Kelet Magyarország, 2007. december (64. évfolyam, 280-303. szám)

2007-12-15 / 292. szám

2007. december 15., szombat ÍZVILÁG /13 KIÜT Dió-grillázs torta. A karácsonyi asztalra ajánljuk Rausch Roland cukrász- mester remekét, amelynek elkészítését la- I pirnk következő számából ismerhetik meg olvasóink. (Fotó: amatőr) Sajtoska Nyíregyháza (KM) - 25 dkg sertéscombot csí­kokra vágunk és meg­sózzuk. Tojásból, tejből, lisztből reszelt sajtból sűrű palacsintatésztát készítünk. A húscsíko­kat lisztbe forgatjuk, a tésztába mártjuk és for­ró olajban megsütjük. Rizzsel, zöldkörettel, tar- tármártással tálaljuk. Reggelire Nyíregyháza (KM) - Kenyérszeleteket olaj­ban pirosra sütünk, majd májkrémmel meg­kenjük őket. Mindegyik­re egy-egy tükörtojást csúsztatunk és a tetejü­ket meghintjük piros- paprikával. 4a Kiváló karácsonyi kísérő Limoncello Nyíregyháza (KM) - A limoncello a Nápo­lyi-öböl partjainak ha­gyományos likőrfajtá­ja. Citrom héjából ké­szül, melyet néhány hétre tiszta alkoholba áztatnak, majd leszű­rik és cukorsziruppal felöntik. Jégbe hűtött likőrös poharakból fogyasztják. Remek koktélalapanyag, de felönthetjük pezsgő­vel is. Fagylaltra, sü­teményekbe is locsol­hatjuk, de citromos desszertek tésztájába, cukormázba is kever­hető. MENETREND A HÉTKÖZNAPOKRA Hétfő R: Pirítós kenyér vajjal E: Korhelyleves _________ V: Sajtos bajor gombóc Kedd R: Májkrémes zsemle E: Tojásleves, sárgaborsó- főzelék sült kolbásszal V: Melegszendvics ______ Szerda R: Bundáskenyér ________ E: Paprikás csirke nokedlivel ___________ V: Francia pirítós _______ Csütörtök R: Sonka főtt tojással E: Gombaleves, sajtoska V: Körözött Péntek R: Felvágott kiflivel _________ Készül a borsóleves E: Zöldborsóleves, diós tészta (Fotó: amatőr) V: Lapcsánka teával OLVASÓINK FIGYELMÉRE! Oldalunk szerkesztői várják Kedves Olvasóink észre­vételeit, ötleteit arról, hogy mit olvasnának lapunk ha­sábjain. A közlésre alkalmas fotókat is várjuk szemé­lyesen, levélben, vagy e-mailben. E-mail: kelet@kelet.szon.hu. Tel.: 42/501-510. Az oldal szerkesztői, e-mail cím, telefonszám: Sipos Marianna mariann.sipos@kelet.szon.hu ______________________________________20/914-0620 Pók Viktória viktoria.pok@kelet.szon.hu 20/219-2381 Mézeskalácssütés a gyerekekkel ■ A karácsonyi hangu­latot a közös sütés, a finom illatok még- inkább fokozzák. Nyíregyháza (KM - P. V.) - Célegyenesbe fordult a ka­rácsonyi készülődés. A leg­több háziasszony már meg is tervezte mi lesz az ünnepi me­nü. A dúsan terített asztalo­kon ilyenkor vendégváró sü­temény is kelleti magát, s ha­gyománytisztelő népek lévén a bejgli, a zserbó sehonnan sem hiányozhat. Kollonay Ist­ván mestercukrászt, a Sipkay- iskola szakoktatóját a kará­csonyi desszertek elkészítésé­nek fortélyairól faggattuk. Szegény ember diója A tél a mézes sütemények szezonja. De ilyenkor elősze­retettel válogatunk olajos magvakból, szeretjük a szárí­tott gyümölcsöket, az almával készült finomságokat. Azért válhattak ezek a hagyomá­nyos téli alapanyagokká, mert ezek a paraszti kamrákban többnyire fellelhetők voltak, a méznek betegségmegőrző sze­repet is szántak és tulajdoní­tottak. Olyan szegény család pedig alig akadt, akinek ne árválkodott volna legalább egy diófa a kertje végében.- A mézes süteményeket, a puszedlit, a mézeskalácsot akár ezen a hétvégén is elké­szíthetjük. Ezeknek ugyanis ki­fejezetten használ, ha néhány napig állnak fogyasztás előtt. Az ünnepig zacskóban vagy sü­teményes dobozokban kiválóan tárolhatók - mondta a szakem­ber. A hétvégi sütögetésbe bát­ran bevonhatjuk a gyerekeket. A mézecskalács könnyen kezel­hető tésztából sül, a kicsik él­vezni fogják, hogy kedvükre válogathatnak az érdekes süte- ménykiszúró-formák között. A mamával való közös sütemény­készítés pedig a legédesebb ka­rácsonyi emlékük marad még felnőttkorukban is.- Általános szabály, hogy minél kevesebb a nedvesség- tartalom, a romlandó alap­anyag - tej, vaj - a sütemé­nyünkben, annál tovább tárol­ható a desszert. És mivel a zserbó is hosszan eltartható, lassan sor kerülhet ennek az elkészítésére is - javasolta Kol­lonay István. - Finomabb lesz ugyanis, ha összeérnek az ízek. Készíthetünk nagyobb mennyi­ségű tésztát, a zserbó és a bejg­li ugyanabból a masszából ké­szíthető. Elegendő tehát egy­szer gyúrni, s máris kétféle, igen népszerű karácsonyi cse­megét adhatunk asztalra. lőtanács A süteményreceptekben gyakran zsír is szerepel. Az ezzel készült desszer­tek tovább tárolhatók. Aki a modern étkezés híve, az a romlékony vaj he­lyett inkább mangalicazsírt keverjen a tésztába, ha a recept zsírt ajánl. kmf/ppefc.szon.hu •Gasztronómia. További írások a témában, receptek a SZON-on. Fahéj a fa köré A karácsonyi készülődés hozadéka az is, hogy a fi­nom illatok, a fűszerek aro­mája napról napra fokozzák az ünnepi hangulatot. A dióval-mézzel töltött sült al­ma a vasárnapi ebéd kísérő­je lehet. A feldíszített fa kö­ré és az adventi díszek mel­lé fűszereket - fahéj, törött szegfűszeg, ánizs vagy kar- damommag - rejthetünk, ami kiváló karácsonyi illa­tot varázsol. A deszszertek mellé édes borokat, likőrt, pezsgőt adjunk az asztalra. Cukormázzal az igazi TUDTA-E?- A pizza kenyértésztából készül, 2 kö­zepes laphoz 30 dkg liszt, 1,5 dkg élesztő, 1,5 dl meleg víz és 1 teáska- nál só szükséges. ________________- A gombát, papírzacskóban kell tá­rolni, mert a műanyagban megnyál- kásodik a héja._________________- A marhahúsok közül a bélszín és a hátszín hirtelen süthető, az oldalas sü­tőben elkészítve, a rostélyos húsleves­ben a legjobb. Párolásra marhafartő, a fehérpecsenye a legfinomabb, a pör- költ és gulyás marhalábszárból készül.- A napraforgóolaj különlegessé te­hető, ha zöldfűszert, csípős paprikát, fokhagymát teszünk bele. ■ Vigyázzunk, ne le­gyen túl lágy a tészta, mert akkor nem tartja meg a formáját! A mézeskalács tésztájához 1 kg liszt, 4 dl porcukor, 2 kávés­kanál szódabikarbóna, 2 kávés­kanál fahéj, 2 kávéskanál őrölt szegfűszeg, csipet só, 10 dkg zsír vagy margarin, 3 egész to­jás, 3 dl méz, a díszítéshez egy tojásfehérje, 6 evőkanál kris­tálycukor szükséges. A porsze­rű anyagokat összekeverjük, belemorzsoljuk a zsiradékot. A közepébe öntjük a mézet, be­leütjük a tojásokat, és az egé­szet jól összegyúrjuk. Előfor­dulhat, hogy a méz kicsit nehe­zebben veszi fel a lisztet, ezért a liszt egy kis részét az elején félretesszük, és a kidolgozáskor gyúrjuk a tésztához. A masszát lisztezett deszkán három milli­méter vékonyra nyújtjuk. A ki­szaggatott formákat kizsírozott, kilisztezett tepsibe rakjuk Kö­zepesen meleg sütőben sütjük. Vigyázzunk, meg ne égjen! A kisütött formák felületét cukor­mázzal díszíthetjük. Ehhez csi­pet sóval felverünk egy tojásfe­hérjét. A kemény habhoz hat evőkanálnyi cukrot keverünk. A cukorhab egy kis részét nej­lonzacskó sarkába töltjük, befőttesgumival szorosan zár­juk. Ezután a zacskó sarkát 1,5 milliméter hosszan levágjuk és úgy írunk vele a tésztára. HÉTVÉGI MENÜAJÁNLATUNK Halgulyás ________________________ Hozzávalók: 1 fej hagyma,'60 dkg burgonya, fűszerpaprika, 1 zöldpap­rika, 1 paradicsom, 2 gerezd fok­hagyma, 50 dkg lebőrözött harcsa­fiié, csípős Piros Arany, 1 halászlé­kocka, olaj vagy mangalicazsír. Elké­szítése: A finomra vágott hagymát a zsiradékban üvegesre pirítjuk, pap­rikával megszórjuk és másfél liter víz­zel felöntjük. Belerakjuk a tisztított, kockákra vágott burgonyát, a pap­rika és a paradicsom felaprított hú­sát. Sózzuk, lefedve kis lángon főz­zük. Beletesszük a halászlékockát, a zúzott fokhagymát, ízlés szerint csí­pős Piros Aranyat. Amikor a krump­li majdnem puha, beletesszük az ujj­nyi szélesre szeletekre vágott hal­húst. Forrón tálaljuk. ______________ Szűcs István, Tiszadob Tejszínes szüzérme______________ Hozzávalók: szűzérme, gombakon- zerv, bacon, uborka, hagyma, só, bors, burgonya, tejszín ____________ Elkészítése: A szűzérmét felszeletel­jük, kevés zsíradékben kisütjük. A gombát, az uborkát, a bacont me­téltekre vágjuk és finomra szelt hagymával összepirítjuk. Tejszínnel felöntjük és pár percig forraljuk. Só­val, borssal, esetleg fokhagymával ízesítjük és a mártásba forgatjuk a hússzeleteket. Héjában sült fűsze- res burgonyával a legfinomabb. Szakács Bernadett, Kölcse gft. ;\ u 3jJy JíP^aSbiJ A Szal-Tó Kft. versenyre invitálja Önöket! Vegyen részt a december 10-én induló játékunkon, hogy Ön legyen a szerencsés, aki hazaviheti a telepakolt bevásárlókosarat! I Nem kell mást tennie, hozza be személyesen az alábbi kupont a Szal-Tó Kft. bármely telephelyére december 17-ig. Név: Cím: Telefonszám:-íS5­Indul a nagy kosárverseny! Bacardi (.art a . Hl.im -v N«16 barack, körte, szilva, vodka, hrefia; A Szaitó Kft. versenyre invitálja Önöket! Vegyen részt játékunkban, hogy öné legyen a telepakolt bevásárlókosár! A Kelet-Magyarországban található kuponokat kitöltve december 17-lg Sfc hozzák be valamelyik telephelyünkre vagy a Szabolcs Online (www.szon.hu) oldalán található jelentkezési lapot kitöltve regisztráljanak. Nyíregyháza. Debreceni út 275. Tel.: 42/500-991. Központi raktar: Mátészalka. Jármi út 59. Tel.: 44/312-046. Nyírbátor, Bocskai út 8. Tel.: 42/510-130. Fehérgyarmat, Naponta akciós árakkal riuK /I ^ /lm Bmfl partnereinket! Valamennyi téiépHéíyünifonf 'A/arak eíf* napra vonatkoznak. Az arak (UM* gyújtoegység megvásárlás* eseten érvényesek: , Matolcsi út Tel.. 44/510*000. Vásárosnamény, Kossuth út Tel.. 45/570*040 HIRDETtbEK

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom