Kelet-Magyarország, 1994. június (54. évfolyam, 127-152. szám)
1994-06-21 / 144. szám
1994. június 21kedd CSALÁD-OTTHON Kelei-Magyarország 15 Az ezerszínű karalábé Ne fűszerezzük túl az ételeket, kevés só, fehér bors, szerecsendió kell Budapest (MTI-Press) — A friss karalábét májustól novemberig vásárolhatjuk a piacokon, az üzletekben. A növény levele elárulja, milyen friss a karalábé. Vásárlásnál ügyeljünk erre, így elkerülhetjük, hogy öreg, fás karalábét vásároljunk. A karalábé levele is sok értékes tápanyagot tartalmaz, ezért időnként a leveleket is használjuk fel. Ne fűszerezzük túl a karalábés ételeket: kevés só, fehér bors, szerecsendió, citromlé, petrezselyem és snidling az ideális fűszer. Az előkészítésnél vágjuk ki a csutkát. A fiatal, apró karalábét ne hámozzuk. A héját a levéllel együtt egy késsel lehúzhatjuk. A nagyobb karalábét le kell hámozni. Igen kedvelt étel a töltött karalábé, ízletes nyersen és főzeléknek is. Fogyókúráknál is ajánlott, mert kevés a kalóriaértéke. Tíz dekagramm karalábé mindössze 29 kalóriát tartalmaz, viszont ásványi anyagokban, B- és C-vitaminokban igen gazdag. Töltött karalábé Hozzávalók négy személynek: egy csomag szárított gomba, 4 db közepes nagyságú karalábé, só, 25 dkg friss spenót, egy kis fej vöröshagyma, 5 dkg vaj vagy margarin, fehér őrölt bors, őrölt szerecsendió, 4 szál krinolin, 3 deciliter tejszín, 2 tojás sárgája. A szárított gombát hideg vízzel leöblítjük, és másfél deciliter vízben harminc percre beáztatjuk. A karalábét megtisztítjuk, a levelét félretesz- szük, a karalábékat félbe vágjuk, és mindegyiknek kivágjuk a belsejét, melyet apróra vágunk. A fél karalábékat és az apróra vágott belsejét háromnegyed liter sós vízben 15-20 percig főzzük. Két dkg zsiradékot felhevítünk és ebben megdinszteljük az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a spenótot és addig dinszteljük, amíg a levelek összeesnek. Sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezzük. Hagyjuk kihűlni, majd összeaprítjuk. A spenótot, a krinolint és a le- csöpögtetett gombát összekeverjük és a fél karalábékat ezzel megtöltjük. A maradék zsiradékot egy széles edényben felhevítjük, és a töltött fél karalábékat a töltelékkel lefelé ebben lepirítjuk, majd megfordítjuk, és hozzáadjuk a főtt karalábékockákat, a gomba és a zöldség főző vizét és lefedve közepes lángon körülbelül tíz percig pároljuk. Ezután a töltött karalábékat kivesszük és meleg helyre tesszük. A karalábédarabokat pedig a folyadékban pürévé nyomjuk. Másdél deciliter tejszínt ráöntünk, és felforraljuk. A maradék tejszínt elkeverjük a tojássárgákkal, és a már nem forró szószba öntjük. Sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezzük. A töltött karalábékat a tojásos szószba helyezzük, és az apróra vágott karalábélevelekkel megszórjuk. Karalábé-húsgombóc Hozzávalók négy személynek: fél kg sárgarépa, fél kg karalábé, fél liter húslé kockából, 2 evőkanál olaj, egy csomag 30 dkg mélyhűtött húsgombóc, 3 deciliter tejföl, 2 tojássárgája, só, kevés fehérbors, késhegynyi cukor, 2 dkg szárított bazsalikom. A sárgarépát és a karalábét apró kockákra vágjuk. A húslét felforraljuk és a zöldségeket ebben körülbelül tíz percig főzzük. Az olajat felhevítjük, és a húsgombócokat minden oldalról megsütjük. A tejfölt és a tojássárgáját egy kevés liszttel elkeverjük, állandó keverés közben a főzelékhez adjuk és felforraljuk. Azonnal levesszük a tűzről és sóval, borssal és cukorral ízesítjük. Belekeverjük a húsgombócokat és a bazsalikomot. Karalábés ragu rizzsel Hozzávalók négy személynek: háromnegyed liter húslé kockából, 20 dkg rizs, fél kg sertéshús, 4 közepes nagyságú karalábé körülbelül 60 dkg, 6 dkg földimogyoró, 3 dkg zsiradék, só, fehér bor, só, őrölt szerecsendió. A fél liter húslét felforraljuk, és a rizst ebben gyenge tűzön körülbelül 20 percig főzzük. A húst vékony csíkokra vágjuk. A karalábé néhány levelét félretesszük. A karalábét apró kockákra vágjuk. A földimogyorót zsiradék nélkül megpörköljük. A zsiradékot felhevítjük és a húst ebben lepirítjuk. Sóval és borssal fűszerezzük, majd kivesszük az edényből. A hússzaftban megdinszteljük a karalábét, és felöntjük a maradék húslével. Forrásig hevítjük, majd fedő alatt közepes lángon körülbelül 15 percig pároljuk. Hozzáadjuk a húst és a pirított mogyorót, sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. Néhány karalábélevelet apróra vágunk és belekeverjük. A ragut és a rizst tányérokra tesszük, és karalábézölddel díszítve tálaljuk. Öltözködési etikett Röviden Puha lesz... ...ismét a zsemle, a kifli, ha pár percre betesszük a sütőbe, előtte egy pillanatra mártsuk hideg vízbe. (KM) Egészségesebb... ...táplálék a zöldborsóleves, ha a szokott mennyiségnél kevesebb nokedlit és több borsót teszünk bele, természetesen sok zöldséggel. (KM) Ha a foltot... ...hypóval távolítjuk el és a mintás póló rajzát féltjük az elszíneződéstől, csak a kritikus helyen áztassuk be hypós vízbe a ruhaneműt. (KM) Üdítő... ...hatású a turmixital akkor is, ha a gyümölcs, a tej mellé nem teszünk még csipetnyi cukrot sem. Értelemszerűen hagyjuk el a receptben ajánlott likőrt is. (KM) Teát... ...csak citrállal vagy citromlével fogyasszunk cukor nélkül. Nemcsak egészségesebb, hanem kellemesebb az aromája a nyári melegben. (KM) Budapest (MTI-Press) — Kezembe került egy könyvecske, alcíme: A jó társaság szabályai. Néhány fejezet: Viselkedés, Illetlenségek, Testápolás, Öltözködési kódex és így tovább, mindenre kiterjedő alapossággal. Az 1923-31 között öt kiadást megért kis kötet hasonmás kiadása 1990-ben készült. Divat a régi világbeli kupié, színmű, füzetesregény, atmoszféra, csak az akkori illemtan merült mélységes feledésbe. A mai fiatal — valamint sok közép- és élteskorú — egyre kevésbé tudja, hogyan kell viselkedni, és mikor mit kell viselni. Vajon kikerülhetetlen velejárója a sokoldalú lomposság, az ideges, rohanó jelennek? Aligha. Hiszen önmagában az is lehangol és demoralizál, ha leeresztesz, nem törődsz magaddal. . Vámos Magdát, az ismert all-round divatszakembert kérdezgetem a témáról. Mostani névjegyén ez áll: „V. M. Kollekciótervezés, bemutató tervezés-rendezés, divatfilmkészítés, tanácsadás, oktatás.” Lám, a divatmester halad a privatizációs divattal is. — Ma újból érvényes a mondás: ruha teszi az embert; egy szélesedő réteg számára egyenesen egzisztenciakérdés. Az első benyomás a hitel- képesség érzékelhető jele. Persze, aligha elegendő a tetszetős küllem, .de ennek hiányát úton-útfélen tapasztaljuk, sajnos. Döntő például a tévészereplők ruházkodási stílusa. Némelyikük tudva-tudja, mikor mit viseljen, mások sokmillió otthonba trójai falóként csempészik be a maguk ízlésficamát. Nem illik tragédiákkal, borzalmakkal zsúfolt híradót csábos-feltűnő ruhában bemondani, sem prominens riportalanyokat túlöltözni. Szivárványszínű, gyöngyházfényű zakók, látványos, káprázatos revű-show műsorhoz illenek. A látványos külsőnek dramaturgiai szerepe van a zenés-szórakoztató műsorokban, azokban létjogosult, sőt elvárható. — A munkakör, a beosztás, a hivatal „imázsát” nemcsak a reklámhadjárat fejezheti ki, hanem az épületen belüli vizuális kép is. Másképp öltözködik egy piaci zöldségárus, másképpen egy bármixer; egy szociális hivatal munkatársa nem úgy, ahogy egy nagybanké. Égyazon intézményen belül is más-más normák érvényesek a vezetőkre és a beosztottakra. A gépírónő ne öltözze túl az elnökasszonyt, a titkárnő ne hívja fel az ügyfelek figyelmét csillogó-csörömpölő ékszerözönnel és szexis dekoltázzsal. Ismerős ennek ellenkezője is: ha valaki az ügyfeleket kopott háziköntösben, félretaposott fapapucsban fogadja, s kimenőruhája, cipője mellette pihen a fogason, a szék alatt. — Aki sokat jár külföldre, a konzervatív Londonban például nemigen lát vasámapiasan kiöltözött embereket. Mind többen közlekednek bringán, férfiak-nők dzsekiben, farmerben, pólóban. Ők odabent, a munkahelyen öltik fel az öltönyt, blúzt, szoknyát, kiskosztümöt. A világdivat által kialakított hivatali stílust idehaza még nemigen utánozzák. Ideje lenne. Sok szakember között Vámos Magda is gyakorta hivatalos düsseldorfi, római, müncheni, kölni, frankfurti, párizsi, firenzei nemzetközi divateseményekre. Az ottani ruhaviselési szokások lehetnének a követendő példák. Öltözködésünk, és ahogyan viseljük, elárulja ízlésünket, lényünket, másokhoz kapcsolódó viszonyunkat. Azért elkelne egy öltözködési tanfolyam mindannyiunknak... Ötletek nyári frizurákhoz Budapest (MTI-Press) — Ön is szereti a napsütést, a strandot, a tengerparti, vízparti üdülést? Ha igen, biztosan örül majd az alábbi nyári frizuraötleteknek. 1. Hajzselé segítségével a rövid haj a strandon is megőrzi formáját 2. Egy lehetőség a hosszú haj megkötésére: felgyűrjük, megtűzzük, és hajlakkal befújjuk. 3. Középhosszúságú hajnál praktikus a lófarokfrizura. Itt Az MTI-Press felvételei is használjunk hajfixáló zselét. Kézimunka ruhán Budapest — A divat felfedezett egy sor szép régi kézimunkatípust, amilyeneket még ráérős nagyanyáink készítettek. Madeira, riseliő, azsúr, mind mutatós lehet egy ruhán vagy blúzon. De még az egyszerűbben készíthető száröltés, láncöltés, keresztöltés, lapos hímzés, sőt horgolás is díszíthet. Ügyeljünk, hogy a díszítéshez használt fonal mosható, színtartó legyen és harmonizáljon a ruha színével. Egyszínű, azonos színű, fényes, Mátra fonalas hímzés nagyon elegáns lehet. Mutatós kézimunka a madeira- és riseliőhímzés, de csak az kezdjen hozzá, akinek sok ideje, türelme van. Ezt csak nagyon szépen szabad csinálni. Géppel is lehet szép hímzéseket készíteni, előnye, hogy gyorsabban készül el a munkával. 1. Kétrészes ruha vagy blúz a ruha színével azonos színű fonallal hímezve. 2. Ha szűk a felső része, egy hímzett betéttel bővíthetjük. 3. A kis állógalléros selyemblúzt lapos hímzéssel díszítjük. Intim sarok A szülő a minta .....""""""""" .................... amikor már járókában hemDr. GémeméKiss Ibolya pereghetne, vagy ha később szakpszichológus nem vesszük észre, hogy ............ már a járóka is szűk neki. Nyíregyháza — P. L.-né Hiába akarjuk, hogy ügyes, kérdezi Nyíregyházáról: okos és jó legyen, ha nincs „Másfél éves kisfiam van. A lehetősége az ügyesedésre, férjem szerint nem foglal- ha nem beszélünk vele baszom eleget a gyerekkel és rátságosan, okosan, amikor így a gyerektől nem is fürösztjük, vagy amikor ját- várható, hogy olyan tulaj- szik. Nem lehet jó a gyerek, donságai alakuljanak ki, ha nem vesz részt olyan te- amilyeneket mi szeretnénk, vékenységben, amelyikben Nekem az a véleményem, megtanulhatja, mi a helyes hogy még nagyon kicsi a és mi a nem helyes. Gyer- gyerek, ráérek még foglal- mekünk és közöttünk a jó kozni vele évek múlva, kapcsolat a közös tevé- Melyikünknek van igaza?" kenység közben jöhet létre. . _ . . ___'. A gyerek sok mindent megSok gyerek hatéves koráig tanul, eltanul tőlünk, ha „elvan” a családban, a szü- adunk rá lehetőséget. Mi, lök, a nagyszülők igaz vagy az anya, az apa vagyunk vélt érdemei szerint becé- számára a minta, zik, simogatják, igaz vagy A játék, a tevékenység vélt hibáiért rászólnak, eb- ugyanolyan fontos a kis- ből áll u nevelés. Ennyi gyermek életében, mint a azonban nem elég. A neve- táplálkozás. Az evés, a já- lés bonyolult dolog, de ték és bármiféle tevékenymegtanulható. A gyerek ség elengedhetetlen feltéte- születésekor elkezdődik és le a fejlődésnek. Fontos, az iskoláskorban csak to- hogy az életkorának megfe- vább folytatódik. A nevelés lelő játékot és az egyéb te- a szülők és gyerekük köl- vékenységet is lehetővé te- csönös egymásra hatásától, gyük számára. Nem erőltet- az együttes, a közös, vala- hetjük, hogy saját elképze- mint az egyéni tevékeny- lésünk, vágyunk szerint leségtől elválaszthatatlan. A gyen tevékeny, nem kíván- szülők irányítják a nevelést, hatjuk, hogy azt csinálja, de csak akkor sikeresen, ha amit mi akarunk, de felkí- figyelnek gyermekük vál- nálhatjuk a lehetőségeket, tozására, fokozatosan ki- hogy saját vágya, érdeklőbontakozó egyéniségére, ha dése szerint foglalja el manem tőle függetlenül irányi- gát. tanak. Hiába akarjuk, hogy Válaszomból remélem, a gyerek mozgása fejlőd- kiderült, hogy a férjének jék, ha kocsiban tartjuk, van igaza. Villányi Zsuzsa rajzai
