Kelet-Magyarország, 1996. október (53. évfolyam, 229-254. szám)
1996-10-08 / 235. szám
1996. október 8., kedd CSALÁD-OTTHON Kazakok és blúzok Villányi Zsuzsa rajzai Budapest (MTI-Press) — Régi aljhoz is érdemes új felsőrészt csinálni, csináltatni. Az idei ősz teret ad angolos és franciás formáknak, egyszínű, mintás anyagoknak. Sokféle lehet a díszítés, ékszergombok, paszpólok. szalagok, csipkék növelik a változatosságot. 1. Kockás vagy aprómintás anyagból készíthető blúz. A hozzá viselt szoknya vagy nadrág anyagával paszpolozható. 2. Régi ruhából alakítható kazak. Oldalt fel van hasítva, lekerekített eleje részében begombolható plaszt- ron van. 3. Hosszított „vízesés” gallér díszíti ezt a selyem vagy csipkeblúzt, amelynek csípőre simuló része ferde szálból szabott. 4. Selyemből készíthető alkalmi blúz. Húzott vagy pliszírozott fodor dísze és kézelője saját anyagából vagy qsipkéből lehet. Konyhai fűszerpolc Budapest (MTI-Press) — A konyhai tárolás könnyű tárgyai kerülnek az asztal fölötti területre. Láttam már a mosogató fölött olyan hasznos rácsozatot, ugyancsak fehér fémháló anyagból, amely nem csupán csö- pögtetőként szolgált, hanem itt lehetett tárolni a család mindennapi szükségletére szolgáló minden tányért, csészét, poharat. A fűszerpolc vagy a csö- pögtető fölött kapnak helyet sorban a kisebb-nagyobb, mély és lapos tányérok, majd a csészék, a különféle poharak, cukortartó, esetleg a kávéfőző is. Legfelülre kerülnek a ritkábban használt, de törékeny tálak, leve- sestálak és vázák, amelyeket azonnal elő tud kapni a háziasszony ha vendégei virággal lepik meg. Durva a barát Dr. Figula Erika pszichológus Nyíregyháza — „Egy éve összeköltöztem a barátommal, akit kb. négy éve ismerek. Nagyon jó volt a kapcsolatunk, míg együtt jártunk. De mióta összeköltöztünk, szinte pokol az életünk a kétéves lányommal. Az addig alkalmazkodó, kedves, gáláns férfiból egy önző, durva valaki lett. Elveszi a pénzem, ő gazdálkodik, pedig ő nem is dolgozik. Én dolgozom, és nekem kell tőle kérnem, ha venni akarok valamit. A gyerekkel durva, kiabál vele minden semmiségért. S ha ideges, ilyenkor még iszik is, aztán pedig verekszik. A lányom szeme láttára elég sokszor megvert már. Amikor a gyerek éjszaka felsír, még azt sem engedi, hogy odamenjek hozzá." Úgy látszik a levele alapján, mintha ez a férfi nem igazán szeretné önöket, csak az anyagi biztonság miatt van ott. Neki kényelmes a dolog, hogy ő nem dolgozik, de mégis van pénze. Ön biztosítja az anyagi hátteret és még hagyja, hogy terrorizálja önöket. Ráadásul a gyerek pszichés fejlődésében számtalan problémát okozhat az élettársa viselkedése. A legjobb módszer, amely mindkettőjük állapotában segíthet, ha azonnal otthagyja a férfit. Ne törődjön semmivel, csak saját magával és a gyerekével. Kérjen segítséget a rokonoktól, hogy lépni tudjon. Ha nem fognak rettegésben telni a napjai, mindketten felszabadulnak majd. Nem hiszem, hogy ön ilyen társra vágyik. Várja meg, míg egy olyan férfire talál, aki az ön támasza, nem kihasználója. Amennyiben a lánya panaszai változatlanok maradnak, mindenképpen forduljanak pszichológushoz. Mindennapi koleszterinünk A véredényekben a lerakódásokat meg lehet állítani, azok visszafejlődhetnek Budapest (MTI-Press) — A megemelkedett koleszterinszint a felelős az erekben történő lerakódásokért, és elváltozásokért. Ezt érelmeszesedésnek nevezzük, mely legfőbb kiváltó oka lehet a szív-ütőér elzáródásnak, azaz a szívinfarktusnak. Ha huzamosabb ideig csökkentjük a koleszterint, a véredényekben a lerakódásokat meg lehet állítani, sőt a korábbi lerakódások visszafejlődhetnek. Aki kíváncsi, hogyan áll egy szívinfarktus kockázata tekintetében, méresse meg évente legalább két-háromszor a koleszterinszintjét — javasolják az amerikai kutatók. Biztos, hogy veszélyben van az, akinek 200 mg/dl fölött van a koleszterinszintje? Nem ilyen egyszerű a dolog. Ugyanis a koleszterinszint az ember nemének is függvénye. Negatív befolyással van rá az egyes ember életkora és más tényezők is, mint például a magas vérnyomás, a dohányzás vagy a cukorbetegség. Kétféle koleszterin létezik. A jó és a rossz, azaz a hasznos és a káros. A koleszterin mérésénél az ún. jó koleszterin értéke a fontos. A hasznos koleszterin védi az artériákat az elme- szesedéstől. A vér a felesleges Budapest (MTI-Press) — Az ember lánya nem is hinné, mi mindenre jó a joghurt. A hizlaló tejföl helyett kiválóan alkalmas például a savanykás ízű ételek (sóskaleves és -mártás, tökfőzelék, tojásleves, egresleves és -mártás, szőlőlevélből készült töltike, stb.) lisztes habaráshoz, zöldfűszerekkel (kaporral, snidlinggel, petrezselyemzölddel, zsázsával, tár-, konnyal, citromfűvel) ízesítve pedig pikáns salátaöntetekhez. Nagyszerű édességek is készíthetők joghurttal. Vegyük például Gundelék specialitását, a diós joghurtkrémet. Hozzávalók 4 személyre: fél liter joghurt, 5 dkg dió, 1 evőkanál rum — ahol kisgyerek van, ott rumaroma —, 1 tojás, 3-4 szem édesítő tabletta. A diót szárazon megpirítjuk, majd tiszta konyharuhában a héját azon melegében ledörzsöljük, s a diót megdaráljuk. A joghurtot egy keverőtálban elkeverjük a dióval, a porrá tört édesítővel és a tojássárgájával. koleszterint a májba szállítja, ahol a máj feldolgozza, és az epefolyadékkal együtt részben kiválasztódik. Ha a jó koleszterin az összkoleszterinnek mintegy egyötödét alkotja, akkor biztosított az erek védelme. Ha az összkoleszterin értéke 300 mg/dl, csak akkor nem megfelelő, ha a jó koleszterin részarányának értéke 60 alatt van. Azoknak a nőknek, akik nem dohányoznak és nem szednek fogamzásgátló tablettákat, a változás koráig általában magas a hasznos koleszterinük arányértéke, s védettnek tekinthetők az érelmeszesedéssel szemben. A túlsúly általában növeli a vér zsírtartalmát. A táplálkozásnak különösen fontos szerepe van a vér zsírszintjének csökkentésében. Helyes táplálkozással a koleszterinszintet 20-30 százalékkal lehet csökkenteni. Közvetlen összefüggés van a szervezet zsírfelvétele és a vér koleszterinszintje között. Ha sok zsiradékot eszünk, a májnak sok koleszterint kell termelnie, és csak keveset tud eltávolítani a vérből. Minél több zsiradékot veszünk magunkhoz, annál több lesz a koleszterinünk. Teljesen mindegy milyen jellegű zsiradékot eszünk, akár Beleadjuk a rumot, végül lazán beleforgatjuk a tojás keményre vert habját. Üvegtálkába elosztva, pár szem befőttel díszítve vagy tortadarával megszórva, jól behűtve adjuk az asztalra. Minden bizonnyal a gyerekek kedvence lesz a joghurtos piskóta. Hozzávalók: 1 pohár joghurt, majd ugyanazzal a műanyagpohárral mérve 2 pohár finomliszt, 1 pohár porcukor, 10 dkg puha vaj, 1 tojássárgája. 1 csomag sütőpor. A vajat a porcukorral és a tojássárgájával krémmé verjük, beleadjuk a joghurtot, azzal is jól elkeverjük, végül kanalanként beleszórjuk a sütőporral elkevert lisztet. Kizsírozott, kilisztezett tepsibe öntjük, s megszórjuk lisztbe forgatott friss idénygyümölccsel vagy jól lecsorgatott befőttel. Előmelegített sütőben úgy sütjük tűpróbáig, mint a „szabályos” piskótát. Mindenki szívesen fogyasztja a joghurtos gyümölcsparfét. sovány margarint, diétás vajat, vagy olajat, a mennyiség számít. Nem lehet sok vaj helyett sok diétás margarint fogyasztani. Növényi élelmiszerek (pl. kenyér, burgonya, tésztafélék, rizs, főzelékek, gyümölcsök, hüvelyesek) egyaránt szegények zsírban és kalóriában. A vegetáriánus étrend különösen zsírszegény. Van azonban zsírszegény állati eredetű táplálék is: sovány tej, főtt húsok, halak, szárnyasok, sonka, pari- zer, sovány marhahús. Miután csökkentettük a szervezet zsiradékfelvételét, a helyes zsiradékkiválasztásra is ügyelnünk kell. A telítetlen zsírsavak csökkentik a koleszterinszintet, a telített zsírsavak pedig növelik. Sütéshez ajánlatos olívaolaj, szójaolaj vagy napraforgóolaj, saláták készítéséhez olívaolaj használata. A kenyerünket sem kell feltétlenül megkenni. Aki azonban nem tud meglenni enélkül, használjon diétás margarint, félzsíros margarint vagy napraforgóból készített margarint. Nem lenne szabad naponta összesen 2 dkg főző- és kenő zsiradéknál többet fogyasztani. A ballasztanyagok megkötik az epefolyadékban élvő koleszterint, és gondoskodnak a Ez pedig úgy készül, hogy két pohár joghurtban simára keverünk 4 teáskanálnyi porcukrot és 20-25 dkg habverővel összetört gyümölcsöt. Vízzel kiöblített jégkockatartályba öntjük, és egy napra mélyhűtőbe tesszük. A parféhoz puha gyümölcsöt használjunk: érett, kimagozott meggyet, sárga- vagy őszibarackot, málnát, epret, szedret. Aki nem félti a karcsúságát, tálaláskor tejszínhabot is spriccelhet rá. Gyümölcsös joghurt: Két pohár joghurtot simára keverünk három evőkanál mézzel, fél citrom levével, fél csomag vaníliás cukorral és 25 dkg apróra vágott idénygyümölccsel. Ez lehet magozott meggy, banán, narancs, mandarin. körte, kimagozott szőlő, őszi- vagy sárgabarack, sárgadinnye, eper. málna, szeder, stb. A gyümölcsös keveréket a normál hűtőbe téve jól behűt- jük. Öt-hat dkg durvára vágott, pörkölt mogyoróval meghintve kínáljuk. koleszterinszint csökkentéséről. Ballasztanyagban gazdag szinte valamennyi élelmiszer, különösen a korpás kenyér, zöldség- és főzelékfélék, hüvelyesek és a burgonya. Kiegészítő ballasztanyag fogyasztása igen célszerű és hasznos (étkezési korpa, búzacsíra és hasonlók). Koleszterint kizárólag állati termékekből készült élelmiszerekkel veszünk magunkhoz. Koleszterinben igen gazdagok az állati belsőségek, valamint az osztriga, kaviár, ezért lehetőleg kerülni kell ezen élelmiszerek fogyasztását. Heti 2-3 tojás még nem árthat meg. Azonban sok függ az elkészítési módjától. Sokkal ártalmasabb, ha reggelinket három szalonnára sütött és tejszínnel dúsított tojásból készítjük el, mintha csak három lágy vagy főtt tojást fogyasztunk. Ha két-három hónapos diétát tűzünk ki célul, csökkentsük testsúlyunkat és koleszterinszintünket, és ezen idő alatt csökkentett koleszterinmeny- nyiséget veszünk magunkhoz, nem árt zsírcsökkentő gyógyszereket is alkalmazni. Ezenkívül a sportolás is segít, mivel a rendszeres testedzés emeli a hasznos koleszterin részarányát a vérben. Az ételeket... ...