Kelet-Magyarország, 1995. május (52. évfolyam, 102-127. szám)
1995-05-23 / 120. szám
1995. május 23., kedd CSALÁD-OTTHON Receptötletek újburgonyára Budapest (MTI-Press) — Ismét itt az újburgonya szezonja. Finom, friss íze ínycsiklandozó. Hajában főzve vagy hámozva, önálló ételként vagy körítésként húshoz, halhoz, zöldséggel igen ízletes. A modem konyha sokféleképpen felhasználja az újbur- gonyát. Nem ok nélkül, hiszen igen változatos ételek készíthetők belőle vagy a segítségével. Nem hagyható figyelmen kívül az sem, hogy a burgonya életfontosságú vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaz, és nem hizlal, 10 dekagramm burgonya mindössze 80 kalória. Majonéze; burgonyasaláta Hozzávalók (4-6 személynek:) egy kilogramm újburgonya, 30 dekagramm sárgarépa, 30 dekagramm mélyhűtött zöldbab, négy közepes nagyságú ecetes uborka, egy fej vöröshagyma, egy pohár majonéz, 2 pohár joghurt, fehér bors, petrezselyem a díszítéshez. A burgonyát hajában megfőzzük, lehámozzuk és hagyjuk kihűlni, majd karikákra vágjuk. A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük, a sárgarépát hosszában ketté vágjuk, majd felszeleteljük. A zöldbabbal együtt, sós vízben 15 percig főzzük, majd lecsepegtetjük. Az uborkát hosszában kettévágjuk és felszeleteljük, a hagymát apró kockákra vágjuk. A majonézt és a joghurtot összekeverjük. Hozzáadjuk a hagymát, sóval, borssal és uborkalével ízesítjük. A burgonyát, a zöldségeket és az ecetes uborkát a szószba tesz- szük, jól elkeverjük, és körülbelül egy óra hosszat állni hagyjuk. Ezután még ízlés szerint sóval és borssal fűszerezzük. Petrezselyem levéllel díszítjük. Főtt virslit vagy tükörtojást adunk mellé. Sült burgonya gombaszósszal Hozzávalók (négy személyre): 8 közepes nagyságú újburgonya, 3 fej hagyma, fél kilogramm gomba, 2 paradicsom, 2 evőkanál liszt, fél liter húslé (kockából), egy pohár tejszín, só, fehér bors, alufólia. A burgonyákat megmosva alufóliába csomagoljuk és előmelegített sütőben 250 fokon körülbelül egy óra hosszat sütjük. Közben a hagymát apróra, a gombát félbe, a paradicsomokat szeletekre vágjuk. A snidlinget felaprítjuk. Forró zsiradékban a hagymát üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a gombát, és aranybamára sütjük. Rászórjuk a lisztet, elkeverjük, majd hozzáadjuk a húslét és a tejszínt, s állandó keverés közben felforraljuk. Sóval, borssal ízesítjük. Hozzáadjuk a paradicsomot és a snidlinget. A burgonyát kivesszük az alufóliából. Hosz- szában bevágjuk, és a gombaszósszal leöntve tálaljuk. Csirkés burgonya Hozzávalók (négy személyre): egy kilogramm újburgonya, kevés rozmaring, fél kilogramm csirkemellfilé, 2 darab zöldpaprika, 40 dekagramm brokkoli, négy evőkanál tejszín, egy liter csirkehúslé (kockából), só, őrölt bors. A meghámozott és kockákra vágott burgonyát a csirkehúslében megfőzzük. A húst kockákra vágjuk, és egy kevés húslében megpároljuk, vagy serpenyőben megsütjük. A zöldségeket apró kockákra vágjuk, a brokkolit rózsáira szedjük. Forró sós vízben rövid ideig puhítjuk. A burgonyáról leöntjük a főzővizet, összekeverjük a zöldségekkel és a hússal. A tejszínt elkeverjük néhány evőkanál húslével és ráöntjük. Rozmaringlevelekkel díszítjük. Besamel szósszal, aszpikos sonkával Hozzávalók (négy személynek): háromnegyed kilogramm apró újburgonya, 5 dekagramm császárszalonna, 2 evőkanál liszt, negyed liter húslé, (kockából) egy pohár tejszín, fehér bors, egy csokor petrezselyem, négy szelet aszpikos sonka. A burgonyát megmosva, hajában megfőzzük. A szalonnát apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőben ropogósra sütjük. A szalonnadarabokat kivesszük az egényből, és a zsírban a liszttel világos rántást készítünk. Állandó keverés közben hozzáadjuk a húslét és a tejszínt. Felforraljuk, sóval és borssal ízesítjük. A burgonyáról leöntjük a főzővizet, meghámozzuk és ráöntjük a szószt. A petrezselyemből néhány szálat elteszünk a díszítéshez, a többit apróra vágjuk, és a szalonnadarabokkal együtt a burgonyához adjuk. Négy tányérra elosztjuk, és mellé teszünk egy-egy szelet aszpikos sonkát. Petrezselyemlevéllel díszítve tálaljuk. Tovább él a bútor, a kárpit, ha karbantartjuk Budapest (MTI-Press) — Lakásunkban a bútorok, szőnyegek, kárpitok karbantartására az esetek zömében csak a szokásos tavaszi és őszi nagytakarításkor gondolunk. A bútorok felületkezelése, külső borítása ma már igen sokféle. Nem mindegy, milyen felületű anyagot milyen tisztító- és ápolószerekkel kezelünk. Vásárlás előtt kérjünk tanácsot a szaküzletekben, de legalábbis tanulmányozzuk át a tisztítószereken feltüntetett kezelési-használati útmutatókat, mert az esetek többségében utalnak a szükséges teendőkre, előírásokar. A bútorok nagy része furnérborítású. A furnért különböző lakkokkal felületkezelik, ami lehet magasfényű és matt hatású. A régebben használt politúrozást (amely igen érzékeny volt vízre, hőre) ma már különböző poliészter lakkok váltották fel. Ezek öntéssel vagy mártással kerülnek a furnérra, s kevésbé érzékenyek a kiömlő víz- és italfoltokra, s a hőre. Az új bútorok felületét napjainkban furnér helyett különböző alapanyagú fóliákkal borítják. Ezek készülnek színes kivitelben és fautánzatú változatokban is. Anyagukat tekintve megkülönböztetünk PVC és cellulóz fóliaborításokat. Általános jellemzőjük, hogy kb. 60 C fokig hőállóak, s nem érzékenyek a vízre. Tisztításuk során különböző szintetikus mosószerek oldatait használhatjuk, s a lemosás után puha, száraz ruhával kell őket letörölni. Maró vagy szemcsés szerkezetű tisztító- szereket ne használjunk, mert a kemény szemcsék dörzsölés közben felsértik a felületet, s azon csíkok, sérülések keletkezhetnek. Elsősorban a konyhabútorok gyártásánál terjedt el az úgynevezett laminált forgácslap és a különböző dekorit keménylemezek használata. Ezek az anyagok — figyelembe véve a konyhai munka speciális követelményeit — mérsékelten sav- és lúgállók, így tisztításuk még egyszerűbb. Az utóbbi időben többféle — részben folyékony, részben aerosolos — speciális bútorápolószer került forgalomba. Ezek többsége egyidejűleg eltávolítja a port, a foltokat, az ujjlenyomatokat. Többségük enyhén fényesít is, s mindenféle felület tisztítására (furnér, fólia, műbőr, üveg stb.) alkalmas. A bútorokon és a különböző lakástextíliáknál egyre nagyobb szerephez jutnak a műanyagok. Ezek egyik káros tulajdonsága, hogy hajlamosak az elektrosztatikus feltöltődés- re, azaz fokozottan porosodnak. Különösen jelentkezik ez a jelenség azokban a lakásokban, ahol (például távfűtés esetén) alacsony a relatív pára- tartalom. Ha ez 40 százaléknál kisebb, feltétlenül helyezzünk el párologtató edényeket, mert ezzel egészségünket és tárgyainkat is védjük. A legtöbb lakástextilhez adnak használati-kezelési útmutatót, melyek rögzítik, hogyan kell azokat karbantartani. Általános tanácsként azt mondhatjuk, hogy szőnyegeinket kétnaponta sepréssel vagy enyhe keféléssel, porszívózással tisztítsuk, hetente egyszer pedig kefés porszívóval végezzünk alapos takarítást. A vágott, velúr szőnyegeket csak meghatározott idő után szabad porszívózni. Először filcesedni, tömörödni kell hagyni, hogy a gyártás során lazán maradt szálak összetapadjanak, mert különben a porszívó azokat kiszívja, s foltos, egyenetlen lehet a szőnyeg. A padlókárpitra, szőnyegre kiömlő folyadék, különböző szennyeződések eltávolítása azonnali feladat. Erre a célra különböző textiltisztító folyadékokat, habokat használjunk. Előtte azonban ajánlatos nem látszó helyen kipróbálni, nem veszi-e ki a szer a szőnyeg színét, nem hagy-e foltokat. A tisztítás előtt minden esetben porszívózzunk, majd száradási idő után kefével és porszívóval távolítsuk el a vegyszert. A kereskedelmi forgalomban sokféle kárpittisztító kapható, amelyek használati utasításai jelölik az alkalmazási területet. Ezek mellett megmaradt még néhány hagyományos módszer is, amelyek más textiljeinknél is használhatók (például a vörösbor foltját be szoktuk sózni). Sokan esküsznek arra, hogy a hagyományos, gyapjúból készült szőnyeg színei legjobban a savanyúkáposztával való átdörzsö- léstől újulnak meg legszebben. Érdemes néha nagyanyáink régi módszereit is megpróbálni. Finomabb... ...lesz a kávé íze, ha egy kocka csokoládét oldunk fel benne. Nem oxidálódik... ...a használaton kívüli ezüst evőeszköz, ha légmentesen becsomagoljuk, pl. alufóliába. Házi készítésű... ...pizzatésztára ketchupöt, apróra vágott sonkát, pari- zert és reszelt sajtot halmozhatunk. Mikrohullámú sütőben két perc alatt elkészül. Automata... ...mosógépben történő mosás előtt fújjuk be az ing gallérját és kézelőjét erre a célra gyártott szerrel. (KM) Fakanál, fűszertartó a konyha falán Budapest (MTI-Press) — Sok a lehetőségektől, no meg attól minden elhelyezhető a konyha függően, hogy kinek mire van falán. Ügyes megoldások szüksége, közül lehet válogatni, a tértől, A mosogató felett például Ötletességgel sok mindennek helye van a konyhában Az MTI-Press felvétele remek szolgálatot tesz a polc, meglepő, hogy mi minden fér el rajta. Az edényszárító számára ideális hely ez, felesleges törölgetni, a tányérok állítva, a csészék felakasztva, az üvegpolcon a poharak és egyebek kaptak helyet, a felső polcokon pedig különféle dolgok tárolhatók. A régi konyhákban is használták a polcot a falon, a kosártól a köcsögig rengeteg tárgyat helyeztek el rajta. Kampókra akasztva a hagyma, a palacsintasütő és még ki tudja, mi. Modem konyhába egyszerű, tetszetős tárgyak illenek. A fakanáltól a merőkanálig, a fűszertartóktól a sörnyitóig az apróságok kerültek a falra. A leleményes háziasszonyok már rég rájöttek: jó, ha amit gyakran kézbe kell venni, kéznél is van. Végig gombos Villányi Zsuzsa rajzai Budapest (MTI-Press) — Háziruhának mindenképpen célszerűek az elöl végig gombolódók, amelyeket könnyű felvenni, levenni. De célszerűek a nyári ruhatárban is, mivel strandra menet és jövet könnyű „alájuk öltözni”. (Ez különösen akkor fontos, ha meg akarjuk takarítani a kabin, a szekrény használatát.) Ám — ha gombolódik is — mégsem pongyola! Szorosan követi a test vonalát vagy lezseren. Anyagától függően még elegáns is lehet. És a divatnak megfelelően, hogy meglegyen a lépés bősége, nem is kell végig gombozni, gomblyukazni, de lehet az alsó néhány gombot nyitva hagyva is viselni. 1. Ragián szabású princess forma. Karcsúsító vonala lefelé bővül. Érdekessége a nyakkivágás, amelynek bőségét a belefűzött, saját anyagával végződő gumi szabályozza. 2. Kétféle anyagból készülő lépcsőzetes ruha. Alakításra kiváló! Bő ujja könyökig ér. Anyag-összeállítása lehet egy minta pozitív és negatív felhasználása (feketén fehér pötty és fehéren fekete), de alkalmas kétféle élénk szín kombinálására is. 3. Hosszított derekú, japán ujjú megoldás. A karcsúsított derékrészhez dúsan húzott szoknya csatlakozik. Intim sarok Társtalan főiskolás Dr. Figula Erika pszichológus Nyíregyháza — „Húszéves fiú vagyok, másodéves főiskolai hallgató. A sors és egyéb tőlem független dolgok úgy hozták, hogy még soha sem volt barátnőm. Pedig nem vagyok se csúnya, se buta és még káros szenvedélyem sincs. Az összes csoporttársamnak van már társa, s én már nemcsak hogy szenvedek ettől az állapottól, de már szinte szégyellem. Otthon is állandóan azt kérdezgetik, hogy „miért nem udvarolok”. S erre magam sem tudom a választ. Egyszerűen nem tudom megtenni a kezdő lépést, s valahogy nem is találtam meg azt, aki igazán tetszene nekem. Pedig az életem így elég keserves. Nagyon nagy szükségem lenne a lányra, mint lelki társra. Ha látok az utcán egy boldog párt, a szívem szakad meg, hogy nekem ebből az érzésből nem jut. Ha ez az állapot nem változik meg, előbb-utóbb öngyilkos leszek”. A magányosság érzése egyike és talán a legerőseb- bike azoknak az érzéseknek, melyek elveszik az ember életkedvét, zárkózottá, szomorúvá, közömbössé teszik. A társtalan, magányos emberek egy része rajtuk kívül álló dolgoknak tulajdonítja ezt az állapotot, érzést, holott ő saját maga is szerepet játszik a kialakulásában. Érzésem szerint Ön is ehhez a csoporthoz tartozik. Ugyanis levelében pl. a sorsa hivatkozik, pedig a lehetőségeit tekintve kedvező helyzetben van. Értelmes, fiatal férfi, akinek kapcsolatteremtés szempontjából rengeteg lehetőséget nyújt a főiskola. Számtalan alkalom adódik ismeretségek, barátságok kialakítására. Elsősorban Önön múlik, mennyire keresi, ragadja meg ezeket az alkalmakat. Ha próbálkozásai ellenére (amit eddig még nem tett meg) sem talál társat vagy nagyon nehezen teszi meg a kezdeti lépéseket, akkor ez az állapot — ami még az ön- gyilkosság gondolatát is felveti — valószínűleg pszichés okokra vezethető viszsza. Ebben az esetben feltétlenül forduljon pszichológushoz, mert segítséget csak a pszichoterápia nyújthat.
