Kelet-Magyarország, 1995. május (52. évfolyam, 102-127. szám)
1995-05-16 / 114. szám
1995. május 16., kedd CSALÁD-OTTHON Kelei-Magyarország 15 Itt már babra megy a játék Soha nem lehet megunni a zöldbabot, amelyet sokféleképpen készíthetünk el Budapest (MTI) — Ha van zöldségféle, amit sosem tudnék megunni — az a zöldbab. No persze, nemcsak levesnek vagy főzeléknek készítem, hanem sokféleképpen. Sonkás zöldbab Hozzávalók: 50 dekagramm friss vagy mirelit zöldbab, 10 dekagramm főtt füstölt sonka, fél deciliter száraz vörösbor, 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál sárgabarackíz, 1 csokor petrezselyemzöldje, 1 csapott evőkanál Vegeta, késhegynyi őrölt bors, 1 deciliter tejföl. A mirelit babot fagyosan — a frisset leszálkázva — 3 centiméteres darabokra vágjuk, és annyi forrásban lévő sós vízben, amennyi el sem lepi egészen, az újraforrástól számított 10 percig főzzük. Közben a tejfölt a liszttel és a vörösborral simára keverjük, végül hozzáadjuk a barackízt. A majdnem puhára főtt babot ezzel a keverékkel behabarjuk, majd beletesszük a keskeny csíkokra vágott főtt sonkát. Az egészet folytonosan keverget- ve jól kiforraljuk, beleszórjuk a Vegetát és a finomra vágott petrezselymet, s 10 percnyi pihentetés után tálaljuk. Rakott zöldbab Fél kilónyi tisztított zöldbabot egy kis fej vöröshagymával sós vízben puhára főzünk. A hagymát kidobjuk, a babot leszűrjük és jól lecsepegtetjük. Öt kanál zsemlemorzsát kevés olajon aranyszínűre pirítunk, összekeverjük a zöldbabbal, és jól kivajazott tűzálló tálba öntjük. Meglocsoljuk 4 evőkanál tejföllel, majd ráöntjük 2 egész tojásból, 2 deciliter tejfölből, egy marék reszelt sajtból készült, sóval-borssal ízesített keveréket. A tetejét is megszórjuk reszelt sajttal és vajdarabkákkal, s előmelegített sütőben, közepes lángon aranysárgára sütjük. Kiadós egytálétel. Göngyölt zöldbab Személyenként 2-2 gépsonkaszeletre 2-2 evőkanál, sós vízben puhára főtt zöldbabot halmozunk. Egy egész tojást villával jól felverünk, sóval, pici borssal, vágott zöldpetrezselyemmel ízesítjük, és a zöldbabkupacokat meglocsoljuk vele. A sonkát ezután felgöngyöljük, fogpiszkálóval megtűzzük, és vajjal kikent, lapos tűzálló tálba rakjuk. A maradék tojásba egy-két kanál tejfölt keverünk, és a tekercsekre öntjük. A sütőben addig sütjük, amíg a tejfölös tojás pirulni nem kezd. Zöldbab Gyuvecs Negyven dekagramm sertés- lapockát kisebb kockákra vágunk, és 1 fej vöröshagymával, olajjal, sóval, pirospaprikával pörköltet készítünk. (Ha van pörköltmaradékunk, az is megfelel.) Fél kilogramm sárga hüvelyű vajbabot sós vízben puhára főzünk és leszűrünk. Egy serpenyőben negyednegyed kilogramm felkariká- zott zöldpaprikát és paradicsomot olajban félpuhára párolunk. Negyed kilogramm rizst sós vízben megfőzünk, és lecsorgatjuk. Kizsírozott tűzálló tálba úgy rakjuk le a hozzávalókat, hogy alulra a zöldbab, arra a rizs, rá a pörkölt utána a zöldpaprika és leg- fölülre a paradicsom kerüljön. Előmelegített sütőben pirosra sütjük. Vajbabropogós Fél kilogramm megtisztított, de egészben hagyott zöldbabot sós vízben puhára főzünk, majd lecsorgatjuk. Nyolcfelé osztva, nyolc gépsonkaszeletbe göngyöljük, amit hústűvel vagy fogpiszkálóval összetűzünk. Lisztben, felvert tojásban, morzsában panírozzuk, és bő, forró olajban pirosra sütjük. Majonézes krumplival önálló fogás. Zelleres zöldbabsaláta Egy közepes fej megtisztított zellert gyufaszálnyi darabokra vágva, tésztaszűrőben egy-két percre lobogva fővő ecetessós vízbe mártunk, lecsepegtetünk és megszárítunk. Osz- szekeverjük a fél kilónyi, 5-6 centiméterre darabolt, sós vízben főtt, lecsorgatott zöldbabbal, és meglocsoljuk 1 deciliter olajból, kevés almaecetből, reszelt vöröshagymából készült, sóval-borssal fűszerezett salátaöntettel. Hűtőben két órát érleljük. Röviden A házilag... ...készített pálinka a szakszerűtlen kezelés miatt veszélyes. (KM) Helyes, ha... ...a kuktában megfőzött ételt elkészülte után gyorsan áttöltjük más edénybe. (KM) Csak tálaláskor... ...tegyük a főtt tésztákra az ízesítő anyagot, a diót, a mákot. (KM) A leveseket... ...mártásokat hűtve, lehetőleg üvegedényben tároljuk, s mielőtt fogyasztanánk, ismételten forraljuk fel. (KM) A szódavizet... ...sem tanácsos napokig az alumínium szikvizes ballonokban tartogatni, ugyanis ahogy telik az idő, egyre fokozódik a kioldódó alumínium koncentrációja. (KM) Ragyogóan... ...tiszta lesz az ablak ha szidolos vízzel tisztítjuk. Először mossuk le a szeny- nyeződést a keretről és az üvegről utána használjuk a tisztítószert. (KM) A firhang diszkrét bája Ha függönyt veszünk, az illeszkedjen a helyiség stílusához Nyíregyháza (KM — Sz. J.) — A lakás díszítésére, dekorálására, barátságosabbá tételére a lakástextíliák igen alkalmasak. A függöny például, mivel általában nagy felületet takar be, meghatározó jelentőségű e szempontból. Ezt akkor vesszük észre igazán, amikor hiányzik — mondjuk ablaktisztításkor levesszük a helyéről. A függöny tehát, azon kívül, hogy nappal dekorál, éjszaka pedig „funkciót tölt be”, színe, anyaga, mintázata, struktúrája által számtalan optikai hatást rejt a tér egészére nézve. Éppen ezért, amikor függöny anyagot veszünk, fontos, hogy a helyiség stílusához illő színt és textúrát válasszunk. Általános szabály, hogy a függöny kétszer olyan széles legyen, mint az ablak. A kereskedelemben kaphatók konfekcionált firhangok is, ám ha méterre vásárolunk, arra ügyeljünk, hogy nem a szélessége adott, hanem a magassága, ami ellenben a kelme szélességét jelenti. A könnyű anyagok diszkrét hangulatot teremtenek, ezért gyakrabban rakják őket nehezebb másodfüggönyök alá. A közepes súlyú anyagok a legnépszerűbbek és legsokoldalúbbak. Az anyagok különféle szálak, színek és minták felhasználásával készülnek. Az anyag kiválasztásában a cél és az esztétikai szempontok egyaránt fontosak, az eladótól a legfontosabb tudakolni való a moshatóság. Ne úgy spóroljunk, hogy az általunk elérhető legdrágább anyagból kevesebbet veszünk, inkább bőségesen használjuk fel az olcsóbbat. A jó minőséget azonban e tekintetben is érdemes szem előtt tartani. Ma már ritka a pamutból vagy lenből készült függöny, a gyártás alapanyagául — használati előnyük miatt — inkább mesterséges szálakat, poliésztert vagy poliamidot használnak. A legelterjedtebb típus a raschel — a mintázattól függően szinte valamennyi helyiségben használható. A száda általában hosszanti mintázatokkal készül, inkább a rusztikus stílusú lakás, főleg a konyha vagy étkező dísze. A függönyök zöme szintetikus szálakból készül, kezelése egyszerű, vasalást általában nem igényelnek. Egy kis otthoni romantika Budapest (KM) — Az otthon- teremtés öt, egymástól látványosan eltérő példájával megjelent Az Otthon májusi száma. Megismerkedhetünk például a lágyan ívelt falak között saját tervezésű bútorai kényelmében élő belsőépítésszel Bellonai Ákossal, egy romantikus részletekben bővelkedő családi házzal, és egy hosszú távra, akár több generációnak is otthont adó villával. Egyre gyakrabban találkozhatunk az utóbbi években épült családi házaknál tornyokkal, oszlopokkal, bástyákkal, nemcsak a homlokzaton, az alaprajzon is megjelennek az ívek — ezeket ajánlja az építkezők figyelmébe az építész. Csak látszatra téli téma: nyári teendők is akadnak a télikertben (amelyről kiderül, hogy közel sem luxus!), és megtudhatjuk, hogy a havasok szépei a rododendronok nálunk is jól érzik magukat. A közkedvelt minitesztben az olajsütők közkatonái szerepelnek, a csúcsmodellek az előző számban mutatkoztak be. Az Otthon olvasóinak vendéglátói májusban Balogh Erika színművésznő és Pintér Tamás kaszkadőr. A szekrényt ötletesen beépíthetjük Minimális átalakítással, célszerű tagolással növelni lehet a helyet a holmiknak Budapest (MTI-Press) — Az előszobában vagy a gardróbszobában kialakított beépített szekrényekben általában csak vízszintes polcelemek, vagy egyetlen fogastartó rúd van. Ez a beosztás a sokféle ruhanemű, cipők, táskák, bőröndök és kiegészítők igényes tárolására nem elegendő. Pedig minimális átalakítással, a szekrénytestek célszerű tagolásával növelni lehet a helyet a tárolandó holmiknak. Amól nem is beszélve, hogy így áttekinthetőbb, rendezettebb a tárolás, és a holmikat is jobban kímélhetjük. Az akasztós rész függőleges Illusztráció felezésével kiképezhető újabb polcos, fiókos tároló, amelybe a kisebb elkülönítést igénylő darabok kerülhetnek. Az ingek, pulóverek, szabadidőruhák a polcokra, a fehérneműk, zoknik stb. a készen kapható rácsos, egymás mellé helyezhető tárolókba kerülhetnek. A rö- videbb, vállfás ruhák és kabátok alá cipőtartó dobozt tehetünk, amibe — házilag elkészítve — négy sor rudat rögzítünk. A polcelemeket elkészíthetjük festett vagy laminált fa- forgácslapokból, illetve kétoldalt lemezeit fakeretekből. A fiókok anyaga szorosan szélesebb gumipántot, erre akaszthatjuk a nyakkendőt, sálakat, öveket. A szekrény felső, nehezebben elérhető polcaira célszerű nyáron a téli holmit, télen a nyári, használaton kívüli dolgokat elhelyezni. Klasszikus, sportos Farmer csíkos blúzzal, csibész sapkával, hosszú blézerrel Az MTI-Press felvétele Budapest (MTI-Press) — Mit vegyünk fel tavasszal? Nem kell tömi a fejünket, szerencsére olyan a divat- irányzat, hogy egy kis leleményességgel nem nehéz összeállítani. A fiatalok élvezik az egyszerű, lezser, sportos ruhákat. Ha van egy farmernadrágunk — és miért ne lenne — hozzá csíkos blúz (lehet más mintával is), pöttyös sál és bőröv, no meg csibészes, sildes sapka, igazán jó megjelenést kölcsönöz. Elegáns hozzá az új, hosz- szú, karcsú blézer. A színek remekül harmonizálnak: kék, fehér, piros. Természetesen lapos sarkú, trotőr cipő illik az öltözékhez. A bőrkabáttól sem kell elbúcsúzni. A „bombázódzseki” (hasonlót viseltek a pilóták) a rövid bőrkabát nagyon sikkes, szoknyával, nadrággal egyaránt viselhető. A sportladyk biztosan megszeretik. Romantikus, nosztalgikus megjelenés: hosszú szoknya s egy vastag, puha, meleg, magasnyakú pulóver. A rózsaszín két árnyalata együtt nagyon mutatós; a rózsaszín nagy sláger, divatszín, tele lesz vele minden kirakat. Klasszikus, örök, elmaradhatatlan és szép a fekete-fehér. Nagyon elegáns, finom és divatos a fekete nadrág, hosz- szú fehér blúz, felette áttetsző csipke felsőrész, a fekete kabát slankít, hoszszú, keskeny és „repül”. Mindenki megfordul majd a viselője után, ha a hölgy karcsú, elég magas és szép... Harag szolidaritásból Dr. Figula Erika pszichológus Nyíregyháza — „A lányomat elváltán, sok gonddal, egyedül neveltem. Megöregedtem, de ha tudok, segítek neki mindenben. Két kis unokám van, minden áldozatot szívesen vállalok értük. Harminc éven át, míg rossz körülmények között éltünk, a rokonság nem törődött velünk, s ez nekem sok keserűséget szerzett. Amióta a lányomnak saját otthona van, jó állása, jó anyagi körülmények között él, keresik vele a kapcsolatot. Én nem felejtek és ezt várnám el a gyermekemtől is. Kérésem ellenére találkozik velük. Úgy érzem, a lányom szolidaritásból elhanyagolhatná őket, de nem teszi, s ez a mi kapcsolatunk rovására megy. Karácsony másnapján az apai nagynéni volt nála, akivel én nem akartam találkozni, így otthon sírtam egyedül. Ezt a szemére is vetettem. O erre azt mondja, hogy tegyem túl magam a 3 évtizedes sérelmen. De hogyan lehet ezt megtenni? Sértve érzem magam, amiért nem az én oldalomon áll. Vagy igaza van, hogy én vagyok túl érzékeny? Kérem, válaszoljon tárgyilagosan!” Emberi dolog, hogy érzékenységünk gyakran erősen felnagyítja a mások által velünk szemben elkövetett hibákat. Úgy értem, elvált férje rokonairól van szó, akik volt férjét támogatták, ön helyett. Valószínűnek tartom levele alapján, hogy ilyen okok miatt gyűlt fel Önben a keserűség. Ennyi idő után azonban magába is kell néznie. Olyan jóvátehetetlen bűneik vannak-e, hogy harminc év után is indokolt még a harag? Nem az Ön elzárkózása miatt kerülik-e ők is most a találkozást? De akárhogy is van, az öntől már független felnőtt lányával is csak alantos okokból keresik-e a jó viszonyt? Személyes rokonszenv egyáltalán nem feltételezhető róluk? Az is kérdés, ha az évtizedes sérelmeket Ön nem is tudja megemészteni, kell-e ápolni az utódokban is? Folytassák-e, érdemes-e az ellenségeskedést, aminek az eredetét már nem is tudják talán? Mindenesetre a gyermeki szolidaritás nem jelenti azt, hogy az anya kedvéért, vakon gyűlölni kell. Ne vegye rossz néven a lányától, ha olyanokat is kedvel, akiket Ön nem szeret. Ettől még lehet szerető gyerek, akire számíthat az édesanyja. Kérem gondolkozzék: nem volna-e jó vigyáznia, nehogy merevsége esetleg megrongálja a lányához fűződő viszonyát is?
