Kelet-Magyarország, 2001. április (61. évfolyam, 77-100. szám)
2001-04-12 / 86. szám
2001. április 12., csütörtök Kdét«) OTTHONUNK 8. oldal RÖVIDEN □ Tabasco-szösz Csípős ízt érhetünk el ezzel a mártással, alapanyaga a mexikói csilipaprika, ecet, só. Vérpezsdítő hatású, kiváló köptető, kidugul tőle a náthás orr. □ Mogyoróvaj Szendvicsekre kenhető, földimogyoróból készült pép, édességekhez és húsételekhez is használják, nagy mennyiségben tartalmaz eszenciális zsírsavakat, s vitamintartalmánál fogva is értékes. □ Babérlevél A leveleiből készült főzetet fürdőzésre is használjuk, enyhíti a végtagfáj- dalmakat, hatásos rándulások, ficamok, ízületi gyulladások kezelésénél. □ Mák Igen egészséges, hiszen az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen vitaminokból, ásványi anyagokból bőven található benne. Kiemelkedően magas a magnézium, a kalcium, a foszfor, vas, B6- és E-vitamin tartalma. Dekoráció Egy pár szál barka, ráakasztva a tojások - és kész a hangulat Balázs Attila felvétele Tavaszi fűleves Nyíregyháza (KM) - A húsvéti dínomdá- nom után következhet a méregtelenítés. 1909-ből származik egy recept, ami némi módosítással tökéletesen alkalmazható. Egy-egy szál sárgarépa, petrezselyemgyökér, fél zeller, egy karalábé, egy szál póréhagyma kell hozzá, amiket apróra vágunk, majd megdinsztelünk egy evőkanál olajon, meghintjük két evőkanál rozsliszttel, vízzel felöntjük és sózzuk. Egy kis csokor tur- bolyát, egy-két szál borsfüvet, egy babérlevelet, egy lestyánlevelet, egy-két zellerlevelet teszünk hozzá és ha puhára főtt, két kefirrel gazdagítjuk. Pirított barna kenyérkockákkal tálaljuk. Négy évszak Az évszakok jegyében állította össze Hengsperger Cecília selyemfestő, ékszerkészítő a nyíregyházi VMK- ban rendezett kiállítását, mely április 30-ig látható Sipeki Péter felvétele Húsvéti sonka előtt zöldcsütörtök A hagyomány szerint ma kell megsütni a gyerekek kedvencét, a piskótabárányt is Sipeki Péter felvétele Nyíregyháza (KM - Sz. J.) - Húshagyó kedd és hamvazószerda után jön a zöldcsütörtök. Ezek a napok a böjtöt jelentik , hogy aztán jöhessenek a bőséges, sonkás, húsos étkezések napjai. A zöldcsütörtök a spenót ideje, nagypénteken megint csak igazi böjtös étkeket tálalunk, ez főként salátákat jelent. A nagyszombat a sonkástál ideje. Fazékban főtt sonka, amit kifilézünk, azaz a csontjából kifordítunk, szépen felszeletelünk és tálalunk salátával, mustárral, tormával, mindenféle főtt tojással körítve. A sonka levét is fel lehet használni, régen abból készült a kaszásleves. Vasárnap régen a bárány volt a fő étek, de ha rántott csirke készül, az sem szentségtörés. A leves csirkeaprólékból készült becsinált legyen. A hétfő a locsolóké. Ilyenkor is előkerülhet a bejgli. Tejszínes mártás Az egyik legismertebb nagycsütörtöki szokás a zöldféléből készített böjti étel. Igen kedvelt a paraj vagy sóska főtt, illetve tükörtojással, a zöldfűszeres leves turbolyából, vagy a zöldmártá- sos marhahús (ez német specialitás). A mártás Ízlés szerint többkevesebb darált tojást, olajat, Van választék bőven ecetet, tejszínt tartalmaz és mindig van benne tízféle fűszer: tur- bolya, petrezselyem, metélőhagyma, borágó, tárkony, vérfű, sóska, citromfű, lestyán és bazsalikom. A hagyomány szerint ezen a napon kell megsütni piskótatésztából a húsvéti bárányt is. Az ehhez szükséges speciális sütőforma ma már nálunk is beszerezhető. Jellegzetesen húsvéti étek, akár kellemes ráhangoló reggeli is lehet, amikor füstölt sonkát haj szál vékonyra szeletelünk, dúsan megrakunk vele egy szelet barnakenyeret és ecetes uborkával díszítjük. A prágai sonka is pompás étel. Ez a finomság tulajdonképpen nem más, mint kenyértésztában sült sertéscomb. Húsvéti reggelire ajánljuk a magyar ételkészítés egyik kedvencét, de némiképp modernizált változatban. A héjában főtt burgonya enyhe földillata összhangban áll a húsvét és a tavaszkezdet hangulatával. Kellemes ízűvé tehetjük, ha túrót összedolgozunk zöldpetrezselyemmel, kaporral, snidlinggel, bazsalikommal és sóval, borssal ízesítjük. Fél szelet főtt sonkát csíkokra metélünk. A zöldesített túrót krumplira halmozzuk és a sonkával dekoráljuk. Az ízek összeérnek Vendégvárásra is jó a sonkás töltött tojás. Hozzávalók négy személyre: négy darab keményre főtt tojás, 10 dkg darált sonka, egy deci majonéz, 2 deci kefir, egy teáskanál mustár, egy teáskanál reszelt vöröshagyma, egy evőkanál zselatinpor, só, törött bors. A meghámozott tojásokat hosszában kettévágjuk és a sárgájukat óvatosan kiemeljük. A sárgájukat összekeverjük a darát sonkával, a mustárral és a reszelt hagymával, sóval, borssal. A lyukba jól megpúpozva be- letöltjük a krémet. Egy hosszúkás tálcára szépen elhelyezzük a nyolc töltött tojást. A majonézbe belekeverjük a kefirt és fűszerekkel ízesítjük. Kis edénybe szórjuk a zselatinport, ráöntünk fél deci vizet és folyamatosan ke- vergetve oldódásig melegítjük. Ezt hozzákeverjük a kefires majonézhez, majd kanalanként rálocsoljuk a tojások tetejére. Egykét óra alatt az ízek összeérnek, a mártás pedig megdermed. A heves, tüzes Kos Nyíregyháza (KM) - Akik március 21. - április 20. között ünnepük születésnapjukat, a Kos állatövi jegy szülöttei. Milyen a Kos nő, Kos férfi általában? Kí- vül-belül látszik, hogy folyton sietős a dolga, elfoglalt, sohasem ér rá. Nagyon szívós, sokszor izmos, ám általában sovány testalkatú. Vigyáznia is kell arra, hogy ne hízzon el, mert akkor a szelleme is eltunyul, életritmusa lelassul. Tekintete elárulja éberségét, gyakran cikázik pillantása. E jegy szülöttei általában mosolygósak, de nem idegen tőlük a széles vigyor sem. Kedvelik a sima, egyszerű vonalú ruhákat, a férfiak a zakót, a kardigánt a nők, és ugyanők előnyben részesítik a blúz-szoknya-kabát összeállítást. Mivel siettükben gyakran előredőlnek, gondjaik lehetnek a hátukkal. Mivel soha nem akarnak semmiről sem lekésni, néha túlságosan is leegyszerűsítik a dolgokat. A Kos hibája, hogy elég önző, az „először én jövök” szindrómában szenvedhet. Szereti a kockázatot, fejlett a kalandvágya. Nem szereti, ha semmibe veszik, ahhoz viszont ragaszkodik, hogy saját elképzelései szerint intézze a dolgokat. A Kost a Mars, a háború bolygója uralja, kedvenc színe a vörös, a piros, a bordó. Tojásfestés természetesen Nyíregyháza (KM) - A húsvéti szokások közé tartozik a tojásfestés is. Ám a szintetikus festékekkel színezett tojások allergiát válthatnak ki. Éppen ezért egyre inkább divatba jönnek a növényi festőanyagok, melyek egészségünkre teljesen veszélytelenek. A választék igen nagy. A teáktól kezdve a bogyókig, a zöldségféléktől a gyökerekig, valamint a trópusi fákig terjed. Sárga és zöld színű tojásokat festhetünk zöld mateteával, kamillával, ürömmel és cickafarkvirággal, pirosra és lilára fest a bodzalé. A vöröskáposztával piros és lila árnyalatokat érhetünk el. Csodálatos piros árnyalatokat varázsolhatunk buzérgyökérrel. A déleurópai festőbuzér gyógynövény szaküzletekben kapható. De még mielőtt munkához látnánk, ne feledjük, hogy tojásfestéskor rendszerint a főzőedény is erősen elszíneződik, érdemes régi, kiselejtezett fazekakat használni. A tojásokat fényesítsük! Bajos, leiemenyes Ötletes és kedves ez a természetes anyagokból készített hímestojás-tartó. Az ünnepek múltán főtt tojást is lehet benne tálalni a gyereknek Balázs Attila felvétele Fehér teríték Nyíregyháza (KM) - A fehér szín örök, ha ünnepi terítésről van szó, bár vannak, akik egyes piros betűs alkalmával már bátrabban alkalmazzák a színes térítőt, terítéket, dekorációt. Talán azonban a húsvét az, amikor tényleg érdemes a fehérből kiindulni! A teríték például lehet csupa fehér, de mindenképp pasztell, mégpedig azért, mert a sonka, a saláták színe, a tojássárgája szinte tüntetnek ezen az alapon. Fehér porcelánt vagy üvegtányérokat használjunk, csak mindent egyszerűen, mert ez illik a tavaszi ünnepkörhöz. Díszítésnek bármilyen tavaszi virág, ág, zöldellő gally megfelel. Hirdetés / A költés ideje lejárt! Fektessen a biztonságba! BEFEKTETÉSI ESZKÖZALAPOKHOZ KAPCSOLÓDÓ BIZTOSÍTÁSOK UNION CSAK NYUGODTAN IENER STADTISCHE-CSOPORT TAGJA Egyesült Siker Alapok
