Kelet-Magyarország, 2003. augusztus (63. évfolyam, 178-202. szám)

2003-08-16 / 191. szám

2003. augusztus 16., szombat láfl®IM®pf©Sláf OTTHONUNK /I2 HÍREK 0 Csak parázson! Ha faszénen grille­zőnk, mindig várjuk meg, míg a szén pa­rázslik! Ha lángon sütünk, a hús külse­je, bőre megég, a belseje pedig véres vagy kemény marad. 0 Csomagoljuk be! Ha a bepácolt, be­fűszerezett húst alufóliába csomagoljuk, akkor megpárolódik, nem ég meg, a sü­tés is kényelmesebb, nem kell folyton forgatni. Mikor megpuhult, vegyük le a fóliát, s kicsit süssük meg a húst. 0 Sertéshúsból. A sertéshúsok közül a karaj és a tarja legalkalmasabb a grille­zéshez. Ha ezekből a húsokból csonto­sat sütünk, vigyázzunk arra, hogy a csont melletti rész hosszabb ideig legyen a pa­rázs felett. Sütés-főzés szabadtűzön Nyíregyháza (KM) - A nyár a kerti par­tik, szabadtűzi sütés-főzések időszaka. Egy­re több áruház kínálja az ehhez szüksé­ges tűzhelyeket, állványokat, de még so­kan nem tudják, hogyan kezdjenek hozzá a grillsütéshez. A húsok fűszerezése ma már nem okoz gondot, hiszen a boltok polcai roskadoz­nak a fűszerkeverékektől. Ha pedig nincs időnk hosszú órákon át tartó pácolásra, használjuk a többféle ízű villámpácokat, melyekkel 30 perc alatt csodás, ízletes sül­tek készíthetőek! A grillek bármilyen hús­ból készíthetőek. Ezúttal néhány szárnyas grillreceptjét ajánljuk! Rostélyon sült pulykamell majorannás vajjal Hozzávalók: 60 dkg pulykamell, 10 dkg vaj, 3 cl olaj, só, majoránna, törött bors. A kicsontozott pulykamell bőrét eltávo­lítjuk, a húsból négy egyforma szeletet vá­gunk. Enyhén kiveregetjük, meghintjük sóval, törött borssal. A vajat kisebb edény­ben a rostély mellé állítjuk, hagyjuk felol­vadni, belemorzsoljuk a majoránnát, Az olajozott rostélyra helyezzük a hússzele­teket, egy perc után megfordítjuk és meg­kenjük a majorannás vajjal. A sütés alatt kétszer-háromszor megfordítjuk a húst, mindannyiszor megkenegetve. A sütés ide­je kb. 4 perc. Sajttal, sonkával göngyölt csirkemell rostélyon Hozzávalók: 60 dkg csirkemell, 12 dkg gépsonka, 10 dkg füstöl sajt, 5 cl étolaj, só, törött bors. A négy kicsontozott csirkemellet kive­regetjük, megsózzuk. Ráhelyezünk egy-egy sonkaszeletet, erre egy-egy szelet füstölt sajtot. A csirkemelleket összegöngyöljük, hústűvel összetűzzük, olajjal megkenjük. A rostélyra fektetve folyamatos kenegetés, gyakori forgatás mellett szép pirosra süt­jük. Elkészülvén gyengén megszórjuk tö­rött borssal. Paradicsomsalátát kínáljunk hozzá. Pácolt csirke parázsban sütve Hozzávalók: 1,2 kg csirke, 2 gerezd fok­hagyma, 5 cl étolaj, 10 dkg füstölt szalon­na, só, törött bors, majoránna, borsikafű. A megmosott, szárazra itatott csirkét kí- vül-belül bedörzsöljük fokhagymával. Bel­sejét megsózzuk, meghintjük majoránná­val. Külsejét is sózzuk, törött borssal és borsikafűvel is fűszerezzük. Ezután olajjal bekenjük, és légmentesen zsírpapírba cso­magoljuk. Egy-két napra a hűtőszekrény­be tesszük, ebben a száraz pácban az ízek a húst jól átjárják. Közvetlen a sütés előtt tűzdeljük meg vékony szalonnacsíkokkal, különösen a csirke melle részét, de a combjaiba is fűzzünk 2-3 csík szalonnát. A csirkét 2-3-szoros rétegű alufóliába csoma­goljuk, majd szétkaparjuk a parazsat, a kö­zepébe helyezzük a csomagot és ráhúzzuk a parazsat. 50-60 percig sütjük így. Ezután a csirkét a fóliából kicsomagoljuk, nyárs­ra húzzuk, és a parázs fölött forgatva ad­dig sütjük, amíg szép piros színt kap. Az ökörsütés már nagyobb szakértelmet igényel Tüsszögés és könnyek nélkül nyáron is Az allergiások lehetőleg ne nyírják a füvet, vigyázzanak a parlagfű- és csalánfélékkel Az allergén cserjéknél listavezető' az aranyvessző Fotók: Balázs Attila Nyíregyháza (KM) - Egy kicsit nagyobb figyelemmel allergiamentes környezetet teremthetünk kertünkben és otthonunkban, családunk számára. Az előrejelzések alapján a jö­vő héten várható a parlagfű el­ső virágzása, mely jelentősen megnöveli a levegő pollenkon­centrációját. Aki úgy gondolja, az allergiában szenvedőknek leg­jobb mentsvár, ha a lakásban marad, téved, hiszen az ottho- nunban is számtalan allergiafor­rás fordul elő. Az allergiamentes lakáshoz, klímájának megőrzésé­hez a következőket javasolják a szakemberek. W"‘V ........................................... Allergén fák a bodza, a szil, az ostorfa, az örökzöldek közül általában a Pinus fenyőnemzetség, a nyugati tuja és a kínai boróka. .......................................................................W Egyrészt a szellőztetés lehető­leg a reggeli órákban vagy egy kiadós eső után, úgynevezett gyors átszellőztetéssel történjen, mert ilyenkor a legkisebb a kin­ti pollenkoncentráció: A késő délután vagy az esti órákban csak mértékletesen szellőztes­sünk. Igen fontos a szobanövé­nyek leveleinek folyamatos por­talanítása. Jó, ha tudjuk, hogy a dekoratív száraznövény-kom- pozíciók is remek porfogók. Rendszeresen szedjük le a szo­banövények sárguló, fonnyadó leveleit, s ha betegség jelei mu­tatkoznak rajtuk, inkább azon­nal váljunk meg tőlük, mert bi­zonyosan valami gomba tenyé­szik rajtuk. Bár a nem virágzó levéldísznövények pollent nem termelnek, erősen allergiások­nak mégis azt javasoljuk, hogy a hálószobába inkább egyetlen nö­vény se kerüljön. Kertünk élő ékességei A pollenallergia elkerülésére két aranyszabályt vegyünk figye­lembe: a kétlaki fákból és cser­jékből lehetőleg a nőivarúakat válasszuk, és minél kevesebb hímivarú és szélbeporzású nö­vényt vásároljunk. A kőris, az éger, a tölgy, a fűz, a platán, a hárs, a nyír és a nyárfa válasz­tásánál mérlegeljünk, és nézzünk a pollennaptárra! Allergén fák a bodza, a szil, az ostorfa, az örök­zöldek közül általában a Pinus fenyőnemzetség, a nyugati tuja és a kínai boróka. A cserjéknél listavezető a mogyoró és az aranyvessző, fagyalsövényünket pedig ne hagyjuk felvirágozni! Egynyári, kétnyári, illetve évelő, hagymás lágyszárú virágainktól és félcserjéinktől nem kell tarta­nunk, de a páfrányféléket a le­velük fonákján lévő ezernyi spó­rájuk miatt kertünk alacsonyab­ban fekvő részeire ültessük. Pollentár Hatalmas pollentár a közked­velt napraforgó, őszirózsát, disz- nóparéjféléket és a ricinust is al­lergén növényekként tartják szá­mon. Az allergiában szenvedők­nek szinte valamennyi kerti munka súlyosbítja az állapotát. Talán a legcélszerűbb a késő dél- előttől késő délutánig terjedő időben kertészkedni. Az allergiá­sok lehetőleg ne nyírják a füvet, és különösen vigyáznunk kell az útifű, az üröm, valamint a liba­top, disznóparéj- és a csalánfélék megtelepedésére, nem is szólva a szinte már közellenségként em­legetett parlagfűről. A napi egy deci vörösbor csodaelixír Az egészséges táplálkozás meghosszabbíthatja az életet Rovarölő növények a lakásban Kétlaki növény, közel hatvan válfaja ismert Nyíregyháza (Papp Erika) - Így nyáron sokunknak meg­gyűlik a baja a lakásban röpködő rovarokkal. A ha­gyományos rovarölők mellett találunk olyan növényeket is melyek megszabadítanak bennünket ezektől a kelle­metlen repülő lényektől. Élnek földünkön bizonyos nö­vényfajok, melyek rovaremész­tésre szakosodtak. Olyan vidé­ken őshonosak, ahol a talaj táp­anyagban szegény és „étlapju­kat” állati fehérjékkel egészítik ki. Emellett úgyszintén klorofil- lal rendelkeznek