Kelet Magyarország, 2006. október (63. évfolyam, 231-255. szám)
2006-10-28 / 253. szám
2006. október 28., szombat KIÜT ÍZVILÁG / 8 ÍZVILÁG Receptversenyünk heti nyertese a nyíregynázi Kertész Krisztina. (Fotó: Racskó Tibor) j Friss fűszerrel, kecsketeiiel ■ Csak hazai alapanyagokból főz, kenyeret süt, tésztát gyúr - mindezt örömmel teszi. Nyíregyháza (KM - P. V.) - Valamikor legkedvesebb időtöltéseim egyike az etnográfia volt. Kutattam, miként éltek az eleink. Elsősorban az érdekelt, milyenek voltak a házaik, aztán hamarosan megismerkedtem ételeikkel ff* ................*............................ A biopiacon a töredékét költőm, s garancia, hogy egészséges, friss termékeket viszek haza. Valkovics Gyöngyi •.............................................1f is. Ma is szívesen forgatok főzéssel, fűszerezéssel kapcsolatos kiadványokat - mesélte Valkovics Gyöngyi lakberendező. A régiek étkezését ma reformnak mondanánk, de valójában archaikus konyhát vezettek. Az ételeket tájanként máshogy készítették, de az közös volt, hogy mindent a maga idejében fogyasztottak. Ha a kukorica érett, akkor abból főztek, s kitapasztalták, miért kiváló télen a lencse, s nyáron miért kerülendő a fogyasztása. Gyöngyi hasonló elvet vall a főzésben. Borsószezon idején igyekszik a zöld bogyókból újabb és újabb fogásokat kitalálni.- Nemrégen a főtt borsót összeturmixoltam, s kevertem bele egy darabka kecskesajtot is. Főtt húshoz ettük, amihez máskor sóskát és spenótot kínálok. Ezeket nem habarom, hanem a tehéntejnél kicsit sűrűbb kecsketejjel keverem össze - mondta a háziasszony. Valkovics Gyöngyi ízfoko- zókat nem használ. A kompotokat citromfűvel készíti, a krumplihoz saját majoránnát ad, ha paradicsomos ételt főz, a kertjéből leszakít néhány bazsalikomlevelet, a pizzára a maga termelte oregánót morzsolja. Bors helyett borsikafü- vet használ, s most azon kíMenü Valkovics Gyöngyi hétvégi menüié___________________________- húsleves szürkemarhából _______- főtt hús mustárral, tormaszósszal, sóskával _____________________________- székelykáposzta vagy savanyú aprókáposztával főtt gombócok- kakaós csiga kelt tésztából sérletezik, miként tudna igazi fűszerpaprikát termelni. Biopiacon vásárol, úgy tartja, legalább ennyit illik tennie a családja, s maga egészségéért, ha már a környezeti hatások ellen nem védekezhetünk. Kicsit mérges lesz, amikor arról faggatom, nem luxus-e ma még bioboltokba járni.- Ha egy szupermarketbe belekukkantunk a kosarakba, látjuk, mennyi egészségtelen, sokszor felesleges holmit vesznek az emberek. S nemcsak a blokkok hosszúak, hanem az összeg is magas, amit kifizetünk a kasszánál. A biopiacon ennek a töredékét költőm, s garancia, hogy egészséges, friss termékeket viszek haza. Gyöngyi örömmel főz. Kikapcsolódás számára az étel- készítés, s csakúgy mint egy lakás berendezését, a konyhai munkafolyamatokat is pillanatok alatt átlátja, összehangolja. Amíg a kenyér kel - merthogy ez is otthon készül - addig főhet a leves, amíg megsül a főétel, fagyit főz a vendégeknek. Nagyon szeretik ugyanis a desszerteket is, a szilvalekváros gombóc, a nudli, a derelye, a kelt tészták, a porlós visszatérő vendég az asztalukon. A nyári melegben hűs csemegére vágynak. Ilyenkor Gyöngyi kecsketejet, egy tojást, pici lisztet palacsintatészta sűrűségűre kever, majd felfőz. Ízesíti - mindenhez nádcukrot használ - és idénygyümölcsökkel, mostanában fahéjas alma levével gazdagítja. Edénybe öntve lefagyasztja, s a hűtőből kivéve kissé kiengedve kanalazza a fagyis poharakba. Porlós a kedvenc 3 csésze lisztből, 1 csésze cukorból, pici tejjel, aludttejjel, 1 tojással, 1 margarinnal, 1 sütőporral tésztát gyúrok. Két lapba nyújtom és a család választása szerint mákkal, dióval, lekvárral, túróval megtöltöm. Ha több időm van, pici papucskákat készítek a tésztából, s a pirosra sütött kedvencünkre egész délután járhatnak az édesszájúak. KEtf T kmtinnpk s7on hu További receptek. A receptverseny részletei, a beküldött ételleírások. NYITÁS HAMAROSAN! Szilva Termál- és Wellnessfürdő H-4800 Vásárosnamény, Beregszászi u. 1. Beltéri termál- élménymedence, dögönyözőkkel, nyak-, derék- és talpmasszázzsal, csobogóval Kültéri élménymedence, pezsgőággyal, gejzírrel, nyak- derék- és talpmasszázzsal Feszített víztükrű úszómedence Vízi óvoda csúszdával í /A Pezsgőmedence sí • Finn szauna Aromaszauna Gőzkabin www.szilvafurdo.hu a ~„Vamus lenyűgöző tehetség: minden porcikájában oly egyéni es izgalmas, mint Cwícttn Could volt egykoron." Eto TI IE GLOBE AND MAIL ■B Kanada nemzeti napilapja Az évtized legnagyobb szabású zenei eseménye Nyíregyházán VARNUS XAVER ORGONAHANGVERSENYE a város talán legegzotikusabb épületében, J a Zsinagógában | ÉOVEMBER 5-ÉN, \ I I vasárnap délután 4 órakor A jegyek a Kelet Magyarország előfizetőinek 2000 Ft-os áron az előfizetéssel nem rendelkezőknek pedig SffiÖOfMH áron már megvalthntonk n Kelet Magynrorszag szerkesztőségeken (Nyíregyháza. Dozsn György út 4 -6 ), valamint a Már« Zsigmond jegyirodában A hangverseny szervezője és médiotámogalója a HIRDETÉSEK
