Kelet-Magyarország, 2006. július (63. évfolyam, 152-177. szám)

2006-07-01 / 152. szám

2006. július 1., szombat ÍZVILÁG /10 A Receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet jelentkezni. Csak az újságból kivágott, eredeti nevezési lapot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Olvasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiad­ványaiban megjelenjen, amiért a későbbiekben sem erkölcsi, sem jogi követelése nincs. A kitöltött nevezési lapot, valamint a recept hozzávalóit és az elkészítés rövid leírását személyesen, vagy postai úton küldjék el szerkesztőségünkbe (4400 Nyíregy­háza, Dózsa György u. 4-6.). A borítékra írják rá: Receptverseny. Nevezni internetes portálunkon is lehet, részletesen: www.recept.szon.hu Cím: _______ Az étel neve: _ Tel.: _______ Előfizető: [j Igen | |nem Menjünk ki főzni a szabadba! Nyíregyháza (KM) - A nyár a szabadtűzi fő­zés időszaka is. Az így készült étel nemcsak íz- letesebb, mint a tűzhe­lyen főtt, hanem megkí­méli a háziasszonyt a konyha takarításától is, amellett, hogy szépen bámulhatunk főzés köz­ben. Ez az a területe a konyhaművészetnek, ahol igazán lehet alkot­ni. Ezért biztatjuk most Önöket arra, hogy minél több szabadtűzön és kemencében készült étel elkészíté­sének módját küldjék be recept­verse­nyünkre. Tányér Asztali etikett Nyíregyháza (KM) - A tányérra letett evőeszköz jelzés a pincérnek. A jobb kéz felől egymás mellé helyezett kés és villa azt jelenti, hogy az adott fogást befejeztük, el lehet vinni a teríté­ket. Ha nem tesz- szük egymás mellé az evőeszközöket, bizonytalanságban hagyjuk a felszolgá­lót, s a vendég­látónkat, s ez kelle­metlen perceket okozhat. Csülkös krumpli lett a nyerő ■ A júniusban bekül­dött ételreceptek leg­jobbjai elkészültek, megvan a nyertes is. Nyíregyháza (KM - P. V.) - Adott egy konyha. Tiszta és takaros. Benne három lelkes férfiú. Aprítanak, szeletelnek, kavarnak, párolnak. S mond­ják, lányok, foglaljatok helyet a teraszon, s igyatok egy hű­sítőt. Kint 30, a konyhában 50 fok. Hölgyeim, volt már ilyen­ben részük? Semmit nem kell tenniük azért, hogy az aszta­lon felsorakozzanak a jobbnál jobb falatok. Pedig megtör­tént. Velünk, ezen a héten, a legnagyobb kánikulában. Igaz, W....................... Hezitáltunk ki­csit, de hamar megszületett a döntés, a nyertes Domokos Andrea lett. Cziránku István ..............................w hogy a szorgos urak profik. S reméljük, nem kell már be­mutatnunk őket. Az eset pe­dig szerdán történt, az Ózon konyhájában, ahol Szoboszlai Gyula, Cziránku István ­mint házigazda -, s István András mesterszakácsok élet­re keltették az általuk legjobb­nak ítélt, s eddig csak nyom­tatott formában létező ételre­cepteket. Vidám mesterek A héten már olvashatták, megtörtént az első zsűrizés a Kelet-Magyarország receptver­senyén. A szakemberek kivá­lasztották azt az 5 legjobb étel­leírást, ami szerintük is izgal­masnak, különlegesnek, egye­dinek, finomnak ígérkezett. S nem fogják elhinni, ezek a vi­láglátott, oklevelekkel, kitün­tetésekkel, szakmai elismeré­sekkel gazdagon megjutalma­zott urak gyermeki lelkese­déssel fogtak munkába, az éte­lek elkészítésébe még a zsű­rizés napján, a hét legforróbb délutánján. Míg kameránk is dacolt a hőséggel, s kolléga­nőmmel szaunában éreztük magunkat, addig a mestersza­kácsok jókedvűen, anekdotáz- va láttak neki a számukra ru­tinfeladatnak tűnő munká­nak. Noha csak Cziránku úr volt hazai pályán, a többiek is azonnal magukra találtak, s ment minden mint a karika- csapás. Délután fél négykor már elkészült a desszert, ami - a fotón Önök is meggyőződ­hetnek erről - rendkívül egyszerű, de a sza­kácsmesterek tálalá sában a legdrágább finomsággal is fel­veszi a versenyt. Öt óráig egyre csak so­rakoztak a tányéron ? az elkészült remekek, s a hangulat sem ha­gyott alább. Nem fogják ^ elhinni, csupán két óra, no meg három mesterszakács kellett ahhoz, hogy az Önök által beküldött receptekből 5 étel elkészüljön. Már csak a fotózás, majd a kóstolás, s döntés volt hátra.- A legfinomabbnak a csülkös .JÉ Szoboszlai munkában Gyula krumpli találtatott. Hezitál­tunk kicsit, de hamar megszü­letett a döntés, a havi nyertes Domokos Andrea lett - tudtuk meg Cziránku Istvántól. Történt mindez 2006 legfor­róbb napján, amikor az Ózon konyhájában jelentősen meg­haladta a m2-re jutó mester­szakácsok száma minden más hétköznapét. jjtfe recept.szon.hu További receptek. A receptverseny részletei, a beküldött ételleírások. A RECEPTVERSENY HETI NYERTESE: R0DNAR ZOLTANNE NYÍREGYHÁZA ■ Bodnár Zoltánné nagyon szeret főzni, több saját receptje is van. Nyíregyháza (KM - S. M.) - Ezen a héten Fortuna Bodnár Zoltánné kedves olvasónknak kedvezett a receptet küldő ver­senyzőink közül. A különleges nevű paszta-suta, elkészítésé­nek fortélyain túl, számtalan sajátos étel receptjét is össze­gyűjtötte már a háziasszony - tudtuk meg tőle, miután közöl­tük vele a jó hírt, hogy ő lett a heti nyertesünk. Bodnárné azt is elmondta, hogy ahogyan a népmese terjed szájrólszájra, úgy bővül a saját, kézzel írott receptkönyve is kolléganők és barátok ételkülönlegességeivel. Ezekhez gyakran tesz hozzá sa­ját ötleteket, mellyel egész csa­ládját meghódítja. Ilyen a lap- csánkatésztában sült hússze­let, vagy a hagyományosan ké­Paszta-suta Hozzávalók: 2 kisdoboz paradicsom- konzerv, 20 dkg főtt füstölt tarja ap­ró kockákra vágva, 1 közepes fej hagyma lereszelve, 4-5 gerezd préselt fokhagyma, 1 mokkáskanál bors, 1 mokkáskanál pirospaprika, 1 csipet só, kicsi cukor, 1 evőkanál kechup, 1 tea­vaj 3/4-e, 1 csomag makaróni _____ Elkészítése: A hozzávalókat összefő­zöm. Egy csomag makaróni 3/4-ét ki­főzöm. Ezt követően a tésztát össze­keverem a szósszal. Tányérra téve sajt­tal és tejföllel tálalom. Bodnár Zoltánné (Fotók: Olajos Tamás) szített puliszka. A süteményei is népszerűek a családban, a gyermekei csak anya sütemé­nyeit szeretik, elkerülik a cuk­rászdákat. Bodnárné bár­mennyire is profi, úgy gondol­ja, hogy édesanyja savanyú bundába töltött kukoricadarás töltött káposztája felülmúlha­tatlan. KONYHAI TRÜKKÖK A tej nem savanyodik meg, és nem fut össze, ha forralás előtt literen­ként egy kávéskanál cukrot teszünk hozzá. ____________ _ Ha kissé savanykás tejet vásárolunk, tegyünk hozzá egy késhegynyi szó­dabikarbónát és azonnal forraljuk fel.___________________________ Ha egy csepp olajat vagy vajat te­szünk a rizs, a tésztafélék főzővi­zébe, nem fő túl és nem ragad össze. ________________________ A karfiol főzésénél keletkező kelle­metlen szagot egy kanálnyi tej is semlegesíti. ___________________ Nem feketedik be a felvágott vagy a kolbász vége, ha vágás után vé­konyan bekenjük zsírral._________ Kellemes aromát kap a tea, ha a kockacukrot narancshéjhoz dörzsöl- jük, mielőtt a csészébe tesszük. A kemény vajat könnyebb felkenni a kenyérre, ha a kést meleg vízbe mártjuk. ______________________ Újra csillogni fog az aluminiumedé- nyünk, ha bőséges almahéjat fő­zünk benne.___________________ A sós burgonya megtartja szép szí­nét, ha a főzővízbe egy kevés cit­romlevet cseppentünk. A JÚNIUSI LEGJ0RE RECEPTEK Kolbászos lecsó Iá no oson Elkészítés: 2 dkg élesztőt ke­vés langyos vízzel, cukorral, csipetnyi liszttel elkeverek és felfuttatom. A kovászt 20 dkg áttört burgonyával, 20 dkg liszttel és sóval összedolgozom és megkelesztem. 10 dkg ko­lozsvári szalonnát csíkokra vá­gok, félig kiolvasztom. Zsírjá­ban 1 fej hagymát pirítok. Megpaprikázom, kevés vízzel felengedem. Beleteszek 2-2 db cikkekre vágott zöld és piros húsú paprikát, 1 db paradicso­mot, megsózom, lefedem. Amikor félpuha, beleteszek 10 dkg karikára vágott füstölt kol­bászt. Puhára párolom. Bő, forró olajban megsütöm a lán- gosokat. Ráhalmozom a lecsót, s együtt tálalom. Különösen al­kalmas ez az étel, ha nem aka­runk sokáig bíbelődni a főzés­sel. A vendégeknek is biztosan ízlik Taksár Ferenc, Nyírtelek Bébirépás csirkecomb Elkészítés: Egy tepsi vagy egy tűzálló tál aljára olajat öntök. Rárakok egy nagyobb felszele­telt paprikát és egy kisebb pa­radicsomot, télen lecsót. Az 1 teáskanál fűszersóval bedör­zsölt 4 db csirkecombot ráhe­lyezem. Közéjük rakok 1-1 fej cikkekre vágott vörös- és lila­hagymát. A tetejére 1 doboz konzerv bébirépát teszek, alu­fóliával letakarom. Kb. 45 per­cig 200 fokon sütöm. Amikor majdnem kész, leveszem a fó­liát, a répát kiszedem, a húst meghintem bazsalikommal. így sütöm további 10 percig. Pá­rolt rizzsel tálalom. A csirke­hús, a répa, a zöldségfélék miatt ez a menü beilleszthető akár a fogyókúrázók étrendjé­be is. A vitamindús hozzávalók miatt a téli időszakban is meg­becsült étel lehet ebédnél vagy a vacsoraasztalon. Szabó Veronika, Nyíregyháza Praktikus csemege Elkészítés: Kb. fél liter tejből sű­rű tejbegrízt kell főzni, addig, míg leválik az edény faláról. Ki- hűtöm. Lisztezett deszkán összegyúrjuk, majd kb. fél cm vastagra nyújtjuk, és közepes méretű pogácsaszaggatóval ki­szaggatjuk. A grízpogácsákat felvert tojásba mártom, s for­ró olajban gyorsan megsütöm. Barack- vagy áfonyalekvárral nagyon finom. Kiadós levesek után, vagy gyerekeknek vacso­rára kiváló és praktikus finom­ság. A gríz kora reggel elkészít­hető, a hűtőben eláll, s belőle frissen készülhet csemege akár vacsorára is. Bár kissé bizarr- nak tűnik ez az édesség, de aki megkóstolja, az biztosan elké­ri majd a háziasszonytól a re­ceptet. Különösen ajánlható nagymamáknak, ha üres a süteményesdoboz, akkor is kí­nálni tudnak édességet. Németh Mihályné, Tata Csülkös krumpli Elkészítés: Megfőzök egy kö­zepes csülköt fűszeres vízben, közben külön edényben meg­főzök 2 kg karikára vágott krumplit és megpirítok 2 fej hagymát. Ha a csülök megfőtt, 2-3 ern­es falatkákra felszeletelem. Egy előre beáztatott pataki tálba rétegezem: egy sor krumpli, egy sor csülök, egy sor hagy­ma, ezt megismétlem, a tete­jére krumplit rakok. ízlés sze­rint fűszerezem, Piros Arannyal díszítem. A tálat lefedem, 45 perc alatt előmelegített sütő­ben közepes lángon készre sü­töm. Ez az étel inkább a téli estékre ajánlható. Nem kife­jezetten könnyű, és diétásnak sem mondható. Azért lehet mégis a háziasszonyok ked­vence, mert egyszerű az elkészítése, finom, laktató és minden férfi szereti. Domokos Andrea, Nyíregyháza Káposztában párolt oldalas Elkészítés: 1 kg édeskáposztát félujjnyi szeletekre, 15 dkg sár­garépát és 10 dkg fehérrépát kockákra, 15 dkg hagymát vé­kony szeletekre, a petrezsely­met apróra vágjuk. 80 dkg ol­dalast sózunk, zúzott fokhagy­mával bedörzsöljük, őrölt kö­ménnyel meghintjük. A húst zsír és víz nélkül tepsi­be tesszük, közepes hőfokra fél órára. Saját zsírjával locsol- gatjuk. Egy evőkanál zsírban megpirítjuk az apróra vágott 10 dkg főtt császárszalonnát, a hagymát és a zöldségeket. Hozzáadjuk a káposztát, meg­sózzuk, lefedjük. Ha kicsit összeesett, 2 dl bort öntünk hozzá és lassú tűzön pároljuk. Kivesszük a félig sült oldalast és együtt pároljuk tovább a ká­posztával. Végül sóval és ecet­tel ízesítjük, petrezselyemmel megszórjuk. Faragó Zsolt, Nyírtelek Mi Ál «* * 'Bt 9> Ifc *; * *. «I R&CHptüHrsBny a 'KaÍHli'd! Mint a mesében

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom