Kelet-Magyarország, 1994. szeptember (54. évfolyam, 206-231. szám)
1994-09-06 / 210. szám
1994. szeptember 6., kedd CSALAD-OTTHON Kelet-Magyar ország 15 Receptek háziasszonyoknak A hideg levesek, és a hűsítő ételek igen változatossá teszik az étrendet Budapest (MTI-Press) — A nyár végén, ősz elején a szervezetünk változatlanul igényli a hideg leveseket és más, hűsítő hatású ételeket. Összeállításunkben ehhez adunk néhány ötletet. Barackleves Hozzávalók: 50 dekagramm őszibarack, 50 dekagramm kajszi, 2 evőkanál méz, 1 csomag vaníliáscukor, 6 szem szegfűszeg, 3 darabka fahéj (vagy egy mokkáskanál őrölt fahéj), egy csipet só, két citromkarika, egy liter víz, két deciliter tejföl, két kávéskanál liszt. A vizet a mézzel és a felsorolt fűszerekkel felforraljuk, beletesszük a kimagozott, kockára feldarabolt őszi- és kajszibarackot. 5 percig főzzük lefedve, majd a lisztes tejföllel behabarjuk, ekkor már csak felfuttatjuk. Lehűtve tálaljuk. Ez alaprecept; igénynek megfelelően többféle gyümölcsből (meggy, cseresznye, egres, ribizli, alma, körte, szilva, birs) készíthetünk gyümölcslevest, például a színtelen almához, körtéhez adjunk színt adó szilvát, ringlót. A korai gyümölcsökből egy-egy levesnek való vegyes zacskót lefagyaszthatunk, hogy később is ehessünk belőlük. Gyümölcsleveseket készíthetünk víz helyett fehérborral, ekkor azonban tejföl helyett tejszínnel sűrítsük be a levest, mert a bortól a tejföl esetleg összetúrósodik. De nem csak gyümölcsökből készíthetünk hideg levest. A mediterrán országokban általában nem része a főétkezésnek a leves. Mégis sokféle levest ismernek és készítenek. Például a leghíresebb spanyol leves a gazpacho, tulajdonkeppen hideg zöldségleves, ami a nagy melegben kellemesen hűsít, frissít és rendkívül sok vitamint tatalmaz. A gazpacho alapja a több évszázados parasztleves, amelyhez a hozzávalókat mozsárban törték meg. Ma már turmixgéppel készítik a spanyol háziasz- szonyok is. Nagyon sokféle, vidékenként változó összetételű gazpachót készítenek, tengerparti városokban gazdagítják tengeri hallal, rákkal, kagylóval. Mi is készíthetünk gazpachót, de csak friss zöldségféléket használjunk hozzá, (mert a mélyhűtött ízetlen levest eredményez) és csak nagyon hidegen, legalább két órai hűtés után fogyasszuk. Levesestállaf együtt rakjuk be a hűtőbe. Egyszerű gazpacho Hozzávalók: 6-7 szem paradicsom, 4 zöldpaprika, 1 uborka, 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál olaj, 1 evőkanál ecet, 12 dekagramm zsemlemorzsa, 1 evőkanál finomra vágott zellerlevél vagy zöldpetrezselyem, egy kevés majoránna, só, törött bort. A paradicsomot meghámozzuk, és kimagozzuk. Ugyancsak meghámozzuk az uborkát — ha nagyok a magjai, magozzuk ki —, és feldaraboljuk. A zöldpaprikát magházának eltávolítása után négybe vágjuk. Vastagra szeleteljük a vöröshagymát és a fokhagymát. Valamennyi zöldfélét turmixgépben sima péppé törjük, majd a pépet levesestálba öntjük. Összedolgozzuk az olajjal, ecettel, ízesítjük a fűszerekkel, megsózzuk és megborsozzuk. Felöntjük annyi hideg vízzel, hogy sűrű levest kapjunk. Végül belekeverjük a zsemlemorzsát, amely megdagadva szép ragyogást ad a levesnek. Legalább két órára hűtőszekrénybe tesszük, és nagyon hidegen tálaljuk. Katalán gazpacho Hozzávalók: 3 szem paradicsom, 2 zöldpaprika, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 15 dekagramm sonka, 3 evőkanál olaj, 1 evőkanál borecet, 4 deciliter víz, egy kevés só, törött bors, 5 jégkocka. A paradicsomot meghámozzuk, a zöldpaprika magházát eltávolítjuk, majd húsukat 1 centiméteres kockákra vágjuk. Apró kockákra metéljük a vöröshagymát is. ízesítsük a zúzott fokhagymával, az olajjal, az ecettel, a sóval, a borssal. A vízzel kiegészítve turmixgépben összetörjük. Levesestálba öntve a pépet összeforgatjuk a kockákra vágott sonkával. A levest fedjük le, és a jégkockákkal együtt a hűtő- szekrényben tároljuk két órán át. Cordobai gazpacho Hozzávalók: 1 uborka, 3 szem paradicsom, 2 paradicsompaprika, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál olaj, 2 evőkanál borecet, 4 deciliter paradicsomlé, 1 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem, egy kevés pirospaprika, só, törött bors, 5 jégkocka. Elkészítése ugyanaz, mint az előzőeknél, darabolás, turmixolás, ízesítés, hűtés. Extramadurai gazpacho Hozzávalók: 50 dekagramm paradicsom, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 uborka, 2 zöldpaprika, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál borecet, 1 evőkanál zsemlemorzsa (ez optimálisabb, mint a 12 dekagramm attól nagyon sűrű lesz a leves), 1 liter víz, 1 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem, 1 evőkanál finomra vágott mentalevél, egy kevés só, törött fehérbors, és tetszés szerint néhány szem mandula vagy mogyoró. Elkészítése ugyanaz, mint az előzőeké. Ismét hódít nálunk a szárazvirág Budapest (MTI - Press) — A száraz virágok újra divatba jöttek. Szépen, elegánsan díszítik a lakást. Hogyan szárítsuk a növényeket? A legegyszerűbb a levegőn való szárítás. A csokorba kötött virágokat fejjel lefelé felakasztjuk lehetőleg sötét, meleg és szellős helyen. Például a padláson a nyitott ablak mellett. Ne akasszuk túl szorosan egymás mellé a csokrokat, hogy a levegő jól átjárhassa. A csokrokat, ne szalaggal vagy zsinórral kössük össze, hanem gumiszalaggal. A száradás során a növények szára is vizet veszít, térfogata csökken. A A szemhéjat... ...sohase fessük körbe sötét kontúrvonallal, mert öregít. Az alapozás halvány bézsszínű legyen, arra vigyük fel a színt. (KM) Mikrohullámú... ...sütőben is megfőzhetjük a túrógombócot: öt-hat perc alatt elkészül. Utána vaníliás porcukor és pirított zsemlemorzsa keverékébe forgassuk. A májat... ...főzés előtt áztassuk tejbe, zamatosabb lesz az íze, ha rántani vagy pirítani akarjuk. A paradicsomról... ...húzzuk le a héját főzés előtt, esztétikusabb lesz a felhasználása. A frankfurti... ...levesbe tegyünk sok köménymagot, ez adja meg az étel alapízét. A háztartási... ...hulladékkal telt vödröt naponta ürítsük ki, akkor is, ha nincs tele. (KM) rugalmas gumiszalag ilyenkor követi a száradást. Sokszor a természetben is találunk készen száraz növényeket, amikor is a növény a sok napsütés hatására a szárán állva megszárad. Vízben való szárítás. Magas henger formájú edénybe körülbelül tíz centiméter magasan vizet öntünk. Ebbe állítjuk bele a friss virágot. A víz elpárolgásával együtt lassú száradási folyamat kezdődik. Ezzel a módszerrel sikeresen száríthatunk hortenziát és kontyvirágféléket. Vízfelvevő porok segítségével is száríthatunk növényeket. Nyíregyháza (KM) — Lapunk és a nyíregyházi Solvo2-Stúdió közös új, díjtalan szolgáltatással áll az olvasók rendelkezésére. Várjuk azok érdeklődő leveleit (Nyíregyháza, Pf. 34.), akiknek valamilyen okból gondot okoz lakásuk, vagy egy-egy helyiség Például boraxot vagy készen kapható szárító porokat, de mosóport is használhatunk. Fémdoboz alját vastagon beszórjuk a szárító porral és a rövidre vágott virágokat beleszúrjuk, majd a porral behintjük az egész növényt. Fontos, hogy a friss növényen ne legyen eső vagy harmatcsepp. A doboz tetejét lezárjuk és a növény nagyságának megfelelően 2-7 napig meleg és száraz helyen tartjuk. Ibolya, petúnia, tulipán, rózsa és leveles szobanövények szárítására ajánlott ez a módszer. A glicerinnel való szárításnál a növény nemcsak száraz berendezése, avagy csak egyszerűen tanácsot szeretnének kérni lakberendezési ügyben. A mérnök-művész alkotócsoport alaprajzi ötletekkel, elrendezési, szín- és formajavaslattal segíti az elképzelések megvalósulását. A többek érdeklődésére számot tartó lesz, hanem selymes is marad. A szárak nem törnek olyan könnyen, ezáltal a növény könnyebben feldolgozható, a növény szárát körülbelül öt centiméter hosszan bevágjuk és 10-15 centiméter magasságig két rész víz és egy rész glicerinből készült folyadékkeverékbe állítjuk. Több napig állni hagyjuk. Puszpáng, bükkágak és tölgyfalevelek szárítására alkalmas módszer. Szép tartása lesz a száraz növénynek, ha felülről a virágon keresztül átszúrunk egy drótot és ezt a szár köré tekerjük. konkrét témákat ezen az oldalon részletezzük, vagy akár — ha az eset úgy kívánja a példán látható módon — rajz segítségével szemléltetve is bemutatjuk. Minden probléma megoldását vállaljuk, kivéve egyet: a falakat nem vagyunk képesek eltolni... Alul hosszabb Tipikus divatviselet Az MTI-Press felvétele Budapest (MTI - Press) — Legyen az blúz, trikó, top, úgy divatos, ha hosszabb, mint amit fölé veszünk, a blézer, a mellény, a kosztümkabát. Egyáltalán úgy célszerű a rétegeket egymás alá-fölé magunkra kapni, hogy mindegyik látható legyen. Egyidejűleg. Ne csak akkor, ha levetjük őket. Fokozható a rövidebb-hosszabb egy- másravétele a felsőrészen másképp is. Maradjunk csak a legkézenfekvőbb megoldásnál. A hosszú ujjú blúz, pulóver fölé sorolt rövidujjú kabátkánál, bole- rónál. A különböző alsó és felső trikókról most ne is beszéljünk. Miután az már a nyáron is megszokott volt, hogy a kombidressz vitte a főszerepet, akár úgy is, hogy a blúz fölé került. Kedvelt megoldás a vállpántok kombinél vállak elővillantása, dekoltázsban, vállakon, hátakon. Vonatkozik ez a szabály a szoknyára is, amely az ősz közeledtével megkettőződik, alsószoknyával bővül. Méghozzá úgy, hogy csipkés alja itt-ott kivillan a továbbra is sokhelyen felszabott, felnyitott felső szoknyából. Az egymásra vett szoknyák nemcsak látványnak különlegesek, de rossz időben, esőben, hóban kimondottan praktikusak is. Intim sarok Testvérféltékenység Dr. Gernerné Kiss Ibolya szakpszichológus Nyíregyháza — D. T.-né kérdezi Fehérgyarmatról: „3 éves kislányom és egy 5 hónapos kisfiam van. Kislányom szépen fejlődött, kétéves korára szobatiszta lett. Mióta a kisfiam megszületett, nagyon furcsa dolgokat veszek észre rajta. Ismét bepisil, és ő is cumisüvegből akar inni, pedig másfél éves korától nem használtunk már cumisüveget. Mi lehet ennek az oka?” Ez a testvérféltékenység egyik korai megnyilvánulása. A kétgyermekes családokban nagyon sok gondot okoz a testvérféltékenység. Az idősebb gyerek — aki eddig a kelleténél talán több gondoskodást és törődést is kapott szüleitől, — gyorsan észreveszi, hogy versenytársa akadt. Rendszeresen tapasztalja, hogy kiváltságos helyzete megszűnt, szülein osztoznia kell egy jövevénnyel. Féltékenysége tulajdonképpen erős szerep, irigység, vagyis követni akarja testvére minden olyan viselkedését, ami a szülő gondoskodását, törődését váltja ki. Először is kijelenti, hogy ő is cumisüvegből kéri a tejet, sőt nagyon sok három-négy éves gyerek határozottan szopni kíván, amikor látja azt a meleg, testközeli helyzetet, amelyben testvére táplálkozik. Súlyosabb esetben előfordul, hogy a gyerek, aki már régóta teljesen szobatiszta, egyszerre csak éjszakai ágybavizelős lesz, ami a testvérszerep megirigylésének jellegzetes példája. Mit tegyenek és mit ne tegyenek a szülők a testvérféltékenység ellen? Nem szabad a szeretet- megnyilvánulásokat adagolni. A szülő, aki tart attól, hogy idősebb gyermek féltékennyé válhat, gyakran próbálkozik azzal, hogy adagol, kínosan ügyel arra, hogy szeretetének megnyilvánulásaiból mindkét gyereke pontosan ugyanúgy, és ugyanolyan mértékben részesüljön. Ha tíz percig ölben tartja a kicsit, pontosan tíz percre ölbe veszi a nagyobbat is, és többször hangoztatja, hogy mindkettőjüket egyformán szereti, és szinte természetes, hogy játékból, édességből mindig minden alkalomra egyformán vásárol. Ezt a megoldást azonban nem javaslom. Ennek egyik oka az, hogy nagyon sokszor éppen az ilyen mesterséges és erőltetett adagolás hívja fel a gyerek figyelmét az ösz- szehasonlításra. Az a szülő tehát, aki túlzottan aggódik, hogy idősebb gyereke nem lesz-e féltékeny testvérére, tulajdonképpen maga kelti életre a szörnyet, hangsúlyozott, néha kínos törekvése az egyenlő elosztásra és bánásmódra, szinte rákényszeríti mindkét gyereket, hogy ezentúl ők is hasonló igényekkel lépjenek fel. Megtervezzük az otthonát