és fotoszintézist is végeznek, hasonlóan átlagos társaikhoz. Ám leveleik emésztőnedvet termelnek, amivel csapdába ej­tik áldozataikat. Ilyen „ragado­zók” például a Kereklevelű Har­matfű, a Vénusz Légy csapója, vagy a trópusi Kancsóka. Utób­bit nálunk üvegházakban te­nyésztik, hiszen a meleg évsza­kokban kellemetlenkedő rovarok miatt az európai emberek szíve­sen vásárolnak ilyen növénye­ket. Kétlaki növény, közel hat­van válfaja ismert. Indomajái eredetű, nevét a levelének jelleg­zetes, kancsó formája módosu­lásáról kapta. A lakás díszei Vizigényes, a páradús levegőt szereti, és kiválóan alkalmazko­dik a lakások klímájához. Rovar­mentes időszakban egy-két sze­letke almát helyezzünk a tövéhez és máris kész a téli muslicaellá­tás. Könnyen szaporítható, inten­zív rovarpusztító hatása mellett a lakás díszei is sajátos egyedi formájukkal színvilágukkal. Nyíregyháza (Klebersz Nó­ra) - Köztudott, hogy hazánk­ban a szívkoszorúér-betegsé­gek után sorrendben a máj- zsugorodás, az emlő- és vas­tagbélrák, az agyvérzés, az öngyilkosság rontja a halálo­zási statisztikát. A különböző rákos daganatok esetében természetesen az alko­holfogyasztás és a dohányzás mellett befolyásoló tényező a nem megfelelő táplálkozás. Ma­gyarországon igen magas a kaló­riafogyasztás. A szénhidrát (liszt­készítmények, cukrok) és a zsír fogyasztása az optimálisnál na­gyobb, míg a zöldség és gyü­mölcs fogyasztása az optimális­nál sokkal kisebb. jal való étkezés, sütés-főzés, salá­takészítés egészségesebb a mai használatos olajnál, de már a megfelelő kalóriamennyiségű margarin is szóba jöhet, különös tekintettel az érbetegségben szen­vedőkre. Nemcsak az öregedés előjelei ellen tiltott a dohányzás, de ismert tény, hogy dohányosok körében a ráncok az átlagosnál korábban jelentkeznek az arcizom gyakoribb használata miatt. A növényi olajok hatása Szintén francia szakemberek hirdetik a mindenféle ehető zöld növény jótékony hatását. A sós­kától, salátától, zöldbabtól, zel­lertől kezdve a Popey által oly közkedvelt spenótig bezárólag. S ezeket akár nyersen is tálalhat­juk. A brokkoli, mangó heti, míg a paradicsom napi fogyasztása hasznos szervezetünknek. A kiwi a szem és az agy mű­ködését segíti elő, főleg dohányo­sok figyelmébe ajánlva. A napi egy pohár vörösbor csodaelixír a szívnek, messzi földről híres jótékony, vérképző hatá­sa. A közérzet, az étvágy, a han­gulat javulásával és a jobb gyo- mornedv-elválasztással javítja a beteg erőnléti állapotát és siet­tetheti gyógyulását. A káposzta, az olajos magvak szintén az agyat ösztönzik munkára. Ismert tény a fokhagyma egészségre va­ló hatása. Harmónia. A külső és belső harmónia az egészséges életmód nagymértékben hozzájárul az önfeledt nyaraláshoz. Szociológiai kutatások Verseny. Aki elsajátítot­ta a szabadtűzi sütés-főzés fortélyait, az már verseny­re kelhet, és megmérettet­heti magát az immár hagyo­mányos fesztiválokon. Persze be kell látnunk, és a különböző szociológiai kutatások is ezt bizonyítják, hogy táplálko­zásunkat anyagi helyzetünk is befolyásolja. Francia orvosok, természet- gyógyászok egyaránt egyetértésü­ket fejezték ki, hogy az olívaolaj­Fontos a folyadék A naponta minimum 1 li­ter folyadék megivása köte­lező, fogyókúrázók esetében ez a mennyiség 2 literre kell, hogy növekedjen. Diétázók számára kerülendő a maga­sabb cukortartalmú gyümöl­csök, édességek és a kenyér- féleségek együttes használa­ta, úgyszintén az étkezés közbeni nasizás. Az egészsé­ges életmódhoz nemcsak a helyes táplálkozás, de tes­tünk megfelelő karbantartá­sa is hozzátartozik.

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom