Kelet-Magyarország, 2007. január (64. évfolyam, 1-26. szám)

2007-01-13 / 11. szám

2007. január 13., szombat KELET ÍZVILÁG / ÍZVILÁG Cím: Az étel neve: Tel.: _________________ Előfizető: Qlgen [ |nem Jí ecepioerDmy n Kv I uh uV 1>S/ -L— Zs 2s Zs l/ l/ Zs !/ j A Receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet jelentkezni. Csak az újságból kivágott, eredeti ne­vezési lapot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Ol­vasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiadványai­ban megjelenjen, amiért a későbbiekben sem er­kölcsi, sem jogi követelése nincs. A kitöltött neve­zési lapot, valamint a recept hozzávalóit és az el­készítés rövid leírását személyesen, vagy postai úton küldjék el szerkesztőségünkbe (4400 Nyíregyháza, Dózsa György u. 4-6.). A borítékra írják rá: Recept­verseny. Nevezni internetes portálunkon is lehet, részletesen: www.recept.szon.hu Név: ______________________________________________ HETI NYERTES Falusi finomság Nyírpazony (KM) - Béres Józsefné Nyírpazonyból küldte receptjét verse­nyünkre. A savanyú káposztás réteshez a krumplilángos tésztáját készíti el, de tesz bele kevés élesztőt, 1 tojást. Kerek lapokra nyújtja a tésztát, amit kiázta­tott, olajon megpirított káposztával tölt meg. Kifli alakban felte­keri a dara­bokat, és zsí­rozott tepsibe rakja őket. Tetejüket is megkeni olaj­jal, és forró sütőben 40 percig süti, az általa csak finom falusi ételnek neve- Béres Józsefné zett különle­(Fotó: Racskó Tibor) ges fogást. Az idén is megkóstoljuk Köszönet mindenért DIÉTÁZÓKNAK- ízletes szószt készíthet sültek­hez, ha párolt répát, brokkolit, paradicsomot pürésít, majd ízlés szerint fűszerezi. ______________- Római tálban zsiradék nélkül készítheti el a fogásokat. ______- Ha szárnyast süt, szurkálja meg a bőrét, hogy kifolyjon a zsír!- Cukor helyett mézet használjon édesltéshezl __________________- Köretek közül kerülje a sült krumplit, a krokettet, főtt burgo­nyát, vadrizst, zöldséget egyen a hús mellé! Nyíregyháza (KM - Gy. L.) - Bár még téli - ha nem is igazi még - álmát alussza a Sóstói Múzeumfalu, az élet nem alszik. Már tervezik az idei nagy gasztronómiával kapcsolatos rendezvényeket. (Igaz, január 28-án lesz itt disznótor, de ezt nem a mú­zeum szervezi, csak helyet biztosít a rendezvénynek.) Kiemelt vendég B Hónapról hónapra készítették el az önök receptje alapján a leg­jobbnak ítélt ételeket. Nyíregyháza (KM) - Az új év nemcsak az elmúlt időszak értékelésével zajlik, hanem amolyan előretekintés is a jö­vőre nézve. Ez történt a na­pokban szerkesztőségünkben is, ahol mesterszakácsainkkal és mestercukrászunkkal érté­keltük az elmúlt évben kezdő­dő receptversenyt, és számta­lan ötlet merült fel a folyta­tásra nézve. Áldozatos munka Cziránku István, István András, Szoboszlai Gyula és Kollonay István neve már biz­tosan sokaknak ismerősen cseng, hiszen egy éve segítet­ték munkájukkal versenyünk sikerét. Hónapról hónapra ké­szítették el az önök receptje alapján a legjobbnak ítélt éte­Mesterek randevúja leket, melyek nem csak fino­mak, de tetszetősek is voltak. És hogy hogyan is kell kinéz­nie egy profi által készített ételnek, önök is láthatták la­punk hasábjain, amellett, hogy számtalan jó tanáccsal szolgáltak már valamennyi (Fotó: Balázs Attila) háziasszonynak és főzni sze­rető úriembernek az elmúlt időszakban. Ezt az áldozatos munkát „háláltuk” meg nekik egy kis rögtönzött ünnepség kereté­ben, ahol tolmácsoltuk az önök köszönetét is. Ha szerda.. A márciusi nyitás utál minden szerdán lesz majd né pi gasztronómiai bemutató é: kóstoló. Ezen kemencében ké szült, elsősorban vidékünkri jellemző ételek elkészítését ki sérhetik nyomon a résztve vők, s természetesen megízlel hetik a „végterméket”. Minden szerdán népi gasztronómiai bemuta- Főszerepben a bogrács tó és kóstoló lesz a (Fotó: a 5zerzö: Sóstói Múzeumfaluban. Páll István igazgatóval egy kicsit visszapillantunk 2006- ra.- Kétségtelen, hogy 2006- ban a legsikeresebb rendezvé­nyünk a Kóstolja meg Ma­gyarországot! volt, melynek legalább ötezer látogatója most sem csalódott. Ezt a nagy gasztronómiai show-t az idén sem hagyjuk ki: az idő­pontja is megvan már: szep­Kóstolja meg... Részt vevő (főző)csapatok száma 2006-ban: _________________25 Bemutatott ételféleségek száma: __________________________60 A rendezvény látogatóinak szá­ma: 5 ezer tember 15-e. Mióta megren­dezzük a Kóstolja meg Ma­gyarországot!, azóta minden alkalommal van úgynevezett „kiemelt” vendégünk. Tavaly a Máramarosszigeti Néprajzi Múzeum volt, az idén pedig a „delikateszt” - hogy stílszerú legyek - az Észt Mezőgazdasá­gi Múzeum jelenti majd. Be­mutatják északi rokonaink népi ételeit, többek között észt kenyeret is fognak sütni. És RilklT kmtippek szon.hu •Múzeumfalu. Korábbi cikkek gyűjtemé­nye letölthető (PDF, 65 kB) got az idén is meg fogjuk ren dezni a liba és az új bor je gyében, így késő őszig folya matosan lesz mit nézni é kóstolgatni. persze nem maradhat el a lek­várfőzés sem. 99.............. Idei kiemelt ven­dégünk az Észt Mezőgazdasági Múzeum lesz, kenyeret is süt­nek majd. A tavaly első ízben megren­dezett Márton-napi vigassá­PAll István 99 MENÜAJÁNLAT AZ ÖNÖK RECEPTJEIBŐL Szárnyasraguleves ________________________ Csirkeaprólékot feldarabolok, és hideg vízben felte­szem főni. A karikára vágott vegyes zöldséget, 15 dkg felszeletelt gombát, 1 fej hagymát, 1 gerezd fokhagy­mát, 1 paprikát, 1 paradicsomot is hozzáadok. Só­zom, egész borssal fűszerezem, a végén rózsáira sze­dett karfiollal gazdagítom. Amikor minden megpuhult petrezselyemzölddel meghintem. _________________ Orosz Jánosné, Tiszadob RIAIÍ kmtippeks2xm.hu •További rceptek. A receptverseny részletei letölthetők. (PDF, 105 kB) Mustáros hús ___________________________ 1-1,5 kg szeletelt tarját mus­tárba forgatok, sóval, borssal fűszerezem és zárt edényben, hűtőben 3 napig érlelem. A pácból kivéve zsiradékban fedő alatt pirosra sütöm. Amíg a hús készül, személyenként 2-3 bur­gonyát héjában megfőzök, meghámozom, és kettévágva pirosra sütöm. A laktató és finom fogást savanyú­sáqqal tálalom._________________________________ Jánosiné Komáromi Judit, Tiszadada JÓ TUDNI AZ ÍZVILÁG POSTALÁDÁJÁBÓL- Akkor lesz jó a húsleves, ha hi­deg vízben kezdi el főzni. Forró vízben ugyanis a hús felülete megsül, s a védőréteg megaka­dályozza, hogy az ize a levesbe kerüljön._____________________- Nem lesz zavaros a húsleves, ha forralás helyett lassú tűzön, fedő alatt főzi. _____________- A dióbél könnyebben hámoz­ható, ha néhány percre forró víz­be teszi. írónk kedvence A legenda szerint Mikszáth Kálmán maga kérte, hogy alkossanak neki olyan le­vest, amilyet még sohasem evett. Gundel Imre, a híres ven­déglősdinasztia tagja, Latino- vits Zoltán nagybátyja szerint viszont az István Főherceg Szállodában kialakított Mik­száth-szoba felavatásakor sze­repelt a menüben a palócle­ves, mely különleges kapros Recept ízhatásával elnyerte az író tetszését. Szabó Lajos, Nyíregyháza Palócleves Á kis kockákra vágott 40 dkg csont nélküli ürühúst paprikás, hagymás zsíron pörköltszerűen elkészítjük, kömény­maggal, babérlevéllel, fokhagymával és sóval ízesítjük. 40 dkg megtisztított és felkockázott bur­gonyát és 30 dkg 2 centis darabokra vágott zöldbabot külön-külön kevés sós vízbe megfőzünk, és amikor a pörkölt elkészült, a zöldségeket a levükkel együtt hozzáöntjük. Ha szükséges, felön­tjük még vízzel, felforraljuk, liszttel elkev­ert tejföllel behabarjuk. Finomra vágott kaporral, tárkonyecettel, citromlével még pikánsabbá tehetjük. Kim 4 tojást, 40 dkg cukrot, fél de­ciliter rumot kikeverek, és ap­ránként hozzáöntök 2 deciliter olajat. 40 dkg reszelt almát, 10 dkg darált diót, 1 csomag sü­tőport, 1 kávéskanál szódabi­karbónát, 40 dkg lisztet, ma­zsolát adok hozzá, elkeverem és sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöm. Középmeleg sütőben megsütöm. A tetejét csokimázzal vonom be. _________________________ Roskó Mihályné, Nyírkárász Kevert almás Mártától

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom