Kelet Magyarország, 2009. szeptember (66. évfolyam, 204-229. szám)

2009-09-05 / 208. szám

2009. szeptember 5., szombat KIÜT iZVILÁG 122 Zsíros kenyér \ helyett Kapros, tejfölös lecsó Hozzávalók: 3 kg paprika, 1,5 kg paradicsom, 1,5 kg hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 80 dkg füstölt szalonna, 40 dkg mangalica szalonna, 40 dkg füstölt tarja, 20 dkg sonka, só, bors, édespaprika, mustár, 2 pohár tejföl, 2 csomó friss kapor. Elkészítés: A szalonnákat zsírjára sütöm, közben a sonka és a tarja is megpirul kissé. Amikor elké­szült, mindet kiszedem a bográcsból, a zsírnak a felén-harmadán megdinsztelem a hagymát. Leveszem a bográcsot, picit hűlni hagyom, majd szórok rá egy kis pirospaprikát, ráöntöm a paprika felét, aztán a paradicsomot, majd ismét a megmaradt paprikát és visszateszem a tarját és a sonkát. Lassú tűzön párolom és időnként megkevergetem, hogy az alját oda ne kapja. Sózom, borsozom és egy kevés mustárt is adok hozzá. Amikor elkészült, az apróra vágott kaprot alaposan összekeverem a tejföllel, hozzáadom a lecsóhoz és felrottyantom. A tányérokba szedett ételre teszek a megmaradt szalonnából és természetesen friss, lehetőleg házikenyérrel tálalom. Fontos. Amikor a szalonnák kisültek érdemes a zsiradékot kiönteni egy edénybe, a bográcsot megtisztítani, hogy ne égjen rá szalon­nadarab. Ezután visszamerek megfelelő adagot a zsiradékból úgy, hogy a bogrács oldalára is kerüljön. Én lassú tűzön készítem, csak a vége felé hagyok nagyobb lángot, hogy a levéből minél több főjön el. Ilyenkor gyakorta kell kavargatni. Tirpák ízek. Tirpák gulyással ked­veskedett vendégeinek a Rozsréti Vigas­ságokon a Bokortanyák Lakosságáért Egyesület főzőcsapata. (Fotó: Palicz István) A füstölt alap elengedhetetlen A bográcsolás meg­nyugtató időtöltés, az ételt mindig a tányér minősíti. Nyíregyháza (KM) - Az elmúlt szombaton nagy sikere volt a buji lecsófőző verseny­nek. Majd száz bográcsban, üst­ben készültek az ízesebbnél íze- sebb étkek, amelyeket végül zsű­ri minősített. Nem voltak köny- nyű helyzetben, mert nem volt hiány a finom és gusztusosán tálalt falatokból. Volt ott paca- los-, csülkös-, velős lecsó, sorol­ni lehetne a különleges lecsó­féléket. Az első helyen végül a paszabiak végeztek, kollégánk, Mán László, a sportrovat veze­tője pedig a második helyen zár­ta a fesztivált. Igazi csapatmunka volt- Remek hangulatú szombat volt, egyébként először indultam ilyen hivatalos főzőversenyen -tudtuk meg kollégánktól.- Kemény volt, hiszen sütött a nap rendesen, és a bográcsok alatti tüzek sem hűtöttek. Izgul­tam a zsűrizésnél és nagyon bol­dog voltam, hogy nem vallot­tam szégyent. Az érdem nem csak az enyém, hiszen egy remek stáb (párom, tesómék, Kabóka és Bimbóék) segített. Egyébként egy ilyen verse­nyen sokféle trük­köt lehet ellesni a versenyzőktől, sajnos nekem erre most nem volt időm, pedig bizonyára nagyon sok, tőlem jóval avatottabb étel­készítő volt jelen. Az nem titok, hogy egyik kedvenc ételem a lecsó, amit egyébként nagyon sok­féleképpen készítenek. Ponto­sabban az alap ugyanaz, csak mindenki saját gusztusa szerint próbálja valamivel még feldob­Ez került a zsűri elé (Fotó: Kóka Zsófi) ni, különlegessé tenni. Én igazá­ból az alaplecsót kedvelem, ami­be nálam belefér egy kis füs­tölt szalonna, vagy sonka, netán kolbász. Amikor barátaimmal lecsó-partizunk, rendre az van, hogy a kész étel felét kiszedem, ez megmarad natúrnak, aztán a bográcsban még folytatom és általában tojást adok még hoz­zá. Egyszer meglepetésként a végén megbolondítottám kap­ros tejföllel. Picit tartottam a fogadtatástól, ám mindenkinek nagyon ízlet, á tányérokat és a bográcsot is alig kellett elmos­ni, olyan alaposan kitakarítot­ták az edényeket.