Kelet Magyarország, 2011. október (68. évfolyam, 230-255. szám)
2011-10-17 / 243. szám
2011. OKTÓBER 17., HÉTFŐ 6 Kiskert REDET ■ FÜGEÉRLELŐ, HOSSZÚ ŐSZ? Záhonyban talán még beérik a füge Szikora Imrénéék kertjében. FOTÓ: OLVASÓNKTÓL Az almamoly ellen kéregápolással védekezzünk! A fahordónak memóriája van Dolgozik a pálinka zsűri a lovagrend tarpal székházában NYÍK6YHÁ2A. Régi, jól ismert kártevőnk az almamoly, melynek elsődleges tápnövénye az alma, de károsítja a körtét, szilvát és a diót is. Kárképe az alma- és körtegyümölcsökön a nagyközönség által „férge- sedés” néven jól ismert. A dió nagyságú terméseken kis behatolási sérülések, nagyobb gyümölcsökön a befúrás helyén sokszor laza szövedék is látható. Feltűnőbbek a gyümölcsön a kivezető nyílások, melyek körül a felgyülemlett ürülékük található. A behatolási hely rendszerint a csészelevelek között, vagy a kocsánynál, esetleg két gyümölcs összeéré- si pontjánál lelhető fel. Többnemzedékes kártevő Az almamoly 1-2 nemzedé- kes kártevő. Hernyó alakban telelnek át a leváló kéregrész alatt, vagy a kéregbe rágott üregecskékben. Tavasszal alakulnak bábbá, majd virágzás körül lepkévé. A tojásrakás ideje rendszerint az alma, mogyoró vagy dió nagyságú fenológiai állapotára esik. A nyári nemzedék júliusaugusztusban előszeretettel rakja tojásait a gyümölcsre, vagy a gyümölcs kocsányára. A kikelő hernyók a csészén, vagy a kocsány mellett befurakodnak, és rendszerint a gyümölcsben maradnak a hernyó állapot végéig. Augusztus-szeptember hónapokban csapatosan vonulnak telelőre a kéregrepedésekbe vagy a vastagabb szárú gyomnövényekbe fúrják be magukat. A két nemzedék rajzása teljesen összeolvad, a rajzások ideje - időjárástól függően - elhúzódhat kora tavasztól késő őszig, így a gyümölcsök egész fejlődésük alatt ki vannak téve a tojásrakásnak. Nehezen irtható A védekezést illetően a nehezen irtható kártevők közé tartozik, hiszen az egész évre kiterjedő rendszeres védekezési eljárásokkal tudjuk csak kártételét kellőképpen csökkenteni. Alapvető fontosságú a gondos faápolás; a kéregkaparással az áttelelő hernyók gyérítése, természetes bábo- zódási helyek csökkentése. Hasznos módszer a hernyófogó (hullámpapír) övék alkalmazása május végétől betakarításig 10-14 naponként cserélve. A leszedett övekbe húzódott hernyókat és bábokat meg kell semmisíteni. A lehullott gyümölcs rendszeres, gyakori összeszedésével is sok lárva pusztítható el. A fenti eljárásokkal azonban csak gyéríthető az almamoly állomány, komolyabb károk megakadályozása érdekében kémiai védekezésre is szükség van. A hatékony permetezés időpontjának meghatározásához a gazdaboltokban beszerezhető, feromoncsapdás rajzásvizsgálatot kell végezni. SZ.