Kelet-Magyarország, 1994. május (54. évfolyam, 102-126. szám)
1994-05-10 / 109. szám
1994. május 10., kedd CSALÁD-OTTHON Enni tudunk, de táplálkozni nem Az evés az élet része, de nem a legfontosabb • Szépségkúra a győzteseknek Nyíregyháza (KM - K. É.) — A neves táplálkozástudományi szakemberek részvételével 1993-ban alakult Táplálkozási Fórum 13 részes népszerű tudományos sorozatot indít a Szív Tévé adásában. A fórum felvilágosító munkájának jelentős állomásaként a sorozat első adása május 11-én jelentkezik, azután pedig hetente látható. Enni úgyszólván mindenki tud, táplálkozni azonban kevesen. Az eredmény meg is látható, ha a világ nagyobbik része a tükörbe néz, vagy ha rápillant az érrendszeri betegségek statisztikáira. A hazai lakosság egészségi állapotáról szóló felmérések elszomorító adatokat tartalmaznak. Kétes dicsőség Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) egyik jelentése szerint 33 fejlett ország közül az összes szív- és érrendszeri megbetegedés, valamint rosszindulatú daganat miatti halálozásban az első helyen áll Magyarország. A táplálkozás lényeges szerepet játszik ennek a kedvezőtlen helyzetnek a kialakulásában, noha természetesen más tényezőkkel is számolni kell: stresszhelyzetek, környezeti szennyezettség, kevés testmozgás, dohányzás, túlzott alkoholfogyasztás. Az egészséges életmód és a helyes táplálkozási szokások csökkent- hetik a kockázati tényezőket. A fórum tagjai táplálkozással kapcsolatos kutatási eredményeik ismertetésével, egészséges, korszerű élelmiszerek bemutatásával és ételreceptek közzétételével kívánják formálni az étkezési szokásokat. Ehhez felhasználnak plakátokat, kiadványokat, cikkeket írnak és előadásokat tartanak. A fórum standot alakított ki, amely több rendezvényen is szerepelt, állandó képet adva a Táplálkozási Fórumról. Néhány rendezvényen koleszterinszint-mérést is tartottak, mindig óriási érdeklődés mellett. Koleszterindiéta Egyéves munkájuk mostanában kezd beérni, s ennek egyik eredménye az a Táplálkozási Magazin című, tizenhárom részes sorozat is, amely május 11-én indul a Szív Tévé adásában. A Szív Tévé műsora országosan fogható kábeltelevíziós adás. Becsülhetően országosan 320 ezer háztartásban, esetenként 800 ezer ember nézi. A Táplálkozási Magazinban a fórum tagjai filmbejátszások, interjúk ás előadások segítségével ismertetik a 25 perces adásokban a helyes életmód, táplálkozás szabályait. Az adás szerkesztő riportere Erdélyi Aliz. A műsorsorozat részletes tematikája: az egészséges táplálkozás, élelmiszereink alkotóelemei, a koleszterindiéta, elhízás-fogyókúra, a rostok, a magas vérnyomás és diétája, a diabétesz, táplálkozás a terhesség és a szoptatás alatt, kisgyermekek táplálkozása, élelmiszerallergiák, különleges táplálkozási forma, idős emberek táplálkozása. Reformételek Az adássorozathoz egészséges alapanyagokból korszerűen elkészített reformételek receptjei is tartoznak, maguknak a tudósoknak az ismertetésében. Néhány e receptek közül: pa- rajos puliszka, rakott mangold, zabpehely fasírozott, töltött cukkini, szőlős-zöldséges busa, kajszibarackos kölesfel- fujt, nyers céklasaláta, zöldséges sonkasaláta, kakukkfüves rizslabdák paradicsommal, brokkolis kölesrizottó, csokis mandulás golyók. A műsor nézői az adások során kvízjátékon is részt vehetnek: a táplálkozásról tudományosan, helyesen gondolkodó nézők soproni és burgenlandi szépségkúrát, üdüléseket nyerhetnek, ha a feltett kérdésekre helyes választ adnak. Koplalás nélkül fogyni Tejjel... ...is fogyaszthatjuk a feketekávét, fele-fele arányban. Nemcsak aromás italt kapunk, hanem egészségesebb cukor nélkül. (KM) Gyümölcsöt... ...tehetünk a piskóta tetejére az idénynek megfelelően. Bármilyen gyümölcs, esetleg befőtt, vagy kon- zervgyümölcs is finomabbá teszi a süteményt. (KM) Müzlit... ...mi magunk is készíthetünk otthon: diót, mazsolát és készen vásárolható napraforgómagot keverjünk össze és ez reggelinek is kiváló. (KM) Süteménybe... ...is keverhetjük ezt a müzlit, ha a szokásos módon készítjük a piskótát. A püspökkenyérhez hasonló édességet kapunk. (KM) Nem szükséges... ...selyempapírt tenni a kivajazott tepsibe a piskóta sütésénél, elég, ha liszttel vékonyan beszóljuk a kivajazott vagy olajozott tepsit. (KM) Szúrjuk meg... ...a piskóta tetejét a sülés után, hogy eltávozzon belőle a meleg, így nem esik össze a tészta. (KM) Budapest (MTI-Press) — Erre az izgalmas kérdésre a felelet: nem csalás, nem ámítás — lehet! Szép számmal akadnak, akik szívesen lefogynának néhány kilót, de irtóznak a koplalástól. Ezt meg lehet érteni. Pedig nem is kell koplalni ahhoz, hogy pár kiló súlyfeleslegünktől megszabaduljunk. Hogyan? Először is tartsuk be azt a szabályt, hogy az addig szokásos ételmennyiségnek csak a háromnegyedét fogyasztjuk el. Mellőzzük az édességeket, tésztaféléket, zsíros ételeket, édes italokat. Minden étkezés előtt igyunk egy pohár kristály- vagy csapvizet. Főtt ételekből kedvünkre fogyaszthatunk, de nem mindegy, hogyan készítjük el azokat. A levesek és főzelékfélék nagy részét elkészíthetjük zsír és liszt nélkül is a szokásos fűszerfélék hozzáadásával, így nem kell nélkülöznünk a megszokott és kedvelt ízeket, mégis kevesebb kalóriát juttatunk a szervezetünkbe. Zöldségleves liszt nélkül: kevés olajon vagy vajon megpároljuk a vegyes zöldséget, belevágjuk a petrezselyem-, a zeller- és az egészen fiatal karalábéleveleket, vízzel felengedjük. Ha forr, teszünk bele egy kávéskanál ételízesítőt, és ha a zöldség puha, beleütünk személyenként egy-egy tojást. Ha utána bőven fogyasztunk gyümölcsöt, főétkezésnek is kielégítő. Spenót zsír nélkül: fél liter tejbe beleteszünk egy csomag mirelit vagy főtt, apróra vagdalt friss spenótot, ízlés szerint sót, egy-két evőkanál zabpely- het, apróra vágott fokhagymát, ízlés szerint majoránnát, törött borsot. Felforraljuk és két-há- rom felvert tojással besűrítjük. A tetejét sült párizsi szeletekkel díszítjük. Tökfőzelék: a legyalult tököt kevés sós vízben megpároljuk, majd 3 deci joghurtban elkeverünk 3 tojást, és ezzel besűrítjük, majd meghintjük apróra vágott friss kaporral. ízlés szerint ízesíthetjük még kevés citromlével vagy ecettel. Zöldborsófőzelék: a zöldborsót egy-két karikára vágott sárgarépával és petrezselyemgyökérrel kevés sós vízben puhára pároljuk, majd egy részét turmixba tesszük, és ezzel a masszával a főzeléket besűrítjük, apróra vágott zöldpetrezselyemmel bőven meghintjük, reszelt sajttal tálaljuk. A főzelékekre kemény tojásszeleteket vagy teflonban sült tükörtojást adunk feltétnek, de meghinthetjük kockára vágott párizsival, sovány sonkával, vagy fogyaszthatjuk kevés, sovány hússzelettel is. Nem hizlal a gomba sem. Kevés olajon megpárolt gomba néhány karika hagymával és törött borssal ízesítve, húspótló feltét a főzelékre. Vacsorára készítsünk vitaminsalátát. Uborkát, paprikát, paradicsomot szeletekre vágunk, ízlés szerint adhatunk hozzá egy szeletekre vágott hagymát is. Kockára vágunk párizsit vagy sovány sonkát, és összekeverjük a zöldfélékkel és kevés sóval. Utána két deci joghurtban elkeverünk egy kevés juhtúrót, kevés mesterséges édesítőt, ízlés szerint ecetet vagy citromlét és ezzel a mártással leöntjük a salátát. A tetejét kemény tojásszeletekkel díszítjük. Igen finom vacsora. Kenyér nélkül fogyaszthatjuk. Hasonló módszerekkel készíthetünk más főzelékeket és salátákat is, amelyek nem hizlalnak, és mégis ízletesek. Két hét után meg leszünk elégedve a mérlegünkön mutatkozó testsúlycsökkenésünkkel. Zöldségsaláta: nyers zöldségsalátát készíthetünk magunknak idénytől függően. Most uborkát, retket, paradicsomot, hagymát, paprikát használhatunk fel hozzá. Ha kívánjuk a főtt ízeket is, akkor zöldborsót, csemegekukoricát, karfiolt főzhetünk meg enyhén sós vízben és úgy helyezzük el a zöldféléket a tálon, hogy étvágygerjesztő legyen. Salátaolajjal önthetjük le és kemény tojást szeletelhetünk mellé kiegészítőnek. A fáradtság nem törvényszerű Üljön, álljon, emeljen helyesen • Ne járjunk hátradőlve • Ritmikus ütem Budapest (MTI-Press) — Mit érzünk, amikor fáradtak vagyunk? Legszívesebben azonnal elaludnánk, vagy nem csinálnánk semmit Eléggé közismert hogy a fizikai és szellemi fáradtság között különbséget teszünk. Akár az egyikről, akár a másikról van szó, mindenképpen az idegrendszer, az izmok és a szervezet egészének túlerőltetése váltja ki a tüneteket Mi is sokat ártunk önmagunknak. Annak ellenére, hogy már Buddha szerint is lényeges a láb szabad mozgása, olyan cipőket hordunk, amelyek gátolják ezt. Minden olyan megterhelés, amely az izmokat tartósan és egyoldalúan veszi igénybe, például a súlyos tárgyak kézben szállítása, a tartós állás vagy ülés derékfájást okozhat. Sokunknak fáj a háta. Miért? Ősünk a fejlődés egy korábbi fokán négykézláb járt az ember pedig élete nagy részét felegyenesedve tölti. A háti fájdalmak nagy részét helytelen szokásainknak köszönhetjük. Nem ülünk jól az általában rosszul megtervezett széken, a gyermekek a rosszul megtervezett és nem szabályozható iskolapadokban. A háttal és a hát izmaival való ilyen visszaélés eredménye csak a rossz tartás lehet. A nehéz iskolatáska csak ront a helyzeten. Emeljünk jól. Sokan nem kímélik a hátukat akkor, amikor nehéz tárgyat emelnek fel. Egyenes, merev térdekkel, derékból hajol le a legtöbb ember. Pedig, ha letérdelnénk, nemcsak a hátunkat kímélnénk meg, hanem a munkát is könnyebben végezhetnénk el. Inkább felsőtestünket tartsuk függőlegesen és térdünket addig hajlítsuk, amíg a megfelelő magasságot el nem érjük. Ekkor lábunk segítségével emelünk, és kíméljük a hátunkat. Üljünk helyesen. Úgy, hogy a hát és a háttámla között csak egészen kis köz maradjon. Egyenesítsük ki hátunkat, a nyakunkat tartsuk a hát természetes folytatásaként, állunkat húzzuk be, s miközben felső testünket egyenesen tartjuk, ingassuk magunkat előre, hátra, amíg megtaláljuk testünk függőleges egyensúlyi helyzetét. Ne járjunk hátradőlve. Járás közben súlyunk a láb elülső részét terhelje és ujjainkat minden lépésnél használjuk a talajtól való elrugaszkodásra. Előbb-utóbb vállunk és karunk is átveszi a ritmikus ütemet. Molettelcnek Nyíregyháza — Az alapruha egy elején végig gombos kétrészes ruha. Választhatjuk kedvenc színünket feketével csíkozva pl. türkiz, rozsda, ezüstszürke, akár ciklámen is, vagy próbálják ki egyszer a királykéket feketével, gyönyörű. Az 1. rajzon a felsőrészt láthatjuk egy egyenes vonalú, fekete nadrággal. A blúz oldalt fel van hasítva, hossza a csípőt is takarja, a derékon vékony zsinóröv, a mell fölött kis zsebben fekete díszzsebkendő. A 2. rajzon a szoknyát láthatjuk egy fekete pulóverrel. A nyakkivágás körüli szegőzés nyújtja a nyakat, és a tekintetet az alakról az arcra tereli. Az öltözék érdekessége a vállon átvett sál, melyet elől is, hátul is csak az öv fog a derékhoz. A sál hosszanti sziluettje jótékonyan nyújtja az alakot. Természetesen a csíkosat a csíkossal hordhatjuk, a nadrágot is a pulóverrel, és máris négy napra való ruhatárunk van. Nyugtató alvás Kiss Ibolya pszichológus Nyíregyháza — Álom jeligére: „Evek óta nagyon nehezen alszom el, éjszakánként többször felébredek, gyakran rosszakat álmodok. Már sokszor gondoltam arra, hogy ha nem kellene aludni, nem lenne semmi problémám.’’ Az alvási szükséglet sok tényezőtől függ, életkortól, egyéniségtől, foglalkozástól. Amíg az újszülött szinte az egész napját átalussza, addig az idős emberek sokszor néhány órát alszanak csak. Az életmód is befolyásolja az alvást. Az éjszakai életet élő emberek (éjszakai műszakban dolgozók, zenészek, stb.) nappal alszanak. A szervezet rendszerint alkalmazkodik ehhez a ritmushoz. Az alvásigényt azonban nem szabad elhanyagolni. A rendszeresség azon a téren is védi az idegrendszert, aminek alkalmazkodó készsége sok terhelést elbír, de az ezzel való visszaélés, a rendszertelen életmód, a szervezet alvásigényének ki nem elégítése káros. Kísérletek igazolják, hogy 100-120 órai alvás nélküli állapot után kóros lelki jelenségek, érzékcsalódások, üldöztetéses érzések, sőt zavartság mutatkozik. Az alvás ideje alatt egész szervezetünk és ideg- rendszerünk pihen. A szív lassabban és gyengébben ver, a légzés lassúbb és mélyebb, az anyagcserefolyamatok alacsonyabb szinten zajlanak, az izmok eler- nyednek. Az idegrendszer nem végez magasabb értelmi műveleteket, tudata a külvilágtól elzárt. Az aludni nem tudó ember paradox helyzetbe kerül gyakran: „el akar aludni”, „azért is el akar aludni”, s minél jobban erőlteti az alvást, annál kevésbé sikerül. Az álmatlanság különféle formái sokféle ok nyomán jöhetnek létre. A mindennapi élet izgalmai, nyugtalanságai átszűrődhetnek az éjszakai pihenés idejébe és akadályozzák a testi-lelki ellazulást. Nappali feszültségek mellett különféle aktuális okok is szerepelhetnek. Zavarólag hathat, ha az alvási szokásokhoz egyik-másik feltétel hiányzik. (Hőmérséklet, hangviszonyok, stb.) A sok feketekávé, tea és más izgatószerek is akadályozhatják a nyugodt alvást. Ilyenkor ezek csökkentésével vagy elhagyásával megszüntethetjük a panaszt. A hosszantartó feszültségek, ideges konfliktusok is álmatlansághoz vezethetnek.
