Kelet-Magyarország, 1995. március (52. évfolyam, 51-77. szám)
1995-03-21 / 68. szám
1995. március 21., kedd CSALAD-OTTHON Keiet-Magyarország 15 Érzékiség és visszafogottság: Givenchy Széles öveket, derékra kötött masnikat, szalagokat, fényes gombokat alkalmaz Egy Givenchy-kosztüm és egy fekete csipkebetétes estélyi Az MTI-Press felvételek Budapest (MTI-Press) — Givenchy — ez a név mindenkor könnyed eleganciát, stílusosságot, választékosságot jelent a divatban. Buja érzékiség és hűvös visszafogottság együttesen van jelen a Givenchy-ház modelljeiben. Évtizedek óta és most is. Hagyományosan és megújulva. A stílus, amelyet képvisel, úgy decens, hogy ugyanakkor merész és újító, nem idegenkedik a masniktól, csipkéktől, gyöngyöktől, bársony- és szőrmedíszítésektől. Széles öveket, derékra kötött masnikat, szalagokat, fényes gombokat, nagy kitűzőket alkalmaz. De mindenkori és legtermészetesebb meghatározó maga a textil: a fényes szatén, a ropogós taft, a lágy esésű selyem, a puha gyapjú, a laza kötszövött kelme. Lehet egyszínű — s többnyire ez dominál az új Givenchykreációkban —, lehet diszkréten csíkos, kockás vagy más geometraiai mintás. Erős, határozott érzéki színek, napsárga, vízzöld, ciklámen, viola és a fekete — alkalomra és mindennapokra. És különös színpárosítások: narancs és fekete, viola és szépia-barna, mohazöld és rozsdavörös. A díszek — ékszerek, kitűzők, gyöngysorok, fülbevalók — hangsúlyosak, nagyméretűek, és megismétlik az öltözék színét, többnyire csillogó aranyba foglaltan. Marhahús francia mártással A liposzóma... ...és a mogyoróvaj mint szállítóanyagok gondoskodnak a a kozmetikumokban lévő speciális hatóanyagok bejutásáról a bőr alsóbb rétegeibe. (KM) Az A F, E-... ...vitaminok biztosítják a bőr számára a környezeti ártalmakkal szembeni védelmet. (KM) A kakukkfű... ...kivonata gyulladáscsökkentő és fertőtlenítő hatású, s véd az UV-sugárzásoktól. (KM) A panthenol-... ...tartalom értékes, mivel megnyugtatja az irritált bőrt, meggyorsítja a sérülések gyógyulását. (KM) A bőrradírral... ... eltávolíthatók az elhalt bőrcellák — ez a jobb vérkeringését szolgálja. (KM) Nyíregyháza (KM) —Talán a legismertebb ételféleség a pörkölt. Pörköltnek, tokánynak, gulyásnak a legalkalmasabb az ököruszály, vagyis a farok, a láb, a lábszár és a lapocka, a hasa alja, a nyak vagy a tarja, s a vesepecsenye széle (ez a pacsni). A marha nyelvéből, májából kitűnő pástétom készíthető. Hirtelensültnek legalkalmasabb a bélszín, másképp a vesepecsenye, a lapos hátszín és a rostélyos néven köztudott magas hátszín. A borjú húsa is elég gyakran kerül a magyarok asztalára. A rántott borjúláb mindig is ínyencségnek számított. Sültnek, pörköltnek, tokánynak nagyon finom a lapocka és a nyak. Egybesülve, párolva, frissen sültnek remek például a felsál, a borda. A belsőségek közül rántva, resztelve finom a máj, rántva vagy tojásosán a velő. Az üzletekben gyakran hallhatjuk a következő szakkifejezéseket: rózsa, dió, felsál, frikandó. Ezek mind a borjúcomb részei. Ha már a borjúnál tartunk, nem árt, ha tudjuk: az eredeti bécsi szelet csak akkor igazi, ha borjúcombból készül, s akkora, hogy lelóg a tányérról...(A panírozott, szintén finom sertéskarajszelet neve csak egyszerűen rántott hús.) A szakemberek szerint az a marhahús a legjobb, legporhanyósabb alapanyag, amelyiket két hétig hűtőházban tárolnak. S végül néhány főzés-sütés technikai jó tanács. A hirtelen sütésre szánt marhahúst ajánlatos beolajozva, sózva, borsozva, esetleg bemustározva egy-két napig az elkészítés előtt hűtőszekrényben tárolni. A zárt sütőben készült marhasültek (és egyéb húsok) neve „csőben sült”, ugyanis a forró tér olyan, mint egy forró cső. Húspárolás előtt először forró olajban forgassuk át a leendő finomságot, s csak utána öntsünk alá vizet. Ennek az a magyarázata, hogy így a hús felszínén képződő védőréteg megakadályozza az értékes anyagok elpárolgását, a hús nem szárad ki és ízletesebb marad. Nem tanácsos sütés közben a húst villával szurkálni, mert a lyukakon kifolynak az ízadó anyagok. Épp ezért a forgatáshoz se villát, hanem lukacsos húslapátot használjunk. A magyar ember kiváltképp a főtt marhahúst kedveli. Franciaországban béchamel-mártás kíséretében tartják utolérhetetlennek. Próbáljuk ki, talán tanulhatunk a famciáktól! Az eredeti, Louis de Béchamehő\ származó mártás receptje a következő: A serpenyőbe teszünk egy kevés vajat, adunk hozzá petrezselymet, vágott vöröshagymát, metélőhagymát, sót, borsot, egy csipet szerecsendiót, egy kis lisztet (ez köti meg), majd az egészet felengedjük tejszínnel, s egészen sűrűre kavarjuk. Aki a pikáns ízeket szereti, tegyen hozzá egy pici cukrot, ecetet és tojást. Van, aki nagyon szeret mosogatni Budapest (MTI-Press) — Még nem találkoztam olyan nővel, aki szívesen mosogatna. Pedig csak a rosszul végzett mosogatás utálatos. Lehet gyorsan, kellemesen, higiénikusan, sőt takarékosan is csinálni, csak tanuljuk meg a kis cseles trükköket. Mindenekelőtt a konyhában, közel a mosogatóhoz, szereljünk fel egy hengert, amire elhelyezünk egy guriga kéztörlő papírt. Ez arra jó, hogy az eldobható, puha papírral itassuk fel a főzés közben támadt tócsákat, foltokat, étkezés után pedig a papírral távolítsuk el a darabos ételmaradékot, zsírt a tányérokról. Ezzel máris elhárítjuk, hogy a lefolyó elduguljon, és a mosogatóvíz koszos, zsíros legyen. Ha nincs időnk vagy kedvünk nyomban étkezés után mosogatni, tegyük az edényt hideg vízbe addig, míg erre sort nem kerítünk. Az odaszáradt szenynyét letisztogatni ugyanis dupla munka, bosszankodás. A mosogatószert ne az edényre, hanem a vízbe öntsük. Ez takarékosabb, hatásosabb, mert minden oldalán éri a mosogatnivalót. Ne használjunk mosogatórongyot, mert lehetetlen tökéletesen fertőtleníteni. Ma már sokféle nyeles dörzs, kefés, szivacsos végű mosogatóeszköz kapható, ezek kezünket is jobban kímélik, az acélgyapot és a dörzshátú szivacs pedig mindent alaposan letisztít. Nem mindegy, hogyan, mivel kezdjük a mosogatást. Először kerüljenek sorra a poharak, üvegfélék, zsírtalan savanyúságos, desszertes tányérok, majd az étkezőedények, evőeszközök, főzőszerszámok, főzőedények. A feketés- és teáscsészéket, tányérokat azonnal és teljesen külön mosogassuk el. A késeket soha ne rakjuk előre a mosogatóvízbe, hanem egyenként vegyük kézbe, máskülönben könnyen megszúrjuk, megvágjuk magunkat. A vinák fogközeit mosogatókefével tisztogassuk meg. Minekutána a teflonbélésű edényeket sem kívül, sem belül nem szabad sikálni, nehogy megsértsük az érzékeny és vékony bevonatot, célszerű az erősebb szennyeződéseket előzőleg leáztatni. Az alumíniumedényeket szappanos acélgyapottal dörzsölhetjük fényesre, s ezt használjuk a tűzálló üvegekre, cserepekre ráégett étel eltávolításához is. A lábosfedők, lábosfülek fugáiba beégett zsiradékot nagyszerűen leoldja a sütő tisztántartására gyártott spray. Az edényeket, evőeszközöket ne törölgessük, inkább öblítsük le forró vízzel. Bármilyen sűrűn cseréljük ugyanis a törlőruhákat, nedvszívó, természetes szálai, bolyhái éppen a felszívott nedvesség révén baktéri um-tenyészteleppé válhatnak. Szoba-konyha Budapest — Valahol Európában — idézi Radványi Géza klasszikus filmjének címét AZ OTTHON németországi összeállítása. Három helyszínen: Münchenben, Heidelbergben és Pockingban erdélyi magyarok otthonaiban készültek a képes beszámolók, amelyeket nemcsak a tulajdonosok sorsa, hanem egy marosvásárhelyi mesteredzőből lett bútortervező, Csizmadia Béla személye is összeköt, ugyanis az általa tervezett bútorokkal találkozhatunk mindegyik lakásban. Más világot, A hétköznapok eleganciáját ismerhetjük meg abban a villában, amelynek minden részletében — a tervezéstől a díszítésig — megmutatkozik a háziasszony hibátlan arány- és stílusérzéke. Az OTTHON- ban ezúttal is megtalálja a szokásos szerkesztőségi szolgáltatásokat, amelyek közül külön is figyelmet érdemel a Berendeztük rovat. Sokan sokszor panaszolják: nagy lakást könnyű berendezni, a kicsire mutassanak példát. Az ő kívánságukra készült el egy 35 négyzetméteres szoba-konyhás lakás minden igényt kielégítő, komfortos változata. Az OTTHON márciusi vendéglátója: Havas Henrik. Kedvenc karosszék Budapest (MTI-Press) — Bárcsak több időnk lenne befészkelni magunkat egy kényelmes karosszékbe, pihenni, olvasni, tanulni, tervezgetni, kötni, kézimunkázni, szóval mindenféle kellemes dolgot művelni. A karosszék nélkülözhetetlen bútordarab. Barátságosabbá teszi otthonunkat, hívogatóan hat: gyere, szuszogd ki, engedd el egy kicsit magad... Hányszor mondjuk, vagy gondoljuk, hogy de jó lenne végre feltenni a lábunkat. Ez az igazi pihenés, különösen főzés, takarítás, vasalás, a fárasztó álló munka után. A megoldás a fotel mellett: egy zsámoly. Engedjünk meg magunknak egy-egy óra kikapcsolódást, regenerálódást, feltöltődést. Kedvenc pihenőhelyünknek nem kell feltétlenül drága darabnak lennie, megteszi a nagymamától örökölt, ütött-kopott, kárpitossal felújított „nosztalgia fotel” vagy egy fonott garnitúra, párnával. A jó megvilágítást állólámpa szolgáltathatja. Legyen egy meghitt olvasósarkunk a háló- vagy a lakószobában, egy kuckónk, ahol szeretünk lazítani. Gyes-neurózis Dr. Figula Erika pszichológus Nyíregyháza — „Két gyerekemmel közel hatodik éve vagyok már otthon. Nagyon szeretem őket, de egyre többször veszem észre magamon, hogy idegesítenek, nem találom a helyem. A férjem kevés időt tölt velünk, mivel ő keresi a pénzt, én pedig be vagyok zárva a négy fa! közé. Már az sem okoz örömöt, hogy a lakásban rend van és a gyerekeim szépen fejődnek. Sokszor már úgy érzem, a kiborulás szélén állok. A férjem szerint az a baj, hogy nem foglalom le magam eléggé..." Amiről levélírónk panaszkodik, azt a szaknyelv úgy nevezi, hogy gyes-neurózis. A lényege az, hogy a nő tevékenysége több évig csak a gyermekgondozásra korlátozódik. Közben úgy érzi, hogy a világ elszalad mellette, egyre inkább eltárstalanodik. Nem igaz az, hogy a baj forrása az unalom, hiszen a kismama egész nap tesz-vesz a lakásában, ellátja a gyerekeket, ami igen fáradságos tevékenység. A baj forrása a belső elégedetlenség. A nő úgy érzi, hogy ő nap, mint nap. óráról órára ismétlődően ugyanannak a robotnak a részese. Ugyanakkor elszakad a munkájától, az emberektől, vagyis szakmailag kielégületlen. A férj eközben egyre többet dolgozik, egyre fáradtabb és egyre kevesebb figyelmet szentel a feleségének. Az, hogy nem mindenkiből lesz gyes idején neurotikus, a személyiségének és annak a függvénye, hogy a gyermekgondozás mellett milyen tevékenységekre nyílik még lehetősége. Mivel a gyermek harmonikus személyiségfejlődése szempontjából lényeges, hogy életének első időszakát az anyával töltse, ne kelljen pl. öt hónapos korában bölcsődébe mennie, a kismama számára fontos az önfegyelem. Szerencsések azok a kismamák, akiknek a nagyszülők be tudnak segíteni, akikre rá tudják néha bízni a gyerekeket, hogy egy kicsit feltöltődhessenek. Akik nincsenek ilyen helyzetben, jól teszik, ha valakivel (szomszéddal, barátnővel) kialakítanak olyan kapcsolatot, hogy néha rábízhassák a gyereket. Ha ez sikerül, akkor el tud menni a kismama egy kicsit kikapcsolódni, vagy pl. fodrászhoz, hogy nemcsak anyának, hanem nőnek is érezhesse magát, vagy esetleg egy tanfolyamra, ahol szellemileg is aktivizálja magát. Nem szabad elfelejteni, hogy a gyermekgondozás évei is letelnek egyszer és ez idő alatt a kismamának fel kell készülnie arra az életre, ami majd ezután következik. S hogy ezt megtehesse, fizikailag és szellemileg sem szabad elhanyagolnia magát.