- Szeretek bográcsban főzöget- ni, egyfelől mindig megnyugtat, másrészt mindig lehet valami­vel újítani, hiszen a főzés egy igencsak kreatív foglalatosság. Az alapokkal kell tisztában lenni, aztán szárnyalhat a sza­kács, elengedheti a fantáziáját, az elkészült ételt pedig a tányér mindig minősíti. Amennyiben üres marad, akkor már nagyot nem hibázott. Szívesen készítek lecsót, paprikás krumplit aho­gyan Tibi is szereti (hosszú lével, nokedlivel), illetve pör­költeket. Ételek hétről hétre A megmosott húst vékony csíkokra metél­jük és a forró olajban hir­telen átsütjük. Megszór­juk a zúzott fokhagymá­val, néhány percig kever- getve pirítjuk, majd felen­gedjük 1,2 liter vízzel és lefedve kis lángon félpu­hára főzzük. Ezután sóval meg citromhéjjal ízesít­jük, néhány csepp ecet­tel pikánssá savanyítjuk és lefedve készre főzzük. Végül a tejfölben simára kevert liszttel besűrítjük, jól összeforraljuk. Hozzávalók: ✓ 30 dkg sertésdagadó ✓ 2 dl tejföl ✓ 4 gerezd fokhagyma ✓ 2 evőkanál olaj ✓ 1 evőkanál liszt ✓ kis darabka citromhéj ✓ só ✓ kevés ecet Tört májleves. Negyedkiló finomra megvagdalt nyers borjúmájat törjünk át szitán. Ha áttörtük, habarjunk bele két tojássárgáját, két késhegynyi tört borsot és kevés sót. A forró zöld­séges levest tegyük félre az erős tűztől és csendesen keverve, önt­sük a tálban lévő májhabarékra. Tovább főzni nem szabad, mert a máj és tojás, ha igen forró helyen hagyjuk, összetúrósodik. Kocká­ba vagdalt és zsírban megpirított zsemlyét kell tálaláskor e levesbe tenni és gyorsan tálalni, hogy el ne ázzon a zsemlye. __________ (A recept az 1982-ben meg­jelent Zilahy Ágnes, Való­di magyar szakácskönyvének második kiadásában olvasha­tó.) RACZ BERTALAN és felesége MÁTÉ MÁRIA Nyíregyházán 40 éves házassági évfordulója alkalmából nagyon sok Boldogságot kíván lányuk, vejük és két unokájuk. CAROFLEX Fékbetétgyár Kft. az alábbi munkaterületekre keres munkatársat MINŐSÉGBIZTOSÍTÁS iß A munkakör betöltésének feltételei: ■ perfekt angol vagy német nyelvtudás, ■ felsőfokú végzettség. CNC marógép kezelő iß A munkakör betöltésének feltételei: ■ gépgyártástechnológus vagy marós végzettség, ■ magasfokú számítástechnikai ismeretek. Szerszámjavítás 1fő A munkakör betöltésének feltételei: ■ szerszámkészítő végzettség vagy autószerelő illetőleg marós végzettség, . több éves szakmaigyakorlat. Fizetés megegyezés szerint. Cím: CAROFLEX Fékbetétgyár Kft. 4600 Kisvárda, Árpád utca 123. Kovács László személyügyi osztályvezető Tel.: 45 500 617 A hirdetés a legjobb befektetés! lilái Én egy jókívánság vagyok, nagyon sok örömet szerzek, fel lehet adni az interneten a www.kelet.hu oldalon V 15% kedvezménnyel. J A Szabolcs- imnü Zrt. ajánlata! 2009. szeptember 5-szeptember 14-ig: fäfo Felbarna kenyér 1 kg egész Nyíregyházi kenyérgyár' Szabolcstej tejföl 150 g, 20% 169 Ft Gelej tejföl 375 g, 20% ! 69 Ft 460 Ft/kg 1 159 Ft 424 Ft/kg Oké! Tehéntúró félzsíros 250 g ^ 199 Ft 796 Ft/kg Danone K. Finom joghurt (több ízben) 4x125 g - 60 g ajándék 199 Ft 398 Ft/kg Rama margarin kocka 250 g 169 Ft 676 Ft/kg Milli Rudi 30 g (natúr. ízesített) 39 Ft Gyermelyi 4 tojásos tészta 500 g (makaróni fodros nagykocka 265 Ft 530 Ft/kg Sága Füstli virsli 140 g 199 Ft 1421 Ft/kg Orsi baromfi virsli vcs.. 240 g 289 Ft 1204 Ft/kg Mars 42 g. Snickers 51 g, Bounty 57 g szeletek 99 Ft 1737 Ft/kQ. 19*41 Ft/kti Jacobs 3in1 kávéspecialitás 10x18 g -20::ajandek 399 Ft 2217 Ft/kg Natur Aqua ásványvíz 1.5 I (dús. mentes) 99 Ft 66 Ft/I Steffl dobozos sör 0,5 I 145 Ft 290 Ft/I 3EE Az akciót keresse az Észak-Kelet Pro-Coop Zrt. által ellátott üzletekben: Nyíregyházi üzleteink: Alma u Búza tér. Damjanich u„ Dugonics u„ Ferenc krt.. Korányi F. u.. Szent i. u.. Úttörő u. Vidéki üzleteink: Balkány. Kálmanhaza. Kótaj. Nagycserkesz, Nyirpazony. Nyírszőlős. Nyírtelek. Szakoly. Akciós áraink a készlet erejéig érvényesek! Az esetleges nyomdai hibákért felelősseget nem vállalunk! Csatlakozzon a húségprogramjához KELET mm St® HŰSÉG Előfizetői kód: Kedvezményes hirdetési lehetőségek! óriási akciók, növeKvoiugyteikoril VHnL&fL ZússjSEi (SoKÄte WMMAWQ KöMeGfö Wfißff&iW fertee [=£&£& <M)W http://www. kelet.hu HIRDETÉSEK

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom