Kelet Magyarország, 2011. október (68. évfolyam, 230-255. szám)
2011-10-15 / 242. szám
2011. OKTÓBER 15.. SZOM BAT KBIT Könyv készül olvasóink kedvenc receptjeiből AKelet-Magyar- ország már számtalan sikeres akcióval lepte meg az olvasókat, és a tapasztalatok, a visz- szajelzések alapján az elmúlt évek legnépszerűbb kezdeményezései között említhetők a receptkönyveink. A siker titka abban rejlik, hogy olvasóinktól kapott receptekből állítottuk össze, tehát szó szerint „hazai ízek” köszönnek vissza az oldalakról. Megyénk értékei Most ismét egy közös receptkönyv összeállítására kérjük fel Olvasóinkat. Olyan szakácskönyvet szeretnénk év végéig megjelentetni, amely jól érzékelteti megyénk, tájegységeink gasztronómiai értékeit. Biztosak vagyunk abban, hogy együtt sikerül olyan ételek elkészítési módját is közkinccsé tenni, amelyekkel az ünnepi asztal terítékét gazdagíthatjuk. A magyar vidék konyhája páratlan, sehol másutt meg nem található ízeket rejt, ezt mindannyian jól tudjuk - hisz bármerre is járjunk a nagyvilágban, s bármilyen ételt kóstolunk meg, mindig a szülőházé lesz „az igazi”. Kérjük, küldje be kedvenc étele receptjét, amiről úgy gondolja, hogy méltó helye lehet egy ilyen gyűjteményben, és másoknak is örömet szerezhet vele. Elsősorban tájjellegű ételekre gondoltunk, de ha Ön valamely ételről (legyen az leves, főtt vagy sült étel, sütemény és más desszert) úgy gondolja, hogy egyedi elkészítési mód birtokában van, akkor bátran küldje el szerkesztőségünkbe. Tiszteletünk és köszönetünk jeleként a receptek a beküldő nevével együtt jelenik meg. November 15-éig a kelet@ inform.hu címre várja szerkesztőségünk a recepteket, amelyeket terveink szerint már december első hetében könyv formájában mutathatunk be. km Olvasóink receptjei könyvbe kerülnek Krúdy Gyula tiszteletére adott díszvacsora - készítette: Bakos Krisztina Sipkay-s diák fotó: racskó tibor Terítésben vetélkedtek A megye pincértanulói mérték össze tudásukat a magas színvonalú versenyen. A Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség Nyíregyháza és Környéke Regionális szervezete október elején a Hotel Koronában megrendezte meg az első Gaál Ferenc Terítési Emlékversenyt - tájékoztatta lapunkat dr. Kovács Mihályné, Shnitta díjas Éttermi mester, MNGSZ Nyíregyháza és Környéke Régió elnöke. prj-r | ^ f ■ fi A megye pincér képzést végző valamennyi intézménye meghívást kapott, s mindössze egy iskola nem jelzett vissza. Öt iskola - Lónyay Menyhért, Vásárosnamény, II. Rákóczi Ferenc, Kisvárda, Kállay Rudolf, Nagykálló, Bencs László, Nyíregyháza, Sipkay Barna, Nyíregyháza - volt jelen, és a nyírbátori Kakukk Étterem. Két iskola két asztallal indult, így nyolc díszasztalban gyönyörködhettek a verseny látogatói. Az érdeklődésből is látszik, hogy szükség van a versenyekre megyei szinten is. A tanulók szívesen mérik össze tudásukat, rátermettségüket, szívesen tanulnak egymástól, hisz ezen versenyek egyik célja éppen a tapasztalatszerzés, az egészséges versenyszellem erősítése, a kreativitás kibontakoztatása. A felkészítő munka felér egy továbbképzéssel a szakoktatók számára is, hiszen a versenyen tapasztalatokat gyűjtenek, kicserélik gondolataikat egy-egy témáról, örömmel alkalmazzák az új trendeket. A meghirdetett téma, az „Ősz a Nyírségben”, jól tükröződött az asztalok kivitelezésében, a menükártyában. A zsűri elégedett volt a tanulók munkájával, szép eredmények születtek. Az első helyezést és a vándorserleget Szanyi József Sipkay-s diák nyerte - felkészítő tanára: Csordás János -, asztalának címe: Vadászbáli díszvacsora. A zsűri elnöke: Szakács Pál Éttermi mester, Szövetségi Zsűri tag, a Bibic- Hotel vezetője A zsűri tagjai: Mrenkó László, a Kereskedelmi Alkalmazottak Szakszervezetének megyei titkára, a Gasztronómiáért Érdeméremmel kitüntetett Karóczkai László Éttermi mester, a Rolling-Rock Étterem vezetője Dr. Kovács Mihályné, Shnitta díjas Éttermi mester, MNGSZ Nyíregyháza és Környéke Régió elnöke Nem egészséges az édes élet Ha egészségesen akarunk táplálkozni, a cukorral bánjunk csínján! Az édességeknek nehéz ellenállni, és néha-néha nem is kell, azonban a rendszeres, heti hétszeri csokoládé és cukros üdítő fogyasztás komoly problémákat okozhat a szervezetünkben. A cukor és a só szív- és érrendszeri megbetegedések okozhat, ezért vegyünk erőt magunkon és próbáljunk meg nemet mondani a mindennapi édességevésnek! Hiányérzetünket kezdetben kompenzáljuk mézzel vagy növényi cukorral, aztán lassan szokjunk hozzá a kevésbé cukros ételekhez! Ataisptnis határában az Asátí ate» ísláöatesk «sttafc b.Vasmegyer Tojásos karfiolkrémet ajánlunk ítaá*aléfe 0,5 kg karfiol, 1 ek tejföl, 1/2 ek mustár, 2 ek majonéz, só, fehérbors, 1 kk citromlé, 1 kk cukor, 2 tojás, kevés petrezselyemzöld A karfiolt enyhén sós vízben megfőzzük. A 2 tojást keményre főzzük. Ha a karfiol megfőtt, a tojás kivételével az összes hozzávalóval kézi turmix-szal összekeverjük. A tojást tojásszeletelőn felvágjuk, majd keresztbe fordítjuk, és úgy is feldaraboljuk. A feldarabolt tojást belekeverjük a krémbe. Ha kihűlt a krém, pár órára a hűtőbe tesszük. Petrezsetyemzölddel díszítjük. Fogyaszthatjuk rántott hús mellé, de pirltóssal is különleges csemege. BsiKeiiesinn KELET Cégvezető, politikus, pedagógus, orvos, ügyvéd, sportoló, polgármester, művész, intézmény veze tő, esetleg közéleti szereplő? Ha ismernek olyan hölgyet, akinek a választott szakmája művelésén túl valamilyen kiemelkedő teljesítmény, eredmény fűződik nevéhez, ne habozzanak tájékoztatni bennünket! Legyen ön a Kelet-Magyarország című napilap most készülő kiadványának, a SIKERES HÖLGYEK MEGYÉNKBEN magazin szerkesztője! Küldjék el javaslataikat, mi pedig külön összeállításban igyekszünk bemutatni a megyénkben élő és dolgozó, a maguk területén kiemelkedő tel- i j jesitményt produkáló hölgyeket! Ajánlásaikat október 15-éig, a I I j 1 3 | kelet@inform.hu e-mail címre várjuk. HIRDETÉS rw m Hozzávalók: 50 dkg liszt, 4 dkg élesztő, 3-4 dt langyos tej 3 ek porcukor, 1 mk só, 2ekolaj. A tészta hozzávalóiból kelt tésztát gyúrunk... Az élesztőt felfuttatjuk kb. 1 dl cukros-langyos tejben. Mindent hozzáadva közepesen lágy tésztát készítünk. Jól kidagasztjuk, liszttel meghintjük, letakarjuk, majd meleg helyen kétszeresére kelesztjük. Mikor megkelt, lisztezett lapon, kb. 30x40- es lappá nyújtjuk. Meglocsoljuk az olvasztott vajjal, elkenjük, rászórjuk a mák és a porcukor keverékét. Feltekerjük, koszorúba hajtjuk és kb.2-3 ujjnyi vastagon bevagdossuk, a szeleteket kifordítjuk. Tojássárgájával lekenjük, forró sütőben pirosra, ropogósra sütjük. Sütési idő kb. 25 perc. 5 dkg olvasztott vaj, 8-8 ek darált mák és porcukor, vaníliás cukor, reszelt citromhéj £ PIACI ARAK A MEGYÉBŐL Paradicsom Paprika Fokhagyma Retek Uborka Szárazbab Gomba Szilva Fejtős bab Savanyú káposzta Alma Sárgarépa Petrezselyem Burgonya Őszi barack Hagyma Mák Dió Karalábé Karfiol Kelkáposzta Káposzta Méz Tojás Cukkini szta 1 # Nyíregyháza 120-200 30-650 50-100/db 150-250 600-800 600-800 . 200 700 250-300 150-250 100-200 300-500 50-80 400 100-250 1000 50-80 250 120-150 80-100 1400-1700 25-35 250 Mátészalka Fehérgyarmat Vásárosnamény 280 100-250 100-300 100-200 100-250 100-150 1000 1000-1200 1200 150-200 100-200300 150-250 150-200 500-700 600-800 600 700-800 650-800 750-850 250 200-250 250 500 450-600 450 250 150-200 “ 1 120-150 150-300 100-250 150 150-200 200 250-400 350-500 600 60-80 50-100 50-100350-400 400, 80-150 80-150 100-120 600 10001800 200090 50-80 100 200 250 250 120 100-150 150 60 60-100 80-100 1300-1800 150022-25 28-30 28-30 150 200-250ÚJfehérté 350-450 100-250 1200-1500 150-300 300-350 800-1000 750-950 350-450 700-800 150-160 150-200 150-300 250-450 50-100 350-480 100 800 2200-2500 100-120 200-250 22500 80-100 1600-1800 30 300
