Kelet-Magyarország, 1998. szeptember (55. évfolyam, 204-229. szám)

1998-09-29 / 228. szám

1998. szeptember 29., kedd 13. oldal l7 Ha szeretjük a tömény köményillatot és ízt, használat előtt vágjuk ketté a szeme­ket. l7A sós krumpli nem veszíti el az aromá­ját és tovább friss marad, ha elkészültét kö­vetően konyharuhát borítunk a lábosra. így kevesebb vízgőz párologhat el. O Mandula hámozásakor könnyebben boldogulunk, ha rövid ideig forró vízbe mártjuk a magvakat. így a héját akár kés nél- kül'is könnyen lefejthetjük. O A méz nem ragad rá a kanálra, ha azt előzőleg olajba mártjuk. O A sütemény nem ragad bele a tepsibe, ha pergamenpapírt vagy sütőpapírt haszná­lunk. O Ha folt esett a fehér abroszon, nem kell máris mosni vagy a tisztítóba rohanni. Te­gyünk a foltra fogkrémet, dörzsöljük be, majd szárítsuk meg és végül keféljük ki. O Az arckrémeket mindig könnyű ütö- getésekkel, paskolással masszírozzuk bő­rünkbe. A szódabikarbóna Nyíregyháza (KM) — A kémiai nevén nát- rium-hidrokarbonát általános tisztítópor­ként is használatos. Jó nedvszívó, gyengén lúgos kémhatású. Az edénybe leégett étel­maradék, ha szórunk belőle rá egy kicsit (és néhány órát állni hagyjuk rajta), könnyebben fellazul. A poharakról, porce­lánedényekről a kávé- és teafolt a nedves ruhára szórt szódabikarbóna segítségével könnyedén eltüntethető. Mosdó, vécékagy­ló, csempe tisztítására is bátran alkalmaz­hatjuk. A fürdőszoba, vécé szagtalanításá­ra is kiváló. Ilyenkor nyitott edénybe he­lyezzük. Olyan helyre tegyük, hogy kisgye­rek ne érje el! Tanévkezdés Itt a szeptember, s elkezdődik a tanév, s esetleg új gondok, problémák kezdete. S valóban, az iskolába lépés gyökeres válto­zást hoz a gyerek életében és ha nem biz­tosítjuk hozzá a kellő feltételeket, akkor bizony az első iskolaévek szomorú tapasz­talatai súlyosan károsíthatják a gyerek ér­zelmi életét, viszonyát a tanuláshoz, a kul­túrához. sőt az embertársaihoz is. Fontos a gyerek érzelmi és értelmi elő­készítése. Az első legfontosabb szabály, hogy soha ne használjuk fel az iskolát fe­gyelmezési célokra, vagyis ne fenyegessük gyerekünket az iskolával. Pl. majd az isko­lában engedelmességre nevelnek. Az érzel­mi előkészítés másik hibája, amikor a szü­lő irreális én-képet alakít ki a gyermeké­ben. melyet később az iskola nem igazol (elhiteti vele, hogy a gyerek sokkal oko­sabb, ügyesebb, mint a többi). Néhány hét elteltével ráébred a gyerek, hogy nem min­den úgy van, ahogyan a szülő mondta és csalódottságot él át, s aztán nem akar isko­lába menni. Hogyan kell tehát a gyereket érzelmileg jól felkészíteni az iskolára? Mindenekelőtt azt kell elérnünk, hogy a gyerekben való­ságos kép alakuljon ki az iskoláról. Tud- « nia kell, hogy a vidámságok mellett felada­tok, kötelességek várnak rá, melyek ered­ményeképpen olyan fontos és érdekes dol­got tanulhat meg, mint az írás, olvasás, számolás stb. Nagyon fontos az is, hogy ne állítsunk mércét a gyerek számára. Érezze, tudja, hogy bízunk benne, de igényeink sohase legyenek viszonyított igények. Vagyis azt várjuk el tőle, hogy tanuljon meg majd pl. olvasni, s ne azt, hogy jobban tudjon majd, mind a többiek. Az értelmi előkészítés je­lentős része az óvodai iskolaelőkészítő fog­lalkozásokon történik, de ebben a szülők is nagy részt vállalhatnak. Olyan játéko­kat játszanak, ami az alapkészségeket — emlékezet, szókincs, mennyiségfogalom — erősíti, fejlesztési. A legfontosabb azon­ban. hogy ezek valóban játékos formában történjenek, s kötelező iskolai jelleggel. Ha a gyerek megfelelően felkészítve kerül az iskolába, akkor kevesebb esélye lesz a ku­darcoknak. Dr. Figula Erika szakpszichológus Terítéken a sokoldalú sajt Leves és füttyös sajt • Túróval, zöldbabbal • Töltve, rántva • Rétegezve tortának Nyíregyháza (KM - Sz.J.) — A sajt, az egyik legfinomabb tejtermék megkülönbözte­tett helyet foglal el étkezé­sünkben. Olyan élelmiszer, amely bősége­sen tartalmazza a szervezet számára nélülözhetetlen fehér­jéket, zsírokat, ásványi anyago­kat. Megjelenési formája is válto­zatos: a lágytól a keményig, a zsírszegénytől az ömlesztettig, a tejszínnel dúsítottig sokféle léte­zik a kereskedelmi palettán. Mostanság már különböző fűszer rezett és füstölt sajtokat is kínál­nak. Ez a változatosság arra ad módot, hogy a sütés-főzés során számtalan változatban felhasz­nálhassuk, s egyedi ízeket kap­junk. Átalakítás nélkül jópofa fazo­nok adhatók a sajtoknak. Gusz­tusosán lehet tálalni például a krémsajtot, ha zöldpaprikába töltjük, egy kis ideig hűtőbe tesszük,- s hidegen szeleteljük. A látvány ínycsiklandó voltát még fokozhatjuk, ha a korongokat egy tál szélén körberakjuk és petrezselyemlevéllel díszítjük. A sajtok környezetében jól mutat a darabolt keménytojás, s szinte minden zöldségféle, hiszen azok színesek. Ha a paradicsom pirosát tar­kítjuk kis sajtpettyekkel, máris megirigyelheti művünket egy csendélet-düfestő. A sajt almával párosítva ínyenceknek való öt­let. Arra azonban ilyenkor ügyel­ni kell, hogy az almát csak köz­vetlenül tálalás előtt szeljük fel, Franciaországban készítették először kolostorukban a trappis­ta szerzetesek, innen a neve. El­ső korongjai hazánkba a múlt század végén kerültek, mára az egyik legelterjedtebb sajtféle. A trappista a legkedveltebb mert különben az a levegőn be- barnul. Nagyon finom a francia sajtle­ves. Két fej egészen finomra vá­gott vöröshagymát vajban meg­párolunk, majd két evőkanál liszttel meghintjük, barnára pi­rítjuk. Állandó keverés mellett vízzel — esetleg csontiével — fel­engedjük. Sóval, törött borssal ízesítjük. Néhány percig átfor­raljuk. Közben kör alakú kenye­reket pirítunk. A levest kis tűzálló csészékbe szedjük. Ráhelyezzük a pirítós- karikákat, reszelt sajtot szórunk Hollandiából származik. Ott gömb alakúra készítik és felüle­tét élénkpirosra színezik. Ná­lunk korong vagy hasáb alakban kapható. Egész Európában is­mert sajtféleség. Elek Emil felvétele a tetejére és forró sütőbe tesszük. Körülbelül 5 perc alatt a teteje arany színű lesz. Azonnal tálaljuk. A vidám nevű füttyös sajt úgy készül, hogy 40 dkg tisztított sár­garépát lereszelünk vagy finom­metélt vastagságúra vágjuk, cit­romlével meglocsoljuk, csipet só­val ízesítjük. Ugyancsak lereszelünk 20 dkg trappista sajtot és elkever­jük a sárgarépával. Hűtve tálal­juk. Sütve sem rossz a sajt. A saj­tos túrós zöldbabhoz megfőzött Szalagsajt. Tekercsformára haj­togatott, igen kelendő füstölt sajt. Sajtzsinórral kötik össze. Eredetileg juhtejből készült, ma tehéntejből gyártják. Rokona a füstölt, sonka alakú sonkasajt. és levelétől lecsurgatott, (vagy konzerv) zöldbab kell, amelyet kidolgozunk 15 dkg reszelt trap­pista sajttal és 15 dekányi reszelt juhtúróval, sóval, egy csomó fi­nomra vágott kaporral. Kivaja­zott tűzálló edénybe helyezzük. Két deci tejfellel áthúzzuk, kevés vajat morzsolunk rá és forró sü­tőben 15 percig sütjük. A csirkemell sem rossz sajt­tal... Négy darab csirkemellet a csontjáról lefejtünk, bőrét leszed­jük, vékony szeletekké formáz­zuk, gyengén besózzuk. 