Kelet Magyarország, 2011. december (68. évfolyam, 281-306. szám)

2011-12-31 / 306. szám

2011. DECEMBER 31.. SZOMBAT KELET Legyen saláta is az újévi asztalon! fotó: internet Köszöntsük gyomorfájás nélkül az új esztendőt! WVÉUWYHA2A. - A szilveszter­hez hozzátartoznak a finom és bőséges ételek. Ha átgondolt menüvel készülünk, és meg­fogadunk pár tanácsot, nem kell lemondanunk a finom­ságokról, és a gyomorfájást is megúszhatjuk! - tanácsolja a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége. Fontos, hogy mindig legyen az asztalon saláta! Akár önálló fogásként, akár köretként. A sütemény desszert mellé tálal­junk fel gyümölcsöt is (almát, banánt, narancsot), mert ren­geteg bennük a vitamin, sőt a rostok az emésztést is segítik. Ügyeljünk a sütemény-vá­lasztékra! Vajkrémes édessé­gek helyett készítsünk inkább gyümölcsös vagy pudingos fi­nomságokat, akár olyan édesí­tőszerrel is, amelyeket a fogyó­kúrázók, illetve cukorbetegek is nyugodtan fogyaszthatnak. Próbáljunk ki zsírszegény eljárásokat! Pároljunk, grillez- zünk, ha pedig sütünk-főzünk, akkor tegyük azt teflon- vagy cserépedényben, sütőzacskó­ban! A levesek, mártások ha­barásához használjunk kefirt, 12 százalékos tejfölt vagy 1,5 százalékos tejet. Ne együnk egyszerre sokat! Az étkezéskor figyeljünk arra, hogy naponta többször és ke­veset együnk, tartsuk meg a reggelit, ebédet és a vacsorát! Nem szabad kihagyni ilyenkor a reggelit és az ebédet azért, hogy majd jó éhesen habzsol­hassunk az ünnepi vacsorából. A megmaradt sütiket nem kell pár nap alatt megenni, mond­ván, hogy később megromlik. Újévi gasztrobabonáink A szárnyas elkaparja, a hal elúsztatja a szeren­csét. A lencse azonban a gazdagságot jelképezi. A legtöbb kony­hai hiedelem talán épp a szil­veszterhez kötődik, január l-én szinte kötelező malacot enni. De egy nappal koráb­ban, december 31-én épp for­dítva van: tilos malacot enni. A lencsének is mindenképpen az asztalra kell kerülnie az új év első napján. A szilveszteri gasztronómiai babonáknak régi paraszti gyö­kereik vannak, a hagyomány szerint nagy jelentősége van az év utolsó napjának és az új év első napjának, mert ezek határozzák meg azt, hogy a következő évben milyen lesz a sorsunk. Szerencsepogácsa Azt sokan tudják, hogy az új év első napján lencsét kell enni. A hagyományok szerint minden szemes étel, főleg a lencse, de a bab és a borsó is olyan, mint az aprópénz, így a szokásokban ez a szeren­csét, a gazdagságot jelképezi. És azért kell január l-jén len­csét enni, hogy ez meghozza a bőséget és a gazdagságot az új évre. A rétes sütése vagy evése pedig tartóssá teszi a gazdagságot. A malac a másik, amit ja­Éjfáli koccintás: mi mással, mint pezsgővel? FOTÓ: INTERNET nuár elsején szinte kötelező megfőznie vagy megsütnie a háziasszonyoknak. A babona szerint azért, mert a malacnak is köze van a következő évi szerencséhez, hiszen az orrá­val előre túrja a szerencsét. És azért nem szabad ezen a na­pon például szárnyast enni, mert az viszont elkaparja a szerencsét, a hal elúszik vele, a vad pedig elszalad. December 31-én viszont ti­los malacot tenni az asztalra, csak szárnyas vagy vad vagy hal kerülhet rá, épp azért, mert a szárnyas elkaparja az előző év problémáit, bajait, gondjait, a hal elúszik vele, a vad pedig elszalad. A babona szerint tehát az évet lezáró napon az ételek segítenek ab­ban, hogy a problémák az év­vel együtt múljanak el. Sok helyen szokás a sze­rencsepogácsa sütése is szil­veszterre: a pogácsák közül az egyikbe belesütnek egy pénzérmét is, és aki megta­lálja, annak lesz a legnagyobb szerencséje a következő év­- egy egész csülök -1 citrom- majoránna -sör- olaj, só, bors A csülköt (jó mélyen) beirdaljuk, majd citrommal bedörzsöl­jük, sózzuk, borsozzuk. Egy római tál aljára olajat öntünk és beletesszük az előkészített csülköt. Olajat és majo­ben. De fontos, hogy még éj­fél előtt kerüljön elő, és még éjfél előtt meg is egye a pogá­csát az, aki megtalálta. Pezsgő: a luxus érzete Szilveszterkor csak gazdagsá­got hozó italt szabad fogyasz­tani. A XIX. század közepéig egyedileg, üvegenként gyár­tották, ami azt jelentette, hogy egy üveg pezsgő elkészítése 2-3 évet is igénybe vett. Nem véletlen, hogy a pezsgő eb­ben az időszakban csak a leg­tehetősebb nemesi családok mulatságain kerülhetett elő. Az 1850-es évek óta a tank- pezsgő-készítéssel a kiváltsá­gosok itala az egyszerű földi halandók számára is elérhető­vé vált. A luxus érzete mind a mai napig hozzákapcsolódik a pezsgőiváshoz. A szilveszte­ri szokás lényege az, hogy ha drága, úri italt iszunk az újév első perceiben, a folytatás is gazdag, úri, fényűző lesz. ránnát összekeverünk és megkenjük vele a csülök felületét. A római tálban előmelegített sütőben sütjük (elég lassan puhul). Sütés közben sörrel locsolgatjuk - ettől szép piros lesz!: majd, ha kész lett, friss fehér kenyérrel és savanyú káposztával tálaljuk, illetve fogyaszt­juk. (A koleszterinszintet nem kíméli, de nagyszerűen felszívja az alkoholt.) 300 g savanyú káposzta 21 víz 3 db egész babérlevél 150 g füstölt csülök, vagy oldalas 150 g füstölt kolbász 1 db citrom leve ízlés szerint só, tejföl 1 gerezd fokhagyma 0.5 közepes fej vöröshagyma 4 evőkanál étolaj 2 púpozott teáskanál búzaliszt (BL55) 4 csipet pirospaprika Hideg vízben átmossuk a káposztát. Feltesszük a tűzhelyre vízzel felenged­ve, babérlevéllel, felkockázott füstölt csülökkel és füstölt kolbásszal. Addig főzzük, míg puha nem lesz a káposzta. Ha megpuhult, utánatöltjük az elfőtt vízmennyiséget forró vízzel. Mikor puhára főtt a káposzta, még a tűzön hagyjuk, és vele párhuzamosan gyorsan elkészítjük a rántást. Az olajat egy ser­penyőbe tesszük, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, megpirítjuk, hozzáadjuk a lisztet. Gyors kavargatás- sal simára keverjük. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, és a pirospaprikát. Kb 0,5 dl hideg vizet adunk hozzá (így nem lesz csomós a rántás), és simára keverjük. Hozzákever­jük a rántást a leveshez, jól elkeverjük, majd sózzuk, hozzáadjuk a citromlevet. A kész levest tejföllel tálaljuk. Kenyérlángos rekord született December 23. óta tudjuk, hogy nem csak a hamuban sült pogácsa, ha­nem a kenyérlángos is sze­rencsét hoz. Szilágyi Mihály - ötszörös gasztronómiai vi­lágrekorder - és csapata koor­dinálásával elkészült a világ legnagyobb kenyérlángosa. Ezzel új magyar csúcs szüle­tett, és bízunk benne, hogy a Guinness Rekordok Köny­vébe is bekerül. Az akciónak jótékonysági célja is volt: a sajátos nevelési igényű gye­rekekre hívták fel a szervezők a figyelmet. A kenyérlángos mérete 1,65 nm volt - írja a Szeretlek Magyarország! 1. Sose igyunk éhgyomorra; az ételek, a tej lassítják az alko­hol felszívódását. ________________________________ 2. Lassan igyunk! __________________________________ 3. Ne keverjük az italokat! __ ___ 4. Igyunk meg ugyanannyi vizet, mint amennyi alkoholt elfo­gyasztottunk _________________________________ ITEjszaka és másnap reggel próbáljunk meg minél több vizet vagy gyümölcslevet fogyasztani.___________________ 6. A kávé nem jó gyógyszer, ugyanis fokozza a vízvesztesé­get. _________________,__________________________ 7. Ellenőrizzük időnként, hogy hány füle van a mellettünk ülő- nek; ha kettőnél több, azonnal tegyük le a poharunkat! 8: Ne igyunk alkoholos italt szívószállal, túl lassan, kortyon­ként, mert az is megárthat. Egyenletes tempóban f ogyaszt- va árt legkevésbé az alkohol! _____________________ 1. A legáltalánosabb módszer a magas vitamin-, C-vitamin-tar­talmú, és magas gyümölcscukor tartalmú italok, gyümölcsös ételek fogyasztása. A méregtelenítést, mely hosszadalmas folyamat - kiválóan segíti a grapefruit leve. ____________ 2. A gyömbér forrázata segíthet leküzdeni a tartós hányin­gert.__________________________ 3. Pirítós kenyér vagy némi gabonapehely reggelire, és hely­reáll a vércukorszint. _____________________________ 4. A savanyú káposzta fogyasztása vagy káposztás étel fogyasztása is rendbe hozza a gyomrot. _______________ 5. Rágcsálhatunk szőlőcukrot. A lencsét sózott, babérlevéllel íze­sített vízben puhára főzzük, leszűrjük, és elkeverjük a citromlével és az olaj­jal. Kissé megborsozzuk, és így hagy­juk kihűlni. A sárgarépát és a hagymát kariká­ra vágjuk, kevés olajon megpároljuk. Amikor kihűlt, a kukoricával együtt a lencséhez keverjük. Szükség szerint sózzuk, borsozzuk. Tálalás előtt tojáskarikákkal, petrezselyemzölddel díszítjük. Kiváló zöldséges egytálétel. 1/2 kg lencse 1 konzerv kukorica 3 szál sárgarépa 2 fej hagyma 2 főtt tojás olaj egy citrom leve só, bors babérlevél © UJ ÉVI ÜNNEPSÉGEK A FÖLD KÖRÜL [ 'Brazília (UTC-3-tól -4 óráig) A brazilok táncolnak, énekel- nek, imádkoznak és virágokat ^ szórnak a tengerbe Yemanja óceánistennőnek, aki hitük szerint a halászok és a hajótöröttek védője. ATLANTI­ÓCEÁN CSENDES ÓCEÁN ■ Románia (UTC +2 óra) M—II Előadók járnak házról házra vidéken (és újabban már a városokban is), hogy énekükkel és táncukkal elűzzék a gonosz szellemeket. Fülöp-szigetek(UTC+8óra) Az emberek 12 különböző kerek gyümölcsöt vesznek, melyek a hónapokat szimbolizálják, hogy jó szerencsét hozzanak nekik. Az új évhez leginkább a szőlőt társítják. Ül' I Egyesült Államok (UTC, szerint -5 órától'-10 óráig) A Philadephiai Mummers' parádé résztvevői részletgaz­dagon díszített jelmezekben, álarcokban táncolnak bendzsós bandák zenéjére. gjgjl Egyesült királyság (UTC szerinti idő) ESEi London a helyszíne a világ legna­gyobb újévi felvonulásának, ahol több mint 3 kilométer hosszú és több mint félmillió nézője \^in. n Olaszország (UTC +1 óra) A rómaiak a sekély Tiberis folyóba ugranak a Cavour hídról, a veszélyes hagyományt egy túlbuzgó életmentő teremtette 1946-ban. nsgjgl Dél-Afrikai Köztársaság (UTC +2 óra) Ausztrália (UTC +8-tót + 10 óráig) BBSS A 17. században a rabszolgákat megakadályozták abban, ulH Kerti sütögetések, tengerparti butik a legmeghatározóbbak, hogy december 31-én ünnepeljenek, ezért ők ehelyett január ráadásképp pedig az, hogy Sydney-é az egyik első és vitathatatla­elsején tették ezt. A Fokvárosi Minstrel (Vándorénekes) karnevál nul a legnagyobb újévi tűzijáték, ezt a tradíciót őrzi napjainkban is. K.% ► Az új év napja más kultúrákban (a 2012-es gregorián naptáron jelölve) MÁJ. ! JUN. JUL Jan. 1.: Gregorián naptár (legszélesebb körben elfogadott) Jan. 23.: Kína, Vietnám (A sárkány éve) Feb. 22.: Tibet (Losar, azaz újév) Márc. 14.: Szikh (Nanakashi naptár szerinti újév) Márc. 21.: Perzsa Áss: (Noruz,azaz újév újév) Iránban, a bahá'í közösség, kurd, zoroasztriánus 13.: Thai új év (Songkran fesztivál) Ápr. 14.: Srí Lanka (Sinhala, tamil) Szept. 17.: Zsidó újév (Róshásáná - az év kezdete) Nov. 15.: Muzulmán (Iszlám ujev) Pictures: Associated Press C GRAPHIC NEWS GRAFIKA: ÉKN. FORRÁS: DISCOVERY CHANNEL YAHOO! VOICES, AUSTRALIAN DEPT OF IMMIGRATION AND CITIZENSHIP

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom