentenek a cégek számára, mégis a Vezetők fontosnak tartják, hogy a Kollégáknak ily módon is elismerjék teljesítményüket és fokozzák a lojalitást. Éppen ezért karcsúra szabott árral, de mégis fergeteges hangulattal és bőséges étel- és italválasztékkal készülünk az év végi vállalati összejövetelekre. Az idén rendhagyó módon disznótoros vacsorán vehetnek részt étellel, itallal igény szerint zenésszel vagy karaoke dj-vel. Az étterem nagyter­mét, a kerthelyiséget minden technikával (projektor, hangfalak stb.) ingyen bocsájtjuk rendelkezésükre a kiszolgáló személyzettel együtt (szakácsok, pincérek, rendezvényszervező). Amennyiben cége rendelkezik rendezvényteremmel, a választott me­nüsorok kiszállítását is vállaljuk (melegen tartó tálakban, tányérokkal, poharakkal, evőeszközökkel, esetleg felszolgálóval). Stella Rose disznótoros fogásai Lélekemelő „szúró”pálinka Előétel: velő pirítóson zöldségekkel húsleves a disznó finom részeiből a kert zöldségeivel Főétel: alföldi toroskáposzta tejföllel nyakon öntve tört vajas burgonyával, zsírjában sült hurka-kolbasz, fokhagymás oldalas hagymás tepsis burgonyával, fehérboros hordos káposzta, mustárral, tormával, friss házi kényénél Desszert: diós kürtös kalács Menüsor ára: 3300Ft/fö+ ÁFA Reméljük, ajánlatunk megelégedésére lesz! Foglalásával kapcsolatban keresse Braun Anita rendezvényszervezőt a 06-20/584-99-55-ös telefonszámon, vagy e-mailben az anita@stellarose.hu címen. Áraink és ajánlataink tájékoztató jellegűek, a bemutatott ajánlat összetétele az Ün kívánsága szerint változtatható. Az ital menüsor ára és összetétele személyes megbeszélés tárgyát képezi. I Nyíregyháza Lujza u. 13/B 2 42/460-060,70/77-99-460, www.stellarose.hu, catering@stellarose.hu 3 Az Electrolux Csoport a világ vezető konyhai, fürdőszobai, tisztító- és szabadtéri eszközöket gyártó vállalata. Cégünk az Electrolux lehel Kft, a svéd Electrolux AB leányvállalata. Az Electrolux Lehel Kft.-nél a jászberényi és a nyíregyházi telephelyen folyik termelő tevékenység, az értékesítési és marketing részleg, a porszívók és kisháztartási gépek európai beszerzési központja, valamint a professzionális konyhák és mosodák európai értékesítése Budapesten található. A vállalat fő profilját a hűtő-és fagyasztószekrény, í valamint a fagyasztóláda- és porszlvógyártás adja. Az Electrolux jelenleg átlag 350^alkalmazottat foglalkoztat Magyarországon és a beszállítóikon keresztül további 2500 fónek biztosit munkalehetőséget. Az Electrolux 1991 és 2011 között 98.6 milliárd forintot fordított beruházásokra Magyarországon. Electrolux - a gondoskodó vállalat, amely folyamatos növekedése és az emberi erőforrások fejlesztése érdekében az alábbi munkakörben vár motivált és szakmai fejlődést kereső jelentkezőket: a Electrolux Vegyianyag-raktáros/GépkezelóVForrasztó Munkavégzés helye: Nyíregyháza Pozíció neve: Vegyianyag-raktáros Feladatok: • A gyár termelésének kiszolgálása a szüksé­ges vegyi anyagokkal a tartályparkból, a napi termeléshez kiadott terv alapján • A tartálypark ügyeleti teendőinek ellátása • A tartályparkba érkező vegyi anyagok szak­szerű átvétele, a jövedéki termékek törvény szerinti nyilvántartása • A vegyi anyagok pontos nyilvántartása, szakszerű tárolása, leltározása, készletek ellenőrzése • Az integrált vállalatirányítási rendszer dokumentumaiban (IRE) foglalt feladatok végrehajtása • Gépek, berendezések szakszerű használata, állagmegóvása • Munkakörnyezet, munkaterületi tisztán­tartása Elvárásaink: • Minimum középfokú műszaki (gépész vagy műanyagipari végzettség) • Alapfokú számítástechnikai ismeret • Jó szervezőkészség, önálló munkavégzés ■ Jó kommunikációs készség ■ Minőség- és környezetirányítási ismeretek (ISO 9001,14001) Pozíció neve: Forrasztó Feladatok: • A technológiai előírások megismerése, betartása, betartatása ■ A hűtőkör elemeinek keményforrasztással történő egyesítése: (réz-réz, illetve acél-réz csatlakozások) elpárologtató, kompresszor, szűrőpatron és kondenzátor • Biztonságtechnikai, tűzvédelmi, környezetvé­delmi előírások betartása, betartatása Elvárásaink: • Minimum középfokú végzettség ■ Targoncavezetői képesítés (elektromos) • Számítógépes felhasználói ismeretek • Méregkezelői tanfolyam ■ Tűzvédelmi szakvizsga • RBO vizsga Előnyt jelent: • Raktárkezelői végzettség Pozíció neve: Gépkezelő Feladatok: • A technológiai előírások megismerése, betartása és folyamatos ellenőrzése ■ A meghatározott minőségi követelmények­nek megfelelő gyártása • Típusváltásoknál a berendezés átállítása • Gépkapacitás figyelembe vételével alapanyag-mennyiségi igény összeállítása, ajtógyártás és felhasználás összehangolása • A gép működésének teljes körű ismerete • Kulturált üzemvitel, gép és környékének tisz­tántartása. új technológiák bevezetésének támogatása • Biztonságtechnikai, tűzvédelmi, környezetvé­delmi előírások betartása és ellenőrzése Elvárásaink: • ív- és lánghegesztői végzettség • Robbanásveszélyes technológiák ismerete • Önálló munkavégzés • Minőség- és környezetirányítási ismeretek (ISO 9001, ISO 14001) Előnyt jelent: • 2 éves szakmai (hasonló területen eltöltött) gyakorlat ■ Középfokú végzettség • Hűtéstechnikai ismeretek Jelentkezési határidő: 2012. november 30. A fényképpel ellátott magyar nyelvű önélet­rajzokat a pozíció megjelölésével a következő címre várjuk: Electrolux Lehet Kft.- Takács Tímea, felvételi és kiválasztási munkatárs Electrolux Lehel Kft. 5100 Jászberény. Fémnyomó út 1. E-mail: timea.takacs@electrolux.hu Tel.:+3642594829 Az Electrolux három fő értéke: Szenvedélyes innováció. Vevóközpontúság, Eredményorientáltság \ o HIRDETÉSEK

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom