Kelet-Magyarország, 1993. június (53. évfolyam, 125-150. szám)
1993-06-08 / 131. szám
CSALÁD - OTTHON Zöld sziget a munkahelyen Budapest (MTI-Press) — A zöld növények látványa megnyugtató, azt mondják: balzsam a kedélyre. A növények oldják a helyiség sivárságát, merevségét, rájuk pillantani kellemes, pihentető, megnyugtató. A növények frissítik a levegőt, növelik nedvességtartalmát, felfogják a port, a nikotintól a formaldehidig „elpusztít? ják” a mérget. A kölni egyetem botanikai intézetének a professzora, Dr. Manfred Weider Szobanövények és klímajavítás címen írt művében megmagyarázza, mit is tudnak a növények. Egy-egy méter magas, nagy levelű vagy sok kis levelű növény óránként 0,6 liter oxigént termel. Még télen is, amikor kevesebb a fény, és sok növény növekedése szünetel, folytatódik az oxigéntermelés. Egy 30 négyzetméteres szobában 10 nagy növény óránként mintegy 6 liter oxigént biztosít. A növényt öntöző víz 90 százaléka a leveleken át a helyiség levegőjébe kerül. Egy 22 fokos szobában a növények a levegő relatív nedvességtartalmát 30-50 százalékkal növelik. Ez természetesen nem a kaktuszokra vagy más sivatagi növényekre vonatkozik. A növények leveleiről a port időnként le kell mosni, különben elzárják a levelek lélegzési lehetőségét. Zöld szobanövényeink szemet gyönyörködtetőek, barátságosabbá, otthonosabbá teszik lakásunkat, munkahelyünket, környezetünket. Onkísérlet SM ellen Budapest (MTI-Press) — Egy szklerózis multiplexben megbetegedett müncheni orvos, Nils Franke professzor önmagán végzett kísérlete sikerrel járt. A betegek egyre sürgetőbb követelésére a marbur- gi Behring Gyógyszergyár most bejelentette, hogy megkezdik a hatóanyag, a dezoxispergualin (DSG) klinikai kipróbálását. Franke doktor ezt a baktériumoktól nyert anyagot önmagának injekciózta be és saját magán észlelte a szklerózis multiplex folymatának leállását. A gyógyszer hatóanyaga, úgy látszik, gátolja az immunsejteket, amelyek ennél a betegségnél elpusztítják az idegsejtek velőhüvelyeit. A Behring kutatói azonban igyekeznek visszafogni a túlzott reményeket, és arra utalnak, hogy a klinikai kipróbálás során tíz „csodaszer” közül kilenc csődöt mond. Heti étrendajánlat KEDD: Ebéd: Tarhonyaleves, lecsós sertésszelet, uborkasaláta. Vacsora: Bun- dázott parizer, párolt rizs, kompót. SZERDA: Ebéd: Paradicsomleves, sült csirkecomb, vegyes köret, fejes saláta. Vacsora: Máglyarakás, tea. CSÜTÖRTÖK: Ebéd: Tavaszi zöldségleves, brassói aprópecsenye, körtebefőtt. Vacsora: Melegszendvics mexikói krémmel, paradicsom, paprika, gyümölcstea. PÉNTEK: Ebéd: Hideg gyümölcsleves, sertéspörkölt nokedlivel. Piskótatekercs. Vacsora: Rakott burgonya fejes salátával. SZOMBAT: Ebéd: Gulyásleves, túrós rakott palacsinta. Vacsora: Natúrszelet zöldségkörettel, idénygyümölcs. VASÁRNAP: Ebéd: Újházi tyúkhúsleves, főtt hús sóskaszósszal, töltött káposzta, franciakrémes. Vacsora: Főtt hús (ebédről maradt), franciasalátával, zsemle, citromos tea. HÉTFŐ: Ebéd: Májgaluska leves, káposztás kocka, rostoslé. Vacsora: Túrógombóc vaníliakrémmel. Hurrá, van tengerünk Nyíregyháza (KM) — Víz nélkül nincs semmi. Víz nélkül nincs pihenés, nincs nyár. Főleg a gyerekek él- nek-halnak a locspocsért, a vízi játékokért. Kertes házban vagy a telkünkön egyszerű módszerrel varázsolhatunk magunknak egy csepp tengert. Sőt kicsiben előállíthatjuk az egész természetes környezetet, sté- gestől, erdőstől. A munkálatokban még a kisebb gyerekek is nagy örömmel fognak részt vállalni. Először a medret, azaz a gödröt kell kiásni. Ennek optimális mérete 1 m x 1,5 m, mélysége kb. 20 cm legyen. A természethűség kedvéért jó, ha az alakja az ábrán láthatóan sikeredik. A földet jól döngöljük le. A szegély minőségét javítsuk kaviccsal, homokkal. Majd fedjük be a medret 0,5- 1,2 mm vastagságú, 1,5x2 m nagyságú PVC-fóliával, a sarkokra fordítsunk figyelmet. És kész. A fólia kimaradó szélei alapul szolgálnak a „dekorálásra”. A partot terméskövekkel, növényekkel tehetjük a gyerekek számára romantikusabbá. Higiéniai szempontból gyakran cseréljük tengerünk vizét. A többit pedig már bízzuk a gyermeki fantáziára. A fürdőruha egyéniséget ad Elek Emil felvételei Lehet egybeszabott, kétrészes, de a tervezők nem riadtak vissza a merész megoldástól sem. Egy nyíregyházi bemutatón láttuk ezeket a hagyományos és modem megoldással szabott fürdőruhákat. A tervezők állítják: a fürdőruha egyéniséget kölcsönöz a viselőjének és ezért ajánlják, hogy ne vegyük meg az első ránézésre legdivatosabbnak ítélt darabot, hanem az egyéniségünkhöz legjobban illőt válasszuk. A divatházak és a sportszergyártó cégek igyekeznek a modem szabásvonalat a hagyományos elemekkel vegyíteni Főzzünk gyorsan, olcsón, finomat Rakott krumplit egyszerűbben is készíthetünk, ha nyersen szeleteljük fel a burgonyát Budapest (MTI-Press) — A palacsintasütés a legegyszerűbben: a szokásos megkevert palacsintatésztát pihentessük legalább 15-20 percig; azután kavarjuk jól fel, és öntsük hozzá azt a teljes olaj- mennyiséget, amennyivel megsütnénk (12 db-hoz általában egy fél decit), és kavarjuk el jól benne. így csak a legelső palacsinta sütéséhez kell olajjal kikennünk a sütőt, a többit már gyorsan egymás után megsüthetjük. Nem ragadnak össze a főtt tészták, a galuska darabjai, ha a fövő vízbe — még mielőtt a tésztát beletennénk — egy kevés olajat (vagy margarint, zsírt vagy vajat) teszünk. A víz tetején kialakuló „olajfilm” külön-külön bevonja a tésztadarabokat, és azután — ha egyébként helyesen, csak a szükséges ideig főztük — nem tapadnak össze. A kifőtt tésztára már csak egy pár csepp olajat kell öntenünk, az nem is lesz nehéz, zsíros. Egyébként nem ragad össze a tészta, ha elég tojás van benne. Ha száraztésztát főzünk ki, ne egyszerre dobjuk bele a forró vízbe, hanem lassan szétterítve, hogy az olaj valóban bevonhassa a tésztát. Könnyebben kiszaggatható hígabb tésztából „laza szerkezetű” galuskát főzhetünk, ha Edényszárító szekrény Nyíregyháza (KM) — Akik szívesen barkácsolnak, ügyes, praktikus bútordarabot állíthatnak össze edény szárítására, amit a mosogató fölé lehet szerelni. Vagy újat készítünk, vagy régebbi, használaton kívüli szekrényt alakíthatunk át. A szekrény alsó és felső lapjába lyukakat kell fúrni, hogy a vizes edény szellőzzön. A polc helyére úgynevezett U profil kerül, amelybe becsúsztatható az edénytartó rács. Az alsó rács műanyag tálcán áll, amely elfogja a lecsepegő vizet. Az ajtó belső felületére felszerelhetünk kisebb drótkosarat; ebben a mosogatószereket tárolhatjuk. Kisebb csavarmenetes kampókat is befúrhatunk ugyanide, ezekre nyeles kefék, szivacsok kerülhetnek. (30 dkg búzaliszthez) 2 kanál búzadarát és két kanál szója- lisztet, vagy szója helyett egy evőkanálnyi olajat is adunk; a búzadarát, továbbá a szója- lisztet vagy az olajat legelőször keverjük el a teljes tésztamennyiséghez szükséges vízben, adjuk hozzá a sót is, és hagyjuk állni 5-6 percig. Azután adjuk hozzá — szokásosan — a többi lisztet; egy kissé hígabbra keverjük a tésztát mint rendesen; így is rugalmas könnyű szerkezetű lesz a galuskánk. Meghámozott nyers burgonyából egyszerűbben készíthetünk rakott krumplit, mint a szokásos (hajában megfőzött) krumpliból. Ugyanúgy vágjuk karikákra, mint a főttet, sózzuk meg, és keverjük össze a sütéshez szükséges olajmennyiséggel, hogy az jól bevonja a krumpliszeleteket. Közé rétegezve a tojást, a kolbászt és a tejfölt kizsírozott (morzsával nem szükséges bevonni!) tűzálló tálba tesszük, lefedjük, és megsütjük. Igen egészséges lesz a fenti módon elkészített ételünk, ha a szokásosnak fele mennyiségű kolbászt, tojást és tejfölt adunk hozzá, de a krumpliban (egy kilogramm krumplihoz 10 dkg) reszelt sajtot is elkeverünk. A legízletesebb krumplipiirét hajában megfőzött burgonyából készíthetjük. A meghámozott főtt burgonyát •— azonmód forró állapotban — kilónként 5 dkg vajjal vagy margarinnal, sóval, krumpli- törővel megtörjük, és habosra fölkeverjük. Kitűnő íze mellett jól formázható, elegáns körítés a legünnepibb asztalon is. A megmaradt mennyiség sütőben, lefedve megmelegítve ugyanolyan lesz, mint friss állapotában volt. A ma igen fiatal, az egy kilós, hathetes csirke és baromfihúsok gyakorta foszlányokká esnek szét; nem főzhető, süthető mindegyikükből a hagyományos ízlésünknek megfelelő étel. Ha tömény sós forró vízben (egy literhez 2 púpozott evőkanál só) legalább három órán át áztatjuk a csirkét, akkor tétemesen javul az állaguk: a főzéskor, sütéskor nem esik szét. A só ugyanis erélyes vízelvonó; ezért a húsdarabok felszínén egy láthatatlan, szikkadt kéreg alakul ki, és ez megóvja az alatta lévő részeket attól, hogy szétfőjenek, és nem engedi, hogy a húsnak az ízanyagai kioldódjanak, elbomoljanak. A húsokat mindig olyan állapotukban áztassuk sós vízben, amilyen állapotukban főni, sütni föltesszük, tehát utána már ne daraboljuk; a grill, a töltendő stb. csirkét, baromfit egészben, a darabolt húsból készülő ételekhez (pörkölt, sültek stb.) valókat véglegesen darabolva. A húsba beívódott só csak a húst ízesíti, a levét nem, ezért azt utólag — ízlés szerint — sózni kell. A levesfőzés szabálya — tudjuk — az, hogy hideg vízbe tesszük föl főni a húst; de a nagyon fiatal baromfit — kiváltképpen a fagyasztott, a nagyon hideg fölengedett — igenis zubogó forró vízbe célszerű beletennünk: a hús lehűti annyira a vizet, hogy benne nem kérgessedik meg a hús (nem denaturálódik, csapódik ki felső rétegében a fehéije), ezért az ízanyagát a fővővíz kioldja, tehát ízletes lesz a leves; ugyanakkor a hús sem fő foszlányokra. A nagyon fiatal sertés hússal is a fent leírtak szerint célszerű eljárnunk: ennek (is) igen nagy a víztartalma, és ezért a „lassú gyötrés” során az idősebb jószág húsához képest sokkalta nagyobb lesz a veszteség, tehát célszerű sós vízben áztatnunk a láthatóan fiatal és a vizenyős sertéshúst is. Az áztatáshoz nem szükséges finom sót használnunk: megfelel a darabos só is. Intim sarok ________________________ Az érzékeny serdülő Vassné Figula Erika pszichológus A szülők gyakran panaszkodnak arról, hogy az addig szófogadó, engedelmes gyermek serdülőkorba érve engedetlen. S ekkor merül fel az örök kérdés, hogyan bánjanak vele, hisz nem akarják gyereküket teljesen elveszíteni. A serdülő egész személyiségét a kettősség jellemzi: nem gyerek, de még nem felnőtt. Nem fogadja már el az abszolút tekintélyt. A felnőttel egyenrangú szeretne lenni. Kritikai gondolkodása eléri azt a szintet, hogy egyre inkább reálisan értékelje a felnőttet, ne legyen elfogult vele szemben. Érzékenyen reagál minden hibára, tévedésre, de főleg az igazságtalanságra. A serdülő és a felnőtt ellentéte könnyen feloldható, hisz ez csak felszíni ellentét. Ennek elmélyülése a rossz bánásmód következménye. A probléma könnyen megoldható, ha a szülő felvilágosult és képes gyermeke életkori sajátosságait figyelembe venni. Hogyan bánjunk vele? Se gyerekként, se felnőttként nem bánhatunk vele. Azt az önállóságot és szabadságot, amit igényel, nem adhatjuk meg neki, hisz úgy sem tudna vele mit kezdeni. Nagy fokú tapintattal lehet áthidalni az ellentéteket. Helyes bánásmód, ha még tartalmi irányításban fejlődő gyerekként kezeljük, de ugyanakkor ezt már felnőttnek járó megbecsüléssel és tisztelettel tesz- szük. Különbség van a két tiltás között. — Te még gyerek vagy, ezt nem csinálhatod! Vagy: — nem vagy te már gyerek, hogy ne értenéd meg, miért nem teheted ezt! A tapintatosság mellett lényeges a következetesség is. A serdülő és a szülő konfliktusa kiéleződik, ha a szülő nem veszi tekintetbe gyermeke önállósulási törekvéseit. Tartsuk tiszteletben titkait és elkülönülési tendenciáit. A lazulás évek alatt jön létre. A jó szülő-gyerek kapcsolat képes átvészelni a serdülőkor megpróbáltatásait. Ehhez fontos azonban, hogy a szülő szeretettel, elfogadással és megértéssel közelítsen gyerekéhez. 1993. június 8., kedd \ házi tenger metszete Szekeres Tibor reprodukciója