általában ne sózzuk meg előre, csak a főzés befejezése előtt. Kivéve azokat, amelyeknek előkészítésekor, vagy főzésekor már így kívánja meg a recept. (KM) A leveseket... ...előre sózzuk, így a benne fővő anyagok nem lesznek íztelenek. (KM) A tojásfehérjét... ...könnyebb felverni, hajói lehűtjük és csipetnyi sót is teszünk hozzá. (KM) Ha a halat... ...egy percig forró vízbe mártjuk, sokkal könnyebben tisztíthatjuk le a pikkelyeket. (KM) Kitűnő... ...salátaecet az ecetben eltett uborka vagy zöldpaprika leve. Leszűrve, üvegben tegyük félre. (KM) Finomságok — joghurtból A konyha ékessége a mosogatógép Baktalórántháza (KM) — Minden bizonnyal nagy öröm a háziasszonyoknak, ha a régen áhított mosogatógépet megvásárolhatja a család, és az a konyha ékességévé, kitüntetett bútordarabjává válik. Nagy terhet vesz le a gazdasszony válláról, valósággal fél keze lesz a konyhában ez a masina. Meg kell tanulnia azonban helyesen kezelni, működtetni azt. Ehhez szeretne tanácsot adni Némethné Csuhák Éva tanárnő, aki egy hónapot töltött a közelmúltban Németországban egy gazdasszonyképző intézetben. Az előrelátó háziasszony bizonyára már a gép vásárlása előtt felmérte a helyzetet hová kerüljön majd az új gép, elfér- e azon a helyen. A vízcsatlakozásról se feledkezzünk meg, hiszen azt a vízhálózatra kell csatlakoztatni. Városi lakásban, aki nem földszinten lakik, speciális vízelzáróval ellátott gépet vegyen, az esetleges beázások elkerülése végett. A mosogatógéphez csak a gyártó által ajánlott, speciális mosogatószert használjanak, ne váltogassák, lehetőleg ugyanazt a típus vásárolják. Ne tegyenek túl sok szert a gépbe, mert előfordul, hogy a porcelánon, az üvegen csúnya, nehezen eltávolítható vízkőtartalmú lerakódás keletkezik. Lágy víz esetén még kevesebb mosogató- szert kell beletenni. Az öblítőszer megakadályozza, hogy a poharakon, edényeken fehér bevonat képződjön. A mosogatógépbe olyan tárgyakat tegyenek, amelyeknek biztosan nem árthat. Ne tegyenek a gépbe kristály üveget, mert homályossá válik, vékony és hőérzékeny edényeket, fából készült edényeket, szigetelő szegéllyel ellátott poharakat, csészéket, értékes üvegtárgyakat, fémszegélyes üvegtárgyakat, finom porcelán dolgokat, kézi festésű porcelánt, öntöttvasból vagy rozsdásodó acélból készült tárgyakat, magasfényű alumínium tárgyakat. Mielőtt a tányérokat a gépbe helyeznénk, a nagyobb ételmaradékokat távolítsuk el róla, mert a szűrő eldugulhat. Ha új edényt vásárolnak, gondoljanak arra, hogy az alja lapos legyen. hogy a víz ne tudjon megállni benne. Figyeljék meg, hogyan osztja el a gép a vizet a mosogatótérben, s a berakásnál ügyeljenek, hogy minden edényt egyformán érjenek a vízsugarak. A poharakat, csészéket, tálakat, fazekakat stb. mindig lefelé fordítva helyezzék a gépbe. A rozsda- mentes acélból készült evőeszközöket ne tegyék egy kosárba az ezüst, vagy ezüstözött evőeszközökkel, mert az ezüst károsodhat. Az edények elhelyezésénél ügyeljenek arra, hogy ne zárják el a beáramló víz, vagy mosogatószer nyílását. A könnyebb, kisebb tárgyakat állítsák nagyobb edény közé, nehogy leessen vagy a permet- szer mozgását akadályozza. Ha a piszkos edényt kicsit hosszabb ideig hagyják a gépben, előmosóprogrammal öblítsék le, hogy ne szagosodjon be. Ha nem túl piszkosak az edények, érdemes energiatakarékos programmal mosogatni. A legmodernebb gépeken 11 program futtatható. Érdemes gyorsmosásra állítani a gépet, ha sok poharat, bögrét, csészét, porcelánt használunk és gyorsan szükség van az edényre. A program befejezése után az edények kiszedését mindig az alsó kosárnál kezdjék.
