Kelet Magyarország, 2012. február (69. évfolyam, 27-51. szám)
2012-02-04 / 30. szám
2012. FEBRUÁR 4„ SZOMBAT KELET Brit diákok döntenek az ünnepi menü fogásairól A gyerekek az uralkodó ebédjének felszolgálásában is segíthetnek. LONDON. A brit kisdiákok kezében van a döntés arról, hogy mi kerüljön II. Erzsébet asztalára a brit uralkodó trónra lépésének hatvanadik évfordulóján. Kamilla, II. Erzsébet menye versenyt hirdetett, amely szerint az ország iskoláinak tanulói tervezhetik meg és készíthetik el a királyi ünnep fogásait. Annak a kreációját szolgálják fel a jubileumi ebéden júniusban, aki a legjobban eltalálja az uralkodó ízlését. Négy győztes iskolát hirdetnek majd, ötleteiket Mark Flanagan főszakács apró falatkák formájában valósítja meg. A gyerekek pedig részt vehetnek az uralkodó ebédjének felszolgálásában is. Répatorta narancssziruppal a tetején Hozzávalók: 2 bögre liszt, 1 bögre cukor, 2 bögre sárgarépa reszelve, 1/2 bögre kókusz, 1/2 bögre darált dió, 1/2 bögre olaj, 3 egész tojás, 1 citrom reszelt héja, 1 nagyobb alma reszelve, 1 tk. szódabikarbóna, 1 tk. sütőpor SlkészAÉí A három egész tojással kicsit elkeverjük a cukrot, belekeverjük (liszt kivételével) az összes hozzávalót, összedolgozzuk, majd hozzákeverjük a sütőporos-szódabi- karbónás lisztet. Egy tepsit vékonyan kiolajozunk, sütőpapírt teszünk az aljára, és ráöntjük a masszát. Előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük. Félidőben teszünk a tetejére papírt, és 40 perc alatt olyanra sül, ami a legideálisabb egy süteménynek. Kihűlés után a tetejére narancsszirupot teszünk. Ehhez 2,5 dkg vajat megolvasztunk, hozzáadunk 5 dkg kristálycukrot, és karamellizáljuk, majd egy narancs kicsavart levét hozzáöntjük. Mézsűrűségűre kell besűríteni, és rákenni a sütire. Mert minden, legalább egyéves előfizetéssel rendelkező olvasónknak jár a Kelet hűségkártya, amellyel több száz elfogadóhelyen lehet engedménnyel vásárolni, illetve szolgáltatást igénybe venni. Különösen a családoknak kedvező a használata, hiszen az elfogadóhelyek között minden korosztály találhat magának kedvezményre jogosítót. így az általánosan szükséges termékek és szolgáltatások körében egy esztendő alatt akár 50 ezer forint is megtakarítható. I Legyen hűséges, S spóroljon tízezreket a Kelettel! KELET A február a furmint hónapja Egy aszú vagy egy édes szamorodni különleges párost alkothat érlelt kéksajttal. NYÍREGYHÁZA. A furmint évszázadokig a világviszonylatban is kiemelkedő édes borok alapjaként volt ismert. Az utóbbi egy évtizedben azonban egyre több borász foglalkozik komolyan száraz boraival is. Ez utóbbi kategóriában legismertebbnek a nagytestű, hordós érlelésű tételei számítanak, de léteznek alternatívaként könnyedebb, gyümölcsös példák is. Sőt, az utóbbi években pezsgőt is egyre többen készítenek ebből a százarcú szőlőfajtából. Sokszínűségéért igazán hálásak lehetünk, hiszen ez teszi lehetővé, hogy annyiféleképpen illeszthetővé váljon a hazai és nemzetközi gasztronómia remekeihez - olvasható a www.vinoport.hu-n. Civil szerveződés A Furmint Február egy alulról szerveződő, civil összefogás, mely révén 2012-ben immár harmadik éve terelődik a figyelem a furmintra februárban. A Vinoport.hu Online Bormagazin vezető hazai pincészetekkel, éttermekkel és borkereskedésekkel együttműködve dolgozik azért, hogy ebben a téli hónapban mind több ember ízleljen meg egy pohár furmintot, ideális esetben egy hozzá illő étel társaságában. A döntést, hogy egy köny- nyedebb, részben tartályos érlelésen alapuló száraz furmint, vagy egy testesebb, karakteresebb hordós érlelésű tétel kerüljön a poharunkba a főételhez, nemcsak az alapanyag, hanem az elkészítés módja is befolyásolhatja. Míg - akár szárnyas, akár sertés esetében - a párolás lágyabb, gyümölcsösebb partnert igényel, addig egy grillezett vagy sült fogás csak profitálhat a furmint gazdagabb megjelenési formáiból. A furmint esetében érdemes arra is figyelni, hogy ne csak a két végletben, azaz a száraz és az édes borokban gondolkozzunk. Furmint és Az év bármely szakában jólesik! étel vonatkozásban a legbe- járatottabb utat kétségtelenül az édes borok jelentik. Egy aszú, egy édes szamorodni vagy egy tartalmasabb, késői szüretelésű tétel különleges párost alkothat érlelt kéksajttal vagy kacsamájjal. ILLUSZTRÁCIÓ: THINKST0CK Ha a klasszikusok jegyében mégis az édességek terén kalandoznánk, érdemes olyan gyümölcsközpontú desszertet választanunk furmintunk mellé, amelynek édességi foka alacsonyabb, mint az őt kísérő boré. Finom rendezvények a szomszédban Ä küsjsméfiyszéshsz (öddií) c&atLaikozók STisfcofc? ugyan mm találtunk, ám azok kedvéért, akik a szomszédba szívesen átugranáA Gusteau Fényeinek következő borvacsorája február 10-én a Mádi Udvarházban a Szent Tamás Pincészet borvacsorája lesz, amelyben bemutatkoznak a 2010- estételek. A Tokaji Borbarátnők Társasága idén is megrendezi év eleji jótékonysági bálját február 11-én. Az esemény helyszíne a Mádi Kúria rendezvényterme lesz, ahol Ruprecht László, a Magyar EU-elnökség séfje komponálja a menüt. A Gusteau Műhely csapata is csatlakozott a Furmint Februárhoz, február 25-én este 6 órától borvacsorával készülnek, amelyen a Szent Tamás dűlő borai kerülnek terítékre a Mádi Udvarházban. A Furmint Február keretén belül a Tokaji Borecet Manufaktúra kedvezményekkel ajándékozza megvásárlóit: egész februárban a Furmintos, valamint a Mézes Furmintos borecetünk áfáját elengedik. Megháromszorozódott a cukorfogyasztás Együtt fogynak a szegediek szeged. Idén is indul városi fogyókúraverseny Szegeden. A kezdeményezés résztvevőinek az elmúlt tíz évben több mint 11 tonna túlsúlytól sikerült megszabadulniuk. A jelentkezők állapotfelmérésen vesznek részt, majd a szervezők egyénre szabott edzéstervet dolgoznak ki, és étrendjavaslatot is készítenek, figyelembe véve a fizikai, fittségi állapotot, az életkort, a nemet, valamint a ráfordított, rászánt időmennyiséget. Kvíz megfejtés A község területén a honfoglaló magyar törzsekkel egy Időben Ideérkező kazár törzsek szálltak meg. Erre utal a község korai névalakja is. c) Nyírcsászári BUDAPEST. A cukor épp olyan káros, mint az alkohol vagy a nikotin, ezért fogyasztását adók segítségével kell szabályozni - vélik amerikai szakértők. Mint a San Francisco-i Kaliforniai Egyetem kutatói rámutatnak, a cukorfogyasztás az elmúlt ötven év alatt megháromszorozódott világszerte. Ez a tendencia összekapcsolható a túlsúlyosak és Csábító, de veszélyes elhízottak számarányának növekedésével, a magas vérnyomás és diabétesz terjedésével. Robert Lustig professzor, a tanulmány első szerzője szerint a kormányoknak meg kell fontolniuk a cukrozott ételek és italok megadóztatását. Peter Scarborough, az Oxfordi Egyetem közegészségügyi intézetének vezető szakértője is azon a véleményen van, hogy meg kell fontolni bizonyos termékek megadóztatását. Ugyanakkor úgy véli, hogy csak egyféle élelmiszerek megadóztatása nem várt következményekkel járhat, az emberek inkább visz- szafogják a gyümölcs- és zöldségfogyasztást, hogy legyen elég pénzük a kedvenc termékekre. Könnyű karfiolleves 1 kg karfiol, 3 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, 1 fej vöröshagyma, 2 kis pohár natúr joghurt, 2 tk olaj, ízlés szerint bors és só, friss petrezselyem A hagymát apró kockákra vágjuk, és olajon megdinszteljük. A zöldségeket felvágjuk (a répát és a fehérrépát karikára, a karfiolt rózsáira szedjük), majd azokat is a hagymához adjuk. Az egészet megfűszerezzük. Annyi vízzel öntjük fel, amennyi ellepi, majd lassú tűznél puhára főzzük. A joghurtokat kikeverjük pár kanál meleg levessel, majd hozzáadjuk a leveshez. Pár percig még főzzük, majd elzárjuk a gázt. Ekkor adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet. Piaci árak a megyéből Nyíregyháza Mátészalka Paradicsom Paprika Fokhagyma Retek Uborka Szárazbab Gomba Fejtős bab Savanyú káposzta Alma Sárgarépa Petrezselyem Burgonya Hagyma Mák Dió Karalábé Karfiol Kelkáposzta Káposzta Méz Tojás Körte Szőlő Brokkoli 800 30-650 50-100/db 150 600 600-800 650-900 700 200-300 250-350 100-200 300-500 50-120 200-250 1000 1800 100 150-180 100-120 1400-1800 25-35 200-400 350-450 300 600 600-700 1000 150-300 600-700 500-700 600 250 150 150 200 40-60 50-80 600 1500 100 350 120 80-100 1300-1800 28-30 300 1000 Fehérgyarmat 550-700 450-600 1200 150-250 550-600 600-800 650-800 700 200-250 150-200 150-200 300-450 50-80 80-150 800-900 2000 80-100 300-450 130-180 100-120 1600 28-30 400 800 Vásárosnamény 750 120/db 1200 700 700 750-850 200 200 600 50-80 60-180 2000 180 450 200 120-200 38 400 1000 Üjfehértó 850 750 1200-1500 200-300 850 800-1000 750-950 700-800 150-200 150-180 250 380 70 70-80 800 2200-2500 150 390-400 180-200 50-150 1600-1800 35 450 1050 750 Káposztás lepény r ’TH'ess Hozzávalók a tésztához: ■ 50 dkg liszt • 2 teáskanál só ■ 2 evőkanál zsír ■ 1 egész tojás • annyi kefir (körülbelül 2 dl), hogy összegyúrva a rétestésztánál keményebb, a gyúrt tésztánál lágyabb tésztát kapjunk. Simára dolgozzuk, és kétfelé osztva cipót formálunk belőle, és 15 percig pihentetjük. A cipókat egyenként lisztezett deszkán hosszúkásra sodorjuk, olvasztott zsírral meglocsoljuk, közepére hosszába a párolt káposzta, só, bors, és a tejföllel meglocsoljuk. Ráhajtjuk a tészta egyik felét, kicsit zsírral megkenjük, és ráhajtjuk a másik felét. Tenyérnyi darabokra vágva zsírozott tepsibe rakjuk, és tejföllel megkenjük. Előmelegített sütőben magas hőfokon sütjük. Ha megsült, még forrón mélytálba rakjuk, zsírpapírral, majd felül konyharuhával letakarjuk. A keletkezett gőzben a tészta finoman visszapuhul. ■ 1 fej reszelt káposzta olajon vagy zsíron megpárolva, kissé lepirítva •só, • őrölt bors ■ 3 dl tejföl ■ olvasztott zsír
