Kelet-Magyarország, 1996. július (53. évfolyam, 152-178. szám)
1996-07-30 / 177. szám
1996. július 30., kedd CSALÁD-OTTHON Kockás ötletek Az idei nyár egyik slágere lehet Egy csokorra való a lehetőségek közül MTI-rajz Budapest (MTI-Press) — Az idei nyár divatos anyaga a kockás. Néhány nyári ötletet adunk azok részére, akik üdülni készülnek, vagy szívesen strandolnak, kirándulnak a hegyekbe. Széltől a frizurát, naptól a szemünket védi az ellenzés sapka, amely hat egyforma cikkelyből és az ellenzőből áll. Jobb tartása és formája lesz, ha erősebb vászonnal béleljük. A vállkendő szükség szerint jó szolgálatot tehet hűvösebb idő, vagy hirtelen zápor alkalmával. De nagy forróságban is hasznát vehetjük, megvédi vállunkat a leégéstől. Szélére horgolhatunk színes csipkét, de készen is kapható méterben cérna- csipke. Akinek jól áll és szívesen viseli, fejkendőt is szabhat az anyagból. A nagyméretű strandtáska házilag is elkészíthető, csak egy ügyes, barkácsoló férj segítsége szükséges, aki a felső részét vékony falemezből vagy műanyagból kiszabja. A fogóját összefont sodrott zsinórból fűzzük be. A háromdarabos garnitúra az üdülés legkihasználha- tóbb öltözéke lehet. Részei: a melltartó, a bermudanad- rág és az egyetlen hosszú lapból álló szoknya, amelyet magunk köré csavarunk és megkötünk. Intim sarok Lázadó tinédzser Dr. Figula Erika pszichológus Nyíregyháza — „Fiam hároméves volt, amikor elváltam. Azóta egyedül nevelem. Már kiskorában hozzászoktattam, hogy pakoljon el maga után — korához illő feladatokkal láttam el. Ezzel szerettem volna hozzászoktatni, hogy részt vegyen otthon a házimunkában. Most 17 éves és néhány hónapja még arra sem hajlandó, hogy kiürítse a szemetet, vagy a: elmosogatott edényt a helyére tegye. Mikor figyelmeztetem, tiltakozik, hogy a barátai sem takarítanak. Rengeteg teendőjére hivatkozva mindig lemarad a házimunka. Aggódom, hogy hiába vontam be kiskorában, nem értem el vele semmit.” Nem tette rosszul, hogy bevonta a munkába és valószínűleg ennek meg is lesz az eredménye. Nagyon korán kell a gyerekeknek megtanulniuk, hogy a háztartásban adódó tennivalók ellátása a család tagjainak közös feladata. Hogy miért kezdett a fia most tiltakozni, annak megvan a magyarázata. Éppen most Van serdülőkorban, amikor is minden addig megszokott dolog, teendő ellen lázadoznak a tinédzserek. Ráadásul még barátai is befolyásolják (akiket otthon nem vonnak be), s talán előttük is szé- gyelli, hogy otthon azt kell csinálni, amit az édesanyja kitűz a számára. Az is lehet, hogy önmagának akarja bizonyítani, hogy felnőtt és független. Számtalan oka lehet, de legfőképpen az életkori sajátosságokból eredő dolgok. Mindenképpen le kell ülniük és meg kell beszélniük, hogy éppen azért, mert már felnőtt, a teendők ellátásában partnerként számít rá és kérje határozottan a segítségét. Ha erre nem hajlandó, az Ön által nyújtott „szolgáltatásért”, hogy helyette végzi el a munkát, nyugodtan kérhet anyagi hozzájárulást, pl. úgy, hogy csökkenti a zsebpénzét. A fiának (ha kissé drasztikusabb módszerrel is) tudomásul kell vennie, hogy a felnőttség, a függetlenné válás nemcsak előnynyel, hanem kötelességvállalással is jár. Női divat délről és keletről Lady Diana Spencer és Charles herceg válása ihlette a távol-keleti tervezőt Claudia Schiffer topmodell az olasz Valentino divattervező egyik kreációját viseli. Hátha kedvet kapnak hozzá a hazai lányok, asszonyok, csakúgy, mint a hongkongi fantáziadús divattervezők modelljeinek megvásárlásához. Különösen a brit királyi pár. Lady Diana Spencer és Charles herceg válása ihlette a távol-keleti tervező kétrészes, nadrágból, topból álló kollekcióját AP-felvételek Petőfi kedvenc ételei Kevesen tudják Telekiről, hogy maga is jeles szakács volt Budapest (MTI-Press) — Az étlapokon gyakran találkozik a kedves vendég hírességekről elnevezett ételekkel. Dr. Draveczky Balázst, a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum igazgatóját arról kérdeztük, honnan ered ez a szokás? — Ez európai divat. A múlt század közepétől Franciaországban honosították meg. Éppen azért, hogy a polgárok is részesüljenek a nagy emberek szokásaiból, így asztalra kerültek azok az ételek is, amelyeket az előkelőségek is szerettek. Nálunk ez a múlt század nyolcvanas éveiben vált divattá. □ A külföldi nagyságok közül kik kerültek étlapra? — Például Balzac, Dumas, Napóleon, Dubarry, aztán a nemzetközi hírű szakácsok készítményei. így került az étlapokra a híres szakácsnak a remeke, aki III. Napóleon udvarában szolgált. A Marsall máj őrzi a nevét, ami nem a Marshall tervvel kapcsolatos. □ Mennyire hitelesek ezek az ételek? Valóban szerette az illető a neki tulajdonított feladatokat? — Ez engem is érdekelt. Átnéztem saját visszaemlékezéseiket, barátaik által készített feljegyzéseket, és a korabeli sajtót is élvezettel böngésztem. Találtam hiteles elnevezéseket, de bizony olyan is akad szép számmal, amelyiknek névadója egy-egy szemfüles vendéglős vagy szakács volt. így aztán nemegyszer mókás dolgokat láthattunk viszont az étlapokon, hiszen gyomorbajos embereknek olyan ételt tulajdonítanak, amit soha nem ehetett, vagy amit kimondottan utált. □ Petőfinek mi volt a kedvence? — Degré Alajos visszaemlékezéseiből tudjuk, hogy Petőfi a paprikás csirkét és a rostélyost rendkívüli módon szerette, de kedvelte az úgynevezett Lubi-pecsenyét is. Ez májból, borjú- és marhahúsból áll. A finom étel hiteles leírása Zilahy Ágnes receptkönyvéből származik. 0 Zilahy Lajos író nagynénje volt. Büszke vagyok rá, mert a recepteket a be- főtteskönyvével együtt én adathattam ki reprint kiadásban. Először a múlt század kilencvenes éveiben jelent meg Zilahy Ágnes szakácskönyve. Amelyhez az a Teleki Sándor írt előszót, aki Költőn nászutaztatta Petőfit. Kevesen tudják Telekiről, hogy maga is jeles szakács volt. Tudományát az öreg Dumas-val is megosztotta. Franciaországi emigrációja során több ízben megfordult nála Dumas, akinek van egy ételszótára is. Hogy ezt megírja, erre Teleki Sándor vette rá. Petőfi egyébként a túrós csuszát is szerette sok szalonnakockával. □ Mi volt Jókai bablevesében? — A visszaemlékezések szerint a bableves füstölt malac körmével, s nem más hússal készült. Röviden Nem ragad... ...össze sem a tészta, sem a rizs, ha egy cseppnyi olajat teszünk a főzővízbe. (KM) Ha pusztán... ...pár csepp citromlére van szükségünk, ne vágjuk fel az egész gyümölcsöt, csak szúrjunk bele egy hústűt, s csöpögtessük ki a megfelelő mennyiséget. (KM) Az ezüsttárgyak... ...visszanyerik eredeti fényüket, ha korommal vagy cigarettahamuval dörzsöljük őket egy flanelkendő segítségével. (KM) A darázscsípés... ...okozta fájdalom enyhíthető, ha a fullánkot kivéve a csípés helyére vöröshagymaszeleteket szorítunk. Biztonsági... ...okokból egyedül álló nők ne írják ki teljes nevüket az ajtóra, hasonlóképp nem ajánlatos a doktori cím feltüntetése sem. (KM) Receptek spenótból és sóskából Rendkívül ízletes, tápláló és nagyon egészséges a zöldféléből készülő ennivaló Budapest (MTI-Press) — ízletes, tápláló és egészséges a zöldféléből készülő étel. íme, néhány recept. Spenótleves Hozzávalók: 60 dkg spenót, 3 vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 5 dkg vaj vagy margarin, 1 liter húsleves, 3 dl tejföl, 2 tojássárgája, 1 zsemle, só, bors. A vöröshagymát apróra vágjuk és a vajban megpároljuk, hozzáadjuk a feldarabolt spenótot, megfűszerezzük és felöntjük a húslevessel. Ezután 20 percig főzzük, majd belekeverjük a tejfölben elkevert tojás- sárgáját. Tálaláskor vajban pirított zsemlekockát adunk mellé, s már is kész a finom leves. Sajtos spenót Hozzávalók: 70 dkg spenót, 2 tojás, 4 dkg vaj, 15 dkg zsír, sajt, só, bors, 1 gerezd fokhagyma. A spenótot 2 dkg vajban megpároljuk a fűszerekkel együtt. Hagyjuk kihűlni, aztán belekeverjük a tojássárgáját. A fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a reszelt sajtot és összekeverjük a spenóttal. Végül kizsírozott formában, forró sütőben 25 percig sütjük. Azonnal tálaljuk, mert köny- nyen összeesik. Sóskaleves Hozzávalók: 50 dkg sóska, 1 liter húsleves leveskockából, só, bors, cukor, 2 dl tejföl, 4 tojás, 5 dkg vaj, 1 kávéskanál liszt. A sóskát a forró vajban megpároljuk, liszttel megszórjuk és lassan felöntjük a húslevessel, megfűszerezzük és felforraljuk. Tálalás előtt belekeverjük a tejfölt, majd óvatosan beleeresztjük a tojásokat, vigyázva, hogy a sárgája egyben maradjon. Sóskamártás Hozzávalók: 50 dkg sóska, 2 dl kefir, 1 evőkanál liszt, 3 tojás- sárgája, só, bors, cukor, 5 dkg vaj, 1 deci húsleves. A forró vajban a felaprított sóskát 5 percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a húslevest, és tovább forraljuk, megfűszerezzük. A tojássárgáját, a lisztet és a tejfölt összekeverjük, és a sóskához öntjük. Ezután még 2 percig forraljuk és azonnal tálaljuk. Sóskasaláta Hozzávalók: 30 dkg sóska, 2 póréhagyma, 2 sárgarépa, 2 dl kefir, só, bors, 1 citrom leve. A sóskát és a póréhagymát apróra vágjuk, a sárgarépát megreszeljük és leöntjük a kefir, a citromlé és a fűszerek keverékével. Néhány órára hűtő- szekrénybe tesszük.
