Kelet-Magyarország, 2010. november (70. évfolyam, 254-278. szám)
2010-11-10 / 261. szám
2010. NOVEMBER 10., SZERDA 8 izvfllág KEICT Kinek a társaság, kinek az íz A magyarok életében fontos szerep jut az élményszámba menő étkezéseknek ILLUSZTRÁCIÓ: INTERNET „Aki libát nem eszik, az egész évben éhezik” Az étkezéskor jelentősége van az illatoknak és a tálalásnak is- derülki egy friss felmérésből. A magyaroknak fontos, hogy élmény legyen az étkezés, bár csak minden harmadik megkérdezettnek van ideje igazán kiélvezni a hétköznapokban a finom falatokat - derül ki a Nestlé Életmód Központ nemrégiben készült on-line felméréséből. Egészséges és finom egyszerre Az élményt nem pusztán az ízek adják: számít például az, hogy mi magunk készítjük-e el a reggelinket, hogy valami merőben újat próbálunk-e ki ebédre, vagy hogy kivel költjük el a vacsorát; de van jelentősége az illatoknak, a csomagolásnak is. Az élményt adó étel egyszerre lehet finom és egészséges is: a válaszadók 80 százalékban vallották, hogy a kettő nem zárja ki egymást. A Nestlé Életmód Központ portál szakemberei friss, nem reprezentatív felmérésükben azt vizsgálták, hogy mitől válik élménnyé az étkezés. A kutatás alapján összeállt a magyarok étkezés-élmény térképe: az ételek elkészítése, a kényelmes, meghitt helyszín, és - főleg a női válaszadók esetén - a társaság határozzák meg leginkább, hogy csak táplálkozunk-e, vagy élvezzük is a falatozást. A válaszokból kitűnik, hogy a magyarok életében fontos szerep jut az élményszámba menő étkezéseknek: a megkérdezettek 95 százaléka tartja fontosnak, hogy így élje meg az étkezést. Bár azt gondolhatnánk, az élmény elsősorban magától az ételtől függ, a kutatás eredményei szerint a kérdés ennél jóval összetettebb. Minden harmadik válaszadó az étkezés előkészítését tekinti a folyamat fénypontjának. Szerintük például a vasárnapi ebédnél a menüsör összeállítása, egy hétköznapi uzsonnánál pedig a konyhát belengő forró csokoládé illata a meghatározó. A legérzelmesebbek étkezés terén is természetesen a hölgyek: a kutatás szerint a nők 49 százalékának fontos, hogy a szívének kedves emberekkel étkezzen, míg a férfiaknál ez az arány mindössze 24 százalék. A teremtés koronái sokkal praktikusabban közelítik meg a kérdést: ők édesanyjuk vagy kedvesük főztjére vágynak leginkább, és a társaság helyett az ízek útján élik meg a szeretett személy közelségét. Kényelemben, otthon Az étkezéshez kapcsolódó meghitt pillanatokat biztonságban, kényelemben, a saját kuckónkban szeretjük átélni, legalábbis erre voksol a válaszadók 55 százaléka. Ők azok, akik a kedvenc kávézójukat is a konyhájukba költöztetnék. Ezt követi azoknak a tábora (11 százalék), akik a „kellemest a hasznossal” elv alapján a monitorjuk előtt szeretik elszürcsölni a forró feketéjüket, így a friss híreket is elolvassák közben. A kutatásból az is kiderült, hogy a magyarok nyitottak az újdonságokra, a különlegességekre: ha csokoládéról van szó, akkor a válaszadók kétharmada szívesen kipróbálja a legkülönfélébb variációkat, a gyümölcsös változattól egészen a buborékosig. km Franciaország dél-nyugati területén libazsírt és kacsazsírt kennek a kenyérre vaj helyett. Az emberek mintegy előételként fogyasztják a ropogós, zsíros liba, kacsa bőrkét, valamint kétszer annyi libamájat esznek, mint egy átlagos francia és ötvenszer any- nyit, mint egy amerikai. A francia parlament 2005 októberében vitatta meg a libamájról szóló törvényjavaslatot. Az eredeti törvényen módosítottak: fontosnak találták, hogy a törvényben szerepelRekordhosszú tök Szekszárdon szekszíro. Csaknem két méter hosszú tök termett egy szekszárdi udvaron. A rekord- termés abban is különleges, hogy egy fáról lógva nőtt ilyen hosszúra. A kolbásztök nem kerekre, hanem hosszúra nő az érés alatt, ám ilyen hosszút a környéken még nem láttak. jen egy pontos definíció arról, mit is értenek libamáj alatt. A módosítások elfogadása után a mezőgazdasági miniszter a parlament bölcsességére bízta a kérdés eldöntését, és szavazásra bocsátották a törvényjavaslatot. A képviselők ellenszavazat nélkül, egyhangúlag döntöttek a libamáj francia nemzeti és gasztronómiai örökséggé nyilvánítása mellett. Arra nemigen voltak kíváncsiak, hogy más libamájfogyasztó országoknak mi a véleménye erről. Magyar tojások a polcokon A vizsgált kategóriákban 50 százaléknál nagyobb volt a magyar termékek aránya a f külföldiekhez képest a Corvinus Egyetem felmérése szerint. Tizenkét hazai kereskedelmi láncot vizsgálva a tojásnál például 90 százalék feletti volt az arány. A libamájat egy napra hideg vízbe téve áztassuk ki. A legjobb libazsírban és egészben lesütni. Ehhez a libahájat kis kockára vágjuk, és zsírjára sütjük. A tűzről levéve a töpörtyűt szűrőkanállal kiszedjük, a zsírt megsózzuk, beletesszük a libamájat, és a megtisztított fokhagymagerezdeket. A libazsír fedje el a májat teljesen! Lassú tűzön, lefedve kb. 20 percig sütjük, közben egyszer-kétszer megfordítjuk. A májat lassan sütjük, másfél-két óra hosszat. Egy hústűt szúrunk a májba, és ha a kifolyó zsíros lé nem véres, akkor kész. A megsült libamájat a zsírból kiemelve egy üvegtálba tesszük, és nehezékkel lenyomva legalább egy napra behűtjük. A zsírt hagyjuk kihűlni. Hűtőben a zsír teljesen megszilárdul - így tálaláskor kis gömböket formálhatunk a vékonyan fölszeletelt máj mellé. Tálaláskor vékonyra szeleteljük a libamájat. Egy-két karika lilahagyma, uborka, paprika, paradicsom, pirítós kenyér és kész a finomság. Hozzávalók: 1 liba, 30 dkg vagdalt, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 tojás, 2 zsemle, kis tej, 1 hagyma, só, bors, fél liter sör Megtisztítjuk a libát, majd kívül-be- lül megfűszerezzük. A liba szívét, máját, zúzáját ledaráljuk, és a vagdalthoz adjuk. A belsőségekhez keverjük a tojásokat, petrezselymet, tejbe áztatott zsemléket, sózzuk, borsozzuk, majd megtöltjük vele a libát. A libát zsiradékkal bélelt tepsibe helyezzük, fél liter vizet öntünk mellé, és gyakori locsolgatás mellett készre sütjük. A sört kb. 2,5 óra sütés után öntjük rá. Dinsztelt vöröskáposztával és hagymás burgonyapürével tálaljuk. Hozzávalók (4-6 személyre): 60 dkg libaaprólék, 20 dkg sárgarépa, 15 dkg fehérrépa, 15 dkg gomba, 10 dkg zeller, 2 kis fej vöröshagyma, petrezselyem, zellerzöld, bors, só, 50 dkg rizs A leöblített, megtisztított apró- ékot felöntjük kb. másfél liter hideg vízzel, hozzáadjuk a megtisztított sárga- és fehérrépát, a zellert, gombát, egész vörös- nagymát, petrezselymet, feketeborsot, sót és az egészet lassú tűzön megfőzzük. Amikor a húsleves kész, a zsírját leszedjük, Kivesszük a zöldséget, a húsféléket és a levet leszűrjük. A csontról leszedjük a aúst, kis koc- , • kákravág- -**->. V juk a zöldségekkel együtt. Közben rizst készítünk a szokásos módon, felöntjük a már elkészült húslevessel, majd fedő alatt megpároljuk. Amikor már majdnem kész, hozzákeverjük a főtt, felkockázott húst a zöldségekkel együtt, és már készen is van. Nagyon laktató és finom egytálétel. I 1PJ.PS. I A sütő-f őző hagyományok őrzői Szatmári ételek és italok receptjeinek fennmaradását köszönheti nekik a magyar gasztronómia. Hatalmas szakmai elismerést vehetett át a Keszthelyen megrendezett Gasztro Csatán a kölesei csapat. A négytagú társaság megkapta a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség Magyar Népi Sütő-Főző Hagyományok Őrzője címet. Az indoklásból kiderült, hogy a hölgyek nagyban hozzájárulnak a szatmári település jó hírnevének öregbítéséhez, felelevenítik, megőrzik és továbbadják térségük gasztronómiai hagyományait, ízvilágát. A versenyen igazi szatmári ételeket készítettek: kötött-tésztalevest gazdagon, málékásás töltött káposztát rozmaringos toros ágyon, szilvalekváros csavart fánkot, fahéjjal hintett rántott szilvát.