Kelet Magyarország, 2011. december (68. évfolyam, 281-306. szám)

2011-12-22 / 299. szám

438104 2011. DECEMBER 22„ CSÜTÖRTÖK 12 Karácsony KELET Minden kedves régi és új páciensemnek kellemes karácsonyi ünnepeket és eredményekben gazdag boldog új évet kívánok: Nyíregyháza, Kiss Ernő u. 26. karácsonyiünnepe mitidenkedvesvásánlói és üzletiípaptnerünknekB Katalógusainkat és aktuális akcióinkat keresse a HORGÁSZ ÁRUHÁZUNKBAN és a www.horgaszaruhaz.hu-n! LAGUNA HORGÁSZ CIKK KIS- és NAGYKERESKEDELEM Nyíregyháza, Debreceni út 195. Telefon: 42/490-441, Fax.: 42/490-442 m»»: lagunafish@t-online.hu ve­2012. januári bérletszünetes kínálatunk: Január 7., 15.00 és 1900 ANCONAl SZERELMESEK Nagyszínpad Január 14-, 11.00 HOKIRALYNO Művész Stúdió 19-00 CSÁRDÁSKIRÁLYNÓ Nagyszínpad További januári előadásaink: A HAZUG A VARÁZSFUVOLA ANTIGONÉ Jegyek a bérletes előadásokra is válthatók! Jegyrendelés/vásárlás: www.jegymester.hu, valamint a Színház Jegyirodájában. (Nyíregyháza, Országzászló tér 6. Telefon: 42/507-006,507-007; 20/402-1701 HIRDETÉSÉT FELADHATJA a www.kelet.hu OLDALUNKON KERESZTÜL | ^ 3 j 3 A hagyománytisztelet is szerepet játszik abban, mi kerül az asztalra FOTÓ:THINKSTOCK A karácsonyi asztal a néphagyományban fontos szerepet ját­szott az ünnepkor. NYÍREGYHÁZA. Karácsonykor mind az asztal díszítésének, mind az étkezésnek szigorú rendje volt. A feltálalt fogá­soknak mágikus erőt tulajdo­nítottak. A karácsonyi abroszt j az év során még vetőabrosz­nak használták (ebből vetet­ték az első gabona magvakat, hogy bő termés legyen.) Az asztalra magvakat helyeztek, ebből adtak a baromfiknak, hogy jól tojjanak, az asztal alá pedig szalmát tettek, annak emlékére, hogy Jézus jászol­ban született. Később a szal­mát a jószág alá tették, hogy egészséges legyen. A szigorú rituálékhoz tarto­zott, hogy a gazdaasszony nem állhatott fel vacsora közben az asztaltól, hogy jól tojó tyúk­jai legyenek. Az ételek közül előnyben részesítették azokat, amelyek bőséget, jó termést ígértek a háziaknak. Innen a bab, borsó, lencse, mák, dió, hal a (halpikkely miatt) meg­jelenése a karácsonyi asztalon. A fokhagyma az egészséget, a méz (mézesbáb) az élet édes­ségét jelképezte. A kalácsból, almából az első falatokat szét­osztották egymás között, hogy a család mindig összetartson. A karácsonyi morzsát ösz- szeszedték, és az állatoknak adták, hogy termékenyek legyenek, de jó volt betegek gyógyítására is. Sok helyen este az asztalt nem szedték le, hogy a betérő kis Jézus ne maradjon éhes. A paraszti ét­kezési szokások alapjai ma is megtalálhatók karácsonyi étrendünkben. Gyakoriak a halból készült ételek, de angolszász befolyásra elter­jedt a pulyka is. A borleves a nagypolgári étkezési kultúra része, a mákos guba viszont a paraszti hagyományból ered, csakúgy, mint a bejgli. Az est fénypontja Karácsony első ünnepén - „Nagykarácsony napján” - az ebédet általában az arany­színű húsleves nyitja meg. Ez készülhet tyúkból, puly­kából, pulykaaprólékból, benne zöldség, gomba, máj szeletkék és finommetélt. Az ételsor fénypontja azonban általában a pulykapecsenye, tűzdelve gesztenyével, man­dulával töltve, vörösborban párolt szilvával körítve. Ré­gen szokás volt a karácsonyi pulykát dióval hizlalni, így ízesebb lesz a húsa. Vidéken ilyenkor van a disznóvágások ideje, amikor is orjaleves és disznótoros ételek kerülnek az ünnepi asztalra. © TAKSAR FERENC ES FELESEGE KARÁCSONYI MENU-AJÁNLATA OLVASÓINK SZAMARA Forralt bor, borbarát perec, tiszai halász­ié, nyírségi pulykacsíkok iapcsánkán, Baileys krémes piskótatekercs Borbarát perec Hozzávalók: 50 dkg finomliszt; 6 dkg sütőmargarin; 2 dkg élesztő; kevés cukor; 1 kávéskanál só; 2,5 dl langyos házi tej. A perecek tetejének kenéséhez: 1 tojás; 1 kk. paprika. Sós máz a perecek tetejére: fél kis- kanál só; 1 evőkanál finomliszt; 0,2 dl víz. Elkészítés: A lisztet tálba szitáljuk, a margarint hozzá­adjuk, az élesztőt rámorzsoljuk, sóval, cu­korral ízesítjük, majd bedagasztjuk. Fél órát kelesztjük. A tésztát hosszúkásra sodorjuk, 6 részre vágjuk. Ceruza vastagságúra, kb. 40 cm hosszúra hengergetjük, majd perecet formálunk belőle. Ha forr a víz, megsózzuk, majd a pereceket 3-4 percig főzzük benne. Ha kész, kivesszük, szikkasztjuk. Étolajjal megkent tepsire szedjük. Az édesnemes paprikával felvert tojással lekenjük, majd megsütjük. A sütés lejárta előtt 2 perccel a tetejére való sós mázhoz a sót, lisztet és vizet összekeverjük, és a perecekre locsoljuk. Tiszai halászlé, ahogyan nagyapám főzte Hozzávalók: 1,5 kg ponty, vagy csuka, vagy harcsa; kb. 1 kg apróhal: törpeharcsa, keszeg, kárász, sügér vagy durbincs; 3 fej vöröshagyma; 3 dkg őrölt nemes rózsapap­rika; kb. 2 dkg só; Elkészítés: A halakat tisztítjuk, húsát egyenlő darabokra vágjuk. A lábas aljára rakjuk a halfejeket, rá a haldarabokat - kivéve a halikrát -, sózzuk, karikára vágott hagymával befedjük. Friss vízzel tetejéig felöntjük és közepesen lobogó tűz felett, rázogatás mellett forraljuk. Ha habzani kezd, a forrás helyére öntjük a nemes rózsapaprikát. ízlés szerint sózzuk. Nyírségi pulykacsíkok Iapcsánkán Hozzávalók: 60dkg pulyka (vagy csirkemell) fiié; 2dt száraz fehérbor; 3db Jonathan alma (szabolcsi); kevés friss gyömbér; só, bors; 3dkg teavaj; fél citrom leve. A lapcsánkához: 5 közepes burgonya; 1 db tojás; 3 ek. liszt; só, bors Elkészítés: A fiiét csíkokra vágjuk, majd lepirítjuk, fűszerezzük, felöntjük borral. Az almákat 5 mm vastag karikákra vágjuk. Citromlével meglocsoljuk. Vajban arany­sárgára sütjük. Lapcsánka: a burgonyákat lereszeljük, a levét kicsit kinyomkodjuk, hozzáadjuk a tojást és a lisztet, lepénye­ket formázunk belőle, s mindkét oldalát aranybamára sütjük. Baileys Kremes pisKotatekercs Hozzávalók: 6 tojás, 6 ek. cukor, 6 ek. liszt, 1 vaníliás cukor, 1 sütőpor, 1 csipet só. Bailey's krémhez: 4 dl tej, 4 ek. liszt, 2 ek. kakaópor, 15 dkg margarin, 20 dkg porcu­kor, l-2dl Bailey's (ízlés szerint adagoljuk) Elkészítés: Ha piskótatekercset készítünk, vékony piskótát süssünk. Amikor a sütőből kivett tészta hátuljáról lehúzzuk a sütő­papírt, tiszta ruhára tesszük, és a ruhával együtt feltekerjük. így hagyjuk kihűlni. Krém elkészítése: A tejet elkeverjük a liszt­tel, sűrűre főzzük. A margarint kikeverjük a porcukorral, eldolgozzuk a kakaóporral és a Bailey's-zel, elegyítjük a lisztes masszával. Meghitt karácsonyt és boldog új évet kíván a LEGO Manufacturing Kft! A LEGO, a LEGO lógó, a Minifigura és a LEGO kocka a LEGO Group védjegyei. © 2010 The LEGO Group. Ünnepséga hivatal előtti téren pénteken Mátészalka. A város önkor­mányzata és a Városi Műve­lődési Központ karácsonyi ünnepségre várja az érdeklő­dőket december 23-án, pénte­ken 17 órától a Polgármesteri Hivatal előtti térre. . Köszöntőt mond Szabó István polgármester, az est folyamán az Ádám Jenő pe­dagóguskórus és a Talán Teát­rum hirdeti a karácsony szent ünnepének örömhírét. Bejgli helyett: lemezbemutató koncert lesz Nyírbátor. Aki mát unja a bejglit, annak egy koncertet kínál a Nyírbátori Kulturális Központ, ahol december 27- én 21 órától lemezbemutató koncertet ad Ganxsta Zolee és a Kartel. <§> MÉZESKALÁCS A vámosatyai ovisok mé­zeskalácsot készítettek, ezzel várták ünnepségükre a vendégeket. FOTÓ: OLVASÓNKTÓL

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom