Kelet-Magyarország, 1996. december (53. évfolyam, 281-304. szám)
1996-12-17 / 294. szám
CSALÁD-OTTHON 1996. december 17., kedd □ Áztassuk be... ...a fehérneműt, zoknit mosás előtt. Ha pamut alapú, akkor lehet erősebb fehérítőbe is, ha műszálat tartalmaz, akkor szintetikusba. A mosógépet pamut fehérme- nű esetén 60 fokos mosásra, műszálasnál 40 fokosra állítsuk be. (KM) Jógázzunk... ...otthon, akár néhány egyszerű légzőgyakorlat felfrissíti a szervezetünket. Helyezkedjünk el a földön törökülésben és erőteljes kilégzés után karunkat hátra emelve lélegezzünk mélyeket. Hasi légzéssel javítsuk a vérkeringést. (KM) Tanuljunk meg szeretni Dr. Figula Erika pszichológus Nyíregyháza — „Jól csak a szívével lát az ember. Ami igazán lényeges, az a szemnek láthatatlan.” Itt a karácsony, a család, a szeretet ünnepe. Szeretet nélkül az ember élete sivár, üres, színtelen lenne. Érzelmi életünk hosszú fejlődésen megy át. Alakulásában az alkati tényezőkön kívül a környezetnek is fontos szerepe van. Másképpen alakul annak az érzelmi világa, akit elhanyagoltak, akinek a családi élet harmóniáját nélkülöznie kellett, mint annak, akit piciny korától kezdve a megértés, szeretet vett körül. Ma a fejlett technika és tudomány világában az érzelmek háttérbe szorulnak. Ma már sokaknak „szégyen” például a moziban sírni. Pedig nagy szükségünk van arra, hogy érzelmeinknek átadjuk magunkat és kinyilvánítsuk. Hiszen éppen ennek hiánya miatt barátságok, kapcsolatok szakadnak meg vagy nem alakulnak ki. Ne sajnáljuk az időt és az őszinte odafigyelést, megértést egymástól. Gyakorlatom során azt tapasztaltam, hogy az emberek ki vannak éhezve a beszélgetésekre. Egyre ismerősebbek az olyan szituációk, amelyben akihez beszélünk, alig bírja kivárni, hogy a beszélő lélegzetet vegyen, s akkor tüstént belevág a maga mondanivalójába vagy jobbra-balra tekintget, s már legszívesebben sietve intézné a maga dolgát. Ez is bizonyítja, hogy mindenkinek egyre inkább szüksége van arra, hogy odafigyeljenek rá. Sokszor már az is nagy segítség, ha végighallgatjuk egymást. A terheket, a fájdalmas eseményeket is jobban elviseljük, ha érezzük a szeretetet. Figyeljünk oda, szükségünk van egymásra. Karácsonykor a szerete- tünket is kinyilvánítjuk. De ne felejtsük el, hogy a legdrágább ajándék is elveszti értékét, ha nem megfelelően adják át, ha nincs mögötte a szükséges mennyiségű szeretet. Az ajándék akkor szerez örömet, ha személyre szóló. Ezért szerez nagy örömet a gyerek szüleinek saját maga készített ajándéka. Készüljünk az ünnepre. Legyen szertartása: az ajándék választásától, a csomagolástól kezdve, a fa alá rakásáig, a kibontás örömteli pillanatáig. Szükségünk van ilyen szertartásokra, hisz attól lesz egyik nap más, mint a többi. Ha átadjuk magunkat a szertartásoknak, érzelmeknek, akkor megéljük, hogy adni sokszor nagyobb öröm, mint kapni. S az ilyenkor elkapott mosoly, csillogó tekintet, a másik ember öröme, néhány kedves szava, amit megőrzünk emlékezetünkben és adandó alkalommal felidézzük, a legékesebben beszél arról, hogy mennyire szeretünk, s mennyire szeretnek bennünket. Díszítsük az asztalt Az asztalra állítható koszorút hosszú gyertyákkal, csillogó gyöngysorral, művirágokkal és madárfigurákkal díszítjük Az MTI-Press felvétele Budapest (MTI-Press) — Ha nem akarunk karácsonyra fenyőfát állítani, akkor is megteremthetjük lakásunk ünnepi hangulatát, például az asztalra állított vagy a falra akasztható szépen feldíszített karácsonyi koszorúkkal, esetleg az egyébként is a lakásban, ablakpárkányon álló nagyméretű zöld növény feldíszítésével. Kis ügyességgel mindezeket saját magunk is elkészíthetjük. A koszorút köthetjük fenyőágakból vagy más zöld növény ágaiból, de készen is megvásárolhatjuk a virágüzletben és akkor csak a feldíszítése marad ránk. ■ ■ Ötletek a karácsonyi terítékhez Vendégünk a Magyar Konyha főszerkesztője • Olcsón, finomat készíteni Budapest (KM - T. K.) — A várva várt karácsony a háziasszonyoknak heteken át tartó készülődést, sütés-főzést jelent. Komoly tervezge- tés előzi meg a beszerzést, hisz azt szeretnénk, ha nyugodtan, békében ülhetnénk körül az asztalt szentestén. Az előkészületekhez ad nagyon sok praktikus tanácsot a 20. születésnapját ünneplő Magyar Konyha című gasztronómiai magazin. Pákozdi Judit főszerkesztőt kérdeztük: miként tudnak segíteni a magyar háziasszonyoknak olcsón, finomat készíteni, ötleteket adni? Háztartásszervezés A mai középgeneráció tagjai már fellapozhatták ezt a magazint az évek során. A háztartás szervezését nagyanyáink is jól megoldották, de nekik még nem kellett munkába rohanni, hajnalban félálomban lévő gyermeket bölcsődébe, óvodába cipelni. Hiába dolgoztak sokat, más életritmusuk miatt az otthoni teendőiket is átgondoltabban, nyugodtabban tehették. A nők tömeges munkába állása után viszont teljesen megváltozott az asszonyok időbeosztása, sokkal kevesebb idejük jutott a háztartás, a főzés megszervezésére. Éveken át elfogadta a közvélemény a papírról elfogyasztott vacsorát, hódított a gyorsétkeztetés, az utcán bekapható pár falat. Az emberek azonban a szó szoros értelmében ráéheztek a nyugalomra, a családi körben elfogyasztott étkezésre. Tucatjával jelennek meg a szakács- könyvek, a szebbnél szebb kiegészítők a terítékekhez, az étkészletek, a poharak reneszánszukat élik. A gasztronómia iránt ismét megélénkült érdeklődést elégíti ki a Magyar Konyha, amely nemcsak ezeket a szempontokat tartja fonNyíregyháza (KM - T. K.) — Ősi keleti mondás, hogy az orvos a beteg embert gyógyítja és nem a betegséget. Ráadásul nem várják meg a kór kialakulását, hanem az egészség megőrzésére törekednek. Ezt az irányzatot képviseli Jurij Csisztyakov professzor, az orvostudományok kandidátusa, csontkovács, aki Moszkvából jött hazánkba gyógyítani és a múlt héten Nyíregyházán igen sok beteg kereste fel. Nagy érdeklődést kiváltott előadása után kérdeztük a mozgásszervi elváltozásokról, a rendkívül széles körben elterjedt ízületi és asztmatikus panaszokról. A professzor nem titkolta: divat ma természetgyógyászhoz járni, megnőtt az érdeklődés a népi gyógymódok iránt. Tabletták, műtét, komplikációk, mellékhatások helyett sokan keresnek szelídebb gyógymódokat. A megváltozott életmód miatt a gerincoszlopra, a vázrendszerre, ízületekre sokkal nagyobb teher hárul, és ha nem vigyázunk, nem szabályosan, az élettani szempontokat is figyelembe véve használjuk a testünket, akkor idő előtt elkopik. A túlsúly hatására a porckorong elpattan, a benne lévő elasztikus mag a gerinccsatornában nyomja az idegszálakat. Az erős fájdalom hatására a szervezet áthidaló megoldást tosnak, hanem azt is, hogy nyújtson áttekintést az európai, ázsiai, amerikai menükről, a kialakult étkezési szokásokról. Ismert emberek konyháiba kukkanthatunk be, most karácsony előtt pedig a szerkesztőség munkatársaihoz mehetünk el képzeletbeli látogatóba. Pulykasült íme, egy hagyományos karácsonyi recept a Magyar Konyhából. Pulykasült (12-16) személyre: A fokhagymás-paprikáshoz: 3 fej fokhagyma, 3 nagy, szárított erős paprika, 1 dl olaj, 1 kiskanál őrölt kömény, fél kis- kanál méz, só, őrölt bors, egy kb. 9 kg-os konyhakész pulyka, 2-3 ág zellerzöld, 1 paradicsom, 1 mokkáskanál szegfűbors, 6-8 dkg vaj, 1 húsleves- kocka. A zöldfűszereshez: 3-3 evőkanál friss vagy 1,5 evőkanál szárított rozmaring, kakukkfű, tárkony, 1 evőkanál őrölt bors, 2 evőkanál só, egy kb. 9 kg-os konyhakész pulyka, 3 evőkanál olaj, 8 dkg vaj, 1 húsleves- kocka. keres: a csigolyák elfordulnak, a fájdalom feljebb, a háti, a nyaki csigolyáknál jelentkezik, s szép lassan deformálódik a gerinc. A csípő, a térd, a boka, a váll, a könyök, a csukló terhelése mellett a belső szervek állapota, működése is előnytelen lesz. A professzor beszélt a nikotinnak a porckorongra gyakorolt pusztító hatásáról. Már az anyaméhben károsodik a fejlődő csontozat a dohányzástól. Asztmatikus és idegrendszeri panaszok nehezítik az emberek nagy részének életét. Ám ez egyáltalán nem törvényszerű. ha harmonikus egyensúlyba kerülünk a környezetünkkel. Mindebben a A fokhagymás-paprikás sülthöz a fokhagymát gerezdjére bontjuk és hámozás nélkül minden gerezdet fogvájóra szúrunk, majd sütőpapírra rakosgatjuk. Közepes lánggal (180 fok) kb. 25 percig sütjük, utána hűlni hagyjuk. Az erős paprikát egy kevés vízben addig főzzük, amíg megpuhul. Utána a megtisztított fokhagymával, az olajjal, a köménnyel és a mézzel pépesítjük, megsózzuk, megborsozzuk. A pulykát ugyancsak megsózzuk, megborsozzuk. A bőrét föllazítjuk — mint a töltött csirkénél szokás —, és alatta a húst a fokhagymás krémmel megkenjük. A szárnyast kívülről is megkenjük, majd ugyanúgy kötözzük meg és tesszük rácsra, mint az alábbi változatnál. A zellerzöldet, a paradicsomot meg a szegfűborsot a hasüregébe tesszük. Olvasztott vajat meg 5 deci húsleves- kockával ízesített vizet öntünk alá, és közepes lánggal (170 fok) 1 óra 30 percet sütjük. Ekkor fóliával letakarjuk a mellét, így sütjük puhára. Közben a sült zsírjával sűrűn keleten még mindig hagyományosnak számító, tűszúrásos akupunktúra, a nyomással kezelő akupresszúra, az íriszdiagnosztika, a gyógyszer és eszköz nélküli gyógyterápia a nyugati országokban, és hazánkban is egyre népszerűbb. Jurij Csisztyakov figyelmeztet a gyorstalpaló tanfolyamokon szerzett, nem eléggé megalapozott tudás birtokában gyakorolt „gyógyítás” veszélyeire. A betegek, és az egészségüket megőrizni kívánók tájékozódjanak, kinek a segítségét kérik. Az a megnyugtató, ha orvosi diploma és gyakorlat birtokában á medicinában tanultakat egészítik ki a természetgyógyászati eljárásokkal. locsolgatjuk, utána fél órán át pihentetjük. A zöldfűszeres pecsenyéhez a rozmaringot, a kakukkfüvet meg a tárkonyt fölaprítjuk, a borssal meg a sóval összekeverjük. A pulyka lábait összekötjük, hogy a „madár” a formáját megtartsa. Utána olajjal megkenjük és fűszerkeverékkel megszórjuk. A szárnyast sültekhez való, rácsos aljú serpenyőbe tesszük, a fölolvasztott vajat meg az 5 deci vízben föloldott leveskockát aláöntjük, és nagy lánggal (200 fok) 45 percig sütjük, majd a mellét alufóliával letakarjuk és közepes lánggal (180 fok) további 1 órát sütjük. Ekkor a fóliát levesszük róla, a pulykát kisült zsírjával megkenegetjük, és még addig sütjük, amíg a combot a legvastagabb részén megszúrva tiszta (vértelen) lé folyik ki belőle, a húsa jól megpuhult és szépen megpirult. Jó tanácsok — A pulykasült kiadósabb és finomabb, ha valami finomsággal megtöltjük. Ehhez is adunk ötleteket. Gombás-gesztenyés töltelék: 75 deka gesztenyét megsütünk, meghámozzuk és fölaprítjuk (tisztán mérve kb. 45 deka lesz). 75 deka fehér kenyeret kockákra vágunk, sütőben aranysárgára pirítjuk. 10 deka vajat fölolvasztunk és 3 megtisztított, lereszelt vöröshagymát megfuttatunk benne. 50 deka vékonyan fölszeletelt gombát rádobunk. 4-5 percig pároljuk, 4 ág fölaprított halvány zellerrel gazdagítva további 3-4 percig pároljuk. Ekkor kerül bele a kenyér meg a gesztenye. Fölaprított kakukkfűvel és rozmaringgal fűszerezzük, megsózzuk, megborsozzuk, szerecsendiót reszelünk bele, 1 deci tejszínnel lágyítjuk, majd a pulyka hasüregébe töltjük. Ezt a tölteléket a zöldfűszeres pulykasültbe ajánljuk. Teás borogatás Budapest (MTI-Press) — Vannak nők, akiknek gyönyörű, csillogó a szemük. Akit azonban a természet nem ajándékozott meg ezzel, az is sokat tehet a szép kinézetért a kozmetika segítségével. Igen fontos az ápolás és a tisztítás, mert a szem körül a bőr nagyon kevés bőr alatti zsírszövetet tartalmaz, és ezért hajlamos a ráncosodásra és a szarkalábakra. Néhány jótanács: 1. Fáradt, kimerült, de még van programja? Csukja le a szemét és helyezze mutatóujját a szem belső csücskére. Körkörös mozdulatokkal gyakoroljon enyhe nyomást a szemre. 2. Az arcmimika is igénybe veszi napközben a szem körüli finom bőrt. Ezért este vigyen fel a szem környékére egy jó szemránckrémet, melyet enyhe körkörös mozdulatokkal masszírozzon be a bőrbe. 3. Fáradtság, testi megerőltetés vagy huzatban való tartózkodás okozhatja a dagadt szemhéjat. Ilyenkor egy zsiradékmentes speciális kenőcs és sok alvás segíthet. A beteg embert gyógyítják Jurij Csisztyakov professzor előadásán tolmácsol dr. Valkóczi Aranka, az orvostudomány kandidátusa A szerző felvétele □ Illusztráció a Magyar Konyha decemberi számából