- Egy-egy gasztronómiai rendezvény egyik leglátványosabb színfoltjai. Részt vesznek szinte minden hagyományőrző rendezvényen. Sok szatmári recept fennmaradása köszönhető nekik - írta ajánlásában dr. Kovács Mihályné, az MNGSZ Nyíregyháza és Környéke Regionális Szervezetének elnöke. Eredeti, házias ízekkel hagyományos tálalási A csapat vezetője: Sira Gáborné Tóth Zsuzsanna, tagjai: Fekete Gyuláné, Máté Elemérné, Zavanyi Károlyné módokkal, a Köleséről származó többéves féltve őrzött italokkal már többször nyerték el a szakmai zsűri magas díjait. KM Egészségesen is lehet nassolni - finom ötletek A nassolás sokak számára egyenlő az esti tévénézéssel, olvasással: ilyenkor kerül elő a chips, a popcorn, az édesség. Aki mindenáron rágcsálnivalóra vágyik, gondolkodjon el azon, nem lehetne-e helyettesiteni az egészségtelen kedvencet egészséges táplálékkal. íme, néhány ötlet. A cukorkában szinte semmilyen tápanyag nincs, csak egyszerű finomított cukor és persze színezékek, mesterséges ízesítőanyagok. Az aszalt gyümölccsel kiválóan kielégíthető az édes íz iránti vágy, ám rengeteg rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz: Aszalt gyümölcsök érdemes megkóstolni az aszalt sárgabarackot, áfonyát, fügét. Nem kell teljesen lemondani a csokiról sem, de az olcsó, sok finomított cukrot és telített zsírt tartalmazó nugáttáblák helyett érdemes magas kakaótartalmú, jó minőségű étcsolrit választani. Egy nagyobb adag sült krumpli 5-600 kalóriával is „gazdagíthat”. Érdemes kipróbálni inkább a sütőben vagy grillen sült édesburgonyát, ami tele van antioxidáns hatású vegyületekkel, az íze pedig sokkal jobb, mint az eredeti sült krumplié. Rá kell csepegtetni egy pici olívaolajat, megszórni egy kevés tengeri sóval, és már mehet is a sütőbe. Az üdítőitalok a cukorkákhoz hasonlóan semmiféle tápanyagot nem tartalmaznak, ám hizlalnak. A citromlével ízesített ásványvíz viszont hasznos ásványi anyagokat visz a szervezetbe, a gyümölcslé C-vitaminnal is ellát. O www.topaukcio.hu Újra indult és hódít a Topaukció! Már csak 5 napig lehet licitálni Magyarország legbiztonságosabb árverésén. A www.topakcio.hu-n több, mint 2.200 termék és szolgáltatás várja Önt akár 50%-kal olcsóbban! Az Inform Média Kft. ismét egy kiemelkedő lehetőséget kínál a napilapjai (Hajdú-Bihari Napló, Észak-Magyarország, Kelet-Magyarország) és hetilapjai (Tipp, Futár, Szuperinfó és Apró) olvasóinak, illetve hírportáljai (HAON, BOON, SZÓN) látogatóinak. November 3-án (szerdán) 9.00 órakor vette kezdetét Magyarország tizenküenc megyéjének részvételével a legizgalmasabb, leglátványosabb, ugyanakkor legbiztonságosabb onhne árverés, a Topaukció (www. topaukcio.hu). Szeretne márkás termékekhez, nagy értékű szolgáltatá84859 5 nap múlva lecsap a kalapács sokhoz kedvező áron hozzájutni? A licit 50%-ról indul, és széles körű termékválasztékot kínálunk Önnek. A Topaukció látogatók ezreinek nyújt lehetőséget, hogy az internet segítségével kedvezményesen jussanak a megszerezni kívánt termékhez. Érkeztek kérdések, így ezekből csemegéztünk: Hogyan történik egy árverés? Ön bejelentkezik a www. topaukcio.hu oldalon, és licitál a kívánt árucikkre. Amennyiben egy árucikk esetében egy másik ajánlattevő magasabb ajánlatot ad, akkor Ön e-mailen keresztül kap értesítést. így Önnek lehetősége van azonnal egy magasabb ajánlattal reagálni, és aktív marad az árverésen. Közvetlenül az árverés befejezése után (minden termék esetén egy meghatározott időpont) e-mailben tájékoztatást kap arról, hogy az Öné lett-e az árucikk. Az áru kifizetése után személyes tanúsítványt kap, amely- lyel átveheti a terméket. Éz a gyors, biztonságos és egyszerű lebonyolításban segít Önnek. Visszavonhatom az ajánlatomat? A megadott ajánlat kötelező érvényű és visszavonhatatlan. Mikor tudom meg, hogy én nyertem-e? Közvetlenül az árverés befejezése után e-mailben tájékoztatást kap arról, hogy az Öné lett-e az árucikk. Hogyan fizetek? Kérjük, utaljon a ... számú számlára. Minden árucikk esetében külön kell utalást indítani; közös utalást csak akkor indíthat, ha ugyanattól az eladótól vásárolt különböző árucikkeket. Mi történik ezután? Azt követően, hogy hozzánk megérkezett befizetése, postázzuk a Tanúsítványt, amely feljogosítja Önt arra, hogy a terméket az eladótól (számlával, garanciával) átvegye. Keresse meg Ön is a www. topaukcio.hu oldalon álmai ajánlatát, és tegye meg tétjét! Szeretne előre gondoskodni a nyári üdülésről? Itt a lehetőség, akár 50 %-kal olcsóbban szerezheti meg őket! Sikeres licitálást kíván a Topaukció csapata! HIRDETÉS
