Kelet Magyarország, 2006. december (63. évfolyam, 281-304. szám)

2006-12-30 / 304. szám

2006. december 30., szombat KELET ÍZVILÁG /8 X ÍZVILÁG Cím:_ Az étel neve: Tel.:_________________ Előfizető: Qlgen | |nem KELET J{ z íjmy a Kelettel! Név:. A Receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet jelentkezni. Csak az újságból kivágott, eredeti ne­vezési lapot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Ol­vasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiadványai­ban megjelenjen, amiért a későbbiekben sem er­kölcsi, sem jogi követelése nincs. A kitöltött neve­zési lapot, valamint a recept hozzávalóit és az el­készítés rövid leírását személyesen, vagy postai úton küldjék el szerkesztőségünkbe (4400 Nyíregyháza, Dózsa György u. 4-6.). A borítékra írják rá: Recept­verseny. Nevezni internetes portálunkon is lehet, részletesen: www.recept.szon.hu Receptnyertes. Heti nyertesünk ezúttal a nyíregyházi Molnárné Nizsalóczki Rita lett. A KM-kötény és -kesztyű boldog tulajdonosa igazi kony­hatündér, öt személyre főz nap mint nap. (Fotó: Palicz István) Ételekhez fűződő babonák ■ Ha nem falunk fel mindent szilveszterkor, új esztendőben sem fo­gunk hiányt szenvedni. Nyíregyháza (KM) - Régi mágyar hagyományok szerint a szilveszter és az újév első napjának szokásai összefonód­tak. A szilveszteri szokások közös célja eredendően az, hogy a következő évre egész­séget, bőséget, szerencsét és boldogságot varázsoljanak. Évszázadok során számtalan babona feledésbe merült, de sokat közülük ma is figyelem­be vesznek a szilveszteri és az !> .............................................. Babona ide, babona oda, az év utolsó napjának vacsoráján még bármit elfogyaszthatunk. Cziránku István •>! újévi ételek elkészítése során. Cziránku István mestersza­kács elsőként arra hívta fel a figyelmet, hogy babona ide, babona oda, az év utolsó nap­jának vacsoráján még bármit elfogyaszthatunk, de aki hisz a babonákban, az este 10 óra után és az újév első napján tartsa be a hagyományokat. Egy középkori babona szerint ha nem falunk fel mindent , szilveszterkor, akkor az új esztendőben sem fogunk hiányt szenvedni. Másik máig is élő intelem, hogy tilos ba­romfihúst ennünk, mert a ba­romfi hátrakaparja a szeren­csénket. Baljós állat Az új év első napján sokan esznek lencsét, melytől gaz­dagságot remélnek, de ilyen­kor kerül az'asztalra - nem csak macskajaj ellen - a szám­talan formában elkészíthető úgynevezett savanyú levesek. Sok háznál mandulaszemet vagy más apróságot főztek a lencsefőzelékbe, és az a leány­zó, aki ezt megtalálta, a ba­bona szerint férjhez ment a következő esztendőben. A hal­lal is jobb óvatosnak lenni, mivel folyó menti vidéke­ken szerencsét hoz (ahány pikkely, annyi pénz), máshol - viszont baljós állat, hiszen vele elúszik a háziak szerencséje. A gazdagságot többféle rétessel UEl RT További receptek, a receptverseny részle- tei letölthetők. lehet hosszúra nyújtani. Régi szokás az egész kenyér meg­szegése is, hogy mindig le­gyen a családnak kenyere. Cziránku István azt is el­mondta, hogy nem maradhat el ilyenkor a kocsonya az ét­kek sorából, és a virsli is ott gőzölög minden asztalon, ez azonban már újkori hagyo­mány. És talán még ennél is újabb, hogy egyre népszerűb­bek szilveszterkor a vadételek. Talán azért, mert ilyen babonákról nem szól a fáma. A tálalás sem mellékes MÁSNAPOSSÁG ELLEN: SAVANYKÁS LEVESEK juk, 1 fej hagymával, 2 cikk fokhagy­mával meg 2 kanál tárkonnyal puhára főzzük. Ezalatt 2 szál sárgarépát, 2 szál gyökeret karikákra, fél kg krumplit koc­kákra vágunk és belefőzzük. Ha tetszik, borsozzuk, de sózni nem kell. Miután a leves megfőtt, simára keverünk 2 egész tojást egy evőkanál liszttel, hoz­zákeverünk egy pohár tejfölt és ezt ap­ránként a leveshez adjuk. Állandóan ka- vargatjuk, nehogy a tojás összekapjon. Közben egyet rottyantunk a levesen a habarékkal, majd ízlés szerint citrom­mal savanyítjuk. Savanyú raguleves ______________ Hozzávalók: 40 dkg disznóhús, 15 dkg leveszöldség, 2 hagyma, 5 dkg rizs, 2 tojás, 1 ek. tárkonyecet, 1 dl tejföl, só, bors, csipetnyi paprika, 1 csomó petrezselyemzöld, 1 dl olaj. Elkészíté­se: A felhevített olajban megpirítom a kockákra vágott húst. 1 liter vízzel, vagy húslevessel (kockából) öntöm fel és fél­puhára főzöm. Hozzáadom a felaprított ieveszöldséget és puhára főzöm. A to­jásokat elhabarom a tejföllel, és állan­dó keverés közben a levesbe öntöm. Ecettel, vagy tárkonyecettel ízesítem és Kocsonya. Az elma­radhatatlan kocsonya el­készítésének is számta­lan formája van, nem vé­letlen, hogy évről évre rendeznek kocsonyafőző versenyt Miskolcon. Savanyú bab _________________ Hozzávalók: 30 dkg májbab, 60 dkg füstölt csülök, 2 fej hagyma, 1-2 evő­kanál zsiradék, liszt, pirospaprika, kevés só, babérlevél, ecet. Elkészítése: A fel­darabolt csülköt egy éjszakára beáz­tatják, levét leöntik, majd 2 liter víz­ben felteszik a babbal együtt főni. Le­vébe - ha szükséges - sót tesznek, ba­bérlevelet. A két fej felkockázott ve­reshagymával paprikás rántást készíte­nek, ezzel rántják be a levest, majd íz­lés szerint ecetezik. Tárkonyos füstölt leves __________ Hozzávalók és elkészítés: 1 füstölt csül­köt és 1-2 füstölt körmöt a főzés előt­ti napon beáztatunk. A főzés napján csontjával együtt apró darabokra vág­tálaláskor finomra vágott petrezse­lyemzölddel szórom meg. Hozzávalók: 40 dkg marhabéiszin, 1 fej hagyma, 1 ek. zsír, 1 ek. paprika, 1 ge­rezd fokhagyma, kömény, fél kg savanyú káposzta, 3 dkg rizs, tejföl. El­készítése: Egy nagy fej hagymát felkoc- kázok és a zsírban fedő alatt megpirí­tom. Rászórom a paprikát, a fokhagy­mát, a felkockázott húst, és annyi vizet, hogy jól ellepje. Mikor a hús félig meg­puhult, beleteszem az egyszer átmosott savanyú káposztát, a megmosott rizst és-a káposztától függően sózom. Az egészet fedő alatt puhára főzöm, és tej­föllel bőven megöntözve tálalom. SZERENCSEHOZÓ ÉTKEK Malacsült gazdagon Disznóhúst azért érdemes ennünk, mert a disznó előretúrja a szerencsét. A ro­pogósra sütött malac boldog, minden szempontból ígéretes esztendőt jelent. Ezért még a megrögzött hitetlenek is bol­dogan ragadnak kést és vil­lát a malacpecsenye láttán. A megszokott, sertéshúsból ké­szült ételek, mint például a rántott hús, szóba sem jöhet­nek, szerencsét csak a fül, a farok, a köröm és a csülök hozhat. Citrommal tálaljuk Az egyébként értéktelennek tartott, olcsó húsféléknek a szakácsok ilyenkor nagy fi­gyelmet szentelnek. A lencse a bőségért A szerencsehozó szimboli­ka másik jellegzetes étele ugyanis a lencse. A már több mint ötezer éve fogyasztott hüvelyest január elsején, első étkezésként kell enni. Aki így tesz, annak az év során soha nem ürül ki a pénztárcája. Egyéb szemes termények is hasonlóan hoz­nak szerencsét: a köles vagy a rizs. Ugyancsak bibliai tör­ténet az éhes Ézsaiásé, aki egy tál lencséért adta el első- szülöttségi jogát. VIRSLIFŐZÉS A szilveszter elképzelhetetlen virsli nélkül. A virsli főzésére többféle módszer is el­terjedt, kinek-kinek az ízlése döntse el, hogy melyiket alkalmazza: ___________ Juhbeles virsli főzése: vizet forralok, és ha már lobogva forr, akkor dobom bele a virsliket. 3 perc múltán kiveszem és tálalom. Hasonlóan járok el műbeles virs­linél a főzés előtt lehúzom róla a „fó­liát" Műbeles virsli főzése műbéllel együtt: Vizet forralok, és ha már lobog­va forr, akkor dobom bele a virsliket a műbéllel együtt. 3 perc múltán szitára té­ve leöntöm hideg vízzel, majd gyors moz- dulattal lehúzom róluk a műanyagot. Vizslifőzés gőzben: Egy fazékba vizet for­ralok, majd ráteszek egy tésztaszűrőt. Mi­kor már gőz fejlődik a lobogva forró víz felett, akkor teszem bele a virsliket 2 percre, majd tálalom. (Vigyázat, a gőz akár 115 C-fokos is lehet és könnyen megreped a virsli). WELLNESS • WELLNESS • WEL WELLNESS • WELLNESS * WEL WELLNESS WELLNESS WELLNESS * WELLNESS * WELLNESS WELLNESS • WELLNESS * Maria (Manci j Kozmetika Tartós szőrtelenítés garanciával, Pigmentfoltok, seprűvénák, rosacea kezelése Oxigénes ráncfeltöltés Bőrcsiszolás (microdermabrázió) www.dragon.hu;www.santamed.hu; 4», www.mariagallandparis.hu ‘ Gyógynövényes mélyhámlasztás Kozmetikai tetoválás Ultrahangos kezelés Maria Galland kezelések Telefon: 30/322-8887 Nyíregyháza, Bercsényi u. 13. www.kadardr.hu Dr. Kádár László kozmetológus Szőrtelenítés, bőrfiatalítás orvosi garanciával Sóstó Élményfürdő - Tel.: 20/569-2762 Amire a nők vágynak:—teljesség — harmónia LPG csúcstechnológiás narancsbőr-eltávolítás, bőrfeszesítés, alakformálás. Ingyenes próbakezelés! Terápiás kezelések. Infraszauna, 60 csöves állószolárium. Kozmetika: Maya Beauty kristályos, mólyhámlasztó készülék. Szeplős, májfoltos, heges, elvastagodott, tágpórusos bőrök kezelése. „Az arc sejtjeinek megújulásáért.” Ultrahangos arckezelósek — Janssen-termékkel. Hagyományos kozmetika. Fehérítő-bőrmegújító, ránctalanító kezelések. Alkalmi és nappali sminkek készítése. IPL Végleges szőrtelenítés, ráncos bőr fiatalítása, pigmentfoltok, seprűvónák kezelése. Kollagénes ránckezelés transzdermális módon felszívódó a bőr A saját természetes kollagén termelését serkentő Collagen Beauty termékcsaláddal. A kezelés hatására a bőr állapota normalizálódik, a ráncok kisimulnak, rendszeres használata megelőzi az új ráncok kialakulását, gyorsítja a bőr regenerációját napozás, ___________________illetve a bőr leégése után.___________________ COSMECANIQUE SZÉPSEGHAZ Forradalmian > ____ÍE___ Üzletvezető: Májerné Hajni 20/3626-327, Kozmetikus, testkezelő: 30/652-7287 Nyíregyháza. Hunyadi u. 2. fEU. Hotel/ Nyitva- H—P.- 7—19-ig, szó.: 9— 13-ig. HIRDETÉSEK

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom