Kelet-Magyarország, 2006. június (63. évfolyam, 127-151. szám)
2006-06-17 / 140. szám
2006. június 17., szombat ÍZVILÁG /10 Kezeket az asztalra Már gyerekként illik megtanulni az esztétikus étkezés szabályait. Nyíregyháza (KM) - Az étkezés az asztal fölött történik, ezért megfelelő távolságra, kényelmes testtartásra kell törekedni. Ha elég közel ülünk, akkor anélkül tudjuk elfogyasztani a fogásokat, hogy kárt tennénk a ruhánkban. Nagyon fontos szabály, hogy mindig az étel teszi meg az utat az evőeszközön a szánkig, nem pedig a szánk az ételhez. Evés közben mindig legyen mindkét kezünk az asztal fölött. VB-vacsora: bazsalikomos pesto Nyíregyháza (KM) - Mosson meg néhány bazsalikomlevelet, majd vágja vékony csíkokra. Teflonserpenyőben zsiradék nélkül pörköljön meg 2 evőkanálnyi mandula- és fenyőmagot, majd hagyja kihűlni. A magokat 3 gerezd fokhagymával turmixolja össze, és olívaolaj hozzáadásával készítsen belőle pürét. ízlés szerint fűszerezhető. Ha elkészült, gazdagítsa néhány evő- % kanálnyi reszelt parme- zánnal. Pirí- tóssal a legfinomabb. Édes, sós csemege Strudli Nyíregyháza (KM) - A 60 dkg lisztből, 4 tojásból, fél dl olajból, csipetnyi sóból, aludttejjel gyúrt tésztát pihentetés után kettéosztják, vékonyra nyújtják. ízlés szerint lekvárral, tojással kikavart krumplival töltik. A töltött tésztakockákat forró olajban kisütik, és aludttejjel fogyasztják. • Könnyebb habbá verni a tojásfehérjét, ha néhány csepp citromlevet adunk hozzá. _________________________ • A megmaradt tojásfehérje lefa- qyasztva hónapokig is eltartható. • Kicsit kemény, éretlen gyümölcseink alma mellett gyorsabban megérnek. • Ha a burgonyát almával együtt hűvös helyen tároljuk, a csírázás elkerülhető, _______________________________ • A rizs nem tapad össze, ha főzés közben pár csepp citromlevet adunk hozzá. ________________________________ • A kelkáposzta főzésekor keletkező kellemetlen illat elkerülhető, ha egy szelet kenyeret teszünk a főzővlzbe. • Ha nincs otthon tojás, a darált húshoz reszelt burgonyát is adhatunk, összetartja a faslrtot._________________ • A palacsinta hamarabb megsül, ha tésztájába pici sütőport teszünk. • A zománcozott edények súrolására is jobb, ha hagyományos konyhasót használunk, azzal megőrzi az edény a fényét. ______________________ A félbe vágott citrom sokáig eltartható, ha kristálycukorba mártjuk. nek együtt a konyhában. Míg a feleség az olaszos ízek kedvelője, a vadasan készített marhafelsál, a hortobágyi húsos palacsinta és a tonhalsaláta specialistája, addig a férj a hagyományos magyar konyha mindentudója. Sütemények is gyakran kerülnek az asztalra, sokszor terjeng vaníliacukor-illat a konyhában, hiszen a fánk nagy kedvence a családnak. Adél azt is elmondta, hogy szívesen lapozgatja a receptkönyvet is annak érdekében, hogy változatosan főzhessen, és azért is, hogy a már ismert ételeket, hogyan tehetné még finomabbá, még különlegesebbé. így született meg az a különleges túróscsusza, melyről még én sem hallottam gyakorló háziasszonyként. A művésznő arra is figyelmet fordít, hogy csemetéje is változatosan étkezzen. Ezért nézi meg a bölcsiben mi volt az ebéd, és otthon már olyat főz, hogy ezt jól kiegészítse. Egyre inkább becsempészi az egészséges élelmiszereket. Előnyben részesíti az olívaolajat, és újabban a halak is gyakran kerülnek a tányérra. RCIEI tuti > kmtippek.szon.hu A hagyományos strudli receptje letölthető. (PDF, 32 KB) 1 RECEPTVERSENY HETI NYERTESE: IGNÉGXI JÓZSEFNÉ A kemecsei Ignéczi Józsefné negyvenegy éve naponta sürgölődik a konyhában. Kemecse (KM) - Éppen körömpörköltet főzött nyertesünk, amikor közöltük vele az örömteli hírt: a szerencse ezúttal neki kedvezett. A háziasszony nap mint nap főz, hétvégenként, amikor összejön a család, 12-en ülik körül az asztalt. A legkisebb unoka minden látogatásakor kiköveteli a palacsintát, így a nagymama jól tudja mit kell adnia desszertként. A győztes recept- mely saját ötletből született- nagy közszeretetnek örvend, de számos más kedvenc is van a családban. Az egész Kemecse ismeri Julika finom töltött káposztáját, melynek titka a sok hús, a finom fűszerek. Ki- sujjnyi falatokat készít ebből, s rendszerint az utolsó morzsáig elfogy az Ignéczi Józsefné készített töltött káposzta. Hozzávalók: 4 szelet csirkemell, 4 káposztalevél (akkora, hogy a húst befedje), a töltelékhez 2 zsemle, 2 tojás, só, bors, fokhagyma, petrezselyemzöld (lehet bármilyen zöldségféle benne), tejföl, pici delikát, kakukkfű. ___________________________________________________________ Elkészítése: A csirkemellet kiklopfolom. Beleteszem a tölteléket és feltekerem. Kívülről megfűszerezem, borsot, kakukkfüvet is teszek rá. Ezt követően a megfonnyasztott káposztalevélbe burkolom. Jénaiba teszem, alufóliával betakarom és puhára párolom. Vigyázni kell, hogy a káposztalevél meg ne égjen. Kb. 20 perc után elkészül, tálalás előtt tejföllel meqlocsolom. Köretnek jó a rizs, de illik hozzá a krumpli Is. Fontos tudni: Örömmel olvassuk beküldött receptjeiket, melyből kiderül számunkra milyen találékonyak, igazi ínyencek a megyénkben élő háziasszonyok és urak. A pályázati szelvények között hetente sorsolunk, a szerencsés egy Kelet-Magyarország-logóval ellátott kötényt, s edényfogót nyer. Mi nem minősítjük a recepteket - azt havonta a szakavatott zsűri teszi meg - hetente kizárólag Fortuna dönt. Ezért pályázzanak, hiszen minél több étellelrást küldenek, annál valószínűbb, hogy hamarosan önre mosolyog a szerencse. Ignéczi Józsefné az első nyer tesünk Megfogta a füstölt pisztráng ■ Gosztola Adél, ha gyorsat és finomat akar főzni, akkor főzelékeket készít. Gosztola Adél a konyhában is kreatív (Fotók: olajos Tamás) Nyíregyháza (KM - S. M.) - A Móricz Zsigmond Színház népszerű színésznőjének, Gosztola Adélnak nem kell színészi teljesítmény otthon, hiszen remekül megy neki az anya- a feleség- és a háziasszonyszerep is. Bár sokan úgy gondolják, hogy a művészek csak gyorséttermekben és pizzán tengetik életüket a zsúfolt napokon, az ff............................. Szívesen lapozgatom a receptkönyvet is annak érdekében, hogy változatosan főzhessek. Gosztola Adél ............................ff téved. Adél imád főzni és családja szerint istenien teszi mindezt. Kislánya, Lenke születése óta lehetőleg mindennap főz. Bár idő híján előnyben részesíti a gyorsan készíthető ételeket, melyről tévhit az, hogy csak egészségtelen lehet. A művésznő, ha gyorsat és finomat akar főzni, akkor előnyben részesíti a főzelékeket. A kis Lenke imádja például a spenótot, amelyet a legtöbb gyermek kitörölne az étrendjéből. Adéléknál a főzés gyakran családi esemény. Párjával, Szalma Tamással - aki szintén színész - gyakran sertepertélOlivaolajon rengeteg fokhagymát pirítok és erős paprikát teszek hozzá. A kifőtt tésztát ráteszem, majd hozzáadom a túrót és a szalonnadarabokat, majd megszórom a tetejét füstölt sajttal és a sütőben pirosra sütöm. Isteni finom lesz így, mindenkinek ajánlom. Egzotikus finomságokat is kóstolt, mégis az egyszerű halétel lett a kedvence. Nyíregyháza (P. V.) - Fer- ku Zsolt taxis jó néhány helyen járt már, mégis egy közeli ország ételeit választotta, amikor kedvenceiről faggattam. A Szlovákiában elfogyasztott, parázson sült füstölt hal ízére még ma is emlékszik. Szabad tűzön készítették neki, s az éhes turisták tucatjainak a pisztrángot, ami nem okozott csalódást.- Kellemes, pikáns étel ez, hasonlót sehol nem ettem még - mondta Zsolt. Nincs felszeletelve, egyben tálalják, de mindenkinek ajánlom, mert nem túl szálkás. Aki szereti, kérhet hozzá knédlit is, ha a hal kevés lenne, mert ott ez a nemzeti eledel szinte mindenhol kapható. A fiatalember megkóstolta a juhtúrós sztrapacskát, aminek az íze ugyancsak egyedi, kicsit más, mint nálunk. Reggelire sajtokat fogyasztottak péksüteménnyel. Zsolt szívesen kóstolt, s a fogásokat a híresen finom szlovák sörrel öblítette le. Az állandó kisérő #*Y A konyha nem színpad A Receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet jelentkezni. Csak az újságból kivágott, eredeti nevezési lapot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Olvasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiadványaiban megjelenjen, amiért a későbbiekben sem erkölcsi, sem jogi követelése nincs. A kitöltött nevezési lapot, valamint a recept hozzávalóit és az elkészítés rövid leírását személyesen, vagy postai úton küldjék el szerkesztőségünkbe (4400 Nyíregyháza, Dózsa György u. 4-6.). A borítékra írják rá: Receptverseny. Nevezni internetes portálunkon is lehet, részletesen: www.recept.szon.hu Név. ________________________________________ Cím:_________________________________________________ Az étel neve: __________________________________________ Tel.: _____________________ Előfizető: [J Igen Qnem mm Palacsinta mindig jöhet Kertben. A hét végi jó időben már az ebéd is jobban esik a szabadban. (Fotó: amatőr) ^ ........................................................................................................—...............................
