Kelet Magyarország, 2010. február (67. évfolyam, 26-49. szám)
2010-02-13 / 37. szám
2010. február 13., szombat KELET IZBILAG /8 Zsíros kenyér Almás-sajtos csirke helyett Hozzávalók: 2 db csirkemellfiié, 3 db alma, 20 dkg karaván sajt, 10 dkg angol szalonna, 2 dl tejföl, só, bors, liszt. Elkészítés: A csirkemelleket szeletekre vágjuk,majd negyedeljük. A szalonnaszeleteket tűzálló edény aljára fektetjük és rárakjuk a kissé kiveregetett, sóval borssal megszórt és lisztbe forgatott hússzeleteket. Az almát káposztareszelőn a húsra reszeljük! A sajtot lereszeljük és az almára szórjuk. Végül az egészet tejföllel meglocsoljuk, majd közepes lángon megsütjük és forrón tálaljuk! Tésztadiéta a mindennapokra Nyíregyháza (KM) - Fogyókúrázás közben sem könnyű ellenállni a spagettinek, a makaróninak és a pennének. Ám azt kevesen tudják, hogy aki a tésztadiétát választja, annak nem is kell lemondania ezekről a finomságokról. FONTOS TUDNIVALÓK Magyarországon a legtöbb tészta négy- és nyolctojásos, de ehhez a diétához érdemesebb durumtésztát vásárolni, ebben ugyanis nincs tojás. _____________________________________________ A fogyókúra ideje alatt mellőzni kell a zsíros-húsos ragukat: a diéta akkor lesz hatásos, ha friss zöldségekből minél többet, zsiradékból és zsíros sajtokból, valamint húsból minél kevesebbet használunk az ételek elkészítésekor. _______________________ Naponta csak 800 kalóriát szabad bevinni a szervezetbe, és 10-15 dekagramm főtt tésztánál többet egy étkezés alkalmával nem szabad fogyasztani. ____________________________________ Legalább két liter vizet vagy gyógyteát kell inni, s mérsékelni a kávé- és teafogyasztást, a cukros üdítőket pedig egy időre teliesen el kell felejteni.____________________________________________ Ebédre vagy vacsorára lehet elfogyasztani a napi tésztaadagot, a többi napszakban kerülni kell a kenyeret és a péksüteményeket. ____________________________________ Reggelire friss zöldségek ajánlatosak kefirrel vagy natúr joghurttal, egy kevés sovány sajttal vagy tojássall A főétkezések között el kell rágcsálni egy-egy almát, narancsot vagy répát. Aki betartja a legfontosabb szabályokat, több kilótól is megszabadulhat néhány hét alatt. Több sajtot és tejfölt vettünk Budapest (FH) - Tíz százalékkal több sajtot, hat százalékkal több tejfölt és két százalékkal több gyümölcsjoghurtot adtak el tavaly a kiskereskedők, mint egy évvel korábban. Szintén nőtt a túró, a vaj, a kefir és natűr joghurt eladott mennyisége is. Kevesebb fogyott viszont a hűtött, szeletelt édességekből, a tej alapú desz- szertekből. A friss kutatás szerint azért adtak el több tejterméket, mert az emberek egy része inkább az olcsóbb, nagyobb kiszerelésű, akciós termékeket vásárolta, mindemellett csökkentek a fogyasztói árak is: például a félkemény sajtok 3, a gyümölcsjoghurt 2, a tejföl 7, a Túró Rudi 10, a túró 9 és a vaj 3 százalékkal lett olcsóbb tavaly év végén. A forgalom alakulásában kulcsszerepet játszottak a viszonylag alacsony árfekvésű félkemény sajtok, köztük a trappista, amelyek iránt jelentősen megnőtt a kereslet. A második legkedveltebb a kördobozos sajt volt, ezt követte a friss, a krémsajt, a szeletelt, majd a lapka sajt. A gyümölcsjoghurt azon kevés kategóriák egyike volt, melynél nemcsak az eladott mennyiség, hanem az ebből származó bevétel is nőtt: egy év alatt 29 milliárd forint körül alakult. A minimálisan is, de a túró bolti eladása is nőtt, meny- nyiségben 7, értékben 1 százalékkal, ezzel túllépett a 19 milliárd forinton. Ezt a show-t nagyon jól kifőzték ■ Február 19-én este 8 órától a Kölcsey TV-ben látható fözőshow első elődöntője. Nyíregyháza (KM) - A Korzó Bevásárlóközpont harmadik emeletén kialakított Főzd le anyut! konyhájában február 7-én, vasárnap pontban 12 órakor összeütötték a fazekakat és elkezdődött az országban egyedülálló vetélkedő első elődöntője. Anya és lánya párosok álltak a pult mögött, hogy főzőtudományukkal, kvízjátékosi képességeikkel bizonyítsák, esélyesei a fődíjnak. A tét ugyanis nem kisebb, mint egy egymillió forintos luxuskonyha, melyet a Grexum Kft. és az Edior Design Kft. ajánlott fel. Vasárnap Melinda és Anna Az első elődöntő résztvevői Molnárné módra készítette el a harcsát, míg Csilla és Fruzsina Nagyi módra tálalta az öt tagú zsűrinek a csirkemellet. A forgatás alatt kiderült, kamerák előtt főzni, általános műveltséget és a tippelési kvalitásokat egyszerre csillogtatni nem is olyan egyszerű. Ahogy az ítészeknek sem volt olyan könnyű eldönteni, melyik (Fotó: Kölcsey TV) páros étele az ízletesebb, a szebben tálalt. De mielőtt bármi titkot elárulnánk, aki kiváncsi az izgalmas pillanatokra, a párosok összehangjára, az február 19-én este 8 órától a Kölcsey Televízión megnézheti, milyen is a hamisítatlan Főzd le anyut! főzőshow. Vannak olyan konyhák, titokzatos gasztronómiai műhelyek, ahová csak az arra illetékesek léphetnek be. A Főzd le anyut! konyhája nem ilyen, ide bárki bejöhet, megnézheti milyen ételekkel készültek a versenyzők, részesei lehetnek egy különleges hangulatú versenynek. Februárban minden vasárnap szurkolhatnak a kedvenc párosnak, figyelhetik, ki milyen rutint szerzett a kamerák kereszttűzében és milyen trükköket vetnek be, hogy lenyűgözzék a helyszínen a zsűrit, és a képernyő előtt a nézőket. A hagymából sosem elég! ■ Fokhagymával a legegyszerűbb ételt is fantasztikussá lehet tenni - szól a fáma. Ha pedig vöröshagyma nem lenne, akkor pörköltet sem ennénk. A lilahagymáról meg csak annyit, hogy a zsíros kenyér nélküle csak fél egészség. És még mennyi mindenre jó ez az egyszerű, de nagyszerű zöldség! Állítólag, ha napi fél hagymafejet megeszünk, serkenti a vérkeringést, csökkenti a vérnyomást. Ezen nem is érdemes csodálkozni, hiszen majdnem annyi vitamin van benne, mint a manapság gyógyszertárakban kapható kapszulás és tablettás változatokban, csak ugye a hagymában természetes formában. Tartalmaz C, Bl, B6 vitamint, magnéziumot, káliumot, kalciumot, foszfort, vasat, rezet, cinket. Erős baktériumölő, megfázás esetén enyhíti a köhögést, az orrdugulást. Érvek mellette Szinte minden amellett szól, hogy érdemes sok hagymát fogyasztani, s amiért bosszankodunk esetleg vele kapcsolatban, az két dolog: az egyik, hogy a felaprítása közben keletkezett illóolajok kémiai kölcsönhatásA konyhában nélkülözhetetlen ba lépnek a szemünkben lévő nedvekkel, a másik pedig, hogy bármilyen hagymát fogyasz- szunk is, leheletünk nem lesz éppen kellemes illatú. De a rágógumi ezen is segít. Menzán. Fontos, hogy a diákok az iskolában hozzájussanak a fejlődésükhöz szükséges tápanyagokhoz, vitaminokhoz. (Illusztráció: Sipeki Péter) BAZSALIKOM A cserépbe vetett bazsalikom hasznos a konyhában, hiszen használhatóka levelei fűszerként, és levelei mediterrán hangulatot keltenek. Leginkább az olasz és a francia konyha jellegzetes fűszere, a pesto egyik alkotóeleme. A paradicsom legjobb barátjaként tartják számon, de kiegészítője tésztás fogásoknak, csirke- és halételeknek is. Friss leveleit a főzés végén tépkedve vagy morzsolva érdemes az adott fogáshoz adni, nehogy hő hatására elveszítse íz- és illatanyagait. Aki tartósítani akarja, annak érdemes a szárastól letépett növényt celofánba tekerve a mélyhűtőben tárolni. Alkalmas levesek, főzelékek, saláták, szószok, pácok, sültek, mártások, darált húsok, halételek, kolbászáruk, növényi ecetek, ecetes és vizes uborka ízesítéséhez, és gyógytea készítéséhez. ízhatását kiegészíti a citrom és a fokhagyma. Ételek hétről hétre Hozzávalók: ✓ 7 tojás ✓ 6 evőkanál cukor ✓ 7 evőkanál liszt ✓ 2 dl tej ✓ 20 dkg margarin ✓ 14 dkg porcukor ✓ 3 evőkanál kakaó ............ ✓ 2 banán ✓ 2 kanál étolaj I ✓ sütőpor ✓ 1 vaníliás cukor Tészta: 6 tojássárgáját 6 púpos kanál cukorral alaposan kikeverünk. 5 evőkanál lisztet fél csomag sütőporral és 2 evőkanál kakaóval összekeverünk, majd a keverékbe szitáljuk. Óvatosan belekeverjük a 6 tojás keményre vert habját. Előmelegített sütőben sütjük, majd azonnal feltekerjük egy nedves, porcukorral meghintett konyharuha segítségével (ha hűl, akkor már törik!). így hagyjuk kihűlni. Vigyázat, nem szabad kiszárítani! Krém: 1 tojást 2 evőkanál liszttel és 2 dl tejjel felfőzünk. 20 dkg margarint 14 dkg porcukorral habosra keverünk, majd ha az előző krém kihűlt, a kettőt összekeverjük. Elfelezzük a krémet, az egyikhez 1 evőkanál kakaót, a másikhoz 1 csomag vaníliás cukrot adunk. A tésztára először a világos krémet, majd a barnát tesszük, a közepébe 2 banánt, majd ismét felgöngyöljük. Folpackba tekerjük és hűtőben tároljuk. Pár órát állnia kell, hogy szépen lehessen szeletelni. Finom fogyasztószer Nyíregyháza (FH) - Az avokádótól általában tartanak a fogyókúrázók, mivel magas a zsiradéktartalma, egész pontosan 25 százalék. Furcsa módon mégis segít a fogyásban, mivel olyan hatóanyag található benne, amely csökkenti az inzulinszintet - ezzel pedig segíti a szervezet zsírégető folyamatait. Húsa az ideg- és agysejteket látja el tápanyaggal, de a fehérjék feldolgozását és a vörös vértestek termelését is segíti. HÉT VÉGI AIÁNLATUNK: Hozzávalók kb. 20 darabhoz 1 dl tej, 2,5 dkg élesztő, 50 dkg liszt, 2 tojássárgája, 2 fej vöröshagyma, 10 dkg szalonna, 60 dkg darált (sertés)hús, 2 mk. édesnemes pirospaprika, 1 mk. grillfűszerkeverék, 1 ek. ételízesítő, 2 dl tejföl, bő olaj a sütéshez. _________ Elkészítés: A tejet meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, csipet cukorral felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, összedolgozzuk a felfuttatott élesztővel, 1 mokkáskanál sóval, a tojássárgájával, és közepes keménységű tésztává dagasztjuk. Ha szükséges, kevés lanHÚSOS FÁNK gyos tejet adhatunk még hozzá. Letakarjuk és meleg helyen a düplájára kelesztjük. Közben a hagymát meghámozzuk és felaprítjuk. A szalonnát kis kockákra daraboljuk és zsírjára pirítjuk. Hozzáadjuk a hagymát, megpároljuk, rászórjuk a paprikát és a darált húst. Sóval, borssal, a grillfűszerrel és az ételízesítővel ízesítjük. Kevés víz hozzáadásával fedő alatt puhára pároljuk. Hagyjuk kihűlni. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk, közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A felére kis halmokat rakunk a darált húsból, egy-egy üres tésztával befedjük, kissé összenyomjuk, és még 20 percig kelni hagyjuk. A megmaradt darált húst megszórjuk fűszerpaprikával, kevés vízzel felforraljuk, botmixerrel pürésítjük, majd a tejföllel gazdagítjuk. A fánkokat forró olajban kisütjük. Konyhai papír- kendőre szedjük, lecsepegtetjük. A húsos szafttal tálaljuk. ______________ Megjegyzés: Fontos a hőfok! A fánksütéshez az olaj ideális hőmérséklete 170 C-fok. Ennek megállapítása fritőz esetében egyszerű. Az olaj akkor elég forró, ha a fakanál nyelét beletéve buborék képződik a nyél körül. Főként a vastagabb fánkoknál ügyeljünk, hogy ne süljenek túl forró olajban, mert a tészta belül nyers maradhat. _________________________ 273 kcal/darab
