Kelet Magyarország, 2006. május (63. évfolyam, 101-126. szám)

2006-05-20 / 117. szám

2006. május 20., szombat KILÉT ÍZVILÁG /1I OLVASÓNK RECEPTJE Díjnyertes töltött káposzta Hozzávalók: 1 kg sertéshús, 1 kg marhahús, 1 kg libazúza, 1 kg csirkemáj, 1 kg füstölt tar­ja vagy sonka, 2 kg friss sza­lonna, 1 kg füstölt szalonna, 4 kg rizs, 2 kg forrázott tengeri­kása, 12 fej hagyma, 10 édes, 2 erőspaprika, 12 fej káposzta, Erdélyi József tormalevél, karalábélevél, 2 1 paradicsomlé, só, bors, 20 dkg szegedi, kalo­csai vagy dávodi paprika, 1 zeller, 3 fej fok­hagyma. Elkészítése: A friss szalonnát apró koc­kákra vágva tepertőnek olvasztjuk. Az alap­anyagokat apróra összevágjuk, egy nagy edényben összekeverjük. A zellert bele kell reszelni. A tölteléket káposztalevélbe, tor­malevélbe, karalábélevélbe töltjük, rézüst­ben puhára főzzük. Az üst aljára egy szét­nyitott hátsó füstölt csülköt teszünk, a töl­telékkel megtöltött leveleket szép sorban az üstbe rakjuk, felöntjük vízzel. A tetejére né­hány szelet füstölt szalonnát teszünk, ráönt­jük a paradicsomot. Készre főzzük. Erdélyi József, Ópályi Földieper joghurttal A megtisztított, lecse­pegtetett gyümölcsöt - személyenként 15 dkg - tálba tesszük. Natúr jog­hurthoz ízlés szerint édesítőt, rumaromát adunk és az eperre önt­jük. A pár perc alatt el­készített finomságot le­hűtve tálaljuk. Diétázók, a reformételek szerelme­sei is fogyaszthatják a májust csemegét. Tóth Gabi Slambuc Tiszavasvári (KM) - Öhönforgató ver­senyt rendeznek szombaton Tiszavas- váriban, a Strandfür­dő területén. A zsűri­ben szerep jut Fekete Lászlónak, Magyaror­szág legerősebb em­berének. A kulturális programok fő attrak­ciója a megasztáros Tóth Gabi fellépése. DIÉTÁZÓKNAK Töltött patisszon A megtisztított patisszon tetejét levágjuk, a belsejébe üreget készítünk. Sovány darált sertéshúst - fejenként 8-10 dkg - összeke­verjük 1 kemény tojással, 1 nyers tojással, 1 mokkáskanál aprított kaporral, sóval, borssal ízesítjük. A masszát a patisszonba töltjük, a zöldségre ráhelyezzük a tetejét, majd jénaiba rakjuk és meglocsoljuk pici olajjal és tejföllel. Sütőben puhára sütjük. KM-tipp: Alufóliával lefedve hamarabb, háromnegyed óra alatt elkészül, és ízlete- sebb lesz. Fogyókúrázóknak, cukorbetegek­nek, gyomor- és májpanaszokban szenve­dőknek is adható. Számokban Energiaértéke: 261 kcal Fehérje: 15 q Zsír: 13 q Szénhidrát: 21 g Hívja az oldal szerkesztőjét Mondja el, mit szeretne olvasni az újságban!-»_-Sip°s Marianna Tel.: 20/914-0620 e-mail: sipos.mariann@kelet.szon.hu Pók Viktória Tel.: 20/2192-381 e-mail: viktoria.pok@inform.hu-------I MUTI Röpis hölgyek és a túrórudi ■ Erdősné Balogh Eri­ka, ha a csapatérdek azt kívánja, túrórudit készít. Nyíregyháza (KM - P. V.) - Botorság azt gondolni, aki mozog, bátran ehet, de tény, Erdősné Balogh Erikán, az NRK centerén keresve sem ta­lálni felesleget. Elmondása sze­rint szigorúan vigyáz a vona­laira, s ennek nem csupán esz­tétikai okai vannak. Nem mindegy ugyanis, hogy a pá­lyán, az ugrásoknál mennyi súly, pluszsúly terheli a gerin­cét, az ízületeit. De hát enni kell, finomakat, ha lehet, s ezért Erika, ha ideje engedi, a tűzhely mellé is áll.- Vidéki lányként a húgom­mal együtt kivettük részünket a ház körüli munkákból, de ak­kor a konyhában nem nagyon bíztak rám a krumplipucolás- nál komolyabb feladatot. Ami­kor férjhez mentem, akkor kezdtem el igazán főzőcskézni. Határozottan emlékszik, hogy első „műve”, a zöldborsó- főzelék jól sikerült. Önkritiku­san állítja, akkor bizony elsza­ladt vele kicsit a ló, s azt hit­te, már tud is főzni. A követ­kező főzelékesnap mégsem volt sikeres. A borsó kemény ma­radt, s az íze sem hasonlított az előzőre. De a kezdeti lelke­sedés nem hagyott alább, s vendégei szerint Era ma már a konyhában is kapitány.- Nagyok a gyerekek - kis­fia 15, lánya 13 éves -, ezért legalább a hétvégeken, ha időm engedi, fakanalat raga­dok. Esténként könnyű salátá­kat készítek, s legtöbbször idénytől függ, mi kerül az asz­talra. A család kedvence a tej­színes csirkemell, de amint be­köszönt a jó idő, rendszeres­sé válnak a grillpartik. Bátran nyúlok a fűszerekhez is, szíve­sen komponálok új ízeket. Kilók ide vagy oda, a sportolónők is szeretik az édes­séget. Erika gyakran készíti csapattársai, s családja kíván­A család kedvence a tejszínes csirkemell (Fotó: Balázs Attil Túrórudi (result túróé) - az NRK kedvence A tésztához 40 dkg lisztet, 20 dkg porcukrot, 1 kocka margarint, 1 tojás sárgáját, 3 evő­kanál kakaót és fél csomag sütőport összegyúrunk. A tésztát két részre osztjuk, s a hű­tőbe tesszük 2-3 órára. A tölteléket 1 kg túróból, 2 vaníliacukorral, 20 dkg porcukorral, 2 tojás sárgájával, s a hozzáadott habbá vert fehérjével készítjük. A tepsibe sütőpapírt teszünk, erre reszeljük a tészta felét. Rásimítjuk a tölteléket, majd befedjük a többi tésztareszelékkel. 200 fokon negyven perc alatt elkészül, s az utolsó morzsáig elfogy. ságára a túrórudiként elhíre- sült süteményt. Persze hízni nem szeretne, így ha tudja, nagy eszem-iszom lesz náluk, akkor már a buli előtt két nap­pal kevesebbet eszik, s utána is tart némi levezetést. A sportolónő nagy kedvence a rizsfelfújt, s a gyerekek favo- ritját, az aranygaluskát is si­került már elkészítenie édes­anyja útmutatásai alapján. Férjével még kell kicsit trénú geznie. Zoli ugyanis a porlevf szintjén tart, de a sülteknél r ménykeltő a ténykedése. A vi sárnapi panírozásnál pedig k fejezetten összeszokott páro: alkotnak. .'l"l"»Uli«ll|IM recept.szon.hu V Egyszerű és különleges ételek. Nyári italok Forróságban kerüljük a cukros, szénsavas üdí­tőket. Egészségtelenek, s egyáltalán nem oltják a szomjat. A szervezetünk számára szükséges napi 1,5-2 liternyi folyadék ás­ványvízből, gyógy- és gyümölcsteákból, saját készítésű zöldség- és gyü- mölcslevekből álljon. Ké­szítsünk limonádét, ke­vés mézzel ízesítsük. Versenyezzenek receptjeikkel ■ Hamarosan indul a Kelet-Magyarország re­ceptversenye, amire Ön is pályázhat. Nyíregyháza (KM) - Várjuk az ételleírásokat szerte a me­gyéből, hogy megtudjuk, mit is főznek olvasóink Szabolcsban, Szatmárban és Beregben. Bizo­nyára valamennyi családban van egy igazi kedvenc étel. A zsűrizésre a szakma neves mű­velőit, mesterszakácsokat, va­lamint mestercukrászt kértünk fel, akik örömmel vállalták a feladatot. Szoboszlai Gyula mesterszakács elmondta: szíve­sen vesz részt kollégáival gasztronómiai rendezvénye­ken, ahol feleleveníthetők a ha­gyományos ízek. Várjuk olvasóink ételleírá­sait, olyanokat, ami valamiért különleges, egyedi, finom. He­tente és havonta díjazzuk a legjobbakat, s az év receptjét. Kísérjék figyelemmel lapunké hiszen rendszeresen tájéko tatjuk majd Önöket az aktu lis tudnivalókról. A zsűri A Kelet-Maq 1. Kovács Mihályné 2. Cziránku István 3. István András 4. Kollonai István 5. Szoboszlai Gyula rJJT! A nu> ÍZEI: JAPÁN jjjjjjjjjjjJjjsjjjjjjjjJjjjjj ■* J j j j J Okonamiaki vasabival szenzációs és egészséges Szentpáli Roland tu­baművészt Japán ízvilá­ga ragadta meg leginkább. Nyíregyháza (KM - S. M.) - Sokan mondhatják el maguk­ról, hogy számtalan külhoni országban jártak már, és kö­zéjük sorolhatjuk Szentpáli Ro­ff­Amerikában voltak a legkellemet­lenebb élményeim a helyi special­itások kapcsán. Szentpáli Roland Nem csak ízletesek, de egészségesek is (Fotó: amatőr) ff land tubaművészt is, aki szin­te végigkoncertezte a világot. Míg sokan csak félve kóstolják meg más népek ízeit, addig Ro­land valamennyi országban kí­váncsi az ott élők ételeire. Bár ennek azért néha árnyoldalai is vannak, de mégsem menne a világ minden részén azonos kínálattal rendelkező, és itthon is megszokott ízvüágú gyorsét­termekbe. Igencsak megfogta a művészt Japán ételkultúrája. Bár azt vallja, hogy ezek elfo­gyasztásához sokszor kell né­mi „perverzió”, hiszen gyak­ran esznek például nyers hú­sokat is. Szerinte a két ország konyhája csak annyiban ha­sonlít egymáshoz, mint a né zenéje. Bár ez utóbbiban a pe taton dallamvezetés megegy zik, mégsem fedezhetünk f valódi hasonlóságot a kettő k zött. Az ételeink is csak arm; ban azonosak, hogy csípősei Roland leginkább a szuí kedvelte meg, mely tetszés S2 rint állítható össze. Csupán fűszerezés azonos az ételekbe és lelke a vaszabi névre ha gató csípős, zöld torma. Ha \ laki kockázat nélkül szereti nagyon finomat enni Japá ban, az válassza az okonan akit, amely Roland szeri szenzációs. Alapja egy sí zöldségekkel készült tojás: pény, melyet fogyaszthatni rizskockával, vagy húsos rag val, de a legkülönlegeset amikor egy édes-sós, vasat szójaszósszal öntik nyakon. ____________ RARER KONYHAI TRÜKKÖK A savanyúságok édesítője A növény örökzöld lombú, akár 15 méteresre is megnövő fa. Termesztés során erősen visszavágják, ami így rendsze­rint bokorformát ölt. A sár­gásfehér virágok ernyős vi­rágzatot alkotnak. A kékesfe­kete, mogyorónagyságú bo­gyóterméseket likőrök és ke­nőcsök készítésénél alkalmaz­zák. A gasztronómiában friss vagy szárított leveleit használ­juk. Fanyar, erősen aromás, enyhén kesernyés ízű fűszer. Száraz, sötét helyen tároljuk, ha friss leveleket vásároltunk, hűtőszekrényben néhány hé­tig tarthatjuk. Amihez ajánljuk: savanyú káposzta, ecetes uborka, cék­la, csalamádé, savanyúságok, hering, vadhúsok, burgonya­főzelék. mim“ kmtippek.szon.hu Babér. A fűszerrel készült receptek letölthetők. (PDF, 28 kB) A só elszívja a nedvességet Ha egy felmelegített tálat borítunk a vajra, könnyen megpuhul. A tálat forró vízzel melegíthetjük fel. A szárított fűszereket üveg- vagy ke­rámiaedényekben, vagy papírzacs­kóban tartsuk. A fémedények hasz- nálatát kerüljük. a teflonserpenyő, vagy a wok. Ha ecsetet használ, leheletvékony olaj­réteget tudunk az edény aljára ken­ni. Római tálba nem szükséges zsi­radék. A sütésre szánt húst csak akkor sóz­zuk, ha az egyik oldala már megsült, mert a só elszívja a nedvességet. Egészsége érdekében részesítse előnyben azokat az edényeket, me­lyekbe nem szükséges zsiradék. Ilyen Biztosak vagyunk abban, hogy min­den háziasszonynak van valami jól bevált, a konyhában bármikor használható praktikája. Osszák meg ezeket olvasóinkkal! Várjuk leveleiket hagyományos vagy elektronikus for­mában, s telefonjaikat, hogy megis­merjünk minden hasznos trükköt.

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom