Kelet-Magyarország, 2011. július (71. évfolyam, 152-177. szám)
2011-07-09 / 159. szám
322295 2011. JÚLIUS 9.. SZOMBAT KELET Rendszeres reggelivel megelőzhető az elhízás Az elmúlt 20 évben a túlsúly és elhízás előfordulása Magyarországon is minden korosztályban jelentősen emelkedett. A gyermekkori elhízás nemcsak azért veszélyes, mert növeli számos betegség kockázatát, hanem, mert az elhízott gyerekek nagy valószínűséggel felnőtt korukban is túlsúlyosak lesznek. Erről szervezett nemrégiben konferenciát az ÁNTSZ Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézete (OÉTI). A felmérések szerint az iskolások kevesebb tejet, tejterméket, zöldséget és gyümölcsöt fogyasztanak, mint ajánlott. A tanulók egy- harmada nem reggelizik, és többségük naponta csak kétszer étkezik. Viszont sok cukros üdítőt isznak, a tanulók kétharmada napi rendszerességgel fogyaszt ilyen italt. A szakemberek szerint a reggeli kimaradása, és a cukros üdítők jelentősen hozzájárulnak a gyermekkori elhízáshoz. A konferencián bemutattak több olyan országos programot, mely segíthet megoldani a problémát. Ilyen a HAPPY, mely az első vízfogyasztást népszerűsítő program Magyarországon, és amelyhez 2010-ben 17 megyéből és a fővárosból 77 iskola és 1 iskolafogászat, összesen 24 300 gyermek csatlakozott. A Startolj reggelivel! című akcióban az ország 11 városából kiválasztott 14 általános iskola 5. és 8. osztályos tanulói (kb. 1500 diák) és tanárai vettek részt. Fontos, hogy a gyerekek sok zöldséget és gyümölcsöt egyenek Az agynak is nagy szüksége van táplálékra wyIregv Az, hogy a gyerek mit eszik, nemcsak a testi, hanem az értelmi fejlődésére nézve is meghatározó jelentőséggel bír. Az agy ugyanis „éhes” szerv, s ha nem kapja meg a számára szükséges táplálékot, gyengébben teljesíthet. Az alábbi táblázatból kiderül, mely ételek, pontosabban a bennük lévő vitaminok és ásványi anyagok elengedhetetlenek a gyerek egészséges értelmi fejlődéséhez. Az áfonya bővelkedik antioxidánsokban, melyek révén növelhető az agy memóriáért felelős sejtjeinek száma. _________________________________________________________________________ Hasonlóan gazdagok antioxidánsokban a bogyós gyümölcsök is, mint például a ribizli. Ugyanilyen tulajdonságokkal bír a gyerekek nagy kedvence, a málna is. _____________________ A brokkoli is gazdag béta-karotinban, és a gyerekek szívesebben megeszik, mint a hasonló tulajdonságokkal bíró spenótot. Ugyanebben a provitaminban bővelkedik a répa is. Ilyenkor érdemes adni a gyereknek, mert később veszít élettani hatásából. ________ A barack is serkentőleg hat az agyműködésre - az őszi és a sárga egyaránt. __________________ A dinnye nemcsak vitaminforrás, hanem a testet és szellemet egyaránt elnehezítő niéreganyagokat is kimossa a szervezetből._______________________________________________________ Az omega-3 zsírsav javítja a memóriát - a salátákra tegyünk olívaolajat, mely bővelkedik benne._____________________________________________________________________________________ Az ugyancsak észélesítő alma ugyan egész évben hozzáférhető, ám ilyenkor több vitamin és ásványi anyag van benne. 20 éves Pékségünk júliusi AJÁNLATA CsászárZsemle Zöld tea: orvosság kívül, belül A zöld tea annyi jótékony tulajdonsággal bír, hogy akár kötelezővé is tehetnék a fogyasztását. NYfneeYHÁZA. A zöld tea fogyasztásának sokféle kedvező élettani hatása lehet. Ezek egy részét már tudományosan igazolták, míg más hatásokat tapasztalati tények igazolnak. A zöld tea kapcsán beszélni kell immunrendszer erősítő hatásáról, vagy fontos szerepéről a rák, a szív és érrendszeri betegségek kialakulásának megelőzésében. Kevesebb szó esik viszont arról, hogy a benne lévő antioxidánsok külsőleges alkalmazása kedvező hatással lehet a fogainkra, a bőrünkre, a hajunkra, sőt az érzékeinkre is. A zöld tea összetevői segítenek a testünk sejtjeit és szöveteit károsító szabadgyökök elleni küzdelemben. Polifenol nevű alkotójáról joggal feltételezik, hogy lassítja a bőr öregedésének látható jeleit, a bőr ráncosodását, és segít a bőrrák megelőzésében. Ez az oka annak, hogy egyre több kozmetikai cég ad zöld tea kivonatot a termékeihez. Évezredes hagyományok Keleten igen nagy hagyományokkal bír a zöld tea fogyasztása, a Camelia sinensis teafajtából készült ital számos keleti kultúrában alapvető, Kínán, Japánon, Dél-Koreán át egészen a közép-ázsiai országokig - írja az egeszsegkalauz.hu. Számos jótékony gyógy hatást is tulajdonitanak neki, ismerkedjünk meg vele közelebbről... A globalizációnak köszönhetően a zöld tea is, mint annyi más tradicionális keleti termék robbanásszerűen árasztotta el a nyugatot, ahol a fekete tea fogyasztása számított sok évszázados hagyománynak. Megkezdődtek - a népgyógyászati tapasztalatok alapján - a gyógyhatásokra irányuló orvosi kutatások is. Kína, Japán, Vietnam és Indonézia a legnagyobb zöld tea-exportőrök a világon, 2006-os adatok szerint 970 000 tonna (!) zöld teából mintegy 260 ezer tonnát exportáltak a világ minden részébe... Mi van benne? Számos ismert vegyület- család képviselteti magát, a polifenolok, karotinoidok, tokoferol (tehát vitaminok), C-vitamin és nyomelemek: króm, mangán, szelén és cink. Erősebb antioxidáns hatású a fekete teaféléknél. Folytak állatkísérletek is, melyekben egyes szív-, vesebetegségek és daganatos betegségek ellen mutatott hatást, emberen ezek nem mindig igazolódtak. Ami jelenleg elfogadhatónak látszik humán vizsgálatokban is: a zöld tea növeli a zsírok bontásának sebességét, javítja az inzulin-érzékenységet és glukóztoleranciát, csökkenti a vérnyomást és az összkoleszterint, idegsejtvé- dő hatású, s baktériumölő. Ezek szerint alkalmas lehet testsúlycsökkentésre, 2-es típusú cukorbetegség és magas vérnyomás esetén kiegészítő kezelésre. Csökkenti az érelmeszesedés veszélyét, és egyes idegrendszeri betegséÉlettani hatásai kiválóak ILLUSZTRÁCIÓK: INTERNET gek korai fázisában is hasznos lehet (pl. Parkinson-kór). Baktériumellenes hatása a szájhigiéniában régóta alkalmazott, közismert. Teakészítés zöld teából Otthon is készíthetünk zöld teát: 100 ml vízhez kb. 2 g tealevél szükséges, természetesen ez függ a zöld tea-fajtától, nemesítéstől, szárítástól stb. 60-87°C fok között jó (70- 80°C között optimális) a forrázás, melynek legrövidebb ideje 30 másodperc. Értelemszerű, hogy a nemesebb, és hatóanyagban gazdagabb fajtákat nem kell tovább, és magasabb hőn forrázni, a legjobb fajták 2-3-szor is forrázhatóak. Ha nem tudunk mihez kezdeni a megmaradt lecsóval vagy rizzsel, készítsünk lecsós rakott padlizsánt. Hozzávalók: 2 db közepes padlizsán, 1 csésze rizs, 4 db paprika, 3 db paradicsom, 2 fej hagyma, vaj, olaj, só. Elkészítés: Hámozd meg és vágd ujjnyi vastag szeletekre a padlizsánokat. Főzd meg a rizst és készítsd elő a zöldségeket a lecsóhoz. A felszeletelt hagymát párold meg olajon, majd add hozzá a felkarikázott paprikát, illetve egy kicsit később a paradicsomot is. Ha úgy ítéled meg, hogy a zöldségek nem engednek elég levet, öntsd fel egy kis vízzel. Sózd ízlés szerint. Keverd össze a kész lecsót a rizzsel. Egy kivajazott hőálló tálba pakolj le egy sor padlizsánkarikát, erre kanalazz rá egy réteg lecsót, és folytasd, míg minden alapanyagod el nem fogy. Előmelegített sütőben kb. fél óra alatt süsd készre. Az öntetet előző nap készítsük el, a csomagon leírtak szerint. (Azért szükséges az 1 liter tej, hogy folyó- sabb legyen.) Tegyük hűtőbe, míg nem kerül sor a tálalásra. A kifliket karikázzukfel. A tejet forraljuk fel kevés cukorral, vaníliás cukorral, csipet fahéjjal és a citrom reszelt héjával. A felkarikázott kiflire öntsük rá egyenletesen. Keverjük jól össze (ízlés szerinti mennyiségű) mákkal. En egy 26 cm-es tortaformát használtam, amit kikentem vajjal a torta elkészítéséhez. A mákos guba felét jól tapogassuk bele a kivajazott formába. Erre ízlés szerint csurgassunk mézet és hintsük meg őrölt fahéjjal. Majd jöhet a mákos guba másik fele. Ezt is jól nyomogassuk el benne, és erre is jöhet a méz és némi fahéj. 200 C fokos sütőben 25 percig süssük. Melegen tálaljuk: vágjunk egy szeletet, kanalazzunk rá jó hideg vaníliaszószt, és kínáljunk hozzá friss, finom, megmosott epret. □3^EJ22CE!IIS3323 Áru ______________ Nyíregyháza Mátészalka Fehérgyarmat Vásárosnamény Újfehértó Paradicsom 300-350 200 ' 250-350 1 300-350 200-350 Paprika /%;/ 60-500 250-450 250-300 300 100-450 Fokhagyma (fás 50-100/db - 1500-1700 1700 2000 Retek ^ 100-200 80-150 100-200 120 150-350 Uborka 100-150 100 150-250 250-500 100-200 Szárazbab 600-800 500 600-750 600 800-1000 Gomba 600-800 700 650-800 750-850 750-1000 Fejtős bab 700-1000 250 350-500 450 200-300 Savanyúkáposzta 250-300 270 - Alma 150-300 300 80-150 300 250-450 Sárgarépa Hl 200-300 200 150-250 250 100-200 Petrezselyem i 300-500 100-150 300-500 100 100-300 Földieper 250 300 - 800 Burgonya 200-250 120 100-250 120-250 50-150 Őszibarack AfT\ 350 250 450-600 500 280-450 Hagyma 80-250 100-200 150-200 100-200 180-200 Mák 1100 - 700-800 - 800-1000 Dió 2000 1000 1700 - 2500 Karalábé 60 60 60-150 100 50-60 Karfiol 80-150 150 250 200 380 Kelkáposzta 130 150 150-200 250 250 Káposzta t;< 250-300 100 150-250 120-180 100 Méz 1000-1600 1300-1800 1200-1500 - 1800-2000 Tojás 25-35 30 30 25 25-28 Cukkini 350 150 -1-1 250 BGdiHíiilBIZa Sárgabarack-krémlevest aiánlunk a forró hétvégére Hozzávalók: fél kg sárgabarack, 5 dkg vaj, 5 dkg cukor, 1 vaníliarúd, 1 fahéjrúd, 1 mokkáskanál szerecsendió, 2 dl joghurt, 1 evőkanál étkezési keményítő vagy liszt Elkészítése: A barackokat nyakon öntjük forró vízzel, és lehúzzuk a héjukat, a magot eltávolítjuk. A lábas aljában felolvasztjuk a vajat, majd rászórjuk a cukrot, és kevergetve karamellizáljuk. Beledobjuk a kopasz sárgabarackokat, és kevergetjük. Any- nyi vízzel kell felönteni, hogy ellepje, majd belerakjuk a fahéjat, a szerecsendiót és a vaníliát. Felforraljuk, majd összedolgozzuk egy botmixerrel. A joghurtot összekeverjük a liszttel vagy a keményítővel, majd a leveshez öntjük. Hagyjuk egyet rottyanni, majd lehűtjük, s jéghidegen - tálaljuk. Au HIRDETÉS A mákosgubához: Li ■ 12 db kifli V; ■ 1 Itej .V - cukor -vaníliás cukor • lcitrom héja ! ■ fahéj ■ konyhakész mák ■méz Az öntethez: •les vaníliás pudingpo ■vaníliás cukor A díszítéshez: ■ 1/2 kg friss eper
