Kelet Magyarország, 2009. augusztus (66. évfolyam, 179-203. szám)
2009-08-15 / 191. szám
2009. augusztus 15., szombat ÍZV1LÁG /10 Ételek hétről hétre Hozzávalók: ✓ 1 kg csirkemell vagy más csont nélküli hús ✓ 2 db alma ✓ 30 dkg sajt ✓ baconszalonna Hústorta Beküldte: Virág Margit ✓ bazsalikom v. kakukkfű ✓ tárkony ✓ fehér bors ✓ rozmaring A csíkokra vágott húst besózzuk. Kicsit állni hagyjuk, ezalatt kivajazunk enyhén egy kuglófformát és kibéleljük a baconnal. A húst beleforgatjuk lisztbe és tojásba, és egy réteget beleteszünk a kibélelt kuglófformába, ízlés szerint fűszerezzük, rakunk rá egy réteg almát és reszelt sajtot. Addig ismételjük, amíg az alapanyagok tartanak. A tetejét jól megszór: juk reszelt sajttal és befedjük a megmaradt szalonnával. keverjük os«^. :náV\uK Lm****** egyformánkAlufóliával lefedjük és körülbelül 1 órán át így sütjük, hogy megpuhuljon a hús, majd még egy fél órán át fólia nélkül is,, hogy szépen megpiruljon. Hidegen tálaljuk. ESEMÉNYEK KÉPEKBEN ízletes sertéspörkölt, főtt krumpli és savanyúság. Ez volt a fejedelmi vacsora Csernák János hentes-fősza- kács és Csordásné Katika jóvoltából a Bokortanyák Mandasi Klub kerti partis összejövetelén Ópályiban bizonyította legutóbb Nyírcsaholy főzőcsapata, hogy bográcsban készített pörköltjüknek nincs párja szerte a megyében! (Fotók: Paiicz István) Ha a barabásiak valahol megjelennek, és művészeti csoportjuk szerepel, dr. Baka Istvánná jegyző asszony férjével együtt örömmel főz. így történt ez a közelmúltban Jándon is: amíg a lányok tánckara ropta, elkészült a finom vaddisznópörkölt (Fotó: Berki Károly) Fogyjon mediterrán diétával! _ Aki nyáron szeretne fogyni, annak a mediterrán gasztronómia lehet a segítségére. Nyíregyháza (KM) - Aki már próbálta, tudja, hogy gyorstalpaló fogyókúra nem létezik, és hogy még a legzsírszegényebb diéta sem ér semmit rendszeres mozgás nélkül. Több száz módszer létezik, mindenki megpróbálja kiválasztani a számára legmegfelelőbbet, mi most azoknak ajánlunk egy diétát, akik a „mindenből egy keveset” stratégiát vetik be a zsírpárnák ellen. Ez utóbbiaknak nyáron ideális menüt jelentenek a mediterrán étrend alapján összeállított étkezések. Hogy ez mit takar? A mediterráneum gasztronómiájának esszenciáját a zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék, olívaolaj, hal és vörösbor adják. Görögországtól Dél-Olaszorszá- gon és Dél-Franciaországon át Mediterián diéta A diéta eqy napja: ________________ Reggeli: 1/3 sárgadinnye, 1 szelet pirítós, 2 teás- kanál mogyoróval. 1 alma ____________ Ebéd: Két tálka friss spenótsaláta, 5 dkg grillezett csirkemell, egy evőkanál olívaolaj, egy evőkanál vinaigrette, 1 kis pita, 1 alma Spanyolországig és Portugáliáig ezek az élelmiszerek a táplálkozás alfái és ómegái. Az északi népek konyhaművészeti remekeivel szemben ételeik híján vannak a telített zsíroknak, így egészségesebbek. Mindez nem azt jelenti, hogy minden típusú zsírt száműztek: a telítetlen zsíVacsora: Tíz dkg hal, 1 darab kis édes burgonya, két-három tálka brokkoli, répa, paprika, hagyma és olívaolaj, egy tálka friss gyümölcs. ____________________________ Tízórai vagy uzsonna: 1 kis marék dió, mandula, mogyoró, vagy pekandió. rokban gazdag olívaolaj például a mediterrán diéta alapköve - és a déli népek magasabb átlagélet- korának egyik őrangyala. Az egészséges és karcsúsító mediterrán táplálkozás legelemibb szabálya tehát, hogy főzzünk olívaolajjal! Nincs biztos recept, hogy a déli gasztronómia elemeit miképpen ötvözzük, a szabályok - mint hogy együnk zöld színű zöldségeket, mert biztosítják a szervezet vasszükségletét, vagy hogy megszokott sajtjainkat időnként cseréljük le kalciumban gazdag kecskesajtra - rugalmasak. Nincsenek regulák, csak finom ételek, amikből kedvünkre válogathatunk. SZEZÁMMAGOS AFRIKAI HARCSA Nemcsak főtt, sült is a hal az elmúlt hét végén Tiszabercelen, ahol a X. Felső-Tiszai Halászléfőző-verse- nyen részt vevő csapatok számtalan remek receptet kipróbálva valódi különlegességekkel kedveskedtek az ország minden részéből, sőt, a határon túlról is érkező vendégseregnek. (Fotó: Száraz Ancsa) Szilvalekvárt főznek Csekén Szatmárcseke (KM) - Augusztus 21-22-én immár tizenegyedik alkalommal rendeznek Szatmárcsekén szilvalekvárfő- ző versenyt. Egy-egy csapat 3 mázsa szilvából főz ciberét, négyszer leszűrik, felöntik és 70 kiló- nyi sűrű lekvár a végeredmény. A legfinomabb lekvárt díjazzák, és persze amíg fő a finomság, szórakoztató és kulturális programok várnak a vendégekre. Lesz többek között cibere birkózóverseny, szabadtéri bál és szombaton reggel szalonnasütésben is összemérhetik erejüket az indulók. Szabolcsi lepény Nyíregyháza (KM) - Orosz Já- nosné tiszadobi olvasónk lepényt ajánl, melyhez kell 8 dkg cukor, 3 tojás, 1/2 kg burgonya, 1-1 sütőpor, vaníliás cukor, 20 dkg baracklekvár. Azt írja, a burgonyákat a sütőben héjában omlósra kell sütni, majd megtisztítva áttörni. A cukrot habosra keverni a 3 tojás sárgájával, hozzáadni az áttört burgonyát, meghinteni sütőporral, vaníliás cukorral, s összekeverni. Ezután a masz- szához keverni a kemény habbá vert tojásfehérjét. A kikent, liszttel megszórt tepsibe kell tölteni a keveréket, ha megsült, a tetejét meg kell kenni a lekvárral, félbe vágva egymásra fordítani, s így szeletelni. Hozzávalók 4 főre: 1 kg afrikai harcsafiié (hipermarketekben kapható), 1 citrom, só, 10 dkg vaj, liszt, 3-4 tojás, 10 dkg szezámmaq. _____________ Elkészítés: A haldarabokat besózzuk, meglocsoljuk citromlével, és félórán keresztül pihentetjük. Közben teflonserpenyőben aranyszínűre pirítjuk a szezámmagot. A haldarabokat beleforgatjuk a lisztbe, a felvert tojásba és a szezámmagba. Újabb félórát pihentetjük. A vajat megolvasztjuk, felét beleöntjük egy tepsibe, óvatosan belerakjuk a halat, majd meglocsoljuk az olvasztott vaj másik felével. Közepesen forró sütőben 20-25 percig sütjük. Göröqsalátával tálaljuk. _____ Ajánlat: Az afrikai harcsa finom ízű, húsa szálkamentes, nem zsíros és nincs erős halszaga, Gyermekeknek is nyugodtan adható. A filézett harcsa ára nem sokkal több, mint a filézett csirkemellé. A halrudacskákba vegyes minőségű halak kerülnek. Míg a halgazdaságok- ból boltba került hal minősége garantált. Az afrikai harcsát hivatalosan 1984-ben hozták be hazánkba, napjainkban is csak 10-15 kisebb-nagyobb halgazdaságban tenyésztik. Az afrikai harcsát hazánkban termálvizekben vagy az erőművek hulladékhőjét hasznosító gazdaságokban tenyésztik. _______ A recept a 24 óra „Nagy ízvadászat" c. receptversenyére készült, s Taksár Ferenc és felesége jóvoltából olvasható oldalunkon. RÉGI IDŐK ÍZEI Sonkás omlett Minden személyre egy egész tojást számítsunk. Hat tojásból ki kelt venni a tálba a sárgáját, négy kanál lisztet keverjünk közé; kevés sóval a tojás fehérjét verjük habbá és azt is a lisztes tojássárgájához kell keverni. Egy lapos bádogtepsit kenjünk be zsírral és arra öntsük ki az omlett-tésztát, aztán gyorsan sütőcsőbe kell betenni, mert csak úgy jó, ha hirtelen sül e tészta. Mikor szép piros lett, vegyük ki deszkára és a már készen tartott összevagdalt sonkával, - melyet tojássárgájával és tejfellel keverjünk össze - kenjük be a tésztát; sodorjuk össze és éles késsel szép kerek szeleteket vágjunk belőle. Hosszas tálra, csinos koszorúban tálaljuk fel. (A recept Zilahy Ágnes 1892-ben kiadott Valódi magyar szakácskönyvének második kiadásában jelent meg.) 1ZVILAG Diófesztivál Milotán Milota (KM) - Ismét a dióé a főszerep: augusztus 29-én, szombaton Milotán megrendezik a VII. Nemzetközi Diófesztivált. Lesznek dióval kapcsolatos ügyességi versenyek, felállítások, koncertet ad többek között a Bikini együttes, lehet majd sétavonatozni a településen, előadások hangzanak e 1 a diótermesz- , . tésről, a napot Dióko- páncs bál zárja. Bográcsban fő majd Lecsófőzés Nyíregyháza (KM) - Hetedik alkalommal rendeznek lecsófőző versenyt Bujon. Augusztus 29-én egész napos programokkal várják a településre látogatókat: lesznek ügyességi versenyek, koncertek. HUSITO AIANLAT A nyári melegben jégsalátát ajánlunk zöldségekkel. _____________ Hozzávalók: 1 pritaminpaprika, 30 g zöldborsó, 28 dkg kukoricaolaj, 4 evőkanál chiliszósz, 2 evőkanál citromlé, só, fekete bors, 1 jég saláta. _____________________ Elkészítés: A paprikát apróra szeljük. A zöldborsót a szűrőbe téve, forró vízzel felengedjük. Összekeverjük a kukoricával és a paprikával. Az olajat, a chiliszószt és a citromlét a zöldségbe keverjük, majd sóval, borssal ízesítjük. A salátát csíkokra vágjuk. Közvetlenül fogyasztás előtt a többi zöldség közé keverjük. Rozsos extrudált kenyér illik hozzá. _____________ Fűszeres öntet: Két evőkanál tejfölből, 2 evőkanál aprított gyöngy- j hagymából készítjük, citrommal, sóval, fehér borssal. Egy-egy kanál aprí- j tott kaporral és petrezselyemmel fűszerezzük, majd a salá- \ tára öntjük. Jégben olvadó tízmilliárdok J ■ Az elmúlt egy évben a magyar lakosság 17 milliárd forintot költött jégkrémre. Nyíregyháza (FH) - A jégkrém forgalma meghaladta a 17 milliárd forintot a szervezett kiskereskedelemben, 2008 júliusa és 2009 júniusa között. Ennek több mint egyharmada jut az ún. impulz - pálcikás, vagy tölcséres- jégkrémekre, közel kétharmada pedig a családi, nagy kiszerelésű hideg édességek részaránya. Mennyiségben - összesen- mintegy 23 millió liter hideg édességet adtak el a boltokban, a legutóbbi év során három százalékkal kevesebbet, mint azt megelőzően. Értékben a piac két százalékkal bővült 2008. július- 2009 júniusban, az előző tizenkét hónaphoz viszonyítva. Az impulzus, azaz a pálcikás, tölcséres, szendvics stb. jégkrémek idén júniusban olcsóbbak lettek a tavalyi hatodik hónaphoz képest. A fogyasztói árnál literenként 1114 forintot regisztrált a Nielsen most júniusban, múlt év júniusában ellenben 1301-et. Ugyanakkor az otthon fogyasztott, nagy kiszerelésű termékeknél 603-ról 609 forintra változott a fogyasztói átlagár, literenként. Saját márka A jégkrém fő beszerzési helye főleg a szupermarket és diszkont- áruház. Az impulzus jégkrém 63 százalékát ezekben az üzletekben vásárolták az emberek, ahogyan egy évvel korábban is, míg az otthoni fogyasztásra szánt, nagy kiszerelésű termékeknél 53 százalékot hasít ki ez a bolttípus. A vezető szerep egyik oka, hogy megnőtt a főleg diszkón- tokban árusított kereskedelmi márkás termékek rész- ar ány a: Idén júniusban már az összes eladott impulzus jégkrém 70 százaléka a láncok sgját márkája, szemben a tavalyi és tavalyelőtti hatodik hónap egyaránt 55 százalékos mutatójával.