10 dkg trappista sajtot lereszelünk és annyi tejfölt adunk hozzá, hogy sűrű, kenhető pépet kapjunk. A csirkemelleket megkenjük, összehajtjuk és hústűvel megtűz­ve a szokásos módon bundázzuk. Bő, forró olajban megsütjük. Sokfelé zöldségből álló salátával kínáljuk. A rántott sajt alapanyaga le­het szeletelt edámi, ementáli vagy Hajdú sajt. Akármelyikből is készítjük a rántott sajtot, min­denképp sózzuk meg a sajtot és bő, nagyon forró olajban, gyor­san, rántsuk ki. Sajtból mutatós és finom tor­tát is készíthetünk. Egyforma vastag ementáli sajtszeleteket ré­tegezve rakunk egymásra. Az el­ső szeletet megkenjük körözöt­tel, a másodikat vajas rokfort- krémmel, majd a harmadik féle töltelék lehet majonézzel ízesí­tett áttört tehéntúró. A végén az egészet bevonjuk körözöttel. Paradicsom-, retek-, és keménytojás karikákkal dí­szítjük. Néhány órát hűtőszek­rényben pihentetjük, majd szele­telve tálaljuk. Gyűjtőnév. A kenhetőeket doboz­ban, tubusban hozzák forgalom­ba. Ízesítése változatos. A világ első ömlesztett sajtját Svájcban készítették még 1911-ben. Van or­szág, ahol konzervként árulják. Otthon is — kényelmesen, csinosan Villányi Zsuzsa O Puha szövetből, bársonyból, flanellből készíthető köntös. Dí­sze a fényes anyaggal borított sálgallér, zseb és kézelő, melyek kockásra vannak tűzve. © Aki szereti az overallt, az min­tás flanellből vagy műszálas szö­vetből készíthet akár magának is kényelmes viseletét. © Két színből kombinált, puha, könnyű anyagból elkészíthető hosszú háziruha, elöl eltérő szí­nű gombolás- és vállrészbe betol- dott pánttal. O Mintás vagy egyszínű anyag­ból készíthető kötény. Könnyen magunkra kaphatjuk, mert az ol­dala nincs összedolgozva csak gombolva. Elütő színű anyaggal paszpolozott. @ Flanell vagy műszálas szövet­ből készült háziruha, a minta egyik színével borított gallér és kihajtó, zsebek és kézelők. Az ánizs, a bazsalikom és a majoránna Nyíregyháza (KM) — Az ánizs- nak, ennek a Földközi-tenger mellékéről származó egynyári növénynek az érett magja édes­kés. Már az ókorban is ismerték és használták gyógynövényként. A konyhában kompótok és likőrök készítésénél tesz jó szolgálatot. Teasüteményekbe is tehetjük, vagy a félig kész tészta tetejére szórjuk — de a mennyiséggel csínján bánjunk! A bazsalikomot különösen az igényes háziasszonyok, az ínyen­cek kedvelik. Krumplilevesek­nek, paradicsomételeknek, da­rált húsoknak, pástétomoknak ad különleges ízt. Fénytől védve, légmentesen lezárt edényben tá­roljuk. Egy kávéskanálnyi bár­mibe már elegendő mennyiség. A majorannaaroma régi és kedvelt mifelénk. Megkönnyíti a zsíros húsok emésztését. Ott a helye levesekben, főzelékekben, hús- és májételekben, a vadszár­nyas pedig egyenesen elképzel­hetetlen majoránna nélkül. De remek ízt ad a szárnyasok tölte­lékeinek is. A jellegzetesen sza­gosabb húsoknál elnyomja a kis­sé kellemetlen „mellékest”. Görög evőheverő Nyíregyháza (KM) — Az ókori görögökről azt tart­ják, hogy rendkívül szeret­ték a harmóniát és a nyu­galmat minden téren. Nem volt ez másként a lakberen­dezésüket illetően sem. Tudjuk, hogy kiváltképp kedvelték a heverészést. Fekve ettek, ittak és ebben a kellemes pozitúrában tár­salogtak. Fontos darabjuk volt ezért a heverő. Magas, oszlopszerű vagy esztergált lábakon nyugvó fekvőhe­lyet értettek alatta, fejrészé­nél a funkciónak megfelelő támasszal. Előtte állt a jó­val alacsonyabb asztal, melynek olyasféle szerepe volt, mint a mai zsúraszta- * lóknak. Ezen tartották az ételt, italt, majd a lakomát követően becsúsztatták a heverő alá vagy kivitték. Sok lakásban használtak háromlábú kerek asztalt. Volt egy másik jellegze­tes ülőbútoruk, a klismos, mely a mai támlás székünk elődjének tekinthető. Az áb­rázolások tanúsága szerint valamiért főleg nők ültek ezeken. Könnyed formát ad­tak neki, mely igazodott az emberi méretekhez és ará­nyokhoz, s arra törekedtek, hogy jó érzés legyen rajta az ücsörgés. A trónusszerű ülőalkalmatosság, ami min­den háztartásban megtalál­ható volt, már azonban nem volt ennyire emberléptékű.

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom