Kelet Magyarország, 2006. május (63. évfolyam, 101-126. szám)
2006-05-02 / 101. szám
2006. május 2., kedd Kim HÁTTÉR 13 • Idősek akadémiája. A Szociális Gondozási Központ által szervezett Idősek akadémiája programsorozat keretében ezúttal a csontritkulás kialakulásáról és gyógykezeléséről hallhatnak előadást az érdeklődők május 2-án 14 órától a Római Katolikus Plébánia dísztermében. • A lélek hangja. Ezzel a címmel várja a megyei nőszövetség tagjait és leendő tagjait arra az előadásra, melyet május 2-án kedden 17 órától tart George Dóca teológushallgató a Nyírségi Civilházban, a Damjanich utcai 4-6. szám alatt. Lassan a füsttel! Zajácz D. Zoltán zoltan.zajacz@kelet.szon.hu Igazi ízletes, magyaros sonkát készíteni szerintem művészet. Nagyapámék falujában két-három ember értett hozzá, őket hívták házhoz, ha nekiláttak a hatalmas sertéscombok füstöléséhez. Ők voltak a garancia arra, hogy a csont mellett nem találunk majd sárgás nedvességet, és nem lesz körülötte kék meg zöld a hús. Szóval, jött az elismert füstölő szaktekintély, és először is elmagyarázta, hogyan kell besózni, pácolni a sonkát. A sóhoz kilónként egy-egy deka salétromsót is kevertek, aztán a húst egy héten át mindennap megforgatták, majd felengedték vízzel, majd 3-4 hét után szedték csak ki a pácléből, felfűzték, és legalább egy napig szikkadni hagyták. Ezután jött az igazi, izgalmas kaland, amit már mi, városi unokák is élveztünk: a füstölés. Maga a füstölőberendezés, ahogy visszaemlékszem, egy fabódé volt, ahová fel lógatták a combokat. Az sem volt mindegy, hogy milyen fát használnak: a legtöbben az akácra esküdtek, de mondták, hogy a tölgynek és a bükknek több és jobb füstje van, csak hát nehezebb volt hozzájutni. A füstölés aztán megint csak napokig eltartott, hiszen a célja nem csak az íz és a megfelelő szín biztosítása, hanem a tartósítás is. Ha valaki rendesen kivárta a pácolásra szánt közel egy hónapot, és nem türelmetlenkedett a füstölés alatt sem, az biztos lehetett abban, hogy finom és egészséges étel kerül az asztalra. Ne felejtsük el, hogy a füstölés után is kell még a sonka éréséhez egy jó hónap - persze, kóstolgatás gyanánt addig is le-le- kanyarítottak belőle egy kisebb darabot, de ettől soha nem betegedett meg senki. Kis helytörténet. Nagyanyáink és nagyapáink használati tárgyaiból, családi fényképeiből nyílt helytörténeti kiállítás a nyírpazonyi faluházban, a Nyírpazonyi Nők Klubja szervezésében. (Fotó: Zajácz d. Zoltán) Ön részt vesz valamelyik majálisi programon? Szavazók száma: 230 2006. 05. 01. 19 óra Igen 33,91% Nem 66,09% Következő kérdésünk: Ön fél a nyári ételmérgezéstől? tp www.szon.hu Szavazzon! Aktuális kérdéseinkre Ön is leadhatja szavazatát. Embert ölt a füstölt sonka ■ Ez a hétvége sem múlt el tragédia nélkül, ezúttal a feltálalt étel okozott halált. Nyíregyháza (KM - P. V.) - Szombaton és vasárnap öt beteg került botulizmusmér- gezés gyanújával egy fővárosi kórházba. A toxikológiai osztály orvosai szerint feltehetően házilag készült füstölt sonkától betegedtek meg. A húst valószínűleg nem elég alaposan készítették elő, így a csont melletti részeknél megtelepedtek a botulizmust okozó baktériumok. A baktérium egyik toxinja légzési zavarokat okoz, az egyik szívbeteg páciens a beszállítását követően nem sokkal elhunyt. ff ............................................. A baj az, hogy türelmetlenek az emberek, nem várják meg, míg kihűl a sonka. Morauszki Mihály .............................ff A botulizmus ritka, életveszélyes mérgezés, amit a Clostridium botulinum nevű baktérium által termelt méreganyag okoz. Ezek a toxi- nok a legerősebb ismert méreganyagok közé tartoznak; súlyos ideg- és izomkárosodást okoznak. Évente Magyarországon 8-10 embert kezelnek e ritka típusú mérgezéssel. A baktérium többnyiA szemnek tetszetős, ám szakszerűtlenül előkezelt és füstölt sonka sajnos gyilkos falat is lehet (Fotó: KM-iiiusztráció) re fertőzött étellel jut a szervezetbe. A bénulás a légzőizmokat is megtámadhatja, ekkor bekövetkezik a halál. A beteg időben elkezdett megfelelő kezelésével a halálozási arány 5 százalékra szorítható vissza. Baktérium okozta súlyos ételmérgazésak Baktérium tünet kezdete lappangási idő Staphylococcus aureus hirtelen _________________3-5 óra Salmonella hirtelen 6-72 óra Bacillus cereus hirtelen 8-16 óra Morauszki Mihály fél évszázadon át üzemeltetett füstölőt Nyíregyházán. Lapunk kérdésére elmondta, szerinte nem a füstöléssel, hanem az előkezeléssel lehetett gond. A baj az, hogy türelmetlenek az emberek, nem várják meg míg kihűl a sonka. A melegen sózott hús „befülled”, hiába a tartósítás, elszaporodnak a baktériumok. Fontos hogy másnap, hidegen sózzák a Tünstak ........ A botulizmus tünetei Hányinger, hányás, kettős látás, szorító érzés a torokban, szájszárazság, gyo- morgörcs, hasmenés, légzési zavar. A tünetek hirtelen kezdődnek, rendszerint 18-36 órával a méreganyag szervezetbe kerülését követően. ___________ A kezelésre szolgáló ellenanyag üvegje 1500 euró, egy kezelés alkalmával 3-4 adag szükséges, a kórházakban gyakran nincs, vagy csak 1 adag ellenanyagot tárolnak. húst, s ha vastag a sonka, akár ketté is lehet vágni, hogy a csontnál js átjárja a húst a fűszer. A füstöléshez pedig elengedhetetlen a jó tűzifa, ami csak tölgy, bükk, vagy akác lehet. Ételmérgezés. Ismertetőjegyek a szalmonelláról a lisztériáig letölthető. (PDF, 65 kB) tünetek hasfájás, hányás hányás, láz, has-ízületi fájdalmak hányás, ritkán láz Élen áll: a feketemunka Feketemunka A munkaügyi szabálysértések megoszlása a megyében Százalék Rossz munkaszerződés, nem tájékoztatják az alkalmazottat * Késedelmes bejelentés az egységes munkaügyi nyilvántartásba A munka- viszony O megszűnését nem igazolják Bérrel kapcsolat* szabálysértések unka- és pihenőidőre vonatkozó szabályok megsértése Könyvhónap Nyíregyháza (KM) - Mától programok sokasága várja az érdeklődőket a 2006. évi Gyermek- könyvhónap keretében. Az első napon tartják a „Varázskréta” című megyei rajzverseny eredményhirdetését. Gazda László pert indít Nyíregyháza (KM) - Gazda László, az MSZP országgyűlési képviselője, a megyei közgyűlés elnöke rágalmazási pert indít az őt ért, szerinte minden alapot nélkülöző választási állítások miatt.- A Fidesz által kiadott közlemény azt sugallja, hogy én különböző törvénysértéseket követtem el a választáson a baktalórántházi szavazókerületben, ahol jelöltként indultam. A bíróság jogerősen elutasította az ellenzéki pártnak azt az öt beadványát, amit ezzel kapcsolatban tett - mondta Gazda László. Április 20-áig összesen harmincmillió forint munkaügyi bírságot szabtak ki a megyében. Nyíregyháza (KM - Gy. L.) - Az Észak-alföldi Regionális Munkaügyi Felügyelőség Sza- bolcs-Szatmár-Bereg megyei munkatársai év elejétől április 20-áig 705 ellenőrzést tartottak - tudtuk meg Kertész Sándor igazgatótól. A vizsgált munkáltatók 85 százalékánál találtak valamilyen szabálytalanságot. Összesen 30 millió 20 ezer forint munkaügyi bírságot szabtak ki, a végösszeg pedig 31 millió 190 ezer forint volt. A feketemunka állt az ellenőrzések középpontjában: 153 munkáltatónál összesen 465 munkavállaló dolgozott bejelentés, szerződés, alkalmi munkakönyv, illetve munka- vállalási engedély nélkül. A szabálysértések között vezet a feketemunka, mely az egész 33 százalékát teszi ki. A munka- és pihenőidőre vonatkozó szabályok megsértése, illetve a nyilvántartás elmulasztása az esetek 22 százalékát tette ki, a bérrel, a különböző pótlékokkal, rendkívüli munkavégzéssel kapcsolatos mulasztások 13, a munkaviszony megszűnését igazoló dokumentum ki nem adása 6 , a késedelmes bejelentés az egységes munkaügyi nyilvántartásba (EMMA) 14, a nem megfelelő munkaszerződés, illetve a tájékoztatás elmulasztása 12 százalékot tett ki. Számokban Szabálysértések ágazatonként 3. feldolqozóipar 18% 1. építőipar 50% 4. mezőqazdasáq 3% 2. kereskedelem, vendéglátás 22% 5. egyéb szolgáltatások 7% Lehetne olcsóbban, kérem? Kedvezményká rtyá kát adunk a SÉTA-program- ban részt vevő iskolák diákjainak, tanárainak. Nyíregyháza (KM) - Idén újabb akciókra számíthatnak, akik velünk sétálnak. A korábbi mozilátogatások után ebben az esztendőben színházba is jöhetnek velünk ifjú olvasóink, legfrissebb ajánlatunk pedig a személyre szóló SÉTA-kedvezménykártya. Ez év végéig számos üzletben csökkenti a termékek vagy szolgáltatások árát, adott mértékben. Ilyen kártyát e-maüen vagy faxon kézbesített űrlapon rendelhetnek tőlünk az iskolák. Minden intézmény annyi kártyát kérhet, ahány munkafüzetet kapott. Ezen felül a tantestület tagjai is kaphatnak kedvezménykártyát, a sétás létszám felett iskolánként korlátlan mennyiségben (személyenként egyet). Sajnos, csak azokat a megrendelőlapokat fogadhatjuk el, amelyeknek fejléce eredeti, és amelyeken az aláíráson túl minden kért adat meg van adva. Ez a szolgáltatásunk is ingyenes, a kártyának díja, egyéb költsége nincs. Az iskolák kérésére elküldjük az űrlapokat, amelyeket legkésőbb csütörtökig várunk vissza szerkesztőségünkbe faxon vagy levélben. kmtlppek.szon.hH Kedvezmények. Üzletek, ahol kedvezményre jogosít a SETA-kártya (PDF, 37 kB) Sétáról sétára Sajtó és Tanulás (SÉTA) médiapedagógiai programot lapunk 2004 szeptemberében indította megyénkben. A programban részt vevő megyei középiskolák diákjai megismerkedhetnek az újságírással, a hathetes turnusok alatt kapják lapunkat, valamint a szerkesztőségünk által összeállított munkafüzetet. A tanulók legjobb írásaiból pedig hetente egyszer összeállítunk egy SÉTA-ol- dalt. Az idei tanévben már a harmadik turnusnál tartunk, jelenleg mintegy másfél ezer diák sétál velünk a programban.