-SZ-B. MEGYEI KORMÁNYHIVATAL NÖVÉNY- ÉS TALAJVÉDELMI IGAZGATÓSÁGA Zsűri elnök lovag az idei Szilvanap megyei pálinkaversenyének tapasztalatairól. TARRA. A Tarpai Szilvanapok szakmai rendezvényén, a Szatmár-Beregi Pálinka Lovagrend által meghirdetett, 2011. évi megyei pálinkaversenyen a „lovagias” zsűri több okból sem volt könnyű helyzetben. A bíráló bizottság elnöki tisztét ezúttal Magyarország egyik legismertebb főzőmestere, a nemzetközi hírű Agárdi Pálin- kafőzde ügyvezető tulajdonosa töltötte be. A tavaly előtt szatmár-beregi pálinkalovaggá ütött Vértes Tibort a pálinka- versény értékelésére kértük. Javuló tendencia- A mostani versenyre 76 mintát neveztek be a megye különböző részeiről. A bírálati napon, jócskán az estébe nyúlóan, igen konzekvensen és koncentráltan kellett dolgoznia a zsűrinek. A benevezett pálinkák minőségéről elmondhatom, hogy az elmúlt évihez képest is összességében javuló tendenciát mutatnak. Azt örömmel állapíthattuk meg, hogy folyamatosan jobb minőségűek jönnek, s idén nagyon-nagyon szép pálinkákat is kóstoltunk. A nevezések a verseny kiírása szerint szatmári szilva, szabolcsi alma és egyéb gyümölcspárlatok kategóriákba érkeztek. Utóbbiak között volt bodzából, málnából, barackból, körtéből és egyéb, a környéken honos gyümölcsből készült pálinka.- El lehet mondani, hogy gyönyörű szép almapálinkákat kóstoltunk, közöttük nagyon szoros volt a mezőny. Az egyéb gyümölcs kategóriában nagyon szépek jöttek málnából, cseresznyéből és amár említett más, honos gyümölcsfajokból. A Szatmár-Bereg csillagának számító szilvapálinka felhozatala is jónak mondható, de itt van egy kis hiányérzetem. Meg kell ugyanis említenem, hogy az itteni gyümölcsök kiváló zamatúak, nagyon szép extrakt tartalommal rendelkeznek, viszont a belőle főzött pálinkákban bizony találtunk technológiai hibás termékeket is. Ezek a hibák a lefőzésből és az alapanyag kezeléséből erednek, s ezeken bizonyosan javítani kell. Utat mutatnak A lovagrend ugyanis ezelőtt nyolc évvel, majd amikor először megrendezte ezt a térségi pálinkaversenyt, azt vállalta fel, hogy az itt főzött pálinkák minőségét és egy útirányt mutasson azoknak a termelőknek, akik termékeiket erre az évente megrendezett bírálatra elküldik. Ennek az eredmény már most látható, hiszen a benevezett párlatok minősége fokozatosan jobb lett, de minden pálinka mesternek az a feladata, hogy folyamatosan fejlődjön. Az idei verseny, melyen a zsűri feladatát legjobb tudása szerint elvégezve a mintákból a legjobbakat választotta ki, ismét csak jól szolgálta az említett célkitűzésünket. Ami a szatmár-beregi szilva pálinkák további minőségi javítása érdekében kiküszöbölendő legfontosabb hibákat illeti, Vértes Tibor a bírálat alapján fontos tennivalókra világított rá:- A pálinka minőségét meghatározza minden tényező, ami annak készítése során fölmerül. Az alapanyagnak a feldolgozásnak és a lepárlásnak is száz százalékon kell működnie ahhoz, hogy a végeredmény kifogástalan legyen - szögezi le a neves főzőmester, véleményét kifejtve: - A kóstolás során én személy szerint azt vettem észre, hogy a problémák zöme a cefrézés és a lepárlás hiányosságaiból adódtak. Az előbbire utal, hogy nagyon sok intenzíven magkarakteres pálinka volt. Ez azt jelenti, hogy igen domináns volt a marcipán illatvilág, amihez még egy keserű ízvilág is társult, diszharmonikussá téve a terméket. Sa|nál|ák eldobni Ami pedig a lepárlásból eredő hibákat illeti, sajnos, sokszor sajnálják azt az utópárlatos véget eldobni, pedig az már nem kellene, hogy belekerüljön a termékbe. Előpárlati hibák már kevésbé fordulnak elő. Tárolásból eredő hibával viszont találkoztam a fahordós érlelést kapott termékeknél. Azt szoktam mondani, hogy a fahordónak memóriája van. Ha egyszer rossz pálinkát töltöttek bele, annak az elraktározott hibáival később bármilyen jó pálinkát képes tönkretenni. A fahordó által ugyan lehet érdekesebbé, íz-, illat- és színvilágban színesebbé tenni egy terméket, de a fahordó nem javít, s főként nem való hibák eltakarására. Alapszabály, hogy csak jó minőségű fahordóba tegyünk jó minőségű pálinkát! KM A benevezett párlatok minősége foko- zatosanjobb lett. v VÉRTES TIBOR M V is receptet! A KELET kedvencei A Kelet-Magyarország szokásához híven újra RECEPTKÖNYVET készít. Természetesen szakácskönyvünket ismét a Tisztelt Olvasóink szerkeszthetik az önök által beküldött receptek alapján. Olyan szakács- könyvet szeretnénk év végéig megjelentetni, amely jól érzékelteti megyénk, tájegységeink gasztronómiai értékeit. Biztosak vagyunk abban, hogy együtt sikerül olyan ételek elkészítési módját is közkinccsé tenni, amelyekkel az ünnepi asztal terítékét gazdagíthatjuk. Kérjük, küldje be kedvenc étele receptjét, amiről úgy gondolja, hogy méltó helye tehet egy ilyen gyűjteményben, és másoknak is örömet szerezhet vele. Elsősorban tájjellegű ételekre gondoltunk, de ha Ön valamely ételről (legyen az leves, főtt vagy sült étet, sütemény és más desszert) úgy gondolja, hogy egyedi elkészítési mód birtokában van, akkor bátran küldje el szerkesztőségünkbe. Tiszteletünk és köszönetünk jeleként a receptek a beküldő nevével együtt jelennek meg. November 15-éig várja szerkesztőségünk a recepteket a kelet@inform.hu e-mail címre, | ri J I J amelyeket terveink szerint már december első hetében könyv formájában mutathatunk be. HIRDETÉS A nyíregyházi Rutkai Zétény 2011. július 7-én született. Édesanyja: Homoródi Éva, édesapja: Rutkai Szabolcs. A máriapócsi Gánicz László 2011. augusztus 3-án született. Édesanyja: Gániczné Vona Nikoletta, apja: Gánicz László Balázs. Szavazza nap babájára és nyerj értékes nyereményeket: I A Biriben élő Fábián Bence 2011. március 15-én született. Édesanyja: Móricz Annamária, édesapja: Fábián Csaba. A szamosszegi Bacskó Vanda 2011. március 8-án született. Édesanyja: Bacskóné Kozma Karolina, édesapja: Bacskó László. A nyíregyházi Hídvégi Eliza 2010. október 8-án született. Édesanyja: Hídvégi Pásztor Csilla, édesapja: Hídvégi Tamás. A hermánszegi Kormos Jázmin 2010. november 3-án született. Édesanyja: Kozma Renáta, édesapja: Kormos Krisztián. © KÜLDJÖN NEKÜNK BABAFOTOT! Egy gyermek érkezése a legnagyobb boldogság a család életében. Arra biztatjuk a büszke szülőket, küldjenek nekünk egy vagy digitális képet az új családtagról (legfeljebb egyéves korig), mellékelve hozzá a legfontosabb információkat: a gyermek és mindkét szülő nevét, a baba születési helyét és idejét, a család pontos lakcímét és telefonszámát. A beküldött fotók felkerülnek a családivilág.hu portálra is, ahol értékes nyereményeket hozhatnak a szavazatok. Mindössze ennyit kérünk, és a gyermek képe ingyenesen megjelenik a A fotókat a kelet@inform.hu e-mail címre vagy a szerkesztőség címére (4400 Nyíregyháza, Dózsa Gy. u. 4-6.) várjuk.
